Lääketieteellinen ruokavalio. Reseptit. Harjoitukset. Ruokavalio viikon ajan. Laihdutus. Harjoitukset. Arvostelut » Ruokavalion arvostelut ja tulokset » Pitääkö minun liottaa sianmaksaa ennen kypsennystä. Miksi maksaa maksa maidossa? Mihin ja kuinka paljon sianlihaa, naudanlihaa ja kananmaksaa voi liottaa ennen kypsennystä? Kuinka paljon sian-, naudan- ja kananmaksaa tarvitaan liottamaan maidossa: vinkkejä

Pitääkö minun liottaa sianmaksaa ennen kypsennystä. Miksi maksaa maksa maidossa? Mihin ja kuinka paljon sianlihaa, naudanlihaa ja kananmaksaa voi liottaa ennen kypsennystä? Kuinka paljon sian-, naudan- ja kananmaksaa tarvitaan liottamaan maidossa: vinkkejä

Monet ihmiset ovat erittäin epämiellyttäviä tästä tuotteesta. Sano, että riippumatta siitä, kuinka paljon keität maksaa, se osoittautuu silti kuivaksi ja sitkeäksi, ja sen luontainen katkeruus voi pilata ruoan täysin. Tai ehkä he eivät vain osaa keittää maksan herkullisesti?

Herkkusuissa arvostetaan erityisesti vasikanmaksaa, jonka väri vaihtelee vaaleanruskeasta punaiseen, se on herkullisin ja herkein. Vasikanmaksa on erityisen maukasta paistettuna tai paistettuna, mutta se on haudutettava varovasti - pitkän haudutuksen jälkeen siitä tulee sitkeää. Suurin maksa on naudanlihaa, sen paino on 5 kg, väriltään tumma, karvas ja jopa hieman karkea maku. Naudanmaksan makua voi parantaa vain liottamalla sitä pari tuntia maidossa. Tämä prosessi ei ainoastaan ​​​​vapauta maksan katkeruutta, vaan myös tekee siitä pehmeämmän ja pehmeämmän. Sianmaksa eroaa muiden eläinten maksasta siinä, että se on huokoinen leikattaessa. Paino enintään 2,5 kg, väri tummanpunaisesta tummanruskeaan. Se ei ole niin mureaa kuin vasikanliha, mutta siinä ei ole niin karkeaa kalvoa kuin naudanliha. Kuitenkin ennen kypsennystä se vaatii myös liottamista maidossa kitkeryyden poistamiseksi ja arkuus ja pehmeyden saamiseksi.

Anna kypsyä hiljalleen ¼ tuntia. Lisää sitten "lastut" ja jatka kypsentämistä. Lisää viime hetkellä mausteena pienet "höyryt", vesikrassi ja tomaatti värjäämään kaikkea. Kastike ei saa olla liian ohutta tai liian paksua. Huomautus: Voit myös kypsentää lihan korkealla lämmöllä kullanruskeaksi, ripottele päälle hieman jauhoja ja laimentaa kiehuvaan veteen. Lisää lopuksi vihannekset ja keitä.

Kaada ensin 3 kupillista valkoisia papuja runsaaseen suolaveteen. Anna niiden kypsyä peitettynä vähintään 2 tuntia. Lisää pannulle iso pala porsaan kuorta hienonnetulla porkkanalla, ripaus basilikaa ja puolitoista sipulia paistettuna 2-3 neilikan kanssa. Marinoi valitsemasi liha ja anna sille ruskeaa voita tai voita. Lisää 2 kuorittua valkosipulinkynttä, yksi hienonnettu sipuli ja ruokalusikallinen tomaattipyrettä laimennettuna 2 kupilliseen vettä tai liemeä. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsää.

Jotkut kotiäidit menevät toiseen suuntaan ja valitsevat linnun maksan. Kalkkunanmaksa on vähemmän kaloripitoista ja vitamiinipitoisuudessa huomattavasti heikompi kuin kananmaksa, mutta se ei ole yhtä terveellistä ja maukasta. Tuoreella ja laadukkaalla siipikarjan maksalla on ruskea väri, kiiltävä ja sileä pinta.

Aseta kasetti paikalleen asettamalla pavut taikinan pohjalle, joka on aiemmin hierottu valkosipulilla. Vuorotellen papuja, lihaa, lihaa, makkaraa ja pekonia. Säädä mausteita tarvittaessa. Peitä korppujauhot ja paista vähintään 3 tuntia keskitasolla uunissa. Hyvän kasetin tulee olla sisältä kostea ja kermainen ja ulkopuolelta rapea.

