Βήμα-βήμα συνταγή για κέικ σοκολάτας. Η περίφημη τούρτα Oliver. Συνταγή για κέικ σοκολάτας με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και ξηρούς καρπούς

Βήμα-βήμα συνταγές για ένα καταπληκτικό κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς και βραστό συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος, κρέμα και κρέμα βουτύρου με βανίλια, κονιάκ, κακάο και μούρα

2018-05-19 Τζούλια Κόσιτς

Βαθμός
ιατρική συνταγή

2928

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια έτοιμο γεύμα

7 γρ.

39 γρ.

υδατάνθρακες

26 γρ.

480 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για κέικ σοκολάτας φουντουκιού

Πιστεύεται ότι το κέικ είναι μια πολύπλοκη και χρονοβόρα εργασία. Πάντα όμως υπάρχουν εξαιρέσεις. Για παράδειγμα, ένα φαινομενικά δύσκολο κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς δεν είναι για όλους. Ωστόσο, αυτή η επιλογή θα διαλύσει τις αμφιβολίες σας, γιατί η παρασκευή ενός τέτοιου γλυκού είναι πολύ απλή! Να ξεκινήσουμε?

Συστατικά:

• 295 γραμμάρια καρύδια?
• 295 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 255 γραμμάρια βούτυρο?
• 195 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
• τέσσερα μεγάλα αυγά?
• ένα ποτήρι βαριά κρέμα για διακόσμηση.
• μια πρέζα αλάτι.

Συνταγή για κέικ σοκολάτας με φουντούκι βήμα-βήμα

Χτυπάμε τα καρύδια με ένα σφυρί. Αφαιρέστε κομμάτια κελύφους και μαλακά χωρίσματα. Τρίψτε τους πυρήνες με μεσαία ψίχουλα (τα κομμάτια καρυδιών πρέπει να φαίνονται καθαρά).

Μοιράζουμε τα αυγά σε ξεχωριστά μπολ. Οι σκίουροι στέλνουν στο ράφι του ψυγείου.

Βούτυρο (πολύ μαλακό, αλλά καθόλου υγρό!) Μεταφέρετε στο μπολ του μίξερ ή του επεξεργαστή τροφίμων. Ρίχνουμε μέσα όλη την άχνη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.

Κρατήστε τους κρόκους χωρισμένους χωρίς να απενεργοποιήσετε τη διαδικασία ανάμειξης.

Λιώστε τη σοκολάτα γρήγορα σε λουτρό νερού. Αδειάζετε σε ένα δοχείο με ζύμη, όπου στέλνετε επίσης ξηρούς καρπούς και αλάτι.

Τώρα με μια σπάτουλα φτιάξτε μια πολύ πηχτή ζύμη. Το αδειάζουμε σε αποσπώμενη φόρμα (στρογγυλή). Είναι προτιμότερο να λιπαίνετε την εσωτερική του επιφάνεια με μικρή ποσότητα λαδιού.

Ευθυγραμμίστε την κορυφή. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο (προθερμασμένο) φούρνο. Μαγειρέψτε το κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος που απαιτείται για το ψήσιμο είναι 40-42 λεπτά.

Σβήστε τη σόμπα. Ψύξτε το κέικ. Αφαιρέστε την πλακέτα. Μεταφέρετε το κέικ σε μια πιατέλα. Διακοσμούμε με σαντιγί και περιχύνουμε αν θέλουμε με κρέμα σοκολάτας ή γκανάζ.

Όπως προσέξατε, δεν χρησιμοποιούμε αλεύρι, αν και μαγειρεύουμε στην ουσία κέικ μπισκότων. Αυτό το συστατικό θα αντικαταστήσει τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Αν ανησυχείτε ότι η ζύμη δεν θα «πάρει», σας προτείνουμε να αφήσετε μερικά καρύδια σε μεγάλα κομμάτια και να ψιλοκόψετε τα υπόλοιπα στην πιο μικρή ψίχα, πρακτικά αλεύρι.

Επιλογή 2: Συνταγή Quick No-Bake Cake σοκολάτας με φουντούκι

Πιστεύετε ότι τα κέικ πρέπει να γίνονται στο φούρνο; Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε αυτό το γλυκό χωρίς ψήσιμο και σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• δύο αγορασμένα κέικ σοκολάτας (μπισκότο).
• ένα ποτήρι αποφλοιωμένα καρύδια.
• ένα κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• κονιάκ για εμποτισμό?
• 95 γραμμάρια μαλακό βούτυρο.
• σοκολάτα για διακόσμηση.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα ένα κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς

Αφήστε ένα κομμάτι βούτυρο ζεστό για να μαλακώσει. Ταυτόχρονα, αφαιρέστε από τη συσκευασία τους κουραμπιέδες που αγοράσατε.

Βάλτε το μπισκότο σε διαφορετικά επίπεδα πιάτα. Χορτάζουμε με αρκετό κονιάκ.

Ανοίξτε ένα κουτάκι με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Ξεκινήστε το χτύπημα με ένα μίξερ. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε πολύ μαλακό βούτυρο.

Φτιάξτε μια αφράτη γλυκιά κρέμα. Επίσης, θρυμματίστε για λίγο τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα γουδί.

Λιπάνετε το μουλιασμένο κέικ με το μισό συμπυκνωμένο γάλα. Καλύπτουμε με ξηρούς καρπούς (1/2 μέρος). Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο μπισκότο. Αλείφουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.

Διακοσμούμε το κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς με τριμμένη σοκολάτα (αρκεί μια μικρή μπάρα). Προσθέστε επίσης το δεύτερο μισό από την ψίχα των ξηρών καρπών.

Αποθηκεύστε το γλυκό μέχρι να το σερβίρετε στο ράφι στο ψυγείο. Ο συνιστώμενος χρόνος έγχυσης είναι 10-12 ώρες. Γι' αυτό φτιάξτε την τούρτα το βράδυ, την παραμονή της προγραμματισμένης γιορτής. Αν και μετά από μια ώρα θα είναι έτοιμο για γευσιγνωσία.

Επιλογή 3: Κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς, κρέμα γάλακτος και μούρα

Το κέικ συνδέεται κυρίως με πολύ γλυκά επιδόρπια. Και αν θέλετε να του δώσετε μια ξινή πινελιά, συμπεριλάβετε στη συνταγή τυχόν μικρά μούρα. Καλύτερο δάσος. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι μικρά μούρα?
• ένα ποτήρι λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• τρία αυγά?
• μπάρα σοκολάτας;
• τρεις κουταλιές της σούπας (επιτραπέζιο) αλεύρι.
• Τρεις κουταλιές (επιδόρπιο) ζάχαρη.
• μια σακούλα μπέικιν πάουντερ?
• ένα ποτήρι ψιλοκομμένα καρύδια.

Πώς να μαγειρέψω

Ψιλοκόβουμε τα καρύδια. Πλένετε τα μικρά μούρα και τα αφήνετε να στεγνώσουν, αδειάζοντάς τα σε μια πετσέτα. Συνδυάστε το αλεύρι σε ένα στεγνό μπολ με το μπέικιν πάουντερ.

Σπάστε τα αυγά σε ένα άλλο μπολ ή ένα μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Ρίξτε ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν δυνατές κορυφές.

Προσθέστε τα ξηρά υλικά (αλεύρι και μπέικιν πάουντερ). Ήδη με μια σπάτουλα (όχι με σύρμα) ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι.

Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε σε ένα μπολ με παχύρρευστη μάζα. Ανακατέψτε το όσο πιο απαλά γίνεται.

Σε ένα αντικολλητικό ταψί ρίχνουμε αμέσως τη ζύμη σοκολατένιου μπισκότου. Ψήνουμε ένα αφράτο κέικ για σαράντα λεπτά. Η προκαθορισμένη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.

Ψύξτε το μπισκότο που προκύπτει για δύο ώρες. Στη συνέχεια το κόβουμε σε δύο ίσα μέρη (κατά μήκος).

Ραντίζουμε το καθένα με γλυκό νερό (βραστό νερό με ζάχαρη). Βάλτε το πρώτο κέικ σε ένα πιάτο. Λιπάνετε με ξινή κρέμα (100 ml). Αποκοιμηθείτε με τα μισά ξηρά μικρά μούρα. Προσθέστε μερικά καρύδια.

Καλύπτουμε με δεύτερη στρώση. Αλείφεται και με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μαζί με τις άκρες. Πασπαλίζουμε με τρίμματα ξηρών καρπών.

Διακοσμήστε το κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς με το δεύτερο μισό των μούρων από πάνω. Αναδιατάξτε αμέσως το γλυκό στο ράφι του ψυγείου. Εγχύστε για δύο έως τρεις ώρες (ή ακόμα καλύτερα - τη νύχτα).

Όπως καταλαβαίνετε, τα μούρα πρέπει να είναι χωρίς κουκούτσι. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να πάρετε, για παράδειγμα, βατόμουρα, μαύρες ή κόκκινες σταφίδες. Ωστόσο, κανείς δεν απαγορεύει να συμπεριληφθούν στη συνταγή τα ίδια κεράσια ή βερίκοκα. Είναι σημαντικό να πλένετε καλά τα φρούτα, να κόβετε τα κόκαλα και να τα ψιλοκόβετε.

Επιλογή 4: Κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς και κρέμα

Τι άλλη κρέμα μπορεί να γίνει για να διακοσμήσει τα χαρακτηριστικά ενός κέικ σοκολάτας; Ας προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε μια κρέμα βανίλιας. Σχετικά μακρύ, αλλά θα είναι νόστιμο!

Συστατικά:

• δύο ποτήρια γάλα?
• δύο αυγά σε κρέμα?
• τρεις κουταλιές (επιδόρπιο) αμύλου.
• επτά κουταλιές ζάχαρη?
• βανίλια για γεύση?
• τρία αυγά στη ζύμη.
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι στη ζύμη.
• μπάρα σοκολάτας;
• ένα γεμάτο ποτήρι αλεσμένα καρύδια.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Χτυπάμε τρία αυγά (πάντα παγωμένα) με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Έχοντας λάβει μια λευκή ισχυρή δομή, εισάγετε αλεύρι.

Ζυμώνουμε απαλά με μια σπάτουλα σε μια παχύρρευστη ζύμη. Προσθέστε μικρά τρίμματα σοκολάτας γάλακτος.

Μετά την ανάμειξη, αδειάστε σε ένα αντικολλητικό μειονέκτημα. Αν όχι, αλείφουμε με κανονικό βούτυρο.

Ψήνουμε το μπισκότο σοκολάτας για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια κρυώστε το κέικ εντελώς.

Όσο συμβαίνει αυτό, βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Διαλύστε το.

Τώρα χτυπήστε σε ένα αυγό τη φορά. Αυτό πρέπει να γίνει με ενεργή ανάμειξη. Μόλις η συνοχή γίνει λεία, προσθέστε τη βανίλια. Ρίξτε νερό αμύλου χωρίς σβόλους (η αναλογία αυτών των συστατικών είναι 1 προς 1).

