Ankanrintareseptejä ruoanlaittoon uunissa nopeasti. Kuinka keittää nahattomia ankanrintafileitä? Kuinka kauan ankanrintaa paistaa uunissa

Aluksi huuhtele tuoreet ankanrintafileet ja taputtele kuivaksi molemmilta puolilta talouspaperilla. Jos fileen nahka roikkuu hieman reunoista, voit leikata sen varovasti. Tee nyt terävällä fileeveitsellä lovet jokaiseen rintaan ihoa pitkin. Leikkaa vain ihon läpi, älä koske lihaan. Tämä tehdään niin, että kypsennysprosessin aikana iho muuttuu rapeaksi ja kaikki rasva sulatetaan.

Aseta pannu liedelle ja aseta rinnat nahkapuoli alaspäin sen päälle. Laita lämpö päälle ja paista rinnat 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Asteittain lämmitettäessä ihon rasva sulaa pannulle, joten kasviöljyä ei tarvitse käyttää lisää.


Kuumenna uuni 180 asteeseen. Nosta pienelle leivinpaperilla vuoratulle pellille puolikypsät ankanrintafileet, lisää ripaus suolaa ja jauhettua paprikaa. Laita rinnat uuniin 10 minuutiksi, kunnes ne ovat kypsiä. Jos et pidä ankanlihasta vaaleanpunaisesta sisältä, suosittelen viillon tekemistä rintaan 7 minuutin kuluttua. Paista tarvittaessa vielä muutama minuutti. Ota sitten astia pois ja kääri se folioon, anna lihan levätä, mehut jakautuvat koko palalle.


Valmista sillä välin makea lisuke. Leikkaa tätä varten omenat ohuiksi viipaleiksi, lisää ananaspalat. Käytin sulatettua ananasta, mutta voit käyttää säilöttyjä.


Lähetä omenat ja ananakset samalle pannulle, jossa lintu paistettiin. Jos kattilassa on paljon rasvaa jäljellä, valuta se ensin.

En koskaan heitä ankanrasvaa pois, vaan kaadan sen purkkiin ja säilytän jääkaapissa muita mahdollisesti tarvitsevia reseptejä varten.

Lisäkkeeksi tarvitset vain 1-1,5 ruokalusikallista ankanrasvaa. Hauduta hedelmiä korkealla lämmöllä, lisää paprikaa tai valkosipulia maun mukaan. Kaada sitten joukkoon puolimakeaa viiniä ja teelusikallinen hunajaa (valinnainen). Haihduta neste ja hedelmäkoriste on valmis. Käytä tuoreita yrttejä haluamaasi koristeluun.


Tarjoile tätä ruokaa asettamalla lisuke leveän lautasen keskelle.


Asettele viipaloidut ankanrintafileet ympyräksi lautaselle. Tällaisia ​​ankanrintafileitä voit tarjota uunissa paistettuna sekä lämpimänä että jäähtyneenä.

Kokit käyttävät ankan ruhon osia paljon harvemmin kuin kanaa. Emännät ovat huolissaan siitä, että vieraan linnun kanssa ruokalaji osoittautuu ylikuivatuksi ja liian miedoksi. Itse asiassa on monia onnistuneita ankanrintareseptejä. Parhaat niistä on kuvattu alla.

Ainekset: 4 rintaa, 10-12 perunaa, sipulia, valkosipulia maun mukaan, porkkanaa, 2 isoa lusikallista majoneesia, suolaa, jauhettua värillistä paprikaa.

1. Rinnat hierotaan suolalla, pipputetaan ja levitetään foliolla päällystetylle pellille.
2. Ylhäältä lintu ripotellaan ohuilla porkkanaviipaleilla, sipulikuutioilla, murskatulla valkosipulilla, mielivaltaisilla perunapaloilla. Vihannekset myös suolataan ja pippuroitetaan.
3. Leivinpelti lähetetään erittäin kuumaan uuniin 60 minuutiksi.

Uunissa oleva ankanrinta kaadetaan majoneesilla, joka on laimennettu lämpimään veteen. Seuraavaksi astiaa kypsennetään vielä 15-20 minuuttia.

Ainekset: 2 linnunrintaa, 4 isoa mehukasta appelsiinia, 190 ml kuivaa valkoviiniä, 8 rkl soijakastiketta, lasillinen kanalientä, suolaa, mustapippuria, 3 tl sokeria. Alla kuvataan, kuinka ankanrintaa keitetään appelsiinikastikkeella.

1. Rinnat hierotaan suolalla, ripottele päälle pippurilla ja annetaan marinoitua puoli tuntia.
2. Kaikkien appelsiinien mehu liemen ja viinin kanssa keitetään kiehuvaksi. Sitten lisätään sokeria, seos kuivuu, kunnes se paksuuntuu.
3. Rinnat paistetaan paistinpannussa ilman öljyä. Rasva valutetaan säiliöstä, siihen lisätään soijakastiketta ja komponentteja haudutetaan vielä 7-8 minuuttia kannen alla.

Valmis lintu leikataan viipaleiksi, kaadetaan appelsiinikastikkeella ja tarjoillaan pöytään.

