Suklaa kupit. Soufflé suklaakupeissa Tee suklaakuppeja

Kun toinen loma lähestyy, esimerkiksi syntymäpäivä, mietimme aina, mitä antaa syntymäpäiväpojalle, miten viihdyttää vieraita ja mikä tärkeintä, millä heitä hemmotella. Tässä artikkelissa ehdotan, että opit tekemään suklaakuppeja. Niiden valmistus ei vie paljon aikaa, ja ne ovat melko yksinkertaisia ​​valmistaa.

Kuppien valmistamista varten sinun on ostettava tietty määrä ilmapalloja. Päätät itse koon sen mukaan, minkä kokoisen jälkiruoan haluat tehdä. Tarvitset myös puhtaan pinnan, jolle asetat kupit. Ilmapallot Välttämättä on oltava puhtaita, jotta ne eivät räjähdä kaikkein sopimattomimmalla hetkellä ja jälkiruoka jää jälkiruoaksi, ei pienten roskien varastoksi.

Siirrytään suoraan ruoanlaittoon. Valmistamme sulaa suklaata, valmistustapoja on useita, esimerkiksi mikroaaltouunissa, vesihauteessa. Kuvaan yksinkertaisimman, mikroaaltouunin avulla. Valitaan sopiva säiliö. Kulhon tulee pysyä kylmänä tai hieman lämpimänä muutaman minuutin mikroaaltouunissa olon jälkeen. Jos kulho on liian kuuma käsillesi, se on liian kuuma, mikä on huonoa suklaalle. Mutta jos kuumennat sitä liikaa, kaada se toiseen astiaan lisäämällä sulatetun suklaan paloja ja älä unohda sekoittaa. Mutta anna tämän tapahtua se on kielletty, koska Kuivuessaan muodostuu valkoinen kalvo.

Kun suklaa on valmista, ota pallo (täytteellä) ja upota alaosa sulaan suklaaseen ja siirrä se puhtaalle pinnalle (mieluiten leivinpaperille). Anna suklaan kuivua (noin 20 minuuttia), sen huomaa kiiltävästä suklaakuorruteesta, siitä tulee matta.

Kun olet varma, että suklaa on kuivaa, puhkaise varovasti pallon yläosa (juuri solmun alapuolelta), on erittäin tärkeää, että ilma tulee ulos hitaasti. Leikkauksen jälkeen saat suklaakupin.

Jos pallosi on juuttunut seiniin, käännä sitä varovasti ja huolellisesti vedetään se itseämme kohti. Siinä kaikki! Nyt koristelemme sen makusi mukaan ja jälkiruoka on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Nämä ovat suklaakuppeja, joita voit tehdä kotona itse.

Halutessasi voit täyttää ne jäätelöllä tai pelkällä kermalla.

Kyllä, kerma, mitä tahansa - kaikki riippuu mielikuvituksestasi!

Tämä jälkiruoka on täydellinen syntymäpäiväjuhlaan tai yksinkertaiseen kotijuhlaan (jos yhtäkkiä haluat hemmotella läheisiäsi jollain sellaisella).

Tällaisten kuppien valmistamiseksi tarvitsemme:

1. Musta suklaa. Muista olla puhdas ja ilman täyteaineita. Snickerit, Twixit ja muut suklaatuotteet eivät sovellu. Tarvitsemamme "puhdasta" suklaata voi ostaa joko makeisliikkeestä (jossa se pakataan ja myydään pannukakkuina tai tiileinä) tai viimeisenä keinona tavallisesta kaupasta (ottaa esimerkiksi muutama suklaapatukka). "Alenka").


2. Ilmapallot. Tarvitsemme palloja muodostamaan muotoa. Sinun tulisi ottaa pieniä palloja ja ILMAN piirustuksia!


3. Muoviset tai metalliset astiat. Kaksi kuppia, jotta toinen kuppi mahtuu toiseen ja lisää tilaa. Tarvitsemme niitä sulattamaan suklaata. Metalliset - jos sulatamme kaasuuunissa ja muoviset jos mikroaaltouunissa.

Kuinka sulattaa suklaa:

1. Raasta suklaa hienolla raastimella (jos sinulla ei ole raastetta käsillä, voit leikata sen veitsellä pieniksi suikaleiksi) ja laita kuumuutta kestävään kulhoon.


