Jaký je nejlepší tvaroh bez tuku. Jak si vybrat přírodní tvaroh na polici obchodu

Tvaroh je kysaný mléčný výrobek, který mnozí milují., který také produkoval
staří Římané. Je nepravděpodobné, že v těch vzdálených dobách lidé přemýšleli o výhodách tvarohu, s největší pravděpodobností
tento produkt je přitahoval svou bezvadnou chutí, umožnil jim diverzifikovat stůl a dal
energii potřebnou pro fyzickou práci. Rozmanitost nabízená moderní
ukládá jak potěší, tak se ponoří do zmatku.

Možnost volby je, ale jak si vybrat, co bude ku prospěchu? V současnosti je jich mnoho
výrobci a značky, které tvrdí, že jejich tvaroh je nejpřirozenější,
ale není to vždy pravda. Mnoho výrobců nestačí
svědomití a uchylují se k různým nestandardním trikům s cílem více prodat, nabídnout
nižší cenu než u konkurence a zároveň se vyhnout případným ztrátám a částečně ušetřit na
výroba tvarohu.

Zkusme zjistit, jaký by měl být přírodní tvaroh? Koneckonců, toto cenné
lahodný produkt je jedním z prvních, který se objevuje v lidské stravě po mateřském mléce nebo jeho
náhradníci! Skutečný tvaroh by měl být vyroben pouze z přírodního mléka bez přidání
suchý. Známkou přidání sušeného mléka je, že tvaroh je vlhký a nedrolí se, protože
To je to, co udržuje vlhkost v produktu.

Konzistence přírodního tvarohu by měl být měkký, roztíratelný nebo drobivý, v závislosti na
z technologie přípravy. Špatné je, když je tvaroh rozvrstvený. To znamená, že výrobce namíchal
zbytky starého tvarohu s novým. Ale vlhkost nebo suchost tvarohu je proměnlivý ukazatel. Všechno
záleží na tom, jak je syrovátka vytlačena. Pokud je tvaroh drobivý, granulovaný, s hrudkami - to znamená
že z něj byla vytažena všechna vlhkost. Vydrží déle než tučnější, mastnější a je lehčí.

Barva tvarohu by měla být bílá.. Namodralý nebo nažloutlý odstín je známkou starého nebo
poškozený výrobek. Vůně je charakteristická mléčná, chuť kyselá. Mléčný tvaroh v prášku má
nepříliš výrazná vůně a hlavně chuť. Správný tvaroh by neměl být hořký. Pokud pamlsek
sladkou chuť, to znamená, že do ní byl přidán cukr, aby zabil kyselou chuť.

Moderní výrobci hledat mezery v státní normy a požadavky na
fermentované mléčné výrobky, označující výrobek, který se složením liší od skutečného tvarohu,
různé, podobné zvuky, názvy - tvaroh, tvarohový dezert atd. Ostatně podle
státní mlékárenské předpisy, pouze výrobek vyrobený z
přírodní mléko, žádné umělé přísady.

Pokud na obalu vidíte nápis "tvaroh" nebo "tvaroh" znamená v něm
neskrývá vůbec ušlechtilou kyselou mléčnou pochoutku. Technologie výroby tvarohu
výrobek je přibližně stejný jako přírodní tvaroh, ale mléko se nepoužívá nejvíce
úroveň. Zpravidla z něj byly odstraněny některé drahé bílkoviny a tuky. Pro zachování výživy
hodnoty místo mléčného tuku nahrazují levný sójový nebo palmový olej
sušené mléko. Jaký tvaroh tedy vybrat?

Na co si dát pozor při nákupu tvarohu?Nejprve byste se měli podívat
datum výroby a datum spotřeby. To jsou nejzákladnější požadavky na kvalitu tvarohu. Tvaroh,
který může být skladován déle než sedm dní, pravděpodobně obsahuje přísady nebo konzervační látky,
prodloužit jeho životnost. Je také nutné, pokud je to možné, studovat konzistenci
a barvu tvarohu. Pokud je přípravek příliš suchý, příliš tekutý nebo má místy nažloutlé skvrny
a vysušená kůrka, to buď svědčí o zatuchlosti tvarohu, nebo o přítomnosti konzervantů v jeho složení.
A samozřejmě si prostudujte složení produktu. Tvaroh odpovídající GOST musí být vyroben na
na bázi přírodního, rekonstituovaného, ​​rekombinovaného nebo standardizovaného mléka.
Je povoleno vyrábět tvaroh na bázi směsí výše uvedených mléčných výrobků. Náš
Internetový obchod Sferm Vám nabízí ke koupi tvaroh vyráběný klasickým ruským způsobem
z přírodních surovin, takže má minimální trvanlivost 7 dní!