Ainesosat: ankanrinta, hapanmele omena, 2-3 rkl karpaloita, suola, aromaattiset yrtit.

1. Ihoa ei poisteta linnusta. Sen pintaan riittää lovien tekeminen. Rintaa hierotaan yrteillä ja suolalla.
2. Pala paistetaan iholla ilman öljyä 5-6 minuuttia. Sitten toisella puolella vielä pari minuuttia. On erittäin tärkeää, ettei lintua kypsennä liikaa.
3. Rinnasta jäljelle jäävään rasvaan valmistetaan molemmin puolin ohuita hedelmäviipaleita. Kun omenat ovat punaisia, marjat valuvat niiden päälle.

Lintu tarjoillaan kuumana valmiiden hedelmien ja marjojen kanssa.

Ainekset: 420 g ankanrintaa, kourallinen saksanpähkinän ytimiä, 220 g sulatejuustoa, valkosipulin kynsi, mausteet maun mukaan, 2 ripaus kuivattua karpaloa, 70 g kovaa juustoa, 170 g tuoresalaattia.

1. Rinta keitetään, kuivataan, hierotaan valkosipulilla ja mausteilla puristimen läpi. Tuotteen tulee seistä puoli tuntia, jonka jälkeen se voidaan leikata ohuiksi nauhoiksi.
2. Astia peitetään salaatinlehdillä. Päälle kaadetaan rintaviipaleet, kuutioitu kova juusto, karpalot, hienonnetut pähkinät.

Jää vielä suolaa salaatti ankanrintalla ja täyttää pehmeällä juustolla. Haluttaessa se voidaan korvata majoneesilla, mutta herkun maku muuttuu dramaattisesti tästä.

Soija-hunajamarinadissa

Tämän epätavallisen marinadin kulinaarinen asiantuntija muistaa varmasti kirkkaasta mausteisesta maustaan. Tulevaisuudessa voit kokeilla sitä keitettäessä kanaa ja jopa sianlihaa. Ainekset: puoli kiloa ankanrintaa, 2 rkl laadukasta oliiviöljyä ja soijakastiketta ilman lisäaineita, iso lusikallinen nestemäistä luonnonhunajaa, puolikas sitruuna, 3-4 valkosipulinkynttä, suola.

1. Lintufilee pestään ja kuivataan kevyesti paperi- tai kangaspyyhkeellä.
2. Ankanrintamarinadin valmistamiseksi sinun on sekoitettava kaikki reseptin nestemäiset ainekset (sitruunasta puristetaan mehu). Niihin lisätään ohuita valkosipuliviipaleita ja tarvittaessa suolaa. Viimeisiä aineksia ei ehkä tarvita, koska soijakastike on jo suolaista.
3. Linnun iholle tehdään pienet viillot. Tässä tapauksessa et saa vahingoittaa lihaa.
4. Rinnat jätetään marinaadiin vähintään tunniksi.
5. Valmistettu liha irtoaa siihen jääneistä valkosipulilevyistä, minkä jälkeen se paistetaan kuivalla paistinpannulla. Haluttaessa voidaan lisätä suolaa tässä vaiheessa. Palat kypsennetään vain toiselta puolelta 7-8 minuuttia - nahka alaspäin.
6. Paistinpannun ankanrasva kaadetaan muottiin. Rinnat asetetaan päälle (jälleen iho alaspäin). Uunissa herkku paistetaan noin puoli tuntia.

Kun lihasta tulee vaaleanpunaista nestettä lävistettynä, ruokalaji on täysin valmis.

Kuinka kokata hitaassa keittimessä?

"Älykkäässä kattilassa" ankanrinta osoittautuu erityiseksi - herkimmäksi, mehukkaammaksi, erittäin pehmeäksi. Varsinkin jos valitset reseptin, jossa on erilaisia ​​maukkaita lisäaineita. Ainekset: 3 linnunrintaa, ruokalusikallinen sinappia, 1,5 rkl raastettua tuoretta inkivääriä, 2 rkl vaaleaa nestemäistä hunajaa, 40-50 ml maustamatonta konjakkia, suola, paprikasekoitus.

1. Pestyt ja kuivatut rinnat hierotaan suolalla ja pippurilla. Viillot tehdään niiden ihoa pitkin lihaan.
2. Marinadiin sekoitetaan inkivääri (hienotettu hienolla raastimella), konjakki, sinappi, hunaja.
3. Liha upotetaan kokonaan seokseen ja jätetään pariksi tunniksi.
4. Paistoohjelmassa marinoidut rintapalat paistetaan nahkapuoli alaspäin 3-4 minuuttia.
5. Sitten lintu kaadetaan jäljellä olevalla marinadilla ja keitetään kannen alla vielä 45 minuuttia.

Tarjottaessa ankkaviipaleet leikataan ohuiksi kuituja pitkin ja kaadetaan kastikkeella hitaasta keittimestä.

Currykastikkeella

Tämä kastike on helppo ja nopea valmistaa. Se täydentää täydellisesti ankkaa riisin kanssa. Ainekset: valkosipulin kynsi, lasillinen riisiä, 630 g ankanrintaa, 30 g jauhoja, sipuli, 4 g currya, 2 isoa lusikallista tomaattipastaa, lasillinen mitä tahansa lientä, ripaus jauhettua inkivääriä, suola.