Tämä on perheen ruokalaji, jonka mukana on yleensä valkoista riisiä tai keitettyjä banaaneja. Kääri ne papaijanlehteen ja vatkaa ne lihanuijalla pehmentämään ne. Laita ne lautaselle, jossa on valkosipulia, persiljaa, pippuria ja teelusikallinen appelsiinimehua. Kuumenna ne kattilassa miedolla lämmöllä ja peitä öljyllä ja vedellä. Anna niiden kypsyä varovasti kantta poistamatta, kunnes liha on kypsää. Piirrä sitten ne, lisää hienonnettu sipuli ja teelusikallinen tomaattipyreetä. Suolaa ja mausteita mielesi mukaan.

Minkä maksan valitsetkin, yritä ostaa mieluummin tuoretta kuin pakastettua tuotetta. Tuoreen maksan tuoksu on makeahko, happamuus on merkki tuotteen pilaantumisesta. Valitsemasi maksan pinnan tulee olla sileä, joustava, tahraton, vaurioitumaton ja naarmuton. Poista kelmu välittömästi ennen kypsennystä. Huuhtele maksa ensin kylmällä juoksevalla vedellä ja laita sitten lämpimään veteen muutamaksi minuutiksi. Kun olet poistanut vedestä, leikkaa osa maksasta toiselta puolelta ja irrota kalvo varovasti. Poistaaksesi kalvon sian maksasta, huuhtele se ja laita se sitten kiehuvaan veteen 20 minuutiksi. Muista poistaa suuret suonet ja suonet.

Tarjoile kuuma kotilo kastikkeen kanssa. Kaikki juovat milloin tahansa: tämä juoma on osa perheiden jokapäiväistä elämää. Talleyrand teeskenteli, että kahvin pitäisi olla mustaa kuin paholainen. Kun se nautitaan aterian lopussa pienen sokerimäärän kanssa, se edistää ruoansulatusta, piristää ruokahalua ja antaa hyvän olon tunteen. Perheessä kahvi juodaan pöydän ääressä tai tarjoillaan olohuoneessa vieraiden kanssa. Kun kahvi on tarjolla, voit lopettaa aterian hyvällä savukkeella tai ruoansulatuskanavalla.

Sekoita niitä säännöllisesti puulusikalla pyörivin liikkein, jotta kaikki jyvät sekoittuvat hyvin. Jyvät ovat valmiita heti, kun ne muuttuvat mustiksi. Niiden tulee kuitenkin pysyä vaaleanruskeina sydämeen asti ja auki rikkoutumatta, kuten pistaasipähkinänkuori, joka antaa periksi sormen painalluksella. Pienennä lämpöä ja jatka sekoittamista, jotta kaikki jäähtyy. Laita paahdetut kahvipavut ilmatiiviiseen astiaan ja pidä ne kuivina.

Kypsennä maksa herkullisesti leikkaamalla se osiin, liota kylmässä maidossa 40 minuuttia, poista se ja kuivaa se tavallisella talouspaperilla. Ei maitoa? Käytä tavallista ruokasoodaa. Ripottele jokainen pala sillä ja jätä 1 tunti, huuhtele sitten kylmässä juoksevassa vedessä. Maksaruoat on parempi suolata kypsennyksen lopussa.

Vain teelusikallinen jauhettua kahvia tekee hyvän kupin vahvaa kahvia. Laita lusikallinen kahvia suodattimeen ja vatkaa pavut lusikan takapuolella. Kaada joukkoon 50 ml kiehuvaa vettä, peitä kaikki ja anna kahvin turvota 1-2 minuuttia. Kaada kiehuvaa vettä kahvin päälle, kunnes saat halutun määrän kahvia. Tämän ensimmäisen suodatusvaiheen jälkeen voit aloittaa toisen kaatamalla hieman enemmän kiehuvaa vettä kuin ennen saadaksesi kevyemmän kahvin. Voit suodattaa kahvin myös kolmannen kerran kevyempään, lapsiystävälliseen kahviin tai laimeaan heikkoon kahviin.

Noudattamalla näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä ja aseistettuna resepteihimme opit valmistamaan maksan herkullisesti, ja tämä terveellinen tuote ilmestyy pöydällesi useammin.