2. Kuumenna iso kuppi vettä (ei kiehuvaksi) ja laita kulhomme hienonnettua suklaata siihen.


3. Laita miedolle lämmölle ja sekoita puisella tai keraamisella lastalla useita minuutteja, kunnes suklaa on täysin sulanut (ei liian suuret annokset sulavat yleensä kahdessa tai kolmessa minuutissa).

Kuinka valmistaa kupit:

Suklaamuottien ja -korien valmistukseen voit käyttää minkä tahansa väristä suklaata - tummaa, maitoa tai valkoista, mutta sen tulee olla ilman lisättyjä pähkinöitä tai rusinoita

Mikä tahansa suklaakupeissa tai -korissa tarjoiltu jälkiruoka näyttää erityisen juhlalliselta ja vaikuttavalta! Voit myös valmistaa kaikille vieraille suklaakuppeja, -laseja tai -lautasia ja jopa suklaalusikoita.

Voit tarjoilla suklaamuoteissa voiteita ja mousseja, jäätelöä, hedelmiä ja marjoja. Jälkiruoka voidaan kerrostaa suklaakuppiin ja päällystää suklaalastuilla tai hedelmäpaloilla.

Suklaamuottien ja -korien valmistukseen voit käyttää minkä tahansa väristä suklaata - tummaa, maitoa tai valkoista, mutta se ei saa sisältää lisättyjä pähkinöitä tai rusinoita. Voit käyttää joko erikoismakeisten suklaata tai tavallisia suklaapatukoita. Mutta huokoisia suklaa- ja makeispatukoita ei voi käyttää, koska ne eivät sovellu sulatukseen.

Kuinka tehdä itse suklaakuppeja

Itse pohjat kuppien tai korien tekemiseen voivat olla mitä tahansa, voit käyttää posliini- tai metallikuppeja ylösalaisin, muffinivuokia, muovikasetteja suklaarasiasta ja jopa puhallettavia palloja.

Kiinteät muotit on käärittävä kelmulla tai foliolla, jotta jäätyneet suklaakupit voidaan helposti poistaa myöhemmin. Pallia ei tarvitse kääriä mihinkään, sillä ne voidaan yksinkertaisesti tyhjentää suklaan kovettumisen jälkeen. Pallot on kuitenkin pestävä, kuivattava ja voideltava kevyesti puhdistetulla, hajuttomalla kasviöljyllä.

DIY harjakattoisia suklaakoreja

Harjakattoinen suklaakori voidaan täyttää makeisilla, hedelmillä tai marjoilla. Sinun on vain pidettävä mielessä, että tällaiset korit ovat erittäin hauraita, joten on parempi olla tarjoamatta raskaita jälkiruokia niissä. Ne eivät myöskään sovellu jäätelölle tai kermalle, joka voi vuotaa ulos.

• Pitsikorien tai suklaakuppien valmistamiseksi omin käsin tarvitsemme:
• suklaa,
• pienet syvät kupit tai ramekiinit,
• pergamenttipaperia tai kelmua,
• pellille tai uunipellille, jolle asetamme muotit

• Käännä kupit tai muotit ylösalaisin ja kääri ne varovasti kelmulla.
• Sulata suklaa (käytä vinkkejämme suklaan sulattamiseen)
• Kaada suklaa ohuena nauhana ylösalaisin oleviin muotteihin; kuvion tulee olla harjakattoinen, ja suklaaviivojen välissä on rakoja.
• Laita suklaamuotit jääkaappiin.
• Kun suklaa on kovettunut, poista kalvo varovasti muoteista korien kanssa ja poista sitten kalvo.

Kuinka tehdä suklaakuppeja ilmapalloilla

• Suklaakuppien valmistamiseksi ilmapalloilla tarvitsemme:
• suklaa,
• ilmapallot ilman kuvioita,
• hajuton kasviöljy,
• lautanen tai leivinpelti, jolle asetamme aihiot palloilla

• Täytä ilmapallot kuppien kokoisiksi, halkaisijaltaan noin 10-15 cm.
• Vuoraa uunipelti tai -pelti leivinpaperilla. Pallot istuvat sen päällä, kunnes suklaa kovettuu.
• Jäähdytettyäsi sulanutta suklaata hieman, kasta pallo siihen noin kolmannekseen. Suklaan tulee peittää pallon pohja tasaisesti.
• Pudota hieman suklaata uunipellille - tämä on suklaakupin pohja, aseta suklaapallo sen päälle.
• Laita uunipelti viileään paikkaan, kunnes suklaa kovettuu.
• Kun pallot ovat kovettuneet, poista ne muoteista.