1. Valmistetut rinnat paistetaan ensin oliiviöljyssä molemmin puolin rapeiksi. Sitten niitä paistetaan uunissa 12-14 minuuttia korkeassa lämpötilassa.
2. Paista sipulia ja valkosipulia pannulla jäljellä olevan rasvan kanssa. Liemi kaadetaan paistamiseen, lisätään tomaattipyree ja jauhot. Ainesosat hyytyvät 2-4 minuuttia. Tänä aikana sinun on rikottava pienimmätkin jauhot lusikalla. Kastikkeeseen lisätään suolaa, inkivääriä, currya. Massa haihtuu miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia.
3. Riisi keitetään suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
4. Rinnat kaadetaan seoksella pannulta ja palautetaan uuniin vielä 10 minuutiksi.

Riisi asetetaan annoslautasille ja sen päälle - ankka kastikkeella.

Punaherukkamarinadissa

Tämä on todella juhlava seremoniallinen versio ruoasta. Se varmasti yllättää vieraasi. Ainekset: 4 isoa ankanrintaa, puoli pakkausta täysrasvaista voita, 3 neilikkaa, 150 g nestemäistä hunajaa, 4 meiramin oksaa, 320 g tuoreita tai pakastettuja punaherukoita, pieni inkiväärijuuri, suola, sekoitus paprikat.

1. Ensin esipestyn ja kuivatun lihan iholle tehdään viiltoja, minkä jälkeen ne paistetaan oliiviöljyssä molemmilta puolilta.
2. Hunaja sulatetaan pienessä kattilassa. Siihen lisätään voita. Kun massa muuttuu nestemäiseksi, siihen lähetetään suolaa, pippuria, kuorittua ja raastettua inkivääriä, hienonnettua neilikkaa.
3. Heti kun seos alkaa karamellisoitua, voit lisätä siihen vähitellen marjoja. Kastike keitetään tasaiseksi.
4. Seuraavaksi massa kaadetaan pannulle ankanpalojen kanssa. Sisältö on lämmitettävä hyvin, jotta rinta on kyllästynyt kastikkeen aromeilla.

Saatu ruokalaji on koristeltu meiraminoksalla.

Jauha ankanrinta nahkapuolelta, pese ja kuivaa.

Leikkaa filee luusta, jaa se 2 osaan.

Lisää soijakastikkeeseen omenaviinietikka, nestemäinen hunaja, kasviöljy, lisää oregano ja mustapippuri, sekoita saatu marinadi.

Kuivaa seuraavaksi ankanrinta talouspaperilla, laita kuivalle lämmitetylle paistinpannulle nahkapuoli alaspäin.

Paista keskilämmöllä 3-4 minuuttia (kunnes ovat kullanruskeita), käännä sitten ja paista vielä 2 minuuttia. Paistamisen aikana ankasta vapautuu tarpeeksi rasvaa, joten pannua ei tarvitse voidella öljyllä ennen paistamista.

Laita paistettu ankkafilee folioon puoliksi taitettuna.

Kaada lihan päälle kastike, jossa se marinoitui. Taivuta folion reunat kulhoksi. Jätä yläosa auki (kuten kuvassa).

Lähetä ankanrinta 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi. Ota sitten liha pois uunista, peitä foliolla ja jätä se tähän muotoon 10 minuutiksi.

Erittäin maukasta, mehukasta ja pehmeää ankanrintaa uunissa kypsennettynä, leikataan vinosti viipaleiksi ja tarjoillaan kastikkeen kera.

Hyvää ruokahalua!

Oikeaan ravitsemukseen erikoistuneet lääkärit sanovat, että liha tulisi sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon. Siksi monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka keittää herkimmän ankanrintaa uunissa, hitaassa keittimessä tai pannulla niin, että se on pehmeää ja mehukasta. Olemme koonneet sinulle kokoelman parhaista resepteistä.

Reseptejä pehmeälle ja mehukkaalle ankanrintalle

Ankanrintaa kypsennetään monella eri tavalla. Siksi tarjoamme harkittavaksi reseptejä ruoanlaittoon uunissa, pannussa, hidas liesi. Valitse suosikkivaihtoehtosi ja nauti!

Nro 1. Perunalla paistetut ankanrintafileet: "klassikko"

• perunat - 1 kg.
• ankan rintaa - 4 kpl.
• valkosipulinkynnet - 5 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• majoneesikastike - 100 gr.
• porkkanat - 1 kpl.

1. Vuoraa uunipelti etukäteen foliolla ja voitele lisäksi öljyllä palamisen estämiseksi. Pese rinnat, kuivaa, hiero suosikkimausteillasi ja pippurilla ja suolalla. Jätä kolmasosa tuntia kuivamarinadiin.

2. Aseta rinnat uunipellille. Leikkaa porkkana ohuiksi puolisiksi ympyröiksi, ripottele liha niillä. Hienonna sipuli, lähetä myös uunipellille.