Πυκνώστε στην πιο μικρή φωτιά. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε τα καρύδια.

Κόβουμε το κρύο μπισκότο στα δύο. Τοποθετήστε το πρώτο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Αλείφουμε με τη μισή κρέμα. Γεμίζουμε με ξηρούς καρπούς.

Τοποθετήστε (τακτοποιημένα) το δεύτερο κέικ. Αλείψτε το κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς με το δεύτερο μέρος της μυρωδάτης κρέμας. Γαρνίρουμε με ολόκληρη την καρυδόψιχα.

Το σερβίρισμα κέικ με κρέμα απαιτεί το απαραίτητο έγχυμά τους για αρκετές ώρες. Επομένως, καλό είναι να μαζεύετε το γλυκό αργά το βράδυ, ώστε να είναι έτοιμο για το τραπέζι την επόμενη μέρα.

Επιλογή 5: Κέικ σοκολάτας με τρεις ξηρούς καρπούς με βανίλια

Ποιος είπε ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα είδος ξηρών καρπών; Ας πάρουμε τρία. Θα έχετε μια πραγματική έκρηξη καρυδιού αν μιλάμε για γεύση!

Συστατικά:

• μισό ποτήρι καρύδια?
• μισό ποτήρι φιστίκια?
• μισό ποτήρι φουντούκια?
• μια μεγάλη μπάρα σοκολάτας?
• βανίλια (μισή σακούλα)?
• τέσσερα αυγά?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι (επιδόρπιο).
• 199 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψω

Από κάθε είδος ξηρών καρπών, αφήστε στην άκρη μερικά ολόκληρα δείγματα για διακόσμηση. Το υπόλοιπο το κόβουμε σε ψίχουλα.

Τρίψτε το κρύο πλακίδιο σε ένα πιάτο λεπτά. Το βάζουμε στο ράφι του ψυγείου για να μην λιώσει η σοκολάτα.

Φτιάχνουμε ζύμη για μπισκότα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα κρύα αυγά με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας.

Αδειάζουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε αποσπώμενη αντικολλητική φόρμα. Ψήνουμε για 40 λεπτά (ο χρόνος είναι κατά προσέγγιση). Η θερμοκρασία είναι 180 βαθμοί.

Όταν κρυώσει το μπισκότο χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια. Ψύξτε γρήγορα το dressing στην κατάψυξη. Κόβουμε το κέικ κατά μήκος.

Αλείφουμε το μισό με ντρέσινγκ βανίλιας-ξινή κρέμα. Αποκοιμηθείτε με τρία είδη ξηρών καρπών. Καλύπτουμε με το δεύτερο μισό του κέικ.

Αλείφουμε από όλες τις πλευρές το γλυκό με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Διακοσμούμε με ολόκληρους ξηρούς καρπούς που έμειναν στην αρχή.

Στείλτε το κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς στο ράφι ψυγείου. Επιμείνετε κατά τη διάρκεια της νύχτας. Σερβίρετε με τσάι ή καφέ. Επιπλέον, επιτρέπεται η συμπλήρωση αρτοσκευασμάτων με τριμμένη σοκολάτα για ομορφιά. Ή περιχύνουμε με ganache πριν πασπαλίσουμε με ξηρούς καρπούς.

Επιλογή 6: Κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς και βουτυρόκρεμα κακάο

Στην τελευταία συνταγή της επιλογής μας προτείνουμε να συμπληρώσετε το μπισκότο σοκολάτας με γλυκιά βουτυρόκρεμα. Επιπλέον, προσθέστε σκόνη κακάο στη ζύμη, αλλά διακοσμήστε την επιφάνεια του γλυκού με σοκολάτα λιωμένη στο γάλα.

Συστατικά:

• μπάρα σοκολάτας;
• συσκευασία λαδιού?
• ένα γεμάτο ποτήρι σκόνη (ζάχαρη).
• ένα ποτήρι ξηρούς καρπούς (ξεφλουδισμένα καρύδια).
• Τρεις κουταλιές (επιδόρπιο) κακάο.
• τρία αυγά κοτόπουλου?
• τρεις κουταλιές (επιδόρπιο) αλεύρι.
• Τρεις κουταλιές (επιδόρπιο) ζάχαρη.
• δύο κουταλιές της σούπας γάλα για σοκολάτα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Αφήστε ένα πακέτο βούτυρο στο τραπέζι της κουζίνας. Όταν ζεσταθεί, θα γίνει μαλακό μέσα σε μια ώρα. Αυτή τη στιγμή χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας ζάχαρη.

Ρίχνουμε το κακάο και το αλεύρι σε μια δυνατή μάζα. Αφού φτιάξετε μια ζύμη μπισκότου, αδειάστε σε μια φόρμα. Ψήνω. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι 180 βαθμούς. Το κέικ θα είναι έτοιμο σε σαράντα λεπτά.

Αφού σβήσουμε τη φωτιά, αφήνουμε τη βάση του κέικ να κρυώσει. Μόνο τότε χωρίστε το στη μέση (κατά μήκος).

Τώρα με ένα μίξερ χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Επίσης ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς.

Λιώστε τη σοκολάτα με το γάλα σε ένα λουτρό νερού. Επιπλέον, η διαδικασία θα πρέπει να γίνεται με συνεχή ανάμειξη ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.

Λιπάνετε το πρώτο μαλακό κέικ με κρέμα βουτύρου (1/2 μέρος). Διπλώστε ομοιόμορφα τα τσιπς των παξιμαδιών. Σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση.

Αλείψτε τα πλαϊνά του κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα. Ρίχνουμε από πάνω σοκολάτα λιωμένη με γάλα.

Αν θέλετε, διακοσμήστε το γλυκό με μισές καρυδόψιχα για ομορφιά. Βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Η κρέμα βουτύρου είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες, αν και πολύ νόστιμη. Επομένως, εξετάστε αυτήν την απόχρωση εάν παρακολουθείτε προσεκτικά τη διατροφή. Επιπλέον, συνιστούμε να αγοράζετε μόνο λάδι υψηλής ποιότητας, καθώς δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.

Χωρίς μια νόστιμη και όμορφη τούρτα, ούτε έναν γάμο, επέτειο, Νέος χρόνοςκαι άλλες αργίες. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για αυτό το γαστρονομικό θαύμα. Πιστεύεται ότι το ψήσιμο κέικ σοκολάτας στο σπίτι είναι μια πολύ επίπονη και πολύπλοκη διαδικασία. Αλλά στις συνταγές που προτείνονται παρακάτω, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Ακόμη και εκείνοι που θέλουν να μαγειρέψουν ένα τόσο νόστιμο επιδόρπιο για πρώτη φορά μπορούν να τα αντιμετωπίσουν.

Όμως, για να το μαγειρέψουμε δεν είναι καθόλου απαραίτητο να έχουμε φούρνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια επιδόρπια σοκολάτας που παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση παραδοσιακού ψησίματος. Ας μοιραστούμε ένα από αυτά. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κέικ, δεν χρειάζεται να έχετε μαγειρικές δεξιότητες. Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία.

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο (150 γρ.). Τρίψτε τα μπισκότα με ένα σφυρί (300 g). Θα πρέπει να πάρετε πολύ μικρά κομμάτια. Δεν χρειάζεστε μπλέντερ για αυτό το σκοπό.
2. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε το βούτυρο και τα κομμάτια μπισκότου σε αυτό. Αποκοιμιόμαστε κακάο (3-4 κουταλιές της σούπας) και το φέρνουμε στη στιγμή που η μάζα αποκτήσει το ίδιο χρώμα. Το απλώνουμε στη φόρμα και δυνατά ραμ. Το στέλνουμε στο ψυγείο
3. Χτυπάμε το τυρί κρέμα (250 g) με τη σκόνη. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα (200 g) σε λουτρό νερού. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το ρίχνουμε στο τυρί κρέμα. Και χτυπήστε ξανά.
4. Χωριστά χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (100 γρ.) μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τα απαλά στη ρευστή σοκολάτα.
5. Ρίξτε το κέικ που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων με την προκύπτουσα μάζα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 5 ώρες. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το γλυκό με κακάο, φρούτα ή ξηρούς καρπούς.

Το μυστικό για να φτιάξετε αυτό το κέικ είναι η σωστή εφαρμογή της σαντιγί. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά και να μετακινήσετε τη σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω.

Συνταγή για κέικ τηγανίτα σοκολάτας με φωτογραφία

Αυτό απαιτεί παραδοσιακά συστατικά που βρίσκονται στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς.

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι (1,2 φλιτζάνια), τη σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού), το κακάο (4 κουταλιές της σούπας), τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε βανίλια (2 κουταλάκια του γλυκού), φυτικό λάδι(4 κουταλιές της σούπας) και γάλα (1,5 κουτ. σούπας). Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ζύμη για τηγανίτα
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με λίπος και ρίχνουμε ένα τέταρτο φλιτζάνι από το κουρκούτι μας στο κέντρο. Όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και τηγανίστε τη
3. Ψήνουμε 7-10 τηγανίτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Πάμε στην κρέμα.
4. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (1 φλιτζάνι) με ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας). Αλείφουμε το πάνω μέρος της τηγανίτας με κρέμα και βάζουμε την επόμενη. Μαζεύουμε λοιπόν την τούρτα
5. Διακοσμούμε την πάνω τηγανίτα με κομμάτια φρούτων, την υπόλοιπη κρέμα και περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα (90 γρ.)

Το μυστικό αυτού του γλυκού είναι οι πιο αφράτες τηγανίτες από αυτές που χρησιμοποιούμε συνήθως. Θα πρέπει να μοιάζουν περισσότερο με αμερικάνικα cupcakes.

Συνταγές για κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς

Μάλλον έχουν δίκιο. Ειδικά για ψήσιμο. Το κέικ με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς θα είναι κατάλληλο όταν επισκέπτονται φίλοι ή κατά τη διάρκεια μεγάλων διακοπών.

1. Τρίψτε τα καρύδια (300 g) σε μικρά ψίχουλα. Οι πρωτεΐνες (4 αυγά) διαχωρίζονται από τους κρόκους και ψύχονται
2. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα (300 g) σε λουτρό νερού. Χτυπάμε το βούτυρο (250 g) με τη ζάχαρη άχνη (200 g). Είναι επιθυμητό να το μαλακώσετε εκ των προτέρων. Βάζουμε στο μείγμα τους κρόκους (καλό είναι να το κάνουμε ένας-ένας), τους ξηρούς καρπούς, το αλάτι (μια πρέζα) και τη λιωμένη σοκολάτα
3. Βγάζουμε τις πρωτεΐνες από το ψυγείο. Τα χτυπάμε σε δυνατό αφρό και τα προσθέτουμε στη μάζα των ξηρών καρπών
4. Λιπάνετε το ελατήριο και βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό
5. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Ψύξτε και γαρνίρετε με σαντιγί

Μην αλέθετε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ. Αυτή η συσκευή κουζίνας τα αλέθει πιο δυνατά από όσο χρειάζεται. Πάρτε ένα σφυρί, σκεπάστε τα παξιμάδια με μια πετσέτα και χτυπήστε τα πολλές φορές. Οι ξηροί καρποί τους πρέπει να αποδειχθούν κατάλληλο ψίχουλο για εμάς.