Toivottavasti kaikki nauttivat siitä!

Eli mitä tarvitsemme:

Keittiövälineet:

(Erityisesti kulhoja, pannuja, lusikoita ja muita yleisiä asioita mainitsematta)

Muoviset kertakäyttöiset kupit

Pergamenttipaperi

Paksua läpinäkyvää muovia

Huomautan erityisesti kolme asiaa:

1) En ole Venäjältä, joten tuotteesi poikkeavat tietysti kuvassa olevista.

2) Käytetty suklaa ei ole tavallista suklaata vaan leipurisklaa, jota käytetään makeisissa.Muuten kupit eivät toimi.Mutta myös valkosuklaata voi käyttää.

3) Kertakäyttökuppien tulee olla sileitä, mieluiten suoraseinäisiä. Selitän miksi vähän myöhemmin.

Valmistele ensin muotti suklaakuppeja varten:

Ota kertakäyttöinen muovimuki ja leikkaa se haluamasi kokoisiksi. On otettava huomioon, että loppujen lopuksi koko astia on 2-3 cm korkeampi kuin lasi, koristeita lukuun ottamatta. Tässä on lasi miltä se näytti ennen ja jälkeen... ympärileikkauksen. :-)

Valmista noin 8-10 kuppia.

Tämän jälkeen mitataan niiden korkeus ja leikkaamme leivinpaperista suikaleita, jotka ovat 2-3 senttimetriä korkeat kuin kupin korkeus. Nämä nauhat kääritään sitten kuppien ympärille, joten pituuden on myös oltava sopiva. Olisi ihanteellista, jos suikaleet voitaisiin kääriä 1,5-2 kertaa kuppien ympärille.

Nyt kun esivalmistelun tylsin ja tylsin osuus on ohi, siirrytään mielenkiintoisimpaan osaan - itse ruoanlaittoon.

Ensin valmistamme suklaakuppeja - tätä varten sulata suklaamme vesihauteessa: lämmitä vettä kattilassa, kunnes se kiehuu, kun vesi kiehuu, sammuta lämpö kattilan alla, laske kulho kattilaan ( huomio: kulhon pitäisi olla ehdottomasti kuivana, ilman pisaraakaan vettä, sen tulisi pitää kiinni kattilan reunoista ja älä koske veteen!) ja laita suklaalevyt kulhoon. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut ja muuttunut tasaiseksi massaksi:

Tämän jälkeen ota muovikuppi (tietysti leikattu) ja täytä se reunoja myöten nestemäisellä suklaalla:

Tämän jälkeen kaada jäljellä oleva suklaa takaisin kulhoon. Seinille ja pohjalle jääneestä tulee meidän suklaakuppimme. Kun ensimmäisen lasin suklaa jäähtyy, täytämme ja tyhjennämme toisen, sitten kolmannen ja niin edelleen. Älä jätä liikaa suklaata kuppeihin - kestää kauan ennen kuin se jäähtyy. Viimeisen lasin jälkeen toistamme koko toimenpiteen alusta alkaen ensimmäisestä kaatamalla kuumaa kaakaota jo hieman jäähtyneen päälle. Joten toistamme koko toimenpiteen 2-3 kertaa. Laita sitten kupit jääkaappiin ja anna suklaan kovettua. Nyt aletaan valmistaa soufflea.

Sulata ensin valkosuklaa samassa vesihauteessa:

Kaada gelatiini nyt 2 ruokalusikalliseen vettä ja anna sen liota 20-25 minuuttia.

Vatkaa kuivassa kulhossa 3 keltuaista. Liuota 100 gr. sokeri 2 rkl veteen ja kiehauta lämmöllä. Lisää siirappi hitaasti keltuaisten joukkoon jatkaen vatkaamista koko ajan, kunnes saat paksun ja kevyen massan. Lisää seokseen liuennut gelatiini ja sekoita huolellisesti. Kaada sitten joukkoon nestemäinen valkosuklaa ja sekoita huolellisesti.

