Kotletit tomaattipyreessä. Lihapullat kastikkeella. Resepti. Resepti kotletteille kastikkeella

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta kuuma tulee olemaan :)

Sisältö

Perinteisesti kotletteja, joissa on kastiketta paistinpannussa, pidetään venäläisen keittiön kansallisruokana. Jokaisella kotiäidillä on arsenaalissaan oma alkuperäinen ruoanlaittoresepti, joka eroaa tekniikan, ainesosien ja monimutkaisuuden suhteen. Kastike tai kastike antaa lihapulloille ainutlaatuisen tuoksun ja maun. On olemassa monia erilaisia ​​reseptejä, joista jopa herkkusuiset pitävät.

Mitä ovat kotletit kastikkeessa?

Kastikkeessa olevat lihapalat ovat runsas, kaloripitoinen ruokalaji, joka on valmistettu jauhelihasta tai kanasta. Ne tarjoillaan lisukkeen kanssa: haudutettuja vihanneksia, perunoita, riisiä. Kastikkeesta johtuen lihapullat ovat liotettuja, mehukkaita ja erittäin herkullisia. Hienosti paistettu jauheliha kastikkeella on upea lisä juhlapöytään ja ilahduttaa vieraasi.

Kuinka kokata

Paistinpannun kastikkeesta tulee paljon maukkaampia ja aromaattisempia kuin tavalliset jauhelihasta ja korppujauhoista tehdyt kotletit. Voit valmistaa sopivan kastikkeen reseptin mukaan kaikenlaisille lihapullille: sianlihalle, kalalle, kanalle, perunalle ja lihalle. On parempi valita jauheliha luonnollisesta lihasta lisäämättä soijaa tai kasvikuituja. Ruoan valmistustekniikka on hyvin yksinkertainen, jokainen kotiäiti voi tehdä sen. Itse prosessi ei vie paljon aikaa.

Kotletit

Valmistusta varten sinun on ensin pestävä liha, poistettava kalvokerros ja leikattava paloiksi. Sen jälkeen se suolataan, pippuri, lisätään sipulit ja laitetaan lihamyllyn läpi. Voit yksinkertaistaa prosessia ostamalla heti valmiin jauhelihan. Riko munat saatuun seokseen ja lisää suolaa maun mukaan. Porsaan jauhelihaa voi laimentaa pienellä määrällä vettä, jotta tuotteet tulevat vielä mehukkaammiksi. Sitten sinun täytyy lämmittää paistinpannu ja lisätä öljyä. Sinun on tehtävä jauhelihasta palloja, pyöritettävä se jauhoissa ja asetettava se ulos.

Kastike

Kun lihapullat ovat paistettu pannulla ja päälle on muodostunut kullanruskea kuori, voit valmistaa kastikkeen. Smetanakastikkeen resepti: sekoita vesi jauhojen kanssa, vatkaa hyvin, lisää tomaattimehu ja smetana, lisää ehkä hieman suolaa. Kaada saatu seos paistinpannulle lihapullien kanssa ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Tarjoile lisukkeen kanssa, päälle voi myös kaada smetanaa ja tomaattikastiketta.

Resepti kotletteille kastikkeella

Lihapullia pidetään yhtenä pöydän tärkeimmistä liharuoista. Reseptiä voi muunnella ja lihan makua parantaa kaatamalla kastiketta kullanruskean kuoren päälle. Oikein valittu kastike täydentää jauhelihapullia, ja seosta käytetään myös paistamisen sijaan - sen voi kaataa lisukkeen päälle. Jokaisen kotiäidin tulee hankkia kaksi tai kolme onnistunutta reseptiä valmistaakseen mehukkaita, ruusuisia, pehmeitä ja maukkaita lihapullia kastikkeella.

Lihaleivonnaiset smetanakastikkeella paistinpannulla

• Aika: 20 minuuttia.
• Annosmäärä: 4-5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 285 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kotletteja pidetään suosituimpana ruokalajina kotiruoassa. Voit valmistaa heille herkullisen kastikkeen ja lisukkeen. Astiasta tulee ravitseva ja maukas. On suositeltavaa valmistaa se päivän ensimmäisellä puoliskolla. Kastikkeen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Tässä reseptissä kotiäidit kutsutaan keittämään lihapullia herkällä smetanakastikkeella paistinpannulla.