Κέικ σοκολάτας Medovik - η πιο νόστιμη συνταγή

Το κέικ "Honey cake" αγαπιέται από πολλούς

Το φυσικό μέλι, που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή, δίνει σε αυτό το γλυκό μια υπέροχη γεύση και άρωμα. Και η σοκολάτα θα ενισχύσει το αποτέλεσμα. Οι νοικοκυρές λατρεύουν αυτό το κέικ για την ευκολία παρασκευής του. Αυτή η νόστιμη απόλαυση είναι η τέλεια λύση για έναν αρχάριο ζαχαροπλαστείο.

1. Ζεσταίνετε γάλα (2 κ.σ.). Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), το αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας), τα αυγά (2 τεμ.) και τη ζάχαρη βανίλιας (1 φακελάκι). Ανακατεύουμε με σύρμα, αλλά δεν το αφήνουμε να βράσει
2. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε κακάο (2 κουταλιές της σούπας). Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε λουτρό νερού. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε ζάχαρη (1/2 κ.σ.), μέλι (3 κ.σ.), λάδι (60 γρ.) και αυγά (3 τεμ.). Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα
4. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε κακάο (3 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις (2,5 φλιτζάνια) και ανακατεύουμε. Μέχρι η μάζα να γίνει παχύρρευστη Βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας
5. Η ζύμη που προκύπτει χωρίζεται σε εννέα μέρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Πασπαλίζουμε με αλεύρι
6. Ανοίγουμε από τη ζύμη λεπτά κέικ μεγέθους 20 εκ., τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ψήνουμε για 3-5 λεπτά.
7. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια (200 γρ.). Προσθέστε το βούτυρο στην κρέμα και ανακατέψτε. Λιπάνετε άφθονα τα κρυωμένα κέικ με κρέμα και πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς. Συλλέγουμε ένα κέικ από οκτώ κέικ. Το επάνω στρώμα δεν χρειάζεται να λερωθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλάσο για να το διακοσμήσετε.
8. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα (2 κουταλιές της σούπας), το κακάο (2 κουταλιές της σούπας), τη ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας), το βούτυρο (30 g) και την κρέμα γάλακτος (1 κουταλιά της σούπας). Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει
9. Ρίξτε το ζεστό frosting πάνω από την επάνω στρώση του κέικ και λειώστε το. Βάζοντας την τούρτα στο ψυγείο
10. Απλώνουμε ζεστό γλάσο στην κορυφή του κέικ (είναι πιο βολικό να απλώσετε το γλάσο στη μέση και μετά να το μοιράσετε στις άκρες), Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 5 λεπτά ώστε να παγώσει το γλάσο
11. Αλέστε το υπόλοιπο κέικ. Αλείφουμε τα πλαϊνά του "Honey cake" με κρέμα και πασπαλίζουμε με ψίχουλα. Αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει για 3-4 ώρες. Μετά το φέρνουμε στο τραπέζι

Το "Medovik" είναι ένα πολύ νόστιμο κέικ, αλλά η μεγαλύτερη γεύση μπορεί να επιτευχθεί εάν παρασκευαστεί από νεαρό μέλι φλαμουριά. Ωστόσο, κάθε νεαρό μέλι θα κάνει. Και το παλιό μέλι, που είχε καιρό να ζαχαρώσει, μπορεί να καταστρέψει αυτό το γλυκό.

Ιρλανδικό κέικ σοκολάτας με μπύρα Guinness

Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν μπύρα Guinness.

Πρέπει να πούμε ότι σε αυτό συνέβαλαν και οι ίδιοι οι εκπρόσωποι της γνωστής μάρκας αυτού του αφρώδους ποτού, δημοσιεύοντας συνεχώς τα καλύτερα από αυτά σε συσκευασίες προϊόντων. Αλλά, κέικ και μπύρα; Ας δούμε τι θα βγει.

1. Κόβουμε τη σοκολάτα (170 g) σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Η κρέμα (1,5 φλιτζάνι) τοποθετείται σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνεται να βράσει. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας στην κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τώρα πρέπει να καλύψετε την κατσαρόλα με μια μεμβράνη και να τη βάλετε στο ψυγείο. Η κρέμα πρέπει να είναι εκεί για τουλάχιστον 3 ώρες.
2. Παίρνουμε αποξηραμένα φραγκοστάφυλα (2/3 φλ.) και τα γεμίζουμε με μαύρη μπύρα Guinness (2/3 φλ.). Μετά από 15 λεπτά, η μπύρα πρέπει να στραγγιστεί σε ένα ξεχωριστό δοχείο και οι σταφίδες πρέπει να μείνουν
3. Στην μπύρα, που προηγουμένως περιείχε σταφίδες, προσθέστε σκόνη κακάο (1/3 φλιτζάνι) και αφήστε το υγρό να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και διαλύστε σοκολάτα (60 g) σε αυτό. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Στη συνέχεια πρέπει να κρυώσει και να αναμειχθεί με κεφίρ (¾ φλιτζάνι)
4. Το βούτυρο (120 g) πρέπει να τρίβεται με ζάχαρη (1,5 φλιτζάνια) και να αναμιγνύεται με αυγά (4 τεμ.). Συνιστάται να μην προσθέτετε όλα τα αυγά ταυτόχρονα, αλλά ένα-ένα και να ζυμώνετε τη μάζα
   5. Το αλεύρι (2 φλιτζάνια), η σόδα (½ κουταλάκι του γλυκού), το αλάτι (¼ κουταλάκι του γλυκού), το μπέικιν πάουντερ (1,5 κουταλάκι του γλυκού) και η βανιλίνη (1,5 κουταλάκι του γλυκού) αναμειγνύονται σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε προσεκτικά το μείγμα των αυγών και του βουτύρου στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια πρέπει να έρθει η σειρά του μείγματος σοκολάτας-κεφίρ. Όταν η μάζα αναμιχθεί σε ομοιογενή σύσταση, πρέπει να προσθέσετε σταφίδες και να ανακατέψετε τα πάντα ξανά. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή και ωραία.
5. Ανάβουμε το φούρνο και τον ζεσταίνουμε στους 180 βαθμούς. Η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη και να ψήσετε δύο κέικ. Μπορείτε να μάθετε ότι τα κέικ είναι έτοιμα με τη βοήθεια ενός ξύλινου ραβδιού. Αυτό συμβαίνει συνήθως μετά από 30-35 λεπτά
6. Όσο ψήνονται τα κέικ, πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι-εμποτισμό. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μπύρα Guinness (1/3 φλιτζάνι), σκόνη κακάο (3 κουταλιές της σούπας), βανιλίνη (1 κουταλάκι του γλυκού) και καστανή ζάχαρη (1/3 φλιτζάνι). Πρέπει να τα ανακατέψετε σε μια κατσαρόλα, η οποία είναι στη φωτιά. Μην το αφήνετε να πάρει βράση. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε εμποτισμό σε ψυχρή μορφή
7. Αφού ψηθούν και κρυώσουν τα κέικ, πρέπει να «τρυπηθούν» με ένα ξύλινο ραβδί. Πρέπει να το κάνετε όσο πιο συχνά γίνεται.
8. Είναι απαραίτητο να μουλιάσουν τα κέικ με σιρόπι σε τέτοια κατάσταση μέχρι να βραχούν.
9. Μεταξύ των κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κρέμα, αλλά και ζελέ. Αν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα καρύδια και να τα πασπαλίσετε στα κέικ, προηγουμένως αλειμμένα με κρέμα. Και μπορείτε να πασπαλίσετε ξηρούς καρπούς μόνο στα πλαϊνά του κέικ και να απλώσετε όμορφα σταφίδες στην κορυφή. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας

Υπάρχουν πολλές συνταγές, ένα από τα συστατικά των οποίων είναι η μπύρα. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα κέικ χρησιμοποιώντας το πιο δημοφιλές αφρώδες ρόφημα στη Γη, τότε φροντίστε να αγοράσετε μια σκουρόχρωμη μπύρα ποιότητας. Θα δώσει στα αρτοσκευάσματα μια πλούσια γεύση. Το αλκοόλ θα εξατμιστεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Συνταγή για κέικ καραμέλας σοκολάτας

Μπορείτε να φανταστείτε αυτά τα υλικά σε ένα κέικ; Σε αυτή τη συνταγή, η σοκολάτα χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπισκότων. Και η κρέμα καραμέλας τα μουλιάζει τέλεια, γεμίζοντας αυτό το γλυκό με μια υπέροχη μοναδική γεύση.

1. Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε κακάο (55 g) και άρωμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού). Προσθέστε βραστό νερό και αφήστε να γίνει μια παχύρρευστη πάστα. Αφήνουμε να κρυώσει
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Αλείφουμε τον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο με βούτυρο και στρώνουμε με λαδόκολλα.
3. Χτυπάμε τη λευκή (100 g) και τη μαύρη (100 g) ζάχαρη με το βούτυρο (130 g) χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να νικήσει. Περίπου 5 λεπτά. Θα πρέπει να πάρετε μια κρεμώδη μάζα. Το συνδυάζουμε με πάστα κακάο. Προσθέτουμε τα αυγά (3 τεμ.) Εναλλάξ και συνεχίζουμε το χτύπημα
4. Ανακατέψτε το αλεύρι (210 g), το μπέικιν πάουντερ (2 κουταλάκια του γλυκού) και το αλάτι (μια πρέζα) σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι. Το προκύπτον αλεύρι προστίθεται στο μείγμα ζάχαρης-κρέμας. Ρίχνουμε γάλα (135 ml) και ανακατεύουμε
5. Ρίχνουμε το κουρκούτι στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Το βγάζουμε από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε την ανομοιόμορφη κορυφή και κόβουμε σε κέικ
6. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο λιώνουμε τη ζάχαρη (150 γρ.) και από αυτήν ψήνουμε την καραμέλα. Ξεχωριστά ζεσταίνουμε την κρέμα (180 g), το βούτυρο (30 g) και το αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού). Ανακατεύουμε. Ρίξτε αυτό το μείγμα στην καραμέλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν η καραμέλα δεν διαλυθεί στην κρέμα, πρέπει να ξαναβάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να ανακατέψετε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περνάμε από ένα σουρωτήρι
7. Τοποθετήστε τη σοκολάτα (200 g) σε ένα βαθύ φλιτζάνι και ρίξτε την καραμέλα που προκύπτει (200 g) σε αυτό. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα σύρμα και αφήνουμε για 1 λεπτό. Αφήνουμε τη γκανάζ σοκολάτας να κρυώσει.
8. Χτυπάμε πρωτεΐνες (3 τεμ.) Με ζάχαρη (120 γρ.). Ανακατεύουμε με ένα σύρμα και βάζουμε μπάνιο. Φέρνουμε τη θερμοκρασία της μάζας στους 60 βαθμούς
9. Αφαιρέστε από το υδατόλουτρο και χτυπήστε μέχρι να σφίξει. Προσθέστε κομμάτια βούτυρο (250 γρ.) και χτυπήστε μέχρι να πήξει. Ρίξτε καραμέλα (80 γρ.) στην κρέμα που προκύπτει και ανακατέψτε με μια σπάτουλα
10. Απλώνουμε μια ομοιόμορφη στρώση κρέμας πάνω στο κέικ, μετά μοιράζουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα καραμέλας και σκεπάζουμε με ένα δεύτερο κέικ μπισκότου. Επαναλαμβάνουμε τη σειρά μέχρι το τελευταίο κέικ. Απλώνουμε γκανάς σοκολάτας πάνω και τα πλαϊνά και τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για 15 λεπτά
11. Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο, απλώνουμε άλλη μια στρώση ganache και πασπαλίζουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού) για διακόσμηση