3. Huuhtele perunan mukulat. Jos ne ovat pieniä, älä kuori, leikkaa lautasiksi ja laita vierekkäin. Isot perunat leikataan kuutioiksi ja levitetään rintakehän väliin.

4. Ripottele uudelleen kaikki sisältö mausteilla. Laimenna majoneesi vedellä yhtä suuressa suhteessa, purista valkosipulia tähän kastikkeeseen. Kaada rintojen päälle ja koko vuoan sisältö.

5. Ennen kuin valmistat ankanrintaa tämän reseptin mukaan, esilämmitä uuni 180 asteeseen. Jotta se olisi pehmeä ja mehukas, peitä leivinpelti foliolla ja lähetä paistamaan 50-60 minuuttia. Tämän ajan kuluttua poista folio ja keitä ankkaa vielä 20 minuuttia.

Nro 2. Ankanrinta hunaja- ja soijakastikkeessa

• rinta - 600 gr.
• soijakastike - 70 ml.
• nestemäinen hunaja - 40 gr.
• auringonkukkaöljy - 60 ml.
• sitruunamehu - 45 ml.
• valkosipulinkynnet - 5 kpl.

Alla annamme vaiheittaiset ohjeet herkullisimpien ankanrintojen keittämiseen. Perinteen mukaan ne ensin paistetaan ja sitten paistetaan uunissa. Mehukkaat lihapalat vain sulavat suussa.

1. Huuhtele rintakehä, kuivaa se ja aloita marinadin valmistus. Yhdistä tätä varten sitruunamehu, soijakastike, öljy, hunaja. Purista valkosipuli tähän. Älä suolaa.

2. Ota terävä veitsi, tee useita tasaisia ​​ja riittävän syviä leikkauksia rintoihin. Voitele lintu marinadilla, jätä pussiin 1-1,5 tunniksi.

3. Ota määrätyn ajan jälkeen kuiva tarttumaton paistinpannu. Öljyä kevyesti, aseta rintakehä ihopuoli alaspäin. Peitä kannella kevyen puristuksen aikaansaamiseksi. Paista 8 minuuttia.

4. Esilämmitä sitten uuni 180 asteeseen. Voitele uunipelti, siirrä rinnat siihen samaan asentoon. Paista 30 minuuttia. Määritä valmius puhkaisemalla, lihasta pitäisi tulla läpikuultava neste.

Tässä on niin yksinkertainen resepti ankanrintaen (tai useiden) keittämiseen. Muista, että liha on ensin liotettava marinadissa, jotta se olisi pehmeää ja mehukasta.

Nro 3. Paistettua rintaa karpaloiden ja omenoiden kanssa

• karpalot (tai muut marjat) - 0,1 kg.
• omenat "Simirenko" - 2 kpl.
• rinta - 500-600 gr.
• mausteet - makusi mukaan

1. Ennen kuin paistat herkullista ankanrintaa, lintu on valmistettava. Poista iho, huuhtele liha ja taputtele kuivaksi. Tee lihaan muutama viilto veitsellä.

2. Hiero pintaa kasviöljyyn sekoitettuilla mausteilla. Lähetä rintakehä pussiin ja odota tunti.

3. Ota määrätyn ajan jälkeen tarttumaton pannu, aseta liha sen päälle liha alaspäin. Peitä kannella ja keitä noin 5 minuuttia.

4. Käännä ympäri, paista vielä 3-4 minuuttia. Lisää sitten vettä niin paljon, että se kohoaa 3 cm. Käännä lintu uudelleen, peitä, odota nesteen haihtumista (n. 20 minuuttia).

5. Paista tänä aikana omenaviipaleet puolukan kera toisessa pannussa. Tarjoile lintuharsi tällä seoksella.

Nro 4. Ankan rintafileitä kastikkeella hidas liesi

• rinta - 3 kpl.
• inkivääri (raasta) - 40 gr.
• hunaja - 50-60 gr.
• sinappi (neste) - 25 gr.
• konjakki - 45 ml.

Pannussa paistetut tai uunissa paistetut ankanrintafileet ovat ehdottomasti herkullisia ruokia. Mutta et ole vielä kokeillut lintua kastikkeella hitaassa keittimessä.

1. Ennen ankanrinta keittämistä se on pestävä, kuivattava, raastettava paprika- tai muiden suosikkimausteiden seoksella. Jotta liha olisi pehmeää ja mehukasta, sitä kypsytetään kuivamarinadissa puoli tuntia.

2. Sinun on valmistettava kastike määritetyn ajan. Yhdistä sinappi hunajaan, konjakkiin, inkivääriin. Tee lihaan muutama pitkulainen viilto, hiero rinnat tällä marinadilla ja kääri pussiin. Varaa 2 tuntia.

3. Valmistele monitoimikeitin työhön. Voitele kulhon pohja öljyllä, aseta rinnat hedelmäliha alaspäin. Aseta "Frying"-toiminto 4 minuutiksi.

4. Kaada hetken kuluttua loput nestemäisestä marinadista monikulhoon ja lisää hieman vettä. Kytke "sammutus" -tila päälle, aseta aika - 40 minuuttia.