Ainesosat:

• jauheliha - 0,5 kg;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• kananmuna;
• pullat - 2 kpl;
• smetana - 200 g;
• tilli;
• suola pippuri;
• jauhot tai korppujauho - 300 g;
• auringonkukkaöljy paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Aseta sianliha syvään kulhoon, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja laita lihamyllyn läpi.
2. Liota pullat erilliseen astiaan.
3. Lisää seokseen leipämassa, hienonnettu sipuli ja muna.
4. Voitele kämmenesi öljyllä ja muotoile palloiksi ja ripottele sitten molemmilta puolilta jauhoja.
5. Kuumenna paistinpannu ja aseta kotletit, paista niitä korkealla lämmöllä. 1-2 minuutin kuluttua käännä toiselle puolelle.
6. Sekoita kastiketta varten smetana, hienonnettu tilli, valkosipuli ja lisää mausteet.
7. Kaada smetanakastike lihapullien päälle ja keitä vielä 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä.
8. Tarjoile lisukkeen tai suosikkileivän kanssa.

Tomaatti-smetanakastikkeella uunissa

• Aika: 40 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 251 kcal / 100 g.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kastike kotletteihin tomaattipastalla on helppo valmistaa, sinun ei tarvitse ostaa kalliita tuotteita, seistä pitkään liedellä ja likaa astioita. Voit sekoittaa jauhelihan 15 minuutissa, ja astian kypsyessä voit tehdä muuta. Suosittelemme ostamaan vasikanlihaa tätä reseptiä varten. Porsaan jauheliha tekee ruoasta erittäin rasvaisen ja sillä on erityinen maku.

Ainesosat:

• vasikanliha - 300 g;
• pala leipää;
• sipulit - 1 kpl;
• kananmuna;
• tomaattipasta - 60 ml;
• korppujauhot - 1 pakkaus;
• smetana - 200 ml;
• suola pippuri;
• vehreys.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liha paloiksi, laita lihamyllyn läpi ja laita syvään kulhoon.
2. Huuhtele vihreät, hienonna ne ja lisää lihasoseeseen.
3. Laita leivänpalat monitoimikoneen kulhoon tai erilliseen kulhoon, vatkaa munat ja kaada kulhoon. Leikkaa sipuli erikseen ja lisää seokseen, lisää suola. Jauha kaikki ainekset itse tai sauvasekoittimella tai monitoimikoneella.
4. Lisää seos pääjauhelihaan, sekoita huolellisesti. Muotoile valmiista seoksesta palloja ja pyörittele niitä korppujauhoissa.
5. Valmista kastike erillisessä kulhossa. Kaada joukkoon smetana ja lisää hieman suolaa. Lisää tomaattipyree ja sekoita.
6. Hienonna persilja hienoksi ja lisää kastikkeeseen, vatkaa huolellisesti tasaiseksi. Kastikkeeseen on lisättävä tarpeeksi vettä, jotta se riittää voitelemaan uunipellin ja kaada kaikki kotletit päälle. Suuria paakkuja ei saa olla.
7. Laita lihapullat uunivuokaan, mieluiten yhteen kerrokseen.
8. Levitä kastike tasaisesti koko pannulle ja kaada kehän ympärille lisää kosteutta.
9. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista 30 minuuttia. Lopussa kastikkeen tulee olla paksua.
10. Tarjoile valmis ruoka kasvisten tai kuuman lisukkeen kanssa.

Kanajauhelihaa sienikastikkeella hidas liesi

• Aika: 25 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 187 kcal/100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskimääräistä korkeampi.

Jauhetut kananpalat kastikkeella ovat erittäin pehmeitä, aromaattisia ja mehukkaita erityisen ainesosan - sienten - ansiosta. Hitaassa keittimessä astia liotetaan paremmin eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, kuten paistamisen aikana tapahtuu. Kananliha on helposti sulavaa ja sopii hyvin sienten kanssa. Ruoka on terveellistä, vähäkalorista ja sopii myös pienille lapsille. Halutessasi voit lisätä lihapulliin juustoa, valkosipulia tai tilliä.