Το αλάτι σε αυτή τη συνταγή ενισχύει πραγματικά τη γεύση της καραμέλας. Δίνει ακόμη και στα γλυκά πιάτα μια άπιαστη, ολοκληρωμένη γεύση, δίνει τέλος σε αυτό το γαστρονομικό προϊόν.

Συνταγή για κέικ σοκολάτας

Αλλά, αυτό είναι μόνο με την πρώτη ματιά. Άλλωστε, ακόμα και από ένα απλό γλυκό μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο και όμορφο κέικ που δεν θα ντρέπεστε να δείξετε στους καλεσμένους. Και αν το κέικ άμμου είναι επίσης σοκολατένιο, τότε η επιτυχία είναι εγγυημένη.

1. Με ψιλό τρίφτη τρίβουμε το βούτυρο (250 γρ.). Προσθέστε κακάο (60 g), αλάτι, ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι) και βανιλίνη σε αυτό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν
2. Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ (1 πακέτο) στο αλεύρι (2 φλιτζάνια) και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι σε αυτό το μείγμα και αλέστε καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε 6 μέρη και την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο
3. Ανοίγουμε λεπτά κέικ από κομμάτια ζύμης. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Και το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.
4. Τα έτοιμα κέικ πρέπει να αφαιρούνται πολύ προσεκτικά. Γίνονται αρκετά εύθραυστα.
5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (400 ml) με τη ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι). Απλώστε την κρέμα στα κρυωμένα κέικ. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα στα πλαϊνά
6. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα (50 ml), κακάο (10 g), ζάχαρη (40 g) και λίγη βανιλίνη και ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο. Ψύξτε και ρίξτε το κέικ

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί η φρυγανιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της ανάμειξης, το λίπος από το βούτυρο τυλίγει τα σωματίδια του αλευριού, ενώ στο ψήσιμο, τέτοια «ψίχουλα» γίνονται μαλακά και εύθρυπτα.

Κέικ σοκολάτας τρούφας

Το κέικ τρούφας είναι μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών γλυκών δοντιών.

Όσοι τρελαίνονται για επιδόρπια και κέικ σοκολάτας θα εκπλαγούν ευχάριστα από τη θεϊκή γεύση του κέικ τρούφας. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο εργαλείων. Ετοιμάστε δύο ταψιά. Η διάμετρος του ενός πρέπει να είναι 2 cm μεγαλύτερη από το δεύτερο.

1. Διαλύστε την πικρή σοκολάτα (400 g) σε ένα λουτρό νερού. Χτυπάμε τα αυγά (6 τεμ.) με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (0,5 φλιτζάνι) μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής και αέρινη. Ρίξτε μέσα παγωμένη σοκολάτα.
2. Συνεχίζουμε το χτύπημα και ρίχνουμε μέσα λικέρ εσπεριδοειδών (1/3 φλιτζάνι) ή ρούμι, μετά κρέμα (250 ml) και αφήνουμε να γίνει μια λεία σύσταση. Αλείφουμε ένα μικρό ταψί με λάδι και το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα της σοκολάτας. Βάζουμε τη μια φόρμα στην άλλη και γεμίζουμε το κενό μεταξύ τους με βραστό νερό
3. Βάζουμε τη δομή στο φούρνο και ψήνουμε σε θερμοκρασία 170 βαθμών για 30 λεπτά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το κέικ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
4. Βγάζουμε τα φορμάκια από το φούρνο, τα κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και τα βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με κακάο και περιχύνετε το κομμένο σε φέτες σιρόπι βατόμουρου

Το μυστικό αυτής της τούρτας βρίσκεται στη σοκολάτα. Όσο περισσότερο κακάο σε αυτό, τόσο το καλύτερο. Αυτό το επιδόρπιο σερβίρεται παγωμένο. Βγαίνει πολύ γλυκό και πολύ νόστιμο.

Συνταγή για κέικ σουφλέ σοκολάτας

Εκτός από τη γεύση τους, τέτοια επιδόρπια έχουν συνήθως μια όμορφη και λαμπερή εμφάνιση. Με τη βοήθεια ενός κέικ σουφλέ, μπορείτε να διακοσμήσετε οποιοδήποτε τραπέζι.

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Πρωτεΐνες (2 τεμ.) Χτυπάμε με τη ζάχαρη (75 γρ.) μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπάμε τους κρόκους (2 τεμ.) με τη ζάχαρη (75 γρ.) μέχρι να ασπρίσουν. Συνδυάζουμε και τις δύο μάζες, προσθέτουμε αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) και μπέικιν πάουντερ (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
2. Προσθέτουμε κακάο (6 κουταλιές της σούπας) και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Ετοιμάζουμε ένα ταψί, ρίχνουμε τη μάζα σε αυτό και το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
3. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη (12 g) σε κρέμα. Ζεσταίνουμε ελαφρά τη μάζα στη σόμπα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
4. Προσθέστε σε καθαρή κρέμα (500 ml), μασκαρπόνε (500 g) και ζάχαρη άχνη (1/2 φλιτζάνι). Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη. Φέρνουμε στην ομοιομορφία και χωρίζουμε την προκύπτουσα μάζα σε τρία μέρη
5. Απλώνουμε το πρώτο μέρος σε ένα κρυωμένο μπισκότο και αφήνουμε για 45 λεπτά στο ψυγείο. Ζεσταίνουμε χωριστά πικρή (1,5 πλακάκια) και λευκή σοκολάτα (1,5 πλακάκια) σε υδατόλουτρο. Προσθέστε λίγο βούτυρο (50 g) για την επιθυμητή συνοχή
6. Προσθέστε τις μάζες σοκολάτας στα υπόλοιπα μέρη της κρέμας μασκαρπόνε. Αλείφουμε τη μάζα με λευκή σοκολάτα στην παγωμένη λευκή στρώση. Στέλνουμε στο ψυγείο
7. Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο και απλώνουμε τη μάζα σοκολάτας στην παγωμένη προηγούμενη στρώση. Αφήστε το βράδυ στο ψυγείο
8. Το πρωί βγάζουμε το γλυκό από τη φόρμα και το διακοσμούμε όπως σας αρέσει.

Οι πρωτεΐνες για το κέικ σουφλέ πρέπει να χτυπηθούν με ένα μίξερ. Εάν οι πρωτεΐνες έχουν σταματήσει να στραγγίζουν από το σύρμα του μίξερ, τότε μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Πώς να φτιάξετε ένα πραγματικό κέικ ωμής τροφής, συνταγή;

Ίσως αν είναι ένα κέικ ωμού φαγητού. Τα συστατικά ενός τέτοιου κέικ δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχουν ένας μεγάλος αριθμός απόβιταμίνες και άλλες ευεργετικές ενώσεις. Αυτή η συνταγή κέικ θα απευθύνεται όχι μόνο στους οπαδούς της δίαιτας των ωμών τροφίμων, αλλά και σε όλους τους λάτρεις του νόστιμου φαγητού.

1. Μουλιάστε τους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (2 φλιτζάνια) σε ζεστό νερό. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς (2 φλιτζάνια) και ανακατέψτε τους με κακάο (1 φλιτζάνι). Προσθέστε λάδι καρύδας (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό λάδι) (0,6 φλιτζάνια), νιφάδες καρύδας (2 φλιτζάνια) και σουσάμι (2 κουταλιές της σούπας). Ανακατεύουμε σε ένα μπλέντερ
2. Προσθέστε τους μουλιασμένους χουρμάδες, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και σχηματίστε μια μπάλα από τη μάζα που προκύπτει
3. Πασπαλίζουμε ένα μεγάλο πιάτο με νιφάδες καρύδας και βάζουμε μια μπάλα από χουρμάδες, ξηρούς καρπούς και λάδι καρύδας στο κέντρο του πιάτου. Τα χέρια σχηματίζουν ένα κέικ ύψους 2 cm
4. Το πασπαλίζουμε με κακάο, διακοσμούμε με μούρα (όσο περισσότερα τόσο καλύτερα), φρούτα (400 γρ.) και δυόσμο (1 ματσάκι). Αφήνουμε για δύο ώρες στο ψυγείο

Η βάση σχεδόν όλων των κέικ ωμών τροφίμων είναι ένα μείγμα ξηρών καρπών-φρούτων. Πειραματιστείτε και θυμηθείτε ότι τέτοια κέικ δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα και υγιεινά, αλλά και πολύ εύκολα στην προετοιμασία.

Κάτια.Μου αρέσει να φτιάχνω κέικ και σοκολάτες ιδιαίτερα. Κάποτε υπέφερα για πολύ καιρό πριν κόψω την ψημένη βάση σε κέικ με ένα μαχαίρι. Όμως, κάπου είδα πώς το κάνουν με τη βοήθεια μιας συνηθισμένης πετονιάς. Τώρα, αν χρειάζεται να χωρίσετε τη ζεστή βάση σε κέικ μεγάλης διαμέτρου, χρησιμοποιώ πάντα πετονιά.

Η Ιρίνα.Και θα σας πω πώς να φτιάξετε ένα ορεκτικό και μυρωδάτο γλάσο. Για να βγει χωρίς σβόλους, πρέπει πρώτα να ανακατέψετε ζάχαρη με κακάο και μόνο μετά να προσθέσετε νερό. Εάν η βάση του γλάσου είναι σοκολάτα, τότε κατά το ανάφλεξη, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα σε αυτό. Αυτό θα κάνει το γλάσο πιο ελαστικό και θα πήξει στο κέικ πιο γρήγορα.