Vatkaa valkuaiset paksuksi, vahvaksi massaksi. Liuota loput 100 grammaa. sokeri 2 rkl veteen ja kiehauta lämmöllä. Kaada saatu siirappi hitaasti munanvalkuaisseokseen jatkaen vatkaamista.

Vatkaa kerma kuivassa kulhossa paksuksi, mutta ei vahvaksi vaahdoksi.

Sekoita paksuuntunut kerma keltuais-suklaaseokseen. Lisää seokseen vaahdotut valkuaiset ja sekoita hitaasti puulusikalla sekoittaen tasaiseksi.

Tuleva soufflémme on valmis!

Otamme jääkaapista jo kovettuneet suklaakupit ja poistamme ne varovasti muoteista. Jos he eivät itse ole kovin innokkaita poistumaan muotista, voit leikata ne (muotit) varovasti tai rikkoa ne. Tärkeintä on työskennellä rauhallisesti ja huolellisesti ilman, että suklaakuppeja painetaan liikaa. Muuten voi tapahtua näin:

mutta emme tarvitse sitä ollenkaan!

Nyt käärimme suklaakupit leivinpaperisuikaleilla.

Nyt on aika selittää, miksi suorasivuiset kupit ovat toivottavia. Jos ne ovat 90 astetta kohtisuorassa pöytään nähden, se on ehdottoman täydellinen. Miksi? Se on hyvin yksinkertaista: jos kupeissa on suorat seinämät, paperi tarttuu niihin paremmin ja kohoaa normaalisti. Minulla ei ollut näitä käsillä, joten lasin kulman taittunut souffle näytti roikkuvan sen päällä.

No, jos sinulla ei ole suoraa lasia, voit ottaa tavallisen lasin. Pääasia on yrittää kääriä leivinpaperi sen ympärille mahdollisimman suoraan! Kun se on kääritty, kiinnitä se teipillä. Yritä kiinnittää se tiukasti - et halua tarranauhan irtoavan, kun olet jo kaattanut nestemäisen soufflen sisään. Minulla oli yksi, joka tuli irti jääkaapista - päätin olla valokuvaamatta sitä, mitä silloin tapahtui laitteen sisällä, etten järkytä sinua... :-)

Kun kaikki suklaakupit on kääritty pergamenttiin, aseta ne johonkin, jolla ne voidaan siirtää jääkaappiin. Esimerkiksi leikkuulaudalla. Sitten täytämme kupit paperin reunaan asti soufflemassalla ja tasoita se leveällä veitsellä tai lastalla. Laitoimme kaiken tämän kauneuden jääkaappiin useiksi tunteiksi. Vähintään 3-4 tuntia, kunnes soufflé kovettuu. Lisää on mahdollista.

Soufflen jäähtyessä valmistelemme... koristetta. Teemme leivinpaperin kolmiosta leivinpaperista, jonka kärjessä on hyvin pieni reikä. Kaada jäljellä oleva nestemäinen suklaa sisään. Asetamme pöydälle palan paksua läpinäkyvää muovia ja puristamalla suklaata pussista, piirrämme siihen kuvioita. Tässä mielikuvituksesi lentelee. :-)

Jostain syystä en ottanut valokuvaa suklaakoristeistani, mutta otin kuvan siitä, kuinka tein suklaamarmorin:

Kaadoin muovin päälle nestemäistä valkosuklaata, vähän mustaa suklaata päälle (suhde noin 80-85%/20-15%, valkoinen hallitsee), voitelin niitä kevyesti veitsellä, kunnes saatiin haluttu marmorivaikutelma:

Kun “marmori” oli jäätynyt pari tuntia pakastimessa (valkosuklaa kovettuu erittäin huonosti), leikkasin sen lämpimään veteen kastetulla veitsellä. Raaputa kevyesti saadaksesi raakamarmorivaikutelman.

Tulos on lopussa!

Otamme kupit jääkaapista. Ripottele niiden päälle siivilällä kaakaojauhetta ja poista paperi varovasti.

Koristele suklaakoristeella:

Tarjoile kylmänä ja nosta lasi tämän kulinaarisen ihmeen tekijän terveydeksi! :-)

Tässä mitä sain:

Minulla oli ylimääräisiä kuppeja (tein niitä noin 12-13), joten osan täytin kermavaahdolla (onneksi minulla oli ylimääräinen pakkaus kotona).