Přírodní tvaroh je jedním z nejžádanějších a nejpotřebnějších potravinářských výrobků., její užitečnost
spočívá ve velmi vysokém obsahu vápníku, který je pro člověka zvláště u dětí nesmírně důležitý
věk pro tvorbu kostí, zuby, nehty a růst vlasů. Hodnota tohoto produktu již byla
podle samotného receptu na jeho přípravu, protože nejvíc
látky důležité a potřebné pro zdraví. Výhody tvarohu jsou, že je dobře vyvážený a
lehce stravitelný produkt.

Pravidelná konzumace tvarohu schopen zvýšit tonus těla, naplnit ho vitálním
důležité minerály a vitamíny. Ale všechny užitečné vlastnosti jsou vlastní pouze přírodní
fermentovaný mléčný výrobek. Je to on, kdo vám nabízí ke koupi internetový obchod s farmářskými produkty
KOULE! Spolupracujeme s prověřenými dodavateli – malými farmami,
nachází se v ekologicky čistých oblastech Ruska, daleko od velkých měst a hlučných dálnic.
A my kontrolujeme výrobu v každé fázi, takže dáváme záruku kvality naší farmy
produkty! Výroba a balení zboží se provádí v souladu s technologiemi GOST, které
potvrzena všemi potřebnými certifikáty.

Pro zajištění nejvyšší kvality a přirozenosti naše farmářské produkty
doporučujeme koupitkoš hitů který se skládá z mléčných a masných výrobků.
Cena takového koše je pouze 990 rublů, což vám umožní ušetřit 15% nákladů na produkty,
pokud je koupíte samostatně. Do 2-3 hodin po zadání objednávky vám kurýr doručí
nákup na smluvené místo, speciálně vybavené lednice zachránit všechny
čerstvost zakoupených přírodních produktů. Pokud však některý produkt nesplnil vaše očekávání,
jsme připraveni uhradit jeho náklady na vyžádání nebo nabídnout vhodnou alternativu.

Každý ví, že tvaroh je jedním z nejužitečnějších fermentované mléčné výrobky. Je nepostradatelnou součástí plnohodnotné a zdravé stravy, skutečně jedinečným produktem. Obsahem bílkovin a stupněm asimilace předčí všechna mléka. Právě proto se doporučuje všem lidem v rekonvalescenci, stejně jako dětem.

Pokud není pochyb o domácím tvarohu, pak mnoho značek prezentovaných v obchodech vás nutí přemýšlet o kvalitě a výhodách tohoto produktu. Stojí za to zjistit, k čemu je tvaroh užitečný, jak jej správně vybrat a kterým značkám dát přednost.

Užitečné vlastnosti tvarohu

Tvaroh je bohatý na vitamíny, zejména A, E, P, B2, B6 a B12, kyselinu listovou, železo, sodík, hořčík, měď, zinek a fluor. Je bohatý na vápník a fosfor, bez kterých není možné plné vytvoření kosterního systému. Tyto látky jsou nezbytné pro děti v období růstu kostí, včetně zubů, těhotných žen, zlomenin, onemocnění krvetvorného aparátu, hypertenze a srdečních chorob.

Mléčný protein kasein, který je obsažen v tvarohu, má vys nutriční hodnota a může nahradit živočišné bílkoviny: 300 gramů tvarohu je denní dávka bílkovin nezbytná pro tělo. Aminokyseliny obsažené v tvarohu přispívají k prevenci onemocnění jater, vitamíny skupiny B chrání před aterosklerózou.

Další důležitou užitečnou vlastností tvarohu je, že tento výrobek neobsahuje puriny, na rozdíl například od masa. Proto jej dokonale vstřebávají i starší lidé s narušeným metabolismem purinů.