Ainesosat:

• broilerin filee (tai jauheliha) - 700 g;
• muna - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• korppujauhot;
• keitetyt sienet - 200 g;
• smetana - 300 ml;
• suola pippuri;
• tilli;
• kasviöljy - 5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipuli ja hienonna se veitsellä tai tehosekoittimella.
2. Kaada kasvisliha multicooker-kulhoon.
3. Lisää valmiiseen jauhelihaan sipuli, suola ja pippuri. Muotoile palloja ja pyörittele niitä korppujauhoissa.
4. Kaada öljy multicooker-kulhoon, laita kotletit tiukasti pohjalle, mieluiten yhtenä kerroksena. Anna niiden kiehua ”paistamis”-asennossa 15 minuuttia.
5. Aloita kastikkeen valmistus. Kuori sienet, huuhtele huolellisesti ja keitä tunnin ajan.
6. Keitetyt sienet on pestävä uudelleen ja paistettava. Lisää viiden minuutin kuluttua hienonnettu sipuli, suolaa kevyesti ja vähennä lämpöä.
7. Kaada smetana pannulle, lisää tilliä.
8. Hauduta kastiketta vielä 3 minuuttia ja lisää kotlettien joukkoon.

Lihaleivonnaiset jauho- ja tomaattipyreekastikkeella

• Aika: 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 235 kcal/100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tomaatti tai mikä tahansa muu kastike sopii paitsi liharuokiin, myös lisukkeisiin: keitetyt perunat, haudutetut vihannekset, riisi. Jauhelihalla saadaan edullisin yhdistelmä. Tomaattikastike tekee tavallisista sian- tai broilerikyljistä maultaan pehmeämpiä ja mehukkaampia. Jäljellä olevaa kastiketta voidaan käyttää salaatteihin, liharuokiin, lisukkeisiin ja jopa kalaan.

Ainesosat:

• jauheliha - 0,5 kg;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• sipulit - 1 kpl;
• pulla - 2 kpl;
• maito - 50-100 ml;
• sooda - 0,5 rkl. l.;
• tomaattipasta - 60 g;
• auringonkukkaöljy;
• suola pippuri;
• vesi - 1 lasi;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Lisää hienonnettu sipuli, maidossa liotettu leipä, pippuri, sooda ja suola jauhelihaan. Muotoile lihapullia, pyörittele jauhoissa ja paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi.
2. Älä sammuta liettä tämän jälkeen. Laita hienonnettu sipuli öljyn päälle, jossa lihapullat paistettiin.
3. Lisää pannulle jauhot ja tomaattipyree ja sekoita sitten lastalla.
4. 3-4 minuutin kuluttua kaada seokseen vettä, lisää suolaa, laakerinlehteä ja pippuria.
5. Sekoita kastike ja keitä vielä 8-10 minuuttia.
6. Laita lihapullat lautaselle ja kaada kastike päälle. Jäljellä olevaa kastiketta voi käyttää lisukkeen maustamiseen.

Jauheliha kermakastikkeella

• Aika: 45 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 200 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kotlettien kermainen kastike tekee niistä uskomattoman pehmeitä, pehmeitä, mehukkaita ja maukkaita. Resepti on yksinkertainen ja sen voi tehdä jokainen kotiäiti. Kun opit ja hallitset tämän reseptin, voit helposti kokeilla lisää. Liharuoka kermakastikkeella tulee osaksi jokaista juhlapöytää. Naudanliha on vähärasvaista lihaa, ja yhdistettynä herkän kastikkeen kanssa se tuottaa hämmästyttävän maun.

Ainesosat:

• jauheliha - 0,5 kg;
• valkoinen leipä - 2 viipaletta;
• maito - 2 lasia;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jauhot - 4 rkl. l.;
• sipulit - 1 kpl;
• kerma - 1 lasi;
• korppujauhot;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• kasviöljy - 5 rkl. l.;
• munat - 2 kpl;
• muskottipähkinä - 3 ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Lisää jauhelihaan pippuria, suolaa, hienonnettua sipulia ja valkosipulia. Sekoita maidossa liotetun leivän kanssa.
2. Muotoile kotletteja, pyörittele korppujauhoissa ja jauhoissa.
3. Paista kuumalla paistinpannulla molemmin puolin 7-10 minuuttia.
4. Laita lihapullat uunivuokaan.
5. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita maito, kerma, munankeltuaiset. Lisää sitten muskottipähkinä, suola, vatkaa hyvin.
6. Kaada kastike kotlettien päälle ja laita esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.