Kokeilin myös kermavaahdolla ja kaakaolla täytetyn valkosuklaakupin valmistamista. Liian työlästä, täytyy sanoa. Se olisi todennäköisesti onnistunut paremmin kulinaarisella valkosuklaalla, mutta sen puuttuessa tein sen tavallisella suklaalla. En tee sitä uudestaan, rehellisesti! :-)

No, ja itse asiassa suklaamarmorilla:

Yritä näyttää mielikuvituksesi koristeella!

Pari vinkkiä lisää:

Kuten jo mainittiin, työskentele vain kuivilla kulhoilla. Pisara vettä nestemäisessä suklaassa voi pilata sen. Älä anna vesihauteen höyryn päästä suklaan sisään.

Jotta suklaa pysyy nestemäisenä, kunnes koriste on valmistettu, sekoita sitä ajoittain.

Jos näet, että suklaa on jäähtynyt, tai sinulla ei ole tarpeeksi ja tarvitset lisää, voit lämmittää vesihauteen uudelleen ja sulattaa pakastetun suklaan tai lisätä siihen toisen patukan. Mutta ei ole suositeltavaa suorittaa tätä toimintoa useammin kuin kerran.

Muista suklaan erityiset fysikaaliset ominaisuudet: nestemäisessä olomuodossaan se leviää hyvin nopeasti ympärille. Ingoda onnistuu leviämään pidemmälle. Ihmisen vaatteet ovat nestemäisen suklaan magneetti ja voivat toimia kuljetusvälineenä sen siirtymiselle asunnon muihin osiin! Siksi sinun on työskenneltävä nestemäisen suklaan kanssa rauhallisesti, huolellisesti ja hitaasti! :-)

Hyvää ruokahalua kaikille!

Täytämme ilmapallot. Niiden koko ja määrä riippuvat niissä tarjotusta jälkiruoasta. Voit tehdä useita pieniä tai useita suuria laseja. Tärkeintä on, että kun ilmapallot on täytetty, älä unohda pestä niitä. Jatkamme kuitenkin elintarvikkeiden käsittelyä.

Vaihe 2

Seuraavaksi tarvitsemme lämmintä suklaata. Tätä varten yksi tai useampi laatta on sulatettava vesihauteessa koko ajan sekoittaen. On erittäin tärkeää, että suklaata ei saa kuumentaa liikaa, jotta se ei kovettumisen jälkeen peitty valkoisella pinnoitteella. Sulan suklaan lämpötilan tulee olla hieman kuuma käsille.
Halutessasi voit valmistaa suklaata itse keittokirjojen tai verkkosivujen reseptien mukaan.

Vaihe 3

Aseta leivinpaperi pellille (tai muulle tasaiselle pinnalle) (se voidaan korvata kasviöljyyn kostutetulla kuultopaperilla). Laita lusikallinen lämmintä suklaata varovasti levylle ja anna sen levitä hieman. Tämä on tulevaisuuden kupin pohja.

Vaihe 4

Ota täytetty ilmapallo ja kasta se lämpimään suklaaseen. Se, kuinka paljon sitä täytyy upottaa, riippuu siinä tarjottavan jälkiruoan tyypistä. Otamme pallon suklaasta ja asetamme sen aiemmin leivinpellille tekemämme suklaatahkuun.

Vaihe 5

Jatkamme suklaakuppien luomista seuraamalla vaiheita 3 ja 4.

Vaihe 6

Nyt sinun on annettava suklaan kuivua. Tämä kestää yleensä 30-40 minuuttia. Suklaa kovettuu vähitellen ja muuttuu jälleen mattaiseksi.

Vaihe 7

Nyt on erittäin tärkeää tyhjentää ilmapallo varovasti, jotta se ei räjähdä. Voit tehdä tämän puhkaisemalla pallon yläosan hieman solmun alapuolella tapilla. Jos tyhjennetty ilmapallo tarttuu hieman seiniin, vedä se varovasti ylös pitäen kuppia pohjasta.

Vaihe 8

Valmis! Pienen vaivannäön jälkeen päädyimme erittäin herkullisiin suklaavalmisteisiin melkein mihin tahansa jälkiruokaan.