Tvaroh přispívá k normalizaci nervového systému. Doporučuje se také jako prevence metabolických onemocnění. Pro zlepšení metabolismu a pročištění těla je tedy dobré pravidelně zařizovat dny půstu s tvarohem - například 100-150 gramů tvarohu se zakysanou smetanou 2-3krát denně. Jedna porce by neměla obsahovat více než 100-150 gramů tvarohu, protože tělo je schopno absorbovat maximálně 35 gramů čisté bílkoviny, které jsou v takové porci obsaženy.

Tvaroh je velmi užitečný pro lidi trpící onemocněním srdce a ledvin, jelikož vápník zajišťuje odvod tekutin z těla. Prospěšné vlastnosti tvaroh je nezbytný pro prevenci obezity, pro prevenci anémie, od minerály ve svém složení se podílejí na produkci hemoglobinu.

Jak vybrat tvaroh

Pokud si koupíte tvaroh na trhu

Všimněte si barvy. Dobrý tvaroh má krémový odstín, blízký bílé. Žlutá barva je známkou starého zkaženého tvarohu.

Chuť přírodního tvarohu by neměla být příliš kyselá. Může být mírně sladké. Příliš kyselá chuť tvaroh zkazil.

Dobrý tvaroh je lehce zrnitý, drobivý, lehce vlhký. Příliš hladká textura tvarohu naznačuje, že obsahuje palmový olej. A příliš suchý nebo tekutý tvaroh naznačuje porušení technologie jeho přípravy.

Dobrý tvaroh má svěží, lehce nakyslou vůni. Příliš kyselý a štiplavý zápach je známkou zkaženého produktu. Nedostatek vůně je známkou náhradního tvarohového produktu.

Tvaroh na obsah škrobu, který se do něj přidává pro zvýšení hmotnosti, si můžete ověřit doma: kápněte na něj trochu jódu. Pokud tvaroh zmodrá, bude to znamenat jediné – obsahuje škrob.

Pokud si koupíte tvaroh v obchodě

Složení podle GOST může obsahovat následující složky: kravské mléko není nižší než druhý stupeň; sušené plnotučné mléko nejvyšší jakosti; sušené odstředěné mléko; suchý krém; nesolené máslo; suchý bakteriální koncentrát mezofilních mléčných streptokoků; mléčné startéry; syřidlový enzym; pepsinové jídlo hovězí a vepřové maso; chlorid vápenatý; pití vody.

Vždy si dejte pozor na obal, ve kterém je tvaroh balen. Obal nesmí být poškozený nebo nateklý. Nemělo by být mokré ani lepkavé. To vše jsou známky zkaženého tvarohu.

Kromě názvu značky by na obalu mělo být uvedeno „Sýr“, nikoli „Výrobek z tvarohu“ nebo „Výrobek ze sýra“.

Na obalu musí být také uvedeno procento obsahu tuku, které se pohybuje od 0 do 23 %.

Složení musí být jasně uvedeno na obalu. nutriční hodnotu produkt, datum výroby, podmínky skladování a datum spotřeby.

Hodnocení oblíbených značek tvarohu

Roskontrol testoval 10 značek, které vyrábějí tvaroh podle hlavních kritérií bezpečnosti, přirozenosti a užitečnosti. Laboratoř odebrala vzorky tvarohu od Chistaya Liniya, Vkusnoteevo, prezident, Dmitrogorsky, Ostankinskoye, Prostokvashino, Dmitrovsky Dairy Plant, House in the Village, Ruzsky, B.Yu. Alexandrov ".

Výsledky vyšetření byly doslova šokující. Pouze 3 značky získaly více než 70 bodů a všechny ostatní byly na černé listině kvůli vysokému obsahu kvasinek. Bohužel, Pěkný obrázek na obalu ještě nevypovídá o jeho kvalitním obsahu. Podívejme se na domácí fiasko podrobněji.