Kalapalat tomaattikastikkeella

• Aika: 30 minuuttia.
• Astian kaloripitoisuus: 150 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tomaattikastikkeella on erittäin helppoa valmistaa kalafileejä kotona. Tällä ruualla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne ovat vähäkalorisia, parantavat aineenvaihduntaa ja sopivat täydellisesti proteiiniruokavalioon. Jos et tiedä kuinka monipuolistaa terveellistä ruokavaliotasi herkullisilla leivonnaisilla, lue resepti herkullisten kalafileelien valmistamiseen tomaattikastikkeella.

Ainesosat:

• kalafilee - 1 kg;
• muna - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• valkoinen leipä - 2 viipaletta;
• porkkanat - 2 kpl;
• tomaattipyree - 3 rkl. l.;
• kerma - 100 g;
• tilli;
• auringonkukkaöljy - 5 rkl. l;
• suola pippuri;
• korppujauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Riko kananmuna jauhelihaan, raasta kuorittu sipuli, lisää korppujauho. Sekoita huolellisesti ja lisää suola.
2. Kuumenna paistinpannu, kaada öljy. Aloita pallojen muodostaminen, pyörittele niitä korppujauhoissa, paista molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori.
3. Kastikkeen valmistamiseksi paista sipulit ja porkkanat erillisessä pannussa. Lisää 5 minuutin kuluttua tomaattipyree, vesi ja hauduta miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi kermaa parantaaksesi kalan makua.
4. Kaada syntynyt kastike pannulle kotlettien kanssa ja keitä vielä 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
5. Laita astia lautaselle, ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Kasvispavut kasviskastikkeessa

• Aika: 20 minuuttia.
• Annosmäärä: 6-7 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 78 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kaikki eivät pidä kotitekoisista jauhelihakyljistä kastikkeen kera, ei terveydellisistä syistä tai omista syistään. Erinomainen analogi on kasviskastikkeella maustettu kasvislihapullien resepti. Pääainesosa on pavut, jotka sisältävät kasviproteiinia. Tuotetta pidetään erinomaisena lihankorvikkeena naudan-, sian- tai kananlihalle. Pavut ovat maultaan lähes yhtä hyviä kuin lihaleipä, ja niistä voi valmistaa myös erittäin maukkaan liemen.

Ainesosat:

• pavut - 1 kuppi;
• porkkanat - 4 kpl. (3 niistä on kastiketta varten);
• korppujauho - 3 rkl. l.;
• herkkusienet - 5 kpl;
• öljy - 2 rkl. l.;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• kaali - 1 pää;
• sipulit - 2 kpl.
• tomaattimehu - 0,5 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Keitä pavut, sekoita. Lisää seokseen paistetut sienet, porkkanat, jauhot ja sekoita uudelleen.
2. Muotoile palloja, pyörittele niitä leivityksissä ja paista molemmin puolin kuumalla paistinpannulla.
3. Silppua kastiketta varten sipuli, porkkana ja kukkakaali hienoksi. Paista niitä pannulla 5 minuuttia.
4. Lisää puoli lasillista vettä, tomaattimehu, keitä vielä 5 minuuttia.
5. Lisää hieman jauhoja ja hienonnettu valkosipuli.
6. Kaada kastike keitettyjen kasvislihapullien päälle.

Video

Kotletteja kastikkeessa kuten ruokalassa

Kotletit kastikkeella - vaiheittaiset reseptit ruoanlaittoon uunissa, paistinpannussa tai hitaassa liesissä

Kotletit tomaattikastikkeessa ovat erinomainen vaihtoehto yksinkertaisille lihapulloille. Kastikkeen ansiosta ruoasta tulee mehukkaampi, pehmeämpi ja mureampi, ja se sopii myös kaikkien lisukkeiden kanssa: puuron, pastan ja perunoiden kanssa. Kotletit ovat hyviä myös sellaisenaan, varsinkin tuoreen vaalean leivän kera.