Βίντεο. Εύκολο Σοκολατένιο Παντεσπάνι - Συνταγή της γιαγιάς Έμμα

Ένας από τους πιο εκλεκτούς συνδυασμούς στον κόσμο των γλυκών είναι η σοκολάτα και οι ξηροί καρποί. Αυτό το ζευγάρι χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή ζαχαρωτών, μπισκότων, κέικ σοκολάτας ακόμα και παγωτού. Ένας πλούσιος, ακριβός συνδυασμός που προτιμούν οι βασιλικοί ζαχαροπλάστες και οι σεφ παγκόσμιας κλάσης. Αλλά όλοι μπορούν να φτιάξουν ένα κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς, υπάρχουν πολλές μοναδικές συνταγές για αυτό.

Κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς - Γενικές Αρχές Μαγειρικής

Οι περισσότερες συνταγές για κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς βασίζονται στην προετοιμασία ενός μπισκότου, χρησιμοποιούνται κέικ που μπορούν να γίνουν από συνηθισμένη ζύμη, βάφλες, μερικές φορές ακόμη και κατεψυγμένο ζελέ. Η ζύμη τοποθετείται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών, ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 35 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορεί να τυλιχθεί σε πλαστική σακούλα, και κατά προτίμηση μεμβράνη, και να αφεθεί σε αυτή την κατάσταση για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Έτσι τα κέικ θα βγουν λίγο υγρά, θα αποκτήσουν δομή παντεσπάνιου και η κρέμα θα απορροφηθεί πιο γρήγορα.

Το κλασικό κέικ συνήθως κόβεται σε πολλά επίπεδα μέρη, μεταξύ των οποίων αλείφεται η κρέμα. Στην πραγματικότητα, αφού λερωθούν όλα τα στρώματα, στρωθούν, μπορείτε να προχωρήσετε στο τελικό σχέδιο και διακόσμηση, για παράδειγμα καρύδια, φουντούκια με σοκολάτα. Μετά από αυτό, το κέικ σοκολάτας πρέπει να μπει στο ψυγείο για μερικές ώρες. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τοποθετηθούν διακοσμήσεις από φυσικά φρούτα και μούρα, καθώς και σκόνη ζάχαρης σε σκόνη.

Το ψήσιμο με κρέμα σοκολάτας είναι ιδιαίτερα λεπτό και εκλεπτυσμένο.

Η κλασική εκδοχή της συνταγής

Υπάρχουν πολλά νόστιμες συνταγές, αλλά θα εξετάσουμε τα περισσότερα παραδοσιακή συνταγήκέικ σοκολάτας με καρύδια. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα μπισκότο σοκολάτας, για αυτό πρέπει να ανακατέψετε:

• 250 g αλεύρι;
• 60 g κακάο;
• 250 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουτ σόδα;
• 1 κουτ άλας;
• 60 ml ελαιόλαδο (και την ίδια ποσότητα βουτύρου).
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 270 ml γάλα;
• 2 κουτ ξύδι.

Στη συνέχεια, χτυπήστε, ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει, ρίξτε το σε ένα ταψί. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, η φόρμα θα πρέπει να λαδωθεί καλά και να πασπαλιστεί με αλεύρι, ώστε το κέικ να αποχωριστεί εύκολα από αυτό αργότερα.

Για να δημιουργήσετε μια κρέμα, πρέπει να πάρετε ένα βάζο ξινή κρέμα, να το ρίξετε σε ένα δοχείο, προσθέτοντας 1 αυγό κοτόπουλου, μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, 100 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό. Ανακατεύουμε, τοποθετούμε το δοχείο σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, δημιουργώντας το λεγόμενο «υδατόλουτρο». Έτσι το μείγμα θα ζεσταθεί αργά και ομοιόμορφα, κάτι που θα κάνει την κρέμα τρυφερή και αέρινη. Ξεχωριστά, χτυπάμε το βούτυρο (περίπου 70 γρ.), το προσθέτουμε στο χτυπημένο και παγωμένο μείγμα. Χτυπάμε ξανά όλο το μείγμα, αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε το κέικ σοκολάτας με φουντούκι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά για τη ζύμη:

• 150 g (μισό ποτήρι) αλεύρι.
• 100 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 3 κ.σ κακάο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 100-200 g καρύδια;
• μια πρέζα σόδα?
• 120 g λιωμένη σοκολάτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο αναμεμειγμένη με λιωμένο βούτυρο).
• 200 g συμπυκνωμένο γάλα.
• 200 γρ κρέμα γάλακτος (20% λιπαρά).

Μέντα, μαρμελάδα πορτοκαλιού (λεμόνι), ξύσμα με φλούδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα συστατικά. Μούρα, όπως φράουλες, βατόμουρα, σταφίδες, μπορούν να τοποθετηθούν τόσο ανάμεσα στα κέικ όσο και πάνω από τη διακόσμηση κρέμας.

Τα μαγειρεμένα κέικ σοκολάτας μερικές φορές περιχύνονται με λικέρ ή κονιάκ, τέτοιες σταφίδες σχηματίζουν έναν εκπληκτικό γευστικό συνδυασμό, μια ελαφρώς μεθυστική επίγευση.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Η προετοιμασία του κέικ φουντουκιού σοκολάτας αποτελείται από πολλά βασικά βήματα:

• ψήσιμο κέικ?
• κρέμα ζύμωσης?
• Δημιουργία πολλαπλών επιπέδων.
• επάλειψη;
• τελική εφαρμογή κρέμας σε όλη την περίμετρο του κέικ.
• διακόσμηση.

Η προετοιμασία οποιουδήποτε κέικ σοκολάτας ξεκινά με τον ορισμό των βασικών στοιχείων του, που συχνά είναι τα κέικ. Η ζύμη για κέικ ζυμώνεται καλά στην αναλογία που περιγράφεται παραπάνω, στη συνέχεια το δοχείο με αυτό ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες.

Η ζύμη σοκολάτας πρέπει να χυθεί σε μια φόρμα κέικ αλειμμένη με βούτυρο και να ψηθεί για όχι περισσότερο από τα προβλεπόμενα 25-30 λεπτά. Μετά από αυτό αξίζει να αρχίσετε να ελέγχετε την ετοιμότητα του επιδόρπιου σοκολάτας. Με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων τρυπάμε ελαφρά το κέικ, αν η οδοντογλυφίδα βγει στεγνή τότε όλα είναι έτοιμα. Δεν πρέπει να διατηρηθεί έτοιμη ζύμηστο φούρνο για πολύ ώρα, διαφορετικά θα στεγνώσει και το πιάτο θα χαλάσει.

Αυτή τη στιγμή σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τα απαραίτητα υλικά για να δημιουργήσουμε την κρέμα, την χτυπάμε και την κρυώνουμε. Μετά το μαγείρεμα, οι κουραμπιέδες πρέπει επίσης να κρυώσουν και να κοπούν κατά μήκος. Κάθε κέικ αλείφεται με κρέμα και μπορούν να προστεθούν και άλλα υλικά αν θέλουμε.

Για να φτιάξετε ένα είδος ζύμης, πρέπει να χτυπήσετε μερικά αυγά με ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, προσθέστε σταδιακά αλεύρι. Εκεί θα χρειαστεί να ρίξετε και μια-δυο κουταλιές της σούπας μέλι (προθερμασμένο ώστε να έχει υγρή σύσταση). Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως στη ζύμη ψιλοκομμένα καρύδια με βούτυρο κακάο.

Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, στη συνέχεια αδειάστε το μείγμα σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στο φούρνο επίσης σε θερμοκρασία 180 °. Είναι καλύτερα να χωρίσετε τη ζύμη σε τρία μέρη, δεν πρέπει να ρίχνετε τα πάντα ταυτόχρονα, γιατί είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι θα φουσκώσει.

Το κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς θα συμπληρωθεί με μια εξαιρετική κρέμα από δαμάσκηνα, η οποία πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε ζεστό νερό και να θρυμματιστεί. Η ξινή κρέμα πρέπει να αναμιχθεί με ζάχαρη άχνη και ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς σε αυτήν και χτυπήστε τα όλα μαζί. Αλείφουμε τα κέικ με την κρέμα που προκύπτει.

Σοκολατένιο κέικ με ξηρούς καρπούς χωρίς ψήσιμο

Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για ψήσιμο ή αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει μέρος για να ψήσετε ένα κέικ, τότε υπάρχουν επιλογές για συνταγές για κέικ σοκολάτας που δεν απαιτούν πολλή προσπάθεια και φούρνο.

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να εξετάσετε επιλογές με κέικ βάφλας, πωλούνται σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Το μόνο που χρειάζεται είναι να τα καλύψετε με κρέμα ή κρέμα σοκολάτας και να τα βάλετε στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζελέ, γι 'αυτό, η σκόνη ζελατίνης χύνεται σε ζεστό χυμό, το μείγμα χύνεται σε ένα καλούπι, μετά το οποίο η μάζα πρέπει να στερεοποιηθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Κρέμα σοκολάτας και ξηροί καρποί εφαρμόζονται επίσης πάνω από το πιάτο.

Μια απλή συνταγή για κέικ με μους σοκολάτας καρυδιάς θα λειτουργήσει επίσης. Είναι απαραίτητο να λιώσετε 500 g μαύρης σοκολάτας και 100 g βούτυρο, ανακατεύοντας. Σε άλλη φόρμα χτυπάμε 300 γρ κρέμα γάλακτος με μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ως προσθήκη, μπορείτε να συνθλίψετε τα μπισκότα σοκολάτας και μετά να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα καρύδια. Με τα μπισκότα, το κέικ σοκολάτας θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα του και θα αποκτήσει νέες νότες στη γεύση.

Προσθέστε σταδιακά την κρέμα στη λιωμένη σοκολάτα, ρίξτε εκεί μπισκότα με ξηρούς καρπούς.

Ανακατέψτε το μείγμα, μπορείτε να προσθέσετε μούρα, φέτες λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού για γεύση. ποτό ή κανέλα.
Στη συνέχεια, ετοιμάζετε μια φόρμα για κέικ, τη σκεπάζετε με λαδόκολλα, την αλείφετε με βούτυρο και στη συνέχεια ρίχνετε μέσα ένα μείγμα κρέμας, σοκολάτας και μπισκότων. Απλώνουμε την κορυφή με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Κέικ σοκολάτας δύο ξηρούς καρπούς

Στην καρδιά της τούρτας Two Nuts βρίσκονται οι κουραμπιέδες, οι οποίοι δεν χρειάζεται καν να αλείψουν επιπλέον με κρέμα.