5. Liota rintoja sisällä ajastimen signaalin jälkeen 10-20 minuuttia. Kaada maistamisen aikana loput kastike monikulhosta lihan päälle.

Nro 5. Ankanrintaa appelsiinikastikkeella

• appelsiinit - 4 kpl.
• rinnat - 2 kpl.
• soijakastike - 240 ml.
• kuiva valkoviini - 200 ml.
• rakeistettu sokeri - 30 gr.
• kanaliemi - 250 ml.

Ennen kuin valmistat ankanrintaa, varmista, että sinulla on oikeat ainekset, jotta se pysyy pehmeänä ja mehukkaana.

1. Hiero liha suosikkimausteillasi ja suolalla. Anna marinoitua hetki. Ankanrintakastikkeen valmistamiseksi purista mehu sitrushedelmistä, sekoita liemen ja viinin kanssa. Keitä ainekset.

2. Lisää kastikkeeseen sokeri, keitä, kunnes se sakenee. Paista liha pannulla kullanruskeaksi. Öljyä ei tarvitse käyttää. Valuta ankan paistamisen aikana ulos tullut rasva pois. Kaada pannulle soijakastike.

3. Hauduta lihaa kannen ollessa kiinni laisalla tulella noin 8 minuuttia. Leikkaa sen jälkeen ankka viipaleiksi ja laita lautaselle. Valuta liha appelsiinikastikkeella ja tarjoile.

Nro 6. Ankanrinta currykastikkeella

• sipuli - 1 kpl.
• curry - 5 gr.
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• ankanrinta - 650 gr.
• riisi - 250 gr.
• jauhot - 35 gr.
• lihaliemi - 240 ml.
• tomaattipasta - 70 gr.

On helppo ymmärtää, kuinka keittää herkullinen ankanrinta pannulla. Ainutlaatuinen kastike täydentää ruokaa epätavallisilla nuoteilla.

1. Paista liha oliiviöljyssä kullanruskeaksi joka puolelta. Seuraavaksi ankka on paistettava uunissa 180 asteen lämpötilassa. Toimenpide kestää noin 12 minuuttia.

2. Paista samanaikaisesti hienonnettu valkosipuli ja sipuli öljyssä, jossa rinta oli kypsennetty. Kaada joukkoon liemi, sekoita joukkoon jauhot ja pasta. Hauduta miedolla tulella 4 minuuttia. Sekoita kaikki huolellisesti.

3. Koska ankanrintaa ei ole vaikea keittää tällä tavalla, yritä tehdä siitä pehmeä ja mehukas. Lisää valmistettuun kastikkeeseen currya, suolaa ja halutessasi ripaus jauhettua inkivääriä. Odota vielä kolmasosa tuntia.

4. Aloita sillä välin höyrytetyn riisin keittäminen. Suola vesi maun mukaan. Ota rinnat uunipellille uunista ja täytä ne valmistetulla kastikkeella.

5. Palauta astia uuniin. Keitä vielä 10-12 minuuttia. Asettele seuraavaksi lisuke tarjoilulautasille. Päälle liha kastikkeella.

Nro 7. Ankanrintaa herukkamarinadissa

• voita - 100 gr.
• ankan rintaa - 4 kpl.
• hunaja - 140 gr.
• neilikkasilmut - 3 kpl.
• meirami - 4 oksaa
• punaherukka - 330 gr.
• inkivääri - 10 gr.

Ainutlaatuinen ankanrintamarinadi tekee ruoasta ilmeikäs ja herkän maun ja aromin. Loistava valinta juhliin.

1. Leikkaa lihaan pieniä viiltoja ja paista oliiviöljyssä joka puolelta kullanruskeaksi. Sulata hunaja kattilassa ja lisää voi, sekoita.

2. Sekoita nestemäiseen massaan jauhetut mausteet ja raastettu inkivääri. Odota ainesten karamellisoitumista. Aloita asteittain herukoiden esittely. Kuumenna tasainen kastike kiehuvaksi.

3. Kaada seos sen jälkeen ankkaan ja sekoita. Hauduta hetken laiskalla tulella. Tarjoile meiraminilla koristeltuna.

Jos et ennen osannut valmistaa todella maukasta ankanrintaa, on aika kokeilla sitä. Tee ainutlaatuinen siipikarjaherkku. Valmista erilaisia ​​kastikkeita, jotta se pysyy pehmeänä ja mehukkaana!

Liharuoat tulisi sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon täydellisen proteiinin lähteenä. Siksi monet kotiäidit ovat kiinnostuneita sianlihan, naudanlihan tai siipikarjan resepteistä. Monet ovat myös huolissaan kysymyksestä, kuinka ankanrinta keitetään herkullisesti, koska tämäntyyppinen liha ei ole niin suosittu maanmiestemme keskuudessa.

Jotta ankanliha olisi todella pehmeää ja mureaa, suosittelemme lukemaan vinkkimme ja kokeilemaan keräämiämme reseptejä.