Pääainesosan valinta

Kotlettien maku riippuu suoraan käytetyn lihan laadusta ja tyypistä. Niille, jotka pitävät mehukkaammista ja täyttävistä ruoista, on parempi käyttää sian- ja naudan jauhelihaa. Dieettiruokien ystäville kana tai kalkkuna sopii. No, ne, jotka ovat hulluina alkuperäisiin ruokiin, joissa on epätavallinen maku, pitävät varmasti lampaasta valmistetuista kotleteista.

On parempi valmistaa lihapullia varten jauheliha itse. Vain tässä tapauksessa voit olla varma sen laadusta, tuoreudesta ja ruuan lopullisesta mausta. Jos aikaa ei kuitenkaan ole, voit ostaa valmiin tuotteen luotettavasta kaupasta.

Jauhelihaleikkejä tomaattikastikkeessa paistinpannulla

Klassinen punaisen kastikkeen lihapullien resepti on ansainnut suuren suosion melkein jokaisessa perheessä. Tätä kastiketta käytetään monien ruokien valmistukseen: kaalisämpylät, täytetyt paprikat, lihapullat jne. Myös kastikkeen kanssa tehdyt kotletit ovat yksinkertaisesti erinomaisia! Lihapullien lisukkeena voit tarjoilla keitettyä riisiä, perunamuusia tai spagettia. Resepti kotleteille tomaattikastikkeessa paistinpannussa auttaa luomaan maukkaan, aromaattisen ja erittäin herkullisen ruoan niille, jotka eivät ole koskaan kohdanneet sen valmistamista.

Mehukkaita lihapullia varten tarvitset:

• puoli kiloa jauhelihaa;
• yksi iso kananmuna (tai kaksi pientä);
• suola, jauhettu mustapippuri;
• yksi sipulin pää;
• korppujauhot;
• kasviöljy.

Ainekset tomaattikastikkeeseen:

• 250 millilitraa tomaattimehua (voidaan korvata tiivistetyllä tahnalla, 4 ruokalusikallista laimennettuna 200 millilitraan kylmää vettä riittää);
• ripaus sokeria;
• yksi keskikokoinen sipuli;
• suola, jauhettu mustapippuri;
• kaksi laakerinlehteä;
• yksi iso porkkana;
• kolme hernettä maustepippuria.

Yksityiskohtainen prosessi herkullisen ruuan valmistamiseksi

Poista sipulista kuori, pese se ja käännä se sitten soseeksi lihamyllyllä, hienonna hienolla raastimella tai leikkaa pieniksi paloiksi.

Laita jauheliha syvään kulhoon ja vatkaa muna. Sekoita huolellisesti ja lisää sitten hienonnettu sipuli. Suolaa ja pippuri tomaattikastikkeessa oleva kotlettivalmiste maun mukaan. Jos jauheliha näyttää juoksevalta, voit lisätä siihen hieman korppujauhoa. Sekoita liha uudelleen huolellisesti.

Kaada korppujauhot tasaiselle lautaselle. Kostuta kätesi vedessä, ota pala jauhelihaa ja pyörittele se pullaksi. Litistä saatu lihapulla kämmenissäsi ja anna sille pyöreä ja siisti muoto. Pyöritä kotletti korppujauhoissa joka puolelta. Tee tämä kaiken jauhelihan kanssa.

Kaada kasviöljyä paistinpannulle. Laita paistinpannu keskilämmölle ja kuumenna hyvin. Laita lihapalat kuumaan rasvaan. Paista keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes muodostuu kaunis kullanruskea kuori.

Ota valmiit kotletit pannulta ja laita lautaselle.

On aika valmistaa tomaattikastike. Kuori porkkanat ja sipulit, pese ne ja hienonna ne: raasta ensimmäinen karkealla raastimella, leikkaa toinen kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Laita valmistetut vihannekset paistinpannulle kasviöljyllä ja aseta sitten liedelle. Paista aineksia keskilämmöllä, välillä sekoittaen, useita minuutteja.

Valmista tässä vaiheessa kastike: laimenna tomaattipasta veteen, lisää suolaa, pippuria ja ripaus sokeria ja sekoita sitten huolellisesti. Jos mehua käytetään, sitä tulee maistaa ja tarvittaessa muokata mausteilla.