Tvaroh "Čistá linie" - 73 bodů

Tvaroh "Vkusnoteevo" - 72 bodů

Prezident Curd – 71 bodů

Tvaroh "Dmitrogorsky" - karanténa

Tvaroh "Ostanskinskoye" - karanténa

Tvaroh "Prostokvashino" - karanténa

Tvaroh "Dmitrovsky mlékárna" - karanténa

Tvaroh "Dům na vesnici" - karanténa

Tvaroh "Ruzsky" - karanténa

Tvaroh "B. Yu. Alexandrov" - karanténa

je to možné

Tvaroh "Čistá linie": vedoucí testu. Vzorek vyhovuje normám GOST a SanPiN z hlediska výroby a bezpečnosti. Nebyly nalezeny škroby, rostlinné tuky a konzervační látky.

Tvaroh "Vkusnoteevo": ukázaly docela dobré výsledky. Ve všech ohledech je hodnocení „dobré“, a co se chuťových vlastností týče, dokonce „výborné“.

Prezident Curd: z nedostatků má průměrné chuťové ukazatele a mírnou odchylku v obsahu bílkovin a tuků od množství uvedeného na obalu. Z výhod: bezpečné (kvasinky a plísně jsou normální), přírodní (neobsahuje rostlinné přísady), podle úrovně kyselosti se doporučuje i pro použití v dětské výživě.

Černá listina: Karanténa

Tvaroh "Dmitrogorsky": detailní rozbor tvarohu s detekcí 7x nadhodnocené míry kvasinek výrobce zcela ignoroval. Jako vyvrácení byly předloženy mezinárodní certifikáty kvality, o jejichž pravosti "Roskontrol" silně pochyboval. V podezření padl i hlavní prodejce značky, řetězec hypermarketů Auchan. Zvýšené sazby mohou být způsobeny nevhodnými podmínkami skladování produktů.

Tvaroh "Ostanskinskoye": obsah 40x vyšší míry kvasinek a plísní v tvarohu dal Roskontrol důvod k více než negativnímu doporučení pro tento produkt.

Tvaroh "Prostokvashino": tento vzorek byl také na černé listině. Množství kvasnic je překročeno 4,5krát, což je v rozporu se standardy SanPiN. Mírné odchylky jsou v obsahu tuku a bílkovin.

Tvaroh "Dmitrovsky mlékárna": kategoricky nesplňuje bezpečnostní požadavky. Norma pro obsah plísní je překročena 10krát a pro kvasinky - 100krát. To je jasné porušení specifikací. Složení dále obsahovalo škrob a konzervant (kyselina sorbová), které nebyly na obalu uvedeny.

Tvaroh "Dům na vesnici": výrobek může způsobit mírné nepohodlí a vážné otravy jídlem. Podle výsledků testu bylo ve fázi výroby zjištěno, že se do tvarohu dostaly kvasinky.

Tvaroh "Ruzsky": přípustné úrovně obsahu kvasinek a plísní ve výrobku byly překročeny více než 2x. Takové indikátory naznačují nedodržení technických podmínek a nedostatečné tepelné zpracování.

Tvaroh "B. Yu. Alexandrov": zaujímá poslední místo v žebříčku, protože množství droždí obsažené v tvarohu překračuje normu rekordně 150krát. Úplné nedodržení SanPiN hrozí výrobci pokutou až 600 tisíc rublů nebo správní a trestní odpovědností.

Štítky:

O tom, že tvaroh patří k těm nejvíce, dnes už nikdo nepochybuje užitečné produkty ve stravě každého člověka. Tvaroh zařazujeme snad do všech možných diet, obsahuje totiž hodně vápníku a živočišných bílkovin, které jsou nezbytné pro růst a zpevnění kostí a svalů.

Je velmi důležité, aby byl tvaroh přírodní, tedy vyrobený z čerstvého mléka a smetany pomocí startovacích kultur. Přijatelné je i malé množství běžné potravinářské (kuchyňské) soli.

Co by ale přesně v tvarohu být nemělo, jsou konzervanty, stabilizátory a dochucovadla. Zvláště škodlivý je konzervant - sorban draselný (E202), který může způsobit dysbakteriózu a alergické reakce. Konzervanty navíc působí negativně jak na tělu nebezpečné bakterie, tak na prospěšné bakterie, které tělo potřebuje. Existují také studie prokazující karcinogenitu mnoha umělých přísad a konzervantů.