Uskotaan, että kaikki eivät pidä ankanlihasta: sekä liha on kovaa, että tuoksu on omalaatuinen ja rasvaa on liikaa. Mutta erinomaisen tuloksen saamiseksi on tärkeää valita ja valmistaa lintu oikein. Lisäksi ei ole ollenkaan välttämätöntä käyttää samaa reseptiä joka kerta - aloita yksinkertaisella ja kokeile sitten! Sitä paitsi me jo

Ankanlihan kypsennysominaisuudet

Jotta lihasta tulisi maukasta, sinun on valittava ja valmistettava se oikein.

Jos ostat linnun supermarketista, älä anna etusijalle jäädytettyä ruhoa, vaan pakattua jäähdytettyä lihaa. Ulkonäöltään se on harmaakastanjanruskea, mutta se ei näytä vaalealta kanalta, mutta myös kaukana punaisesta naudanlihasta. Kiinnitä huomiota pakkauksen viimeiseen käyttöpäivään ja eheyteen.

Leikkaa kuori ennen paistamista

Kuinka keittää herkkää ja pehmeää ankkaa? Käytä seuraavia kokkien vinkkejä.

Marinadi antaa ankkalle pehmeyttä ja arkuus, mutta se on myös kypsennettävä oikein. Ensinnäkin sen ei pitäisi olla liian hapan. Hedelmät ovat ihanteellisia, joista valmistetaan sekä marinadi että kastike valmiiseen ruokaan.

Toiseksi, lihaa ei saa ylivalottaa marinadissa, muuten se kuivuu liikaa.

• Lyhennä kypsennysaikaa, jos mahdollista: pitkäaikainen kypsennys kuivattaa lihaa.
• Esipaistaminen ennen paistamista "sulkee" sisällä olevan nesteen ja sulatettu rasva liottaa lihan tehden siitä mehukkaamman.
• Kun kypsennät lintua iholla, se on leikattava, muuten liha kutistuu. Ja jos ankka on tarkoitus keittää ilman nahkaa, se on poistettava ennen lämpökäsittelyä.
• Koska ankanliha on jo rasvaista, paistamisessa ei saa käyttää paljon öljyä tai edes kokonaan luopua rasvan käytöstä.

marinadissa

Uunissa oleva ankka päärynämarinadissa on ihanteellinen juhlapöytään! Makea päärynäsiideri yhdistettynä hunajaan tekee lihasta maukasta, pehmeää ja mureaa.

Tuotteet 4 annokselle:

• nahkaisia ​​ankanfileitä - yksi annosta kohti
• päärynäsiideri - yksi lasi
• lihaliemi - 200-220 ml
• pari ruokalusikallista sulatettua voita
• ruokalusikallinen juoksevaa hunajaa
• jauhettua mustapippuria
• suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto

Valmista ankanrintamarinadi: sekoita kulhossa hunajaa, siideriä, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Pehmeyden vuoksi marinoi liha ennen paistamista: laita rinnat nahkapuoli alaspäin valmistettuun marinaadiin. Pari tuntia jääkaapissa riittää lihan esivalmisteluun.

Laita lihan marinoitumisen aikana uuni lämpenemään 180 asteeseen ja valmista tilava uunipelti tai -muoto.

Otamme ankan jääkaapista, teemme iholle viiltoja (jotta liha ei kutistu) ja laitamme sen uunipellille. Paista kypsäksi, noin 60-80 minuuttia. Tarkistamme valmiuden seuraavasti: puhkaisemme paksuimman paikan veitsellä tai haarukalla ja katsomme mehua - jos se on läpinäkyvää, lintu on valmis.

Muuten, uunissa paistamisen aikana mikä tahansa liha tulee kastella mehulla, joka erottuu. Ja jos kultaista kuorta ei tarvita, on parempi kääriä liha folioon.

Nyt tehdään kastike. Kaadamme marinadin, jossa ankka oli, kattilaan, sekoita se liemen kanssa ja laitamme liedelle - se on vähennettävä puoleen.

Ennen tarjoilua leikkaa valmis liha paloiksi, kaada päälle kastike. Ja hienoksi leikatut vihreät antavat herkullisen ulkonäön.

Tuotteet 4 annokselle

• ankanrintaa - 4 kpl
• oliiviöljy - 4 rkl.
• ½ tl kuivattua basilikaa ja oregano-seosta
• suola - myös puoli teelusikallista
• niin paljon paprikaa
• jauhettua mustapippuria - 1/2 tl

kastikkeelle:

• munankeltuaiset - 4 munasta
• vastapuristettu sitruunamehu - noin 50-60 ml
• teelusikallinen Tabasco-kastiketta
• puoli teelusikallista kuivaa sinappia
• oliiviöljy - 95-105 ml
• kasviöljy - 220-240 ml

Tämän reseptin lihan kypsennysmenetelmä ei ole alkuperäinen. Paistamme rinnat pannulla, mutta lihan veuksen ja maun antaa alkuperäinen kastike, jonka kaadamme lihan päälle ennen tarjoilua.

Ruoanlaitto

Paistamme ankanlihan grillissä sen jälkeen, kun se on voideltu molemmin puolin öljyllä ja mausteilla. Meillä on jo öljyä, joten rintojen päälle levittämisen jälkeen laitamme ne sivuun ja aloitamme mausteseoksella.