Porsaanmaksaa haudutettua kermavaahdossa

Ainekset:
400 g porsaanmaksaa,
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
200 g smetanaa
1 tl sinappi,
1 tl jauhot,
100 g maitoa
kasviöljy, persilja, suola, mausteet - maun mukaan.

Tarjoile kuumana, pienen sokerin kanssa. Muista lämmittää kahvia saunassa. Täytä kaupungissa suodatin kahvijauheella ¾, kahvinkeittimen suutin peitetään paperilla, kiehuvaa vettä kaadetaan pieninä määrinä ja kahden minuutin välein kahvin turvottamiseksi. Tätä toimenpidettä jatketaan, kunnes tarvittava määrä juomaa on saatu ja kaadetaan sitten suljettuun astiaan. Maaseudulla talonpojat kaatavat 450 g kahvinporoja sateeseen ¾ litraan kiehuvaa vettä. Peitä kattila, poista lämmöltä ja anna kiehua noin 30 minuuttia.

Ruoanlaitto:
Liota maksa maidossa 30 minuuttia. Kun aika on kulunut, poista maksa ja purista ylimääräinen maito pois. Kaada 2 rkl kuumalle pannulle. kasviöljy, laita siihen hienonnettu sipuli ja valmistettu maksa. Paista 10 minuuttia. Sekoita erikseen kupissa tai lasissa jauhot, sinappi ja smetana, lisää tämä seos pannulle ja keitä 10 minuuttia. Lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli, hienonnettu persilja, mausteet kokonaismassaan ja hauduta kypsiksi. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa maun mukaan.

Sitten on tarpeen suodattaa koko seula siirtämällä se toiseen astiaan. Kahvin esanssia käytetään taikinoihin, voiteisiin ja aamiaiseen. Sen toteutus suoritetaan aina päivän aikana käymisajan varmistamiseksi. Hanki pieni paketti mabi-kuorta. Keitä kaksi tai kolme osaa kanelin, inkiväärin ja tähtianisen kanssa. Sokeri punaisella sokerilla, suodata, sekoita pitkällä lusikalla panoksen nostamiseksi ja pullota reunoja myöten. Huomautus: Kun ensimmäinen valmistelu on tehty, tallenna yksi osa seuraavaa varten.

On myös mahdollista liottaa kuorta kiehuvassa vedessä yön yli ja sitten maustaa ja makeuttaa nesteen jäähtyessä. Ruokomehu tiivistyy suureen paraboliseen kattilaan pidemmäksi ajaksi akkusiirappiin verrattuna. Kun sokeri alkaa kiteytyä vielä kosteana, se täytetään metrin pituisiin palmunlehtisylintereihin ja näin säilytetään. Aluksi se muistuttaa kastanjoita, ja sitten balsamico-lakritsin jälkimaku kehittyy yllättäen.

Maksa Stroganoff

Ainekset:
500 g vasikan maksa,
2-3 lamppua
300 g smetanaa
jauhot pölyttämistä varten,

Ruoanlaitto:
Huuhtele maksa, leikkaa se pieniksi paloiksi ja liota maidossa 30 minuuttia ja kuivaa sitten talouspaperilla. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä. Poista sitten sipuli pannulta ja paista maksa samassa kasviöljyssä, sen jälkeen kun se on pyöritetty jauhoissa, enintään 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Lisää maksan joukkoon smetana ja sipuli, sekoita, anna kiehua hieman ilman kantta nesteen haihtumiseksi ja hauduta 15 minuuttia, jo kannen alla. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ja se antaa sokerille arvokkuuden ja tekee selväksi, miksi se oli niin haluttu ja niin rikas menneisyydessä. Ilmeisesti kaikki sen maku on syntynyt sokeriruo'on absoluuttisesta luonteesta. Toisin kuin valkoisessa lihassa, punaisella lihalla ei ole ainutlaatuisia kypsennysjärjestelmiä, joten alla olevia menetelmiä voidaan soveltaa minkä tahansa eläimen lihaan.