Για να ξεκινήσετε, πρέπει να πάρετε 5-6 αυγά κοτόπουλου, χωρίζουμε προσεκτικά το ασπράδι από τον κρόκο τοποθετώντας τα σε διαφορετικά δοχεία. Σε ένα μίξερ, πρέπει να τρίψετε 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (σε μέτριο μέγεθος) μαζί με ξηρούς καρπούς.

Περίπου 110 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης πρέπει να αναμειχθούν με την ίδια ποσότητα λιωμένου βουτύρου, χτυπήστε, προσθέτοντας σταδιακά τους κρόκους. Στην προκύπτουσα μάζα, μπορείτε να προσθέσετε όλους τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα και, στη συνέχεια, αραιώστε τη ζύμη που προκύπτει με προσεκτικά χτυπημένες πρωτεΐνες.

Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να απλωθεί σε ένα ταψί. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί 10 λεπτά πριν το ψήσιμο στους 180°. Μην ξεχάσετε να λαδώσετε τη φόρμα. Βάζουμε το δοχείο στο φούρνο για 40 λεπτά, σερβίρουμε το κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς "Two Nuts" στο τραπέζι μπορεί να είναι ζεστό.

Βίντεο κέικ σοκολάτας με φουντούκι

Η διάσημη τούρτα του Jamie Oliver

Το διάσημο κέικ σοκολάτας με φουντούκι του Jamie Oliver μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι.

Δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο στη μέθοδο παρασκευής ενός μπισκότου σοκολάτας: αναμειγνύεται λιωμένο βούτυρο (200 g), κρυσταλλική ζάχαρη (200 g), χύνεται μισό ποτήρι αλεύρι και σκόνη ψησίματος (1 κουταλάκι του γλυκού) και στη συνέχεια προστίθενται 3 αυγά. Ανακατέψτε τη σκόνη κακάο (3 κουταλιές της σούπας) με μια μικρή ποσότητα νερού μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι και στη συνέχεια ρίξτε το στη ζύμη. Προσθέστε τα αμύγδαλα ψιλοκομμένα.

Σκεπάζουμε το ταψί σύμφωνα με όλους τους κανόνες με χαρτί, αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο για μισή ώρα.

Ξεκινάμε την προετοιμασία της κρέμας: σοκολάτα (100 γρ.), ίδια ποσότητα βουτύρου, μερικές κουταλιές της σούπας γάλα και ζάχαρη (100 γρ.) χύνονται σε ένα δοχείο και ζεσταίνονται σε λουτρό νερού ώστε τα υλικά να ζεσταθούν ομοιόμορφα. ανακατεύουμε λίγο.

Η κρέμα βουτύρου ετοιμάζεται ακόμα πιο εύκολα: ανακατεύουμε 200 ml κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά), ζάχαρη και κομμάτια βανίλιας και χτυπάμε.

Βγάζουμε το κέικ σοκολάτας από το φούρνο, το κρυώνουμε και το κόβουμε στη μέση. Κάθε μισό μπορεί να υγρανθεί ελαφρώς με λικέρ ή κονιάκ για να προσθέσει λεπτότητα στη γεύση και επιπλέον εμποτισμό. Το κάτω στρώμα αλείφεται με κρέμα βουτύρου, πασπαλίζεται με φρέσκα μούρα, το δεύτερο μισό του κέικ τοποθετείται πάνω του, το οποίο ρίχνουμε άφθονα από πάνω με κρέμα σοκολάτας και επίσης διακοσμούμε με μούρα.

Επιλογές διακόσμησης

Το κέικ είναι αλειμμένο με κρέμα σοκολάτας από πάνω, χάρη στην οποία φαίνεται ομοιόμορφο και πολύ ορεκτικό. Από πάνω, χρησιμοποιώντας την ίδια κρέμα, μπορείτε να φτιάξετε σχέδια ή ογκώδεις σπείρες. Ένα κέικ διακοσμημένο με κρέμα σοκολάτας και ξηρούς καρπούς φαίνεται πιο πολυτελές και ορεκτικό. Η κρέμα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο για να γίνει πιο απαλή.

Τα κέικ σοκολάτας συχνά διακοσμούνται με τριμμένη σοκολάτα, στην κορυφή της οποίας μπορείτε να πασπαλίσετε ψιλοκομμένους ή μισούς ξηρούς καρπούς.

Το κέικ σοκολάτας μπορεί να χυθεί με γλάσο από πάνω, μπορεί να γίνει σε λίγα λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά γάλα στο νερό για πιο τρυφερό και ελαφρώς πιο λιπαρό αποτέλεσμα. Επιπλέον, το πιάτο θα φαίνεται πολύ πιο όμορφο.

Οι πρωτεΐνες μπορούν να αναμειχθούν με ζάχαρη και να πάρετε το λεγόμενο μείγμα Mogul-Mogul, αναμεμειγμένο με κρέμα σοκολάτας και ξηρούς καρπούς, θα πάρετε επίσης ένα είδος κρέμας σοκολάτας, που μπορεί να πασπαλιστεί με μούρα ή ξηρούς καρπούς από πάνω.

Η καλύτερη διακόσμηση για ένα κέικ σοκολάτας θα είναι κάποια υλικά, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φέτες πορτοκαλιού, κονσερβοποιημένα κεράσια. Τα φρέσκα φρούτα, ψιλοκομμένα και απλωμένα με τη μορφή μοτίβων, δεν θα είναι μόνο ένα όμορφο στοιχείο διακόσμησης, αλλά και ένα άρωμα γεύσης. Τα φρούτα μπορούν να χυθούν με συμπυκνωμένο γάλα για να έχουν πιο γλυκιά γεύση.

Πάνω από την κρέμα σοκολάτας και τη διακόσμηση φρούτων, το κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ελαφριά άχνη ζάχαρη.

Για ένα υπέροχο κέικ σοκολάτας με φουντούκι γεμάτο γεύση, μην τσιγκουνευτείτε τη σοκολάτα (πάντα γλυκόπικρη) ή τη σκόνη κακάο όταν μαγειρεύετε.

Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι στο μείγμα της ζύμης σοκολάτας, ανακατεύοντας να μην σχηματιστούν σβώλοι. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε ακριβώς τις υποδεικνυόμενες αναλογίες, διαφορετικά η δομή ή η γεύση του κέικ μπορεί να απογοητεύσει.

Τα αυγά παίζουν το ρόλο της κόλλας, δηλαδή ενός συνδετικού παράγοντα, λόγω αυτών τα κέικ δεν διαλύονται και δεν θρυμματίζονται. Επομένως, η αντοχή της ζύμης εξαρτάται άμεσα από τον αριθμό τους. Μπορείτε πρώτα να διαχωρίσετε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και να τους ρίξετε σε διαφορετικά δοχεία, χτυπήστε χωριστά. Στη συνέχεια θα πρέπει πρώτα να ρίξετε τους κρόκους στη ζύμη και να ανακατέψετε. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τη ζύμη που προκύπτει με χτυπημένες πρωτεΐνες και να τη ρίξετε σε ένα ταψί.

Στο φούρνο, η ζύμη σοκολάτας πρέπει να ψηθεί στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθεί πλήρως μέχρι να στεγνώσουν τα κέικ. Μην ξεχάσετε να προθερμάνετε τον φούρνο πριν τοποθετήσετε τη ζύμη, αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
Μετά το πλήρες μαγείρεμα, κρυώνουμε καλά και τη ζύμη και την κρέμα. Έτσι, κάθε ένα από τα συστατικά θα γίνει πιο πλούσιο, πιο δυνατό και πιο πηχτό.

Αν θέλετε να έχετε μια εύθρυπτη, τρυφερή ζύμη, καλύτερα να μην προσθέσετε ασπράδια. Η ζύμη δεν πρέπει να χτυπηθεί και να ανακατευτεί πολύ, διαφορετικά θα είναι πιο ρευστή και δεν θα φουσκώσει. Η κρέμα, αντίθετα, θα γίνει υγρή αμέσως μετά την έναρξη του χτυπήματος, αλλά αυτή είναι μόνο η πρώτη φορά.

Μετά από λίγο, θα γίνει τόσο πυκνό που δεν θα αλλάξει το σχήμα του χωρίς εξωτερική επίδραση. Εφαρμόζεται καλύτερα με χωνί που μπορεί να κατασκευαστεί από χαρτί. Η κρέμα γίνεται πιο πηχτή με την προσθήκη αλευριού. Η ζύμη δεν πρέπει να χύνεται στη φόρμα σε όλο της το ύψος, πρέπει να φουσκώσει δυνατά.

Galchonok: | 26 Απριλίου 2018 | 1:48 dp

Ευχαριστώ για τη συμβουλή!
Διόρθωσα την κατάσταση.Ετοίμασα το σιρόπι, έκοψα τα κέικ δίπλα στην κρέμα.Μούλιασα τα κέικ με σιρόπι και τα έβαλα ξανά στην κρέμα.Έγινε ζουμερό, γλυκό!
Σιρόπι: 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη + 1/3 φλιτζάνι ζεστό βρασμένο νερό
Απάντηση: Galchonok, ευχαριστούμε που μοιραστήκατε το αποτέλεσμα! Και για επινοητικότητα, η εμπειρία σας μπορεί να είναι χρήσιμη στους αναγνώστες.

Galchonok: | 25 Απριλίου 2018 | 1:59 dp

Ευχαριστώ πολύ!!!
Αποδείχθηκε νόστιμο κέικ!
Αντί για σοκολάτα πρόσθεσα κακάο με βούτυρο στην κρέμα. Τα αυγά ήταν μικρά, οπότε πήρα 4 μέτρια. Δεν ξέρω αν έκανα το σωστό;
Το μόνο αρνητικό είναι ότι το κέικ δεν ήταν πολύ γλυκό, δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη. Πιστεύετε ότι μπορεί να χρειαστεί να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης. Απλώς δεν ξέρω σε κρέμα ή σε ζύμη;
Απάντηση: Galchonok, αν βάλατε κακάο με βούτυρο στην κρέμα, θα μπορούσατε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη. Δεδομένου ότι η σοκολάτα είναι γλυκιά, αντικαθιστώντας την με κακάο, η γλυκύτητα στην κρέμα μπορεί να μην είναι αρκετή. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα της ζάχαρης στη ζύμη, αλλά όχι πολύ κατά 1/4, 1/3 φλιτζάνι, για να μην χαλάσει το μπισκότο.

Τατιάνα: | 5 Μαρτίου 2018 | 4:55 μ.μ

Ντάσα, ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή και τις εξηγήσεις στα σχόλια. Πάντα με ανησυχούσε το θέμα του να σηκώσω τη μέση της τούρτας, σίγουρα θα χρησιμοποιήσω το μυστικό σου.
Απάντηση:Τατιάνα, σε παρακαλώ! Καλή όρεξη!

Σάσα: | 12 Φεβρουαρίου 2018 | 6:03 μ.μ

Έχετε ένα ποτήρι των 200 ή 250 ml;
Απάντηση: Sasha ποτήρι 250 ml.