Laita ruskistetut kotletit kasvispaistinpannulle ja kaada niiden päälle tomaattikastiketta. Kastikkeen tulee ulottua lihapullien yläosaan. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää hieman vettä. Peitä pannu kannella, alenna lämpöä ja hauduta kotletteja tomaattikastikkeessa 15-20 minuuttia.

Nosta valmis astia lämmöltä ja anna hautua neljännestunnin ajan.

Lihapullat smetana-tomaattikastikkeessa

Tämä ruokalaji erottuu sen erityisestä, herkästä mausta. Kotletit smetana- ja tomaattikastikkeessa valmistetaan lähes samalla tavalla kuin niiden klassinen vastine. Ensin sinun täytyy paistaa lihapullat edellisen reseptin mukaisesti. Kun kotletit ovat valmiita, voit alkaa valmistaa herkkää kastiketta.

Tämän epätavallisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa;
• yksi pieni porkkana;
• 175 millilitraa smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15%;
• yksi keskikokoinen sipuli;
• 125 millilitraa liha- tai kasvislientä (voidaan korvata vedellä);
• suola, jauhettu mustapippuri;
• kasviöljy.

Herkullisen ruuan luominen

Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele ja hienonna. Ensimmäinen voidaan pilkkoa ohuiksi puolirenkaiksi tai leikata pieniksi kuutioiksi, ja toinen voidaan raastaa karkealla raastimella.

Kaada hieman öljyä paistinpannulle ja aseta se tuleen. Kun rasva on hieman kuumaa, lisää kasvikset. Paista välillä sekoittaen, kunnes sipulit ja porkkanat pehmenevät.

Lisää valmiisiin vihanneksiin tomaattipyree ja kaada liemi joukkoon. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti, kunnes ne ovat tasalaatuisia. Lisää jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan. Halutessasi voit käyttää muita mausteita, joista pidät. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja keitä vielä 5 minuuttia.

Kun määrätty aika on kulunut, lisää smetana. Sekoita kattilan sisältö uudelleen perusteellisesti. Ota kastikesäiliö välittömästi pois lämmöltä.

Laita valmiit kotletit pieneen kattilaan ja kaada kuuma kastike päälle. Peitä astia kannella ja laita sitten miedolle lämmölle. Hauduta 15-20 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna hautua.

Tarjoa kuumat kotletit kerma- ja tomaattikastikkeessa minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Tuloksena sain 1,6 kg jauhelihaa. Kotlettien valmistukseen voi muuten käyttää myös kaupasta ostettua jauhelihaa.
Lisää jauhelihaan suola, jauhettu mustapippuri, munat, sekoita. Jos jauheliha ei tartu tarpeeksi hyvin yhteen, lisää mannasuurimot ja sekoita uudelleen. Peitä lautanen jauhelihalla kelmulla ja laita jääkaappiin 7-10 minuutiksi.

Paista porkkanat ja sipulit hyvin kuumennetussa paistinpannussa kasviöljyssä sekoittaen kullanruskeiksi, lisää sitten tomaattikastike, sekoita, keitä 1-2 minuuttia miedolla lämmöllä. Tein “Krasnodar”-kastikkeella, joka sisältää sokeria, suolaa ja mausteita. Siksi en lisää kasvisten kanssa kastikkeeseen sokeria, suolaa tai mausteita. Valmiin tomaattikastikkeen sijaan voit ottaa ketsuppia, tomaattimehua tai laimeaa tomaattipastaa ja lisätä suolaa ja sokeria makusi mukaan.

Kaada valmistettu tomaattikastike paistettujen kanafileiden päälle. Sitten pannu kotletteineen voidaan laittaa 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 7-10 minuutiksi (jotta kotletit lämpenevät kastikkeen mukana) tai hautua miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia kiehumishetkestä alkaen. , peittämällä pannu kannella (jos kasviskastike on paksua, varmista sammutettaessa, että se ei pala; saatat joutua lisäämään hieman vettä). Anna valmiiden kotlettien levätä peitettynä 10 minuuttia.

Nämä kananpalat tomaattikastikkeessa voidaan tarjoilla murojen, pastan tai perunamuusin kanssa.

Herkullisia ja mukavia hetkiä!

Vaihe 1: paista sipuli.

Kuori sipuli, huuhtele kylmällä vedellä, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla kasviöljyssä läpinäkyväksi ja rapeaksi ruskeaksi.