Jak si vybrat „správný“, přírodní tvaroh na polici? Je třeba pečlivě číst štítek. Po změnách v pravidlech pro označování mléčných výrobků byla většina výrobců, kteří do svých výrobků přidávají konzervanty, aromata apod., nucena své výrobky přejmenovat. Již se neoznačují jako kukuřičné tvarohy, ale jsou označovány jako "tvarohový výrobek", "tvarohové zrno" atd. Nyní můžete okamžitě odříznout zjevně ne přírodní produkty. Ale je lepší si stále přečíst složení produktu, abyste si byli jisti jeho kvalitou a jednou si pro sebe vybrali správnou značku - například 101zrnný tvaroh od Savushkin.

Nejnovější vybavení a moderní výrobní technologie firmy Savushkin splňují všechny požadavky technických předpisů Euroasijské unie. Tato společnost nastavuje vysoký standard pro všechny běloruské výrobce a je lídrem v mlékárenském průmyslu v zemi. Díky použití těch nejlepších surovin a nejpřísnější kontrole kvality je veškeré „mléko“ pod značkou „Savushkin“ vyráběno bez přidávání konzervantů a umělých přísad. Běloruské produkty jsou obecně vysoce kvalitní, protože tato země má velmi přísné požadavky na potraviny. Na vývozce se navíc vztahují zvýšené požadavky, podstupují další kontroly. Savushkin je předním vývozcem mléčných výrobků v Bělorusku.

Kvalitu tvarohu Savushkin opakovaně potvrdily ruské testy, které pravidelně provádějí jak novináři, tak samotné obchodní řetězce. Je to pochopitelné – společnost do svých produktů nikdy nepřidávala žádné konzervační látky ani umělá aromata. Můžete si to ověřit tak, že vezmete například stejný zrnitý tvaroh „101 grains“ a pečlivě si přečtete etiketu. Ve složení najdete pouze čerstvé mléko, startovací kultury, syřidlo, chlorid vápenatý, smetanu a sůl - vše, jak má být pro kvalitní přírodní tvaroh, kterého bohužel na pultech našich obchodů tolik není .

Krize zasáhla kapsu spotřebitele, který začal na všem šetřit a poohlížet se po levnějších výrobcích a řada výrobců začala vyrábět „rozpočtové“ verze stejného tvarohu nebo tvarohu například ze sušeného mléka s přídavkem levný palmový olej. Savushkin ale zůstal věrný svým zásadám vyrábět pouze přírodní mléčné výrobky vždy z čerstvého mléka.

Použití sušeného mléka umožňují moderní standardy mlékárenského průmyslu, ale musí to být uvedeno na obalu. A srovnávat chuťové a konzumní vlastnosti tvarohu ze sušeného a čerstvého mléka samozřejmě nelze. A nahrazením mléčných tuků rostlinnými tuky je produkt z hlediska výživy mnohem méně hodnotný. Takže ještě jednou pozorně čtěte obal! A aby to nebylo pokaždé v obchodě, v volný čas prozkoumejte sortiment a vyberte si jednu značku, která splňuje standardy kvality, neobsahuje nežádoucí přísady a je vyrobena z čerstvého mléka. Pak si můžete být vždy jisti, že jíte lahodně a zdravý tvaroh což je dobré pro vaše zdraví.

Tvaroh je rozdělen do několika kategorií, z nichž každá má určité vlastnosti. Je těžké označit konkrétní produkt za nejlahodnější kvůli různým chuťovým preferencím zákazníků. Někdo preferuje drobivý a kyselý tvaroh, jiný preferuje výrobek s drobnými zrnky spojenými do homogenní husté hmoty.

Tradiční klasifikace tvarohu:

• klasické, tučné, nízkotučné a bez tuku (podle stupně obsahu tuku);
• granulární a homogenní (podle konzistence);
• samostatné a tradiční (podle způsobu výroby).

Pro kupující hraje důležitou roli klasifikace tvarohu podle obsahu tuku a konzistence, ale je třeba vzít v úvahu také způsob výroby produktu, aby očekávání od jeho nákupu byla oprávněná. Tradiční způsob výroby tvarohu je založen na kvašení mléka a při samostatném způsobu se nejprve hlavní složka rozdělí na smetanu a odstředěné mléko a teprve poté začne proces fermentace. V prvním případě se získá drobivý tvaroh, ve druhém produkt získá mastnou a téměř homogenní konzistenci. Pokud jde o chuť, obě odrůdy mají své vlastní rozdíly.