Tunnista ruoanlaittotutkinto

Erityisesti paistettujen pihvien punaisen lihan kypsennysasteelle on olemassa tietty nimikkeistö, joka on tiedettävä ja erityisesti "tunnistettava" valmistushetkellä. Tunnistamisen helpottamiseksi on saatavilla sopivat lämpömittarit, mutta kypsennysasteen voi tarkistaa myös ilman näitä työkaluja. Lihassa tulee koskettaa jousia; sydämessä sen pitäisi olla punainen ja vain lämmin. Sanin Cooking: Hieman pidempi kypsennys, joka luo paksumman ja painetta kestävämmän kuoren; sydämessä lihan tulee olla vielä punaista, hieman lämmintä.

Schnitzel maksasta

Ainekset:
200 g naudan maksa,
200 g keksejä,
100 g jauhoja
kasviöljy - paistamiseen.
Taikinaa varten:
2 munaa,
1 ripaus suolaa
20 ml kermaa
1 rkl (ei liukua) jauhoja.
Valkokastikkeelle:
100 ml kermaa
2 valkosipulinkynttä
suolaa maun mukaan.

Syöttökohta: helposti tunnistettavissa grillattaessa ja hyppääessä, sillä liha kääntyy kun pisaroita ilmaantuu ylhäältä ja nousee, kun sama tilanne ilmaantuu uudestaan ​​toiselle puolelle. Leikattuna lihan tulee olla tasaista ja lämpimän vaaleanpunaista. Kypsennys: hidas ja pitkäaikainen kypsennys; Liha näyttää kovalta kosketettaessa, sen sisällä on ruskeaa ja erittäin kuumaa. Ristikkotyyppejä on useita: yleisimmin käytettyjä ovat puu, puuhiili, vulkaaninen ja sähköinen laava.

Parhaat tulokset saadaan kahdella ensimmäisellä, joita käytetään myös yleisimmin kotimaisissa valmistuksessa: ne mainitaan seuraavassa kuvauksessa. Jos käytät hiiltä, ​​valitse hieman paksumpi, vaikka sen palaminen vaatisi vähintään 40 minuuttia. Kuumenna samalla arina liekillä: epätarkka, puhdista se huolellisesti teräsharjalla ja pyyhi se sitten hieman rasvaisella liinalla tai paperilla; valmistele olkaimet, aseta ritilälle, toisaalta hallitse syntyvää lämpöä: jos se on liian voimakasta peittämään rintakehän tuhkalla, jos se on matala, lisää rintakehä ja odota muutama sekunti.

Ruoanlaitto:
Valmistele maksa, leikkaa se paloiksi, suola, pippuri ja anna seistä. Valmista taikina ottamalla munat, erottele keltuaiset valkuaisista. Suola keltuaiset, lisää kerma, jauhot ja kääntele vaahdoksi vaahdotetut valkuaiset varovasti massaan. Valmista erilliset astiat jauhoille ja korppujauhoille. Pyöritä maksapalat jauhoissa, kasta taikinaan ja pyörittele korppujauhoissa. Laita valmistetut palat esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä ja paista miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta. Kastikkeen valmistamiseksi kaada kerma kuumalle pannulle, lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja kiehauta. Kaada valmiit šnitselit valkokastikkeella.

Laita lihaa hieman ja aseta se ritilälle, sille puolelle, jossa se esitetään; käännä sitä 90° hetken kuluttua muodostaaksesi ominaisen kvadratuurin. Kun liha saavuttaa oikean kypsennystason, auta lastalla ja mausta se suolalla ja pippurilla. Anna neliön muotoisena myös toisella puolella ja poista liha sitten grillistä.

Grillauksen vaikeus on löytää oikea tasapaino arinan lämpötilan ja lämmönlähteen välillä riippuen kypsennettävän lihan paksuudesta ja tyypistä. Ei ole olemassa termostaatteja tai lämpöantureita, jotka voisivat helpottaa asioita: kaikki on kokin taidoissa. Lopuksi suolaa tulisi lisätä vasta kuoren muodostumisen jälkeen, koska muistaen, että nesteet ovat kuivattaneet ruokaa liikaa.

Maksa peruna-juusto "takissa"

Ainekset:
300 g maksa,
150 ml kuivaa punaviiniä
2 perunaa
1 muna
100 g kovaa juustoa,
kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kuori maksa ja liota viinissä 1 tunti. Raasta perunat ja juusto karkealla raastimella, sekoita, lisää muna ja sekoita hyvin. Kuivaa maksa, hiero suolalla ja pippurilla ja leikkaa viipaleiksi. Ota seuraavaksi perunaseosta, litistä se kämmenelle, laita seoksen päälle maksaviipale ja peitä seoksella. Purista saatua piirakkaa hieman ja laita se paistinpannulle kuumennetussa kasviöljyssä. Paista maksa "turkin alla" miedolla lämmöllä niin, että sekä perunat että maksa paistuvat hyvin molemmin puolin.