Ιρίνα: | 29 Ιανουαρίου 2018 | 7:37 μμ

Έχετε σόδα στη συνταγή σας δύο φορές; Δεν είναι τυπογραφικό λάθος για μισό ποτήρι 1,5 κουταλιά της σούπας σόδα;
Απάντηση:Ιρίνα, αυτό δεν είναι τυπογραφικό λάθος. Πρώτη γραφή: Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουτ. Και μετά άλλο 0,5 σόδα. Αν δεν υπάρχει μπέικιν πάουντερ, τότε προστίθεται 1,5 σόδα, αλλά ακόμα καλύτερα με μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε να πάρετε λιγότερη σόδα. Γιατί αν χρησιμοποιήσετε μόνο σόδα, μπορεί να μείνει η επίγευση του.

Σάσα: | 20 Ιανουαρίου 2018 | 6:30 πμ

Κάτι δεν είναι ξεκάθαρο.Αν το κέικ αποδειχτεί στεγνό τότε γιατί προσθέτουμε πολύ αλεύρι και μουλιάζουμε τα κέικ.Δεν είναι καλύτερα να μειώσουμε την ποσότητα του αλευριού και δεν θα υπάρξουν προβλήματα;Απάντησε παρακαλώ.Θα ήθελα να μάγειρας
Απάντηση:Σάσα, τα κέικ εμποτίζονται όχι επειδή είναι στεγνά, αλλά επειδή είναι καλύτερα με τον εμποτισμό. Αν προσθέσετε λιγότερο αλεύρι, το μπισκότο δεν θα βραχεί, απλά θα καθίσει.

Σοφία: | 3 Οκτωβρίου 2017 | 11:43 π.μ

Μπορώ να προσθέσω κατεψυγμένα κεράσια στη ζύμη;
Απάντηση:Σοφία, ίσως. Θα είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή :). Απλώς μην προσθέτετε πολύ μήπως τα υγρά από τα κεράσια κάνουν το σώμα να τρέξει. Μπορείτε να ξεπαγώσετε εκ των προτέρων το κεράσι σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε ο περιττός χυμός να στοιβάζεται και το κέικ να μην επιπλέει.

Valentine από το Βλαδιβοστόκ:| 27 Ιανουαρίου 2015 | 6:30 π.μ

Αντέγραψα σχεδόν την ίδια συνταγή από το περιοδικό Public Nutrition το 1976, μοιράστηκε ο τεχνολόγος. Αυτή το επινόησε. Υπάρχουν κάποιες διαφορές με το δικό σου. Μόνο καρύδια, 1 φλ. Δεν υπάρχει κρέμα στην κρέμα, αλλά προστίθενται κομμάτια εσπεριδοειδών, συνήθως μανταρίνια ή λεμόνια. Το τεστ περιέχει επίσης χυμό λεμονιού. Με ενδιέφερε αυτή η απλή συνταγή, φαινόταν ότι θα έπρεπε να είναι νόστιμη. Αποδείχθηκε - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Στη συνταγή σας, κάποιοι έγραψαν - "Τίποτα ιδιαίτερο". Αλλά σύμφωνα με τη συνταγή «μου», δεν υπήρχαν αδιάφοροι άνθρωποι. το καλύτερο κέικΜε τόσο απλή εκτέλεση, δεν το έχω δοκιμάσει.

Πίστη: | 18 Οκτωβρίου 2014 | 7:54 μ.μ

όλα λειτούργησαν!

Έλενα: | 12 Σεπτεμβρίου 2014 | 10:43 π.μ

Χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα με ξύδι;
Απάντηση:Έλενα, σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να σβήσεις

Άννα: | 12 Δεκεμβρίου 2013 | 12:24 μμ

Πείτε μου, σας παρακαλώ, πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ σε αργή κουζίνα; (Δεν έχω φούρνο!)

Απάντηση: εάν έχετε μια λειτουργία ψησίματος στο slow cooker, τότε το κέικ μπορεί να ψηθεί σε αυτό. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μοντέλο της πολυμάγειρας. Αλλά καταρχήν είναι δυνατό :)

Νίνα: | 14 Απριλίου 2013 | 9:50 π.μ

Και πώς να μαγειρέψετε μια άλλη κρέμα σοκολάτας χωρίς συμπυκνωμένο γάλα;

Απάντηση: μια νόστιμη εκδοχή της κρέμας μπορεί να ληφθεί, για παράδειγμα, από το κέικ Dobosh εδώ.

Ανώνυμος: | 25 Νοεμβρίου 2012 | 9:50 π.μ

βγήκε νόστιμο

Ανώνυμος: | 23 Οκτωβρίου 2012 | 5:33 μ.μ

είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσω άλλους ξηρούς καρπούς; Ευχαριστώ)

Απάντηση: ναι, μπορείς, ανάλογα με το γούστο σου.

Nasiba: | 7 Οκτωβρίου 2012 | 6:24 μ.μ

Πολύ απλή συνταγή! Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο κέικ, καταστράφηκε αμέσως :)!Ευχαριστώ Dasha!

Ναταλία: | 20 Ιουλίου 2012 | 1:43 μμ

Γράψτε περισσότερα, παρακαλώ, πλένετε, ζεματίζετε ή απλώς ξεφλουδίζετε τα καρύδια; Ή δεν το επεξεργάζεσαι καθόλου;

Απάντηση: όχι, σε αυτή τη συνταγή δεν επεξεργάζομαι ειδικά ξηρούς καρπούς με κανέναν τρόπο. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε νεαρούς ξηρούς καρπούς, τότε δεν θα είναι πικροί.

Γκουλνάρα: | 28 Ιουνίου 2012 | 8:56 μ.μ

Το κέικ μου μετά το ψήσιμο έχει μόνο 3 εκατοστά ύψος, υποτίθεται ότι είναι έτσι; Η ποσότητα των προϊόντων είναι ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, η φόρμα έχει διάμετρο 22 εκ., καλύφθηκε με αλουμινόχαρτο, ο φούρνος είναι ηλεκτρικός. Δεν κόβεται σε 3 κομμάτια...

Απάντηση: 3 cm - αυτό σημαίνει ότι το κέικ έχει φουσκώσει καλά κατά το ψήσιμο, αλλά όχι τέλεια. Εδώ, χωρίς να δούμε τη διαδικασία, είναι πολύ δύσκολο να πούμε σε ποιο στάδιο έγινε το blot. Ίσως οι πρωτεΐνες χτυπήθηκαν σε ανεπαρκώς πυκνό αφρό. Ή, με ανάδευση, μερικές από τις φυσαλίδες αέρα καθίζανε. Έγραψα για τη ζύμη μπισκότου (και αυτή είναι μόνο η παραλλαγή της) αναλυτικά. Κοίτα, Γκουλνάρα, ίσως εκεί βρεις την απάντηση στην ερώτηση, πού ήταν το λάθος. Αλλά επειδή κάτι τέτοιο, στη συνέχεια κόψτε σε 2 μέρη - θα είναι επίσης μια χαρά.

Αλίνκα: | 15 Μαρτίου 2012 | 4:57 μμ

Έψησα το κέικ σας. Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη μέθοδο μαγειρέματος κάτω από αλουμινόχαρτο, για πρώτη φορά αποδείχθηκε πορώδες μπισκότο φούρνου. Αν λειτουργεί με άλλες συνταγές μπισκότων, τότε δεν έχετε τιμή! την επόμενη φορά εγώ" Θα δοκιμάσω 40 λεπτά όπως προτείνεις) Γενικά το μούλιασα σωστά, βγήκε πολύ νόστιμο και την επόμενη φορά θα αφήσω τους ξηρούς καρπούς μεγαλύτερους.

Απάντηση: Χαίρομαι που σου άρεσε, Αλίνα! Το αλουμινόχαρτο είναι πολύ χρήσιμο πράγμα, ειδικά αν το μπισκότο είναι ψημένο σε σχήμα μεγάλης διαμέτρου.

Άννα: | 21 Φεβρουαρίου 2012 | 4:15 μμ

Φτιάχνω μπισκότα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ψήνουμε για 5 λεπτά σε πλήρη ισχύ. Αποδεικνύεται απαλή και αέρινη, αλλά δεν έχω δοκιμάσει αυτή την κρέμα, αλλά στην εικόνα φαίνεται τρελά ορεκτική! Σίγουρα θα περιποιηθώ τον εαυτό μου, την κόρη και τον άντρα μου στις 8 Μαρτίου!

Τζούλια: | 21 Φεβρουαρίου 2012 | 6:22 μ.μ

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρέμα με 10% λιπαρά;

Απάντηση: η κρέμα με τόσο χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να πήξει όταν ζεσταθεί και να δημιουργήσει μια κρέμα με άχαρες νιφάδες. Εάν είναι αδύνατο να βρείτε κρέμα από 20% λιπαρά, τότε σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε αυτήν τη μέθοδο: 3 κ.σ. κακάο ανακατεμένο με 3 κ.σ. ζάχαρη, 2 κ.σ. γάλα και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο (πρέπει να έχει ήδη μαλακώσει) και σβήστε αμέσως τη φωτιά.

Μάσα Μιρόνοβα: | 20 Φεβρουαρίου 2012 | 1:21 μμ

Έχω μια κούπα 240 ml, τη χρησιμοποιώ αντί για ποτήρι. Ίσως το γεγονός είναι ότι το αλεύρι δεν είναι φρεσκοκοσκινισμένο; Συνήθως το κοσκινίζω αμέσως μετά την αγορά, το αδειάζω σε ένα βάζο και μετά το βγάζω όσο χρειάζεται. Ίσως κάθεται πολύ;
Με την πυκνότητα «σαν ζυμαρικά», φυσικά υπερβάλλω. Με μπέρδεψε η φράση για τη ζύμη για τηγανίτες, κατά την κατανόηση μου, η ζύμη για τηγανίτες είναι λίγο πιο πηχτή από τη τηγανίτα. Γενικά το κέικ είναι νόστιμο πάντως, θα το ξαναψήσω όπως είναι αναμενόμενο και θα σου πω.