Vaihe 2: valmista jauheliha kotletteja varten.

Huuhtele naudan- ja sianliha kylmän juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi kertakäyttöisillä talouspaperilla. Leikkaa valmistettu liha pieniksi paloiksi ja jauha lihamyllyssä. Laita sen jälkeen paistetut sipulit ja maidossa liotettu vaalea leipä lihamyllyn läpi. Sekoita kaikki keskenään ja hienonna sitten uudelleen.
Lisää jauhelihaan hienonnetut yrtit, kananmunat, mausteet ja viljasinappi. Sekoita kaikki hyvin ja laita se sitten jääkaappiin 20-30 minuuttia.

Vaihe 3: valmista tomaattikastike.

Soseuta kuoritut tomaatit tehosekoittimessa kuorittujen valkosipulinkynsien ja pestyjen basilikanlehtien kanssa. Lisää sitten tähän seokseen etikka, kidesokeri, suola ja vähän kuumaa pippuria. Sekoita kastike huolellisesti ja kaada se kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja kiehauta sitten 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Nosta valmis tomaattikastike lämmöltä, peitä kannella ja jätä toistaiseksi sivuun.
Tärkeä: Jos kastike on liian paksua, laimenna se pienellä määrällä keitettyä vettä.

Vaihe 4: muotoile kotletit.

Kastikkeen jäähtyessä muotoile jauhelihasta märin käsin pieniä kotletteja. Pyöritä sitten jokainen korppujauhoissa.

Vaihe 5: paista kotletit.

Ota ilmainen paistinpannu ja kuumenna siinä kasviöljyä. Paista fileet keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Paista erissä, joten niitä on kätevä kääntää puolelta toiselle eivätkä ne varmasti hajoa.

Vaihe 6: valmista kotletit tomaattikastikkeessa.

Kuumenna uuni n 180 astetta. Laita paistetut kotletit pannulle tiukasti yhteen, voit jopa rypistää niitä vähän niin, että ne kaikki sopivat. Kaada päälle tomaattikastiketta, kunnes se peittää kotletit. Lähetä tämä kaunokainen paistamaan uunissa 20-25 minuuttia. Tänä aikana lihapalat kypsyvät täysin ja tomaattikastikkeesta tulee entistä maukkaampi ja aromaattisempi.

Vaihe 7: Tarjoa kotletit tomaattikastikkeessa.

Tarjoile kotletteja tomaattikastikkeessa lounaan tai illallisen pääruokana. Lisukkeena kaikki käy niiden kanssa samoin kuin tavallisten kotlettien kanssa. Älä unohda kaata reilusti jokaista osaa pannulle jääneellä kastikkeella ja aloita sitten heti syöminen, ennen kuin nämä herkulliset kotletit ehtivät jäähtyä.
Hyvää ruokahalua!

Tulipippurin sijaan voit lisätä tomaattikastikkeeseen hieman Tabascoa.

Tomaattien kuorien kuorimisen helpottamiseksi kasta ne hetkeksi kiehuvaan veteen ja jäähdytä sitten voimakkaasti.

Tuoreiden tomaattien sijaan voit käyttää purkitettuja, myös kuorittuja.

Kaikista liharuoista pidän eniten kotleteista. Hellä ja aromaattinen mehukas liha, kullanruskeaan kuoreen sinetöitynä, herkullinen kastike, joka täydentää onnistuneesti sekä kotletteja että minkä tahansa lisukkeen - vain pieni osa kaikista niistä upeista ja maukkaista sanoista, joita voidaan käyttää kotleteissa. Sinun täytyy ehdottomasti saada tämä resepti mehukkaille ja pehmeille kotleteille, joissa on kastiketta paistinpannulla. Siitä on hyötyä useammin kuin kerran, varsinkin jos olet jo vääntänyt jauhelihaa.

Yleensä valmistan jauhelihaa kotletteiksi (tai, tai) itse, mutta tällä kertaa päätin turvautua lihaosaston palveluihin, joissa minulle valmistettiin onnistuneesti jauheliha valitsemastani sianlihasta. Ja tiedäthän, osoittautuu, että tämä säästää paljon aikaa ja vaivaa.