Paistettu ruoanlaitto voidaan tehdä kahdella tavalla: vinosti tai uunissa. Ensimmäinen on paras tekniikka: liha on sileää ja höyryt tulevat ulos helposti. Uunissa paistaminen on kuitenkin ylivoimaisesti yleisin tapa. Jos kypsennys kestää pitkään, voi olla tarpeen suojata liha suoralta kuumuudelta peittämällä se alumiinifoliolla. Testaa kypsyys ohuella vartaalla: punainen liha kypsennetään yleensä vereksi tai teräksi, kun taas muut lihat jatkavat kypsennystä, kunnes neste on väritöntä.

Pannussa paistettu maksa

Ainekset:
500 g maksa,
8 perunaa
2 polttimoa
1 porkkana
1-2 tomaattia
4 rkl voita,
suolaa, pippuria, laakerinlehteä, valkosipulia, yrttejä - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Leikkaa valmis maksa paloiksi, paista öljyssä ja laita keraamisiin kattiloihin. Lisää viipaloidut perunat, tomaatit, sipulit, porkkanat, suola, pippuri, laakerinlehti, kaada kuuma liemi tai vesi. Peitä kattilat maksalla ja vihanneksilla kannella, laita uuniin ja hauduta 180°C:ssa 20-30 minuuttia. Ripottele kattiloissa olevalle maksalle hienonnettua valkosipulia ja yrttejä tarjoilussa.

Levitä osittain liedelle ja ripottele päälle ruokalusikallinen jauhoja, sekoita jatkuvasti, liota valkoviinillä ja lisää pari vesipurkkia. Anna kiehua muutama minuutti ja siivilöi pohja kiinalaisella siivilä; Tarkista lopuksi kastikkeen maku ja tiheys ja siirrä se makkaraan. Viipaloi liha ja tarjoile kastikkeen kanssa.

Yksi yleisimmistä virheistä on paistin kylpeminen nesteillä, kuten viinillä tai vedellä: syntyvä vesihöyry pehmentää kuorta ja paisti tarttuu helpommin kiinni. Paista sen sijaan liha ruokaöljyssä. Tämä on pannulla voissa tai kirkastetussa voissa kypsennetty ruoanlaitto. Yleisimmät valmisteet ovat lampaanliha, kampasimpukat, pienet porsaankyljykset ja valkoinen liha tai tournedot, entrecote, ruusukkeet ja punaiset kampasimpukat. Jopa sydän, maksa ja sieppaajat ovat hyppiviä.

Kuuma maksa-alkupala sienillä

Ainekset:
400 g maksa,
200 g tuoreita sieniä,
1 sipuli
voita, smetanakastiketta ja juustoa - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Leikkaa valmis maksa suikaleiksi. Huuhtele ja keitä sienet, laita ne siivilään ja leikkaa myös suikaleiksi. Hienonna sipuli ja kuullota se kevyesti voissa. Paista maksa ja sienet, lisää sipulit, laita ainekset uunivuokaan, kaada päälle smetanakastiketta, ripottele päälle juustoraastetta ja paista 180 °C:een esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.

Kypsennä liha paistamisohjeessa kuvatulla tavalla ja anna sen olla huoneenlämmössä vähintään 20 minuuttia ennen paistamista. lämmitä pannu, peitä pohja oliiviöljyllä tai kirkastetulla voilla ja laita lihapalat niin, että pohja peittyy kokonaan, pitäen mielessä, että valkoisen lihan tulee ensin palaa kevyesti. Anna liekin ruskeaa, kukkia, rullaa ja salaattia. Kun liha on kypsää, nosta se ylös, aseta tarjoiluvadille ja peitä alumiinipellillä. Kastiketta varten poista ruokaöljy pannulta ja, jos resepti niin vaatii, pese viinillä tai konjakilla ja kaada sitten liemiliemi tai ruskea tausta. anna kiehua 1 minuutti, lisää muutama kuutio kylmää voita jääkaappiin ja pyörittele pannulla, huomaat, että kastike pyrkii paksuuntumaan muodostaen emulsion.