Μάσα Μιρόνοβα: | 20 Φεβρουαρίου 2012 | 11:15 π.μ

Dasha, στη σύνθεση των κέικ ολόκληρου του υγρού - αυγά, τα υπόλοιπα συστατικά είναι στεγνά. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη μου δεν έμοιαζε καθόλου με τη συνοχή της ζύμης για τηγανίτες, μάλλον των ζυμαρικών. Αμφίβολη, προσθήκη κρέμας. Λοιπόν, ο απρόβλεπτος φούρνος μου έγινε αισθητός. Από πάνω το κέικ ψήθηκε ογκώδες, όμορφο, όπως στην εικόνα, πανάκριβο και από κάτω απανθρακωμένο. οπότε το έκοψα στη μέση, μούσκεψα την κανονική στρώση με κρέμα (έπρεπε να ρίξω γάλα στην κρέμα αντί για κρέμα) και ξέσπασα ότι δεν κάηκε από την υπόλοιπη στρώση, το θρυμμάτισα σε ψίχουλα, το ανακάτεψα με την υπόλοιπη από την κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε πάνω στο κέικ. Έγινε νόστιμο, παρά την περιπέτεια! Θέλω επίσης να φάω μισό κέικ όσο κρατιέμαι :)

Απάντηση: Μάσα, η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή, αλλά όχι τόσο πηχτή ώστε να μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά. Κοιτάξτε τη φωτογραφία όπου έχει ήδη μεταφερθεί στη φόρμα. Η ζύμη ήταν αρκετά λεπτή ώστε να ρέει από το ταψί (με κουτάλι) στο ταψί, αλλά και πηχτή ταυτόχρονα (τα χτυπήματα στην επιφάνεια της ζύμης δεν λειάνονταν κατά τη φωτογράφηση). Θυμάμαι ότι έγραψες ήδη ότι υπάρχει πρόβλημα με την πυκνότητα της ζύμης. Πώς και με τι μετράτε το αλεύρι; Για παράδειγμα, χρησιμοποιώ τα παλιά καλά σοβιετικά γυαλιά με όψη (φαίνεται στη φωτογραφία). Ίσως ο όγκος του ποτηριού σας να είναι μεγαλύτερος από 250 ml; Ή μήπως «χτυπάτε» το αλεύρι με κάποιο τρόπο πριν το ρίξετε; Ή μήπως τα αυγά είναι πιο κοντά σε μέγεθος με τα αυγά ορτυκιού παρά με αυτά του κοτόπουλου; Φαίνεται ότι το ίδιο σφάλμα επαναλαμβάνεται και θα ήθελα να το καταλάβω και να το εξαλείψω.

Το κέικ με γεύση σοκολάτας είναι το αγαπημένο μικρών και μεγάλων. Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας και να ευχαριστήσετε, τότε δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα κέικ σοκολάτας, σε συνδυασμό με τη γεύση των ξηρών καρπών.

Κέικ σοκολάτας με αμύγδαλα και καρύδια

Τα γευστικά χαρακτηριστικά δύο ειδών ξηρών καρπών και σοκολάτας γεμίζουν τη ζύμη με μια πρωτότυπη και πλούσια γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

Αυτό το κέικ μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο κρύο, αλλά και ζεστό.

Κέικ με κρέμα ξηρών καρπών και δαμάσκηνα

Ένα νόστιμο και υγιεινό κέικ σοκολάτας με δαμάσκηνα και καρύδια, που θα γίνει το κύριο πιάτο των διακοπών.

Υλικά ζύμης:

• αλεύρι - 300 g;
• καρύδια - 150 g;
• μέλι - 150 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• κανα δυο αυγα?
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Υλικά κρέμας:

• δαμάσκηνα - 500 g;
• καρύδια - 150 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• ξινή κρέμα - 250 g;
• βούτυρο - 200 g.

Θα χρειαστείτε και κομματάκια σοκολάτας για πασπάλισμα, μπορείτε να το φτιάξετε με τρίφτη.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1,5 ώρα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 353,8 kcal.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ένα μείγμα τριμμένων αυγών με ζάχαρη, στο οποίο προστίθεται μπέικιν πάουντερ, Αλεύρι σίτου, καρύδια ψιλοκομμένα. Στη ζύμη πρέπει να προστεθεί και μέλι. Πρέπει να είναι υγρό, επομένως πρέπει να κρατιέται σε λουτρό νερού.

Τα συλλεχθέντα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν σε μία μάζα. Από τη συνοχή, θα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα. Κάθε ένα από τα κέικ γίνεται από το ένα τρίτο της ζύμης. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 170-180 βαθμούς.

Όσο ψήνονται τα κέικ, μπορείτε να δώσετε προσοχή στην κρέμα. Τα δαμάσκηνα πρέπει να μαλακώσουν λίγο, κόλπο ζεστό νερόγια 40 λεπτά. Το νερό στραγγίζεται και τα δαμάσκηνα περνούν μέσω ενός μύλου κρέατος. Ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί και δαμάσκηνα προστίθενται στον αφρό της προσεκτικά χτυπημένης κρέμας γάλακτος με ζάχαρη.

Η δημιουργία της κρέμας ολοκληρώνεται με την προσθήκη βουτύρου. Η κρέμα απλώνεται στα κέικ, προσπαθώντας να τα μουλιάσει σωστά. Το κέικ είναι σχεδόν έτοιμο, απλά πρέπει να το διακοσμήσετε καλύπτοντάς το με κομματάκια σοκολάτας, κομμάτια δαμάσκηνα.

Συνταγή για κέικ σοκολάτας με φουντούκι No Bake

Αν δεν υπάρχει χρόνος για ψήσιμο, μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας ετοιμάζοντας ένα κέικ χωρίς να χρησιμοποιήσετε το φούρνο.

Συστατικά βάσης:

• ψιλοκομμένα καρύδια - 1 φλιτζάνι?
• ζάχαρη - 100 g;
• μαύρη σοκολάτα - 50 g;
• ποτό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - μια πρέζα.

Υλικά κρέμας:

• βούτυρο - 200 g;
• σοκολάτα - 85 g (μπάρα);
• αυγά - 4 τεμ.;
• ποτό - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• καφές σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας.
• βανίλια, κανέλα, αλάτι - για γεύση.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 500 kcal.

Οι προκομμένοι ξηροί καρποί και η σοκολάτα ανακατεύονται με όλα τα υπόλοιπα υλικά της βάσης του κέικ. Το μείγμα απλώνεται σε οποιαδήποτε μορφή για το κέικ και στέλνεται στο ψυγείο. Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας. Το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη, το λικέρ και τους κόκκους καφέ χτυπιέται σε κρέμα.

Σοκολάτα, λιωμένη σε λουτρό νερού, κρυώστε και προσθέστε την κρέμα βουτύρου, πασπαλίστε με βανίλια, ανακατέψτε. Στη διαδικασία του χτυπήματος της κρέμας, τα αυγά προστίθενται ένα-ένα. Η μάζα πρέπει να αποκτήσει ομοιογενή μεταξένια υφή. Τώρα μπορείτε να βγάλετε την παγωμένη βάση από το ψυγείο, να την καλύψετε με κρέμα. Αφού κρυώσει, μπορείτε να σερβίρετε. Το παγωμένο κέικ κόβεται καλά σε κομμάτια.

Λιχουδιά από έτοιμα κέικ

Αυτό το κέικ είναι κατάλληλο για διακοπές, καθώς και μόνο για τσάι. Μπορείτε να αγοράσετε κέικ στο κατάστημα.

Συστατικά:

• κέικ μπισκότων - 3 τεμ.
• συμπυκνωμένο γάλα (μπορεί να βράσει) - 3 κουτιά.
• σοκολάτα - 70 g;
• λάδι - 280 g;
• φιστίκια - 2 φλιτζάνια?
• καφές -120 ml;
• κονιάκ για γεύση

Ο χρόνος παραγωγής είναι περίπου 1 ώρα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 353 kcal.

Αρχικά, μπορείτε να προετοιμάσετε τον εμποτισμό. Ο καφές πρέπει να παρασκευαστεί, μπορείτε να διαλύσετε το συνηθισμένο στιγμιαίος καφές. Προστίθεται ζάχαρη σε αυτό, συνιστάται επίσης να προσθέσετε λίγο κονιάκ. Ο έτοιμος εμποτισμός πρέπει να ψυχθεί. Το συμπυκνωμένο γάλα χτυπιέται με το βούτυρο, η λιωμένη και κρύα σοκολάτα προστίθεται. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε τα φιστίκια. Οι ξηροί καρποί πρέπει να καβουρδιστούν, να ξεφλουδιστούν και να πολτοποιηθούν με τον πλάστη.

Κάθε ένα από τα κέικ είναι εμποτισμένο με γλυκό καφέ, αλειμμένο με κρέμα σοκολάτας. Τα δέρματα στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Το συναρμολογημένο κέικ αλείφεται από όλες τις πλευρές και καλύπτεται άφθονα με ψίχουλα ξηρών καρπών, πιέζοντάς το στην επιφάνεια για στερέωση. Μένει να κρυώσει το κέικ στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε.

Το να φτιάξεις ένα κέικ μπορεί να είναι μια κουραστική δουλειά αν δεν ξέρεις τα κόλπα για να το φτιάξεις. Η αυτο-παρασκευή ενός μπισκότου απαιτεί συμμόρφωση με διάφορες προϋποθέσεις. Μερικές συμβουλές από τους ειδικούς:

• η ζύμη μπισκότου δεν πρέπει να ανακατεύεται πολύ, καθώς είναι απαραίτητο να διατηρούνται φυσαλίδες αέρα, επειδή είναι αυτοί που επιτρέπουν στη ζύμη να φουσκώσει.
• έτσι ώστε η εύθρυπτη ζύμη να παραμείνει τρυφερή, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο κρόκους αυγών.
• Οι ξηροί καρποί δεν συνιστώνται να αναμιγνύονται με κρέμα, καθώς η υγρασία τους κάνει ξινούς και χάνουν τη γεύση τους.
• δεν είναι επιθυμητό να ανοίξετε τον φούρνο στην αρχή της διαδικασίας, 20-25 λεπτά, αυτό οδηγεί στο να πέσουν τα μπισκότα.
• πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη με πάχος όχι μεγαλύτερο από 0,4–0,8 cm, τότε θα ψηθεί καλά.
• Η σφολιάτα απαιτεί θερμοκρασία δωματίου περίπου 15–17 μοίρες και θερμοκρασία ψησίματος τουλάχιστον 220 βαθμών για να μην διαρρέει το λάδι.
• η φόρμα γεμίζει με ζύμη μόνο τα 2/3 του ύψους της, αφήνοντας χώρο για να φουσκώσει το μπισκότο.
• να μείνεις σταθερός κρέμα λαδιού, χτυπιέται σε ένα μπολ με κρύο νερό.
• Το λάδι κρέμας πρέπει να είναι μόνο φρέσκο, επειδή είναι το κύριο συστατικό της κρέμας.
• η πρωτεϊνική κρέμα θα είναι αέρινη μόνο αν τη χτυπήσετε σε στεγνό μπολ.
• Η προσθήκη σιροπιού ζάχαρης στην πρωτεϊνική μάζα πρέπει να γίνεται με συνεχή ανάδευση, σιγά σιγά.
• Η κρέμα γίνεται πιο πηχτή ανάλογα με την ποσότητα αλευριού ή αμύλου στη σύνθεσή της.

Η συμμόρφωση με αυτούς τους κανόνες καθιστά δυνατή τη γρήγορη και εύκολη δημιουργία ενός αριστουργήματος ζαχαροπλαστικής με τη μορφή ενός υπέροχου και νόστιμου κέικ με ξηρούς καρπούς.