Sekoita kulhossa oregano, basilika, suola, paprika ja pippuri ja ripottele tällä seoksella rinnat.

Esilämmitä grilli ja paista ankanpaloja joka puolelta 15 minuuttia.

Valmista kastike rintojen paistaessa yhdistämällä seuraavat ainekset: sitruunamehu, munankeltuaiset, sinappi ja tabasco-kastike. Jotta kastike olisi homogeeninen, kaada kasviöljyä jatkuvasti sekoittaen hyvin pienenä nauhana.

Laita paistetut ankanpalat lautaselle, kaada päälle puolet kastikkeesta ja tarjoile loput puolet kastikeveneessä.

Persikkakastikkeella

Tuotteet 4 annokselle:

• 800 g ankanrintaa
• Persikat - 4 tuoretta tai purkitettua
• 50 ml oliiviöljyä
• 250 ml kuivaa valkoviiniä
• 1 tl jauhettua kanelia
• 2 ruokalusikallista sokeria
• tillin vihreitä
• 4 oksaa timjamia
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Ruoanlaittovaiheet

Esipesemme lihan ja leikkaamme sen kanssa vinosti. Voitele nyt oliiviöljyn ja kanelin seoksella ja hiero rinnat varovasti tällä marinadilla. Laita sivuun ja anna liota 10 minuuttia.

Lämmitämme uunin 220 °C:seen, laitamme rinnat uunivuokaan nahka alaspäin (tämä on tärkeää) ja laitamme paistamaan 20 minuuttia, toisaalta myös ruskeaksi, myös 20 minuuttia.

Tehdään persikoista herkullinen kastike. Pese tuoreet persikat ja leikkaa viipaleiksi. Ja jos käytetään purkkeja, valuta neste ja vaivaa haarukalla. Levitämme massan kattilaan, kaada viini sokerilla ja keitä 10 minuuttia. Peitä sitten kannella ja anna hautua.

Otamme uunissa paistetut valmiit ankanrintafileet pois muotista ja käärimme ne suoraan kuumana folioon - näin estetään kuivumasta ja jäähtymisestä.

Lihan paahtamisen jälkeen erottuva mehu tulee siivilöidä kattilaan ja lisätä siihen siivilöity persikkaliemi. Nyt laitamme kaiken tämän seoksen liedelle ja keitämme, kunnes kastikkeen tilavuus pienenee puoleen. Laitamme sitten varatut persikkapalat kastikkeeseen ja kuumennamme vielä minuutin ajan.

Ennen tarjoilua leikkaamme herkullisen ankanlihan viipaleiksi, laitamme annoslautasille ja kaadamme päälle persikkakastiketta. Ja hienonnetut yrtit ja timjami antavat ruoalle täydellisen ilmeen.

Hyvää ruokahalua!

aprikoosien kanssa

Uunissa kypsennetty ankanrinta ei kuulu ruokavalioon. Asianmukaisella valmistelulla se on kuitenkin erinomainen välipala juhlapöytään.

Tuotteet 4 annokselle:

• ankanrintaa - 1 per annos
• niin paljon punasipulia
• voita - 30 g
• sitruuna
• suuret aprikoosit - 6-7 kpl
• kuivatut aprikoosit - pari kourallista
• puoli teelusikallista merisuolaa
• ripaus cayennepippuria

marinadille:

• neilikka - 2-3 kpl
• katajanmarjat - 4-5 kpl
• karkea merisuola - teelusikallinen
• puoli teelusikallista erilaisten paprikoiden seosta

Ruoanlaittovaiheet

Kuumenna uuni 180 asteeseen, huuhtele ja kuivaa liha.

Tässä reseptissä käytetään kuivamarinadia, jota tarvitset lihapalojen raastamiseen. Valmistaaksesi sen huhmareessa, sinun on murskattava neilikka ja katajanmarjat, sekoitettava suolaan ja paprikasekoitukseen. Nyt tällä seoksella hieromme varovasti rintojamme joka puolelta ja laitamme sen sivuun peittausta varten.

Kuori punasipulit ja leikkaa puoliksi. Kuumenna paistinpannussa kaikki oliiviöljy ja puolet voista ja paista sipuli viipaleen puolelta. Pehmennä kasvis peittämällä se kannella ja hieromalla pannulla pehmeiksi.

Kuori sitruuna raastimella. Pese aprikoosit ja leikkaa ne puoliksi, poista kivet. Murskaa cayennepippuri huhmareessa.

Kun sipuli pehmenee, voit poistaa sen ja lämmittää jäljellä olevan voin samassa pannussa ja valmistaa herkullisen lisäyksen kuivattuja aprikooseja. Valmistamme näin: levitämme ensin kuivatut aprikoosit, ripottele päälle suolaa ja cayennepippuria, lisää sitruunankuori ja sekoita. Jotta kuivatut hedelmät imevät itseensä tuotteiden aromin ja maun, jätä ne pannulle pariksi minuutiksi.

Nyt on seuraavan vaiheen vuoro - lämpökäsittely uunissa. Levitä sipulit uunipellille tai tulenkestävään vuokaan, päälle kuivatut aprikoosit ja puolikkaat aprikoosit. Ripottele päälle suolaa ja laita uuniin 10 minuutiksi.