Maksapasteet

Ainekset:
1 kg maksa
200 g voita,
2 polttimoa
suolaa, laakerinlehteä, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Keitä valmistettu maksa suolalla maustetussa vedessä pehmeäksi, lisää laakerinlehti ja pippuri. Laita valmis maksa lihamyllyn läpi, sekoita sulatetun voin kanssa. Lisää halutessasi hienonnettua paistettua sipulia valmiiseen maksapastaan.

Kalkkunanmaksa juustokastikkeessa

Ainekset:
500 g kalkkunanmaksaa,
100 g kovaa juustoa,
75 g voita,
2 rkl kasviöljy,
150 ml 30 % kermaa,
150 ml maitoa
50 ml kuivaa valkoviiniä
2 rkl jauhot,
2 oksaa tilliä ja persiljaa,

Ruoanlaitto:
Huuhtele maksa, kuivaa lautasliinoilla ja leikkaa paloiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista maksa siinä kullanruskeaksi. Suola, pippuri, kaada viini päälle ja jatka paistamista, kunnes viini on haihtunut kokonaan. Laita sitten maksa lautaselle. Kuumenna voi paistinpannussa ja paista jauhot siinä. Lisää pannulle maidolla laimennettu kerma, sekoita hyvin, jotta ei jää paakkuja, suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää sitten juustoraaste pannulle ja sekoita, kunnes juusto on täysin liuennut. Laita maksa pannulle ja kuumenna sitä yhdessä juuston kanssa 1 minuutti. Ripottele valmiiseen astiaan hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.

Pannukakut maksasta "Helppo"

Ainekset:
500 g mitä tahansa maksaa,
1 porkkana
1 sipuli
3 munaa,
100 ml maitoa
2 rkl jauhot,
2 rkl tärkkelys,
1 rkl majoneesi,
10 g vihreitä
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kuori ja hienonna sipuli, paista kuumassa kasviöljyssä kevyesti ruskeaksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja paista yhdessä sipulin kanssa 2 minuuttia. Siirrä vihannekset kulhoon tai tehosekoittimen kulhoon. Pese maksa hyvin ja puhdista sappitiehyistä ja kalvosta. Laita maksa kulhoon vihannesten kanssa, lisää kananmunia, suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää mausteita ja yrttejä halutessasi. Lisää sitten jauhot ja tärkkelys, kaada maito, lisää 1 rkl. kasviöljy ja majoneesi ja jauha kaikki tehosekoittimella. Valmiin taikinan konsistenssin tulee muistuttaa paksua smetanaa. Paista pannukakut esilämmitetyssä pannussa kasviöljyssä molemmin puolin.

Lihapullat maksasta

Ainekset:
200 g vasikan maksa,
1 muna
30 g rasvaa
60 g keksejä,
20 g jauhoja
10 g persiljaa,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita raaka maksa lihamyllyn läpi, lisää muna, voi, korppujauho, suola, pippuri, hienonnettu persilja ja sekoita huolellisesti. Muotoile pieniä palloja, pyörittele ne jauhoissa ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Tarjoa maksalihapullat liemen, paistetun kaalin tai kaalikeiton kera.

Maksan suolat

Ainekset:
700 g maksa,
300 g rasvaa,
1 sipuli
2 munaa,
2 päätä valkosipulia
1 pino mannasuurimot,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kierrä raaka maksa lihamyllyssä. Silppua sipuli hienoksi ja kuullota se voissa. Sekoita maksa kananmunien, hienonnetun valkosipulin ja mannasuureen joukkoon ja anna 20-30 minuuttia, jotta mannasuurimot turpoavat. Lisää hienonnettu laardi, mausteet, sipulit, sekoita hyvin ja laita tuloksena oleva massa muovipussiin (tai parempi, 2-3 lisää, jotta se ei räjähtäisi), upota lämpimään veteen ja keitä 2,5-3 tuntia. Voit käyttää suolia pussin sijaan ja paistaa maksasuolaa uunissa.

Maksapiirakkaa "Lakomka"

Ainekset:
600 g maksa,
8 perunaa
4 munaa,
3 lamppua
2 rkl jauhetut keksejä,
voita tai margariinia, suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Vieritä maksa lihamyllyn läpi. Keitä perunat, muista ne tai laita ne myös lihamyllyn läpi. Paista hienonnettu sipuli öljyssä kullanruskeaksi. Sekoita saatu perunamuusi maksan kanssa, lisää munat ja paistetut sipulit, sekoita, suola ja pippuri. Muotoile saadusta massasta piirakat, pyöritä ne korppujauhoissa ja paista miedolla lämmöllä kypsäksi.