Jaký tvaroh se k čemu hodí:

• u dětské výživy by obsah tuku v tvarohu neměl překročit 2%;
• během těhotenství a kojení se nedoporučuje kupovat tvaroh nad 9% tuku;
• 18 % a 22 % jsou nejběžnější druhy tvarohu, které většina fanoušků tohoto produktu používá;
• tvaroh s obsahem tuku nad 23 % se nejčastěji kupuje na vaření různých pokrmů.

Jak poznat dobrý tvaroh

Při výběru tvarohu musíte nejprve věnovat pozornost jeho rozmanitosti z hlediska obsahu tuku, konzistence a způsobu výroby. Tyto informace pomohou vytvořit si dojem o produktu předem a předpovědět jeho chuť. Po prostudování takových údajů by měl být tvaroh vyhodnocen vizuálně.

Známky dobrého tvarohu:

• zrnitá textura, mléčně bílý odstín a jemnost hmoty naznačují, že produkt je vyroben z přírodního mléka, bude mít smetanovou chuť;
• kvalitní tvaroh při promnutí mezi prsty změní strukturu a zanechá na pokožce mastnou stopu;
• je lepší koupit tvaroh v průhledných obalech, aby bylo možné jej vizuálně hodnotit;
• obaly tvarohu by neměly být poškozeny;
• musíte si koupit nejčerstvější tvaroh podle data výroby;
• konzistence tvarohu by měla být mírně drobivá, pokud je produkt příliš homogenní, pak byl pro jeho výrobu použit palmový olej;
• pravý tvaroh vždy voní jako mléko nebo droždí;
• chuť kvalitního tvarohu nelze nazvat kyselou ani sladkou a kyselá chuť by měla být zanedbatelná.

Chuť tvarohu přímo závisí na jeho obsahu tuku: čím nižší je procento tuku, tím méně výrazná bude chuť. Tuto nuanci je třeba vzít v úvahu před nákupem produktu. Pokud se tvaroh kupuje na váhu, mělo by být jeho vizuální posouzení provedeno zvlášť pečlivě. Výrobek je nutné promnout mezi prsty, přivonět a pokud možno ihned ochutnat.

Známky nekvalitního tvarohu:

• výrazná zrnitá textura není vždy známkou kvality tvarohu, pokud jsou zrna příliš tvrdá a působí dojmem suchých částic, pak je výrobek převařený a bude hořký;
• hořká chuť tvarohu naznačuje porušení procesu jeho výroby nebo skladování;
• při tření prsty si nekvalitní tvaroh zachová svou strukturu a nevyčnívá z něj mastná látka;
• poškození obalu by mělo být důvodem pro odmítnutí nákupu produktu;
• oteklé víko nebo obal je známkou zkaženého tvarohu;
• v žádném případě nekupujte tvaroh s prošlou dobou trvanlivosti nebo v poslední dny před stanoveným datem;
• tvaroh, který byl zmrazen, zcela ztrácí chuť;
• - v tvarohová hmota mohou být přítomny bílé, modré nebo nazelenalé částice, což naznačuje začátek vývoje plísní;
• žlutá barva hmoty může být pouze ve zkaženém tvarohu;
• kapalina dobrý tvaroh to nemůže být;
• pokud tvaroh nevoní jako mléko, měli byste se zdržet jeho nákupu;
• pokud barva tvarohu není jednotná, je to známka míchání produktů různé kvality (nebo čerstvého tvarohu se zkaženým);
• pokud balení obsahuje příliš mnoho dalších přísad s neznámými názvy, neměli byste takový produkt kupovat (skutečný tvaroh by měl obsahovat pouze přírodní přísady);
• příliš nízká cena tvarohu je prvním příznakem nahrazení složek výrobku sójou, rostlinnými tuky a dalšími levnými přísadami.

Často výrobci přidávají škrob do tvarohu. To se děje s jediným cílem - zvýšit hmotnost konečného produktu. Je poměrně obtížné určit přítomnost další složky vizuálně a doma se to děje pomocí jódu. Namodralá kapka látky na povrchu tvarohu je známkou přítomnosti škrobu.