Sillä välin jatketaan lihaa. Pannussa, jossa sipulit ja kuivatut aprikoosit paistettiin, laita ankanrintaa nahkapuoli alaspäin ja paista 4-5 minuuttia, käännä sitten ympäri ja paista toiselta puolelta vielä 3 minuuttia. Nyt liha on ruskistettava uunissa: laita se uunipellille kaikkien tuotteiden päälle ja paista 10 minuuttia.

Annamme valmiin ankanlihan hikoilla vielä 5 minuuttia uunin sammuttamisen jälkeen. Laita sitten lautaselle ja kaada päälle rintojen paistamisen jälkeen jäljellä oleva kastike.

Ankanliha rakastaa naapurustoa makean ja hapan ruuan - omenoiden, marjojen tai hedelmäkastikkeiden kanssa. Paistettua ankkaa omenoiden kanssa on aina pidetty kuninkaallisena ruokalajina. Ja tämä resepti on helppo valmistaa, eikä se vaadi paljon kustannuksia, sekä taloudellisia että aikaa.

Tuotteet 4 annokselle:

• pari ankanrintaa
• 200 g vihreää salaattia
• hapanimelä vihreä omena
• pari ruokalusikallista oliiviöljyä
• pari valkosipulinkynttä
• rosmariinin oksa
• 20 g pinjansiemeniä
• suolaa ja pippuria maun mukaan

kastikkeelle:

• rasvakerma - 50 ml
• sinihomejuusto - 45-50 g
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Työvaiheet:

Ensinnäkin meidän on valmistettava kastike, jotta sillä on aikaa hautua. Juusto raastimella, jossa on keskikokoisia reikiä. Kaada kerma pieneen kattilaan ja kiehauta, poista liedeltä ja lisää heti juustoraaste. Seoksen paakkuuntumisen estämiseksi sitä on sekoitettava perusteellisesti, kunnes juusto on sulanut. Heti kun kastikkeesta tulee homogeeninen, aseta se sivuun jäähtymään.

Otetaan nyt ankka: suolaa, pippuria ja paista oliiviöljyllä lämmitetyssä paistinpannussa molemmin puolin 3 minuuttia (se pitää levittää nahka alaspäin). Kun käännämme, lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli, rosmariinin oksa. Nyt laitamme pannu sivuun ja annamme seistä noin 10 minuuttia.Leikkaa lämmin rinta ohuiksi paloiksi.

Valmistetaan loput ainekset. Pese omenat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pesemme myös salaatinlehdet ja sekoita omenoihin, suolaa maun mukaan, voit myös pippurilla, ripottele oliiviöljyllä ja sekoita - ankkasalaatti on valmis.

Ennen tarjoilua laitamme kaikki tuotteet kauniille lautaselle: ensin omenasalaatti, päälle lihapalat, kaada kaikki päälle juustokastikkeella, ripottele päälle murskattuja pinjansiemeniä. Hyvää ruokahalua!

thaimaalainen

Huomio! Tämä resepti ei koske ruokavaliota, koska ruokalaji osoittautuu melko rasvaiseksi ja korkeakaloriseksi. Mutta se voidaan tarjoilla ilman lisuketta, ankka on hyvä romanttiselle illalliselle ja mihin tahansa juhlaan. Thai ankka on todellinen thaimaalainen resepti!

Tuotteet 4 annokselle:

• ankanrintaa - yksi jokaista annosta kohden
• paprika - yksi punainen ja yksi vihreä
• 100 g porkkanaa
• punakaali
• vastapuristettu limen mehu - 3 rkl
• pari valkosipulinkynttä
• 1 rkl kutakin chilikastiketta ja soijakastiketta
• ruokalusikallinen kasviöljyä
• rakesokeri - 50-60 g
• 2 rkl luumuhilloa
• puoli kuppia kanalientä
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Kypsennysaika: 30 minuuttia + 3 tuntia marinointia

Resepti

Huuhtele ankanrintapalat juoksevan veden alla ja laita ne talouspaperin päälle kuivumaan. Leikkaa sitten nauhoiksi.

Pesemme molemmat paprikat, kuorimme ne varresta ja siemenistä, leikkaamme pituussuunnassa 8 viipaleeksi.

Valmistamme ankkamarinadin seuraavasti: sekoita hienonnetut valkosipulinkynnet, limetin mehu, soijakastike ja chilikastike, sokeri ja paprikan kynnet, lisää suolaa maun mukaan. Sivele ankanrintafileet syntyneellä seoksella ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.

Määritellyn ajan kuluttua otamme ankan pois marinadista ja paistamme pannulla oliiviöljyssä molemmin puolin 5 minuuttia kullanruskeiksi. Kaada sitten liemi ja marinadi ja keitä vielä 5 minuuttia.

Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi (lautasiksi) ja paista erillisessä pannussa pehmeiksi. Punakaali toimii lisäkkeenä, joten me vain pilkomme sen.

Laita ankanpalat, lämpimät porkkanat ja silputtu kaali lautaselle ja tarjoile heti. Thai ankka on valmis! Hyvää ruokahalua!