Maksakotletit

Ainekset:
500 g kananmaksaa,
½ pino keitetty riisi,
1 sipuli
1 muna
1 rkl tärkkelys,
maito, muskottipähkinä, suola, pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Leikkaa maksa pieniksi paloiksi ja liota maidossa 2 tuntia. Kierrä sitten maksa sipulilla lihamyllyn läpi, lisää riisi, muna, tärkkelys, mausteet tuloksena olevaan massaan. Levitä massa ruokalusikalla esilämmitetylle pannulle kasviöljyllä ja paista kotletit molemmin puolin korkealla lämmöllä. Laita paistetut kotletit syvälle paistinpannulle, lisää pari ruokalusikallista vettä, peitä ja hauduta vielä muutama minuutti.

Maksarullat omenoiden kanssa

Ainekset:
500 g maksa,
1 sipuli
300 g omenoita
200 g savustettua pekonia,
1 rkl voita,
2 rkl smetana
jauhot, laakerinlehti, suola, pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Poista maksasta kalvo, leikkaa se viipaleiksi, vatkaa kevyesti, laita jokaiseen päälle pala omenaa, kääri se rullaksi, kääri ohuella pekoninauhalla ja solmi langalla. Paista valmiit sämpylät kuumassa öljyssä, siirrä pannulle, lisää liemi tai kuuma vesi sekä hienonnettu ja paistettu sipuli ja hauduta astiaa suljetun kannen alla. 20 minuutin kuluttua lisää suola, mausteet ja jatka hauduttamista, kunnes ne ovat kypsiä. Nosta valmiit sämpylät liemestä erilliseen astiaan, poista langat ja lisää liemeen jauhoilla sekoitettu smetana. Tarjoile sämpylät kastikkeen kanssa.

Lämmin kananmaksasalaatti

Ainekset:
200 g kananmaksaa,
1 porkkana
1 sipuli
1 makea paprika
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Huuhtele maksa, kuivaa ja hienonna, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat nauhoiksi, paprikat renkaiksi tai puolirenkaiksi. Paista maksa paistinpannulla kuumennetussa kasviöljyssä 3-5 minuuttia, lisää pilkotut kasvikset, suola, pippuri ja paista kypsäksi, välillä sekoittaen, 8-10 minuuttia.

Nyt tiedät maksan herkullisen keittämisen salaisuudet. Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Sianmaksa on melko erikoinen tuote. Se on väriltään tummanruskea tai punaruskea. Tiesitkö, että maksaa ennen pidettiin herkkuna? Hyvin usein hän oli läsnä kuninkaiden pöydässä! Mutta muista, jotta maksaruoasta tulee herkullinen, sinun on tiedettävä, kuinka paljon maksaa maksaa.

Sianmaksa on erittäin hyödyllinen tuote. Se sisältää monia aminohappoja, vitamiineja ja hivenaineita, proteiineja ja kollageeneja. Se sisältää natriumia, kaliumia, fosforia, kuparia, sinkkiä, magnesiumia sekä kalsiumia ja rautaa.

Kuinka liottaa sianmaksaa?

Sianmaksalle on ominaista sen omalaatuinen maku, se on katkeraa. Siksi katkeruus on poistettava. Tätä varten sinun on liotettava se ennen sianmaksan keittämistä. Paras vaihtoehto on liottaa maksa maidossa kaksi tuntia (tämä on vähintään). Voit tehdä tämän myös vedessä lisäämällä etikkaa noin kahden tai kolmen tunnin ajan. Mutta samalla sinun on vaihdettava sianmaksan vesi tunnin välein. Sitten sianmaksa on poistettava, pestävä, kuivattava ja vasta sitten asetettava kiehuvaan veteen. Jos kypsennät ja kypsennät sianmaksaa oikein, se osoittautuu mureammaksi, katkera maku katoaa.

Jos sianmaksa on jäätynyt, se on sulatettava. Mutta tämä tulisi tehdä oikein, muuten voit vain pilata astian. Tätä ei saa tehdä mikroaaltouunissa. Paras vaihtoehto sianmaksan sulattamiseen ennen keittämistä on jättää sianmaksa muovipussiin asetuksen jälkeen huoneenlämpöön pariksi tunniksi. Tee tämä, jotta se ei kuivu.