No, koska lihan (tai jauhelihan) läsnäolo talossa johtaa haluun (tai tarpeeseen) keittää siitä jotain maukasta ja ei kovin monimutkaista, kotletit ovat paras ajatus, joka tuli mieleeni sillä hetkellä. Ja muutama sana kotlettien kastikkeesta. Yleensä vain paistan ja haudutan kotletteja tai paistan ja lisäksi paistan niitä uunissa, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Tällä kertaa päätettiin keittää samoja lempikotletteja, mutta hieman uudella tavalla. Ja resepti kotlettien keittämiseen kastikkeella paistinpannussa oli erittäin kätevä. Ja se oikeutti itsensä sataprosenttisesti. Suosittelen tätä kastikkeen kotlettien reseptiä ehdottomasti kaikille.

Ainesosat:

• 800 g porsaan jauhelihaa
• 1 iso sipuli
• 2 munaa
• 4 rkl smetanaa
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 500 ml vettä
• 4 rkl jauhoja + 1 rkl jauhoja lisää
• sokeria
• jauhettua mustapippuria
• auringonkukkaöljy

Kotletteja kastikkeella. Vaiheittainen resepti valokuvilla

Otin 800 g jauhelihaa (voit ottaa 700 g tai 1 kg). Tai valmista jauheliha itse jauhamalla liha lihamyllyssä. Laita jauheliha kulhoon, johon lisäämme myöhemmin loput ainekset.

Lisää kulhoon jauhelihan kanssa kaksi munaa ja kaksi ruokalusikallista smetanaa (tähän reseptiin oli ilmoitettu yhteensä 4 ruokalusikallista smetanaa, loput kaksi tarvitaan kastikkeen valmistamiseen kotletteja varten). Suolaamme ja pippuroimme myös jauhelihan. Tarvitset noin 1,5 tl suolaa, 0,5 tl pippuria. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi ja lisää myös jauhelihaan. Raastan sipulini. Tämä vaaleankeltainen sose jauhelihan keskellä on entistä sipulia.

Sekoita jauheliha ensin lusikalla ja sitten käsin. Aluksi jauhelihan koostumus on epätasainen, mutta ajan myötä jauhelihasta tulee tiivistä ja tasaista. Halutessasi voit lyödä sen pöydälle, jotta kotletit ovat vieläkin mureampia ja pörröisempiä.

Laitamme jauhoja isoon lautaselle, sitä tarvitaan tulevien kotlettemme leipomiseen kastikkeessa. Kauhaa jauhelihaannoksia vedessä kastetuilla käsillä ja pyörittele ne palloksi. Tällaisen pallon koko on kuin keskikokoinen mandariini. Sitten muotoilemme pallosta pitkänomaisen kotletin tai jätämme sen sellaisenaan.

Kasta tulevat kotletit jauhoihin ja siirrä laudalle. Vaihtelun vuoksi päätin antaa kotleteille pyöreän muodon, joten yksinkertaisesti litistin jauhoissa leivottuja jauhelihapullia.

Kuumenna paistinpannu huolellisesti 2-3 ruokalusikallisen auringonkukkaöljyn kanssa. Vasta tämän jälkeen laitamme kotletit paistinpannulle ja paistamme ne kullanruskeiksi molemmin puolin keskilämmöllä. 800 g jauhelihaa tuottaa niin paljon kotletteja, että se on yksinkertaisesti fyysisesti mahdotonta mahtua yhteen paistinpannuun. Siksi jaamme ehdollisesti aihiot kahteen erään. Paista ensin ensimmäinen erä kotletteja ja siirry sitten toiseen.

Valmista kastike kotleteille. Tätä varten ota 500 ml vettä ja lisää siihen 2 rkl tomaattipastaa ja 2 rkl smetanaa. Lisäämme myös ruokalusikallisen jauhoja ja sekoitetaan neste huolellisesti, jotta jauhopaakkuja ei muodostu. Suola (1 tl), lisää sokeri (1 rkl) ja vähän auringonkukkaöljyä (1 rkl). Sekoita kaikki uudelleen.

Sovimme ehdottomasti kaikki kotletit tiukasti paistinpannulle.

Kaada valmis kastike, peitä pannu kannella ja laita liedelle kiehumaan miedolla lämmöllä 25 minuuttia.