Kuinka kauan sianmaksaa keitetään?

Kypsennysstandardien mukaan sen kypsennysaika on 40-50 minuuttia. Se riippuu maksan koosta.

Nyt selvitetään kuinka selvittää sianlihan maksan valmiusaste? Jos olet keittänyt maksaa jo 40–50 minuuttia, mutta epäilet vielä, onko tuote valmis, ota puutikku tai vaikka tavallisin tulitikku. Pistele sillä pala sianmaksaa. Se on valmista, kun reiästä alkaa valua kirkasta mehua.

Kysymys - kuinka paljon sianmaksaa keittää - kiinnostaa useimmissa tapauksissa niitä, jotka aikovat tehdä siitä salaatin. Jotta sianmaksasalaatista tulisi herkullinen, sianmaksan on todellakin oltava erityisen mureaa. Mutta ylikypsä maksa tulee liian kovaksi. Jotkut kokit jopa käyttävät maitoa veden sijasta ruoanlaitossa. Tämä antaa maksalle kermaisen maun ja uskomattoman arkuus.

Porsaanmaksa - paistetun maksan resepti

  • 800 grammaa sianmaksaa,
  • 3 sipulia,
  • 1 lasillinen maitoa
  • 2 rkl jauhoja
  • jauhettua mustapippuria,
  • kasviöljy,
  • suola.

Kuinka keittää mehukasta sianmaksaa?

  1. Sianlihan maksa tulee pestä, puhdistaa kalvoista, leikata pieniksi paloiksi, lisätä maitoa ja jättää kahdeksi tunniksi. Sen jälkeen maito on valutettava, rullata vähän maksan jauhopaloissa ja paista kullanruskeiksi kuumennetussa kasviöljyssä.
  2. Sipulin maksan keittämistä varten on kuorittava, pestävä ja leikattava puolirenkaat. Sitten sinun on suolattava maksa, pippuri, laitettava sipuli pannulle, sekoitettava ja paistettava kypsennettyyn miedolla lämmöllä.
  3. Ota kattila pois liedeltä, laita sianmaksa lautaselle ja tarjoa pöytään lisäkkeenä.

Sianmaksa - lihapullat resepti

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:

  • 500 grammaa sianmaksaa,
  • 100 grammaa rasvaa,
  • 2 keskikokoista sipulia,
  • 1 muna
  • 75 grammaa mannasuurimoa,
  • kuivat mausteet,
  • 1/2 ruokalusikallista suolaa
  • kasviöljy.

Kuinka valmistaa porsaanmaksa herkullista?

  1. Jauha sianmaksa lihamyllyllä, lisää 100 grammaa hienonnettua laardia. Laita suola, mausteet ja mannasuurimot jauhelihaan. Lisäksi sinun on lisättävä sinne raaka muna ja sipulit. Sekoita perusteellisesti.
  2. Maksan jauhettu maksa ei ole kovin nestemäinen, mutta ei liian jyrkkä, se voidaan sekoittaa helposti lusikalla. Sen jälkeen sinun on lisättävä pannulle kasviöljyä, lämmitettävä se ja laitettava lusikalla siihen pieniä annoksia jauhelihaa. Porsaanmaksan lihapullat eivät tule kovin litteiksi, noin 1-1,5 cm paksuiksi, ne paistuvat pannulla täydellisesti, eivät pala tai hajoa.
  3. Sianmaksa voidaan siirtää lautaselle haarukalla. Voit tarjoilla majoneesin kanssa. Lihapullien maku on erittäin pehmeä. Voit käyttää perunamuusia lisukkeena.

Porsaanmaksa - vuokaresepti

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:

  • 300-500 grammaa sianmaksaa,
  • keskikokoinen polttimo,
  • 4-5 rkl korppujauhoja
  • 2-3 ruokalusikallista smetanaa,
  • 1-2 munaa
  • suola.

Kuinka keittää sianmaksa nopeasti?

Voitele uunivuoka kasviöljyllä, laita korppujauhoja pohjalle. Levitä maksaseos päälle ja kypsennä puoli tuntia uunissa 180 asteessa tai mikroaaltouunissa maksimiteholla 5-7 minuuttia.

Näitä ruokia voi yhdistää minkä tahansa lisukkeen kanssa. Päälle smetana.



Samanlaisia ​​artikkeleita