Kananmuna painaa. Kananmunan paino - mihin se vaikuttaa, kuinka määrittää, miksi tietää. Munat jaetaan myös pienempiin luokkiin.

Jokainen kananmunien tuottaja on kiinnostunut yrityksen tuottavuudesta ja sen tuotteiden korkeasta laadusta. Jokaisen tuotetun munan paino on otettava huomioon. Tämän indikaattorin paraneminen vaikuttaa suoraan tulokseen.

Lajittelu

Lain mukaisesti Venäjän federaatio pallon tuotteita ei ole tarkoitus myydä painon mukaan, vaan kappaleittain. Siipikarjatiloilla munat lajitellaan painon mukaan, merkitään ja pakataan. Likimääräinen paino määräytyy kuoreen kiinnitettävien leimien perusteella tai tiedot on merkitty pakkauksen ulkopuolelle.

Miksi tuotteita ei myydä painon mukaan?

Syyt siihen, että tavaraa ei myydä painon mukaan, ovat kananmunien rakenteelliset ominaisuudet.

1. Kuori on melko hauras. Munien myynti kappaleittain on hankalaa sekä myyjille että ostajille. Tämä ei ole turvallista, koska kaikki mekaaniset vaikutukset munaan voivat vahingoittaa kuorta.
2. Prosenttisuhde. Ohut kuorikerros päästää jatkuvasti kosteutta läpi, vastaavasti munasta tulee kevyempi. Jos muna varastoidaan pitkään, sen myyminen painon mukaan on kannattamatonta.

Venäjän federaation lainsäädännössä tämä hetki on säädetty monien objektiivisten tekijöiden vuoksi.

• Kun tietty määrä munia on valmiissa pakkauksessa, on kätevää laskea ne ja kuorivaurioiden todennäköisyys pienenee;
• Munien massa pienenee ajan myötä, kun kosteus haihtuu kuorikerroksen läpi. Käytäntö on osoittanut, että painomyynti on kannattamatonta. Voimme antaa tällaisen esimerkin: kauppa ostaa siipikarjatilalta 1 tonnin tuotteita painon mukaan, ja kuoren läpi menevän kosteuden vuoksi on mahdollista myydä puoli senttiä vähemmän. Näin ollen kauppa joutuu lisäämään nämä tappiot lisäarvon muodossa, mikä vaikuttaa hinnankorotukseen.
• Tämä tuote on melko hauras ja mitä enemmän mekaanista rasitusta se altistetaan, sitä suurempi sen prosenttiosuus tulee käyttökelvottomaksi - muna on helppo rikkoa kuljetuksen aikana, se voi helposti halkeilla.

Tärkeä! Säröiltyä raakaa munaa ei saa käyttää! Muista tarkastaa myymälässä kuori.

Ennen munan kypsentämistä on suositeltavaa pestä se tavallisella pesuaineella. Proteiiniosa on suurin ja siitä tapahtuu suurin kosteuden menetys. Joskus painonpudotusta täydennetään lisäämällä puhdas vesi, mutta tämä on sallittua, jos resepti sisältää ravistelun.

Merkinnät painon ja luokkien mukaan

Ulkomailta tuodut munat on merkitty painon mukaan taulukon mukaisesti:

Ulkomailta tuodut munat on merkitty luokittain taulukon mukaisesti:

Munan painon määritys ilman punnitusta

Kananmuna on yksi halutuimmista tuotteista. Sen laaja käyttöalue johtuu sen monista hyödyllisistä ominaisuuksista.

Tuote on jaettu:

1. ruokavalio (tuore, säilytetty enintään viikon);
2. pöytä (säilytetty enintään 3,5 viikkoa huoneenlämmössä ja 3 kuukautta jääkaapissa);

Ne on merkitty vastaavasti - jokainen on leimattu, joka sisältää luokan ensimmäiset kirjaimet tai muotoa: "C0", "C1", "SV", "DV". Yhden 1. luokan munan keskimääräinen paino on 55-64 grammaa. Halvimmat ja pienimmät munat tuottavat nuoret munivat kanat ja isommat iäkkäät munivat kanat. Keskimääräisen munan yleisin paino on 40–60 grammaa. Tätä likimääräistä kokoa ja painoa suositellaan useimmissa resepteissä.

Yleensä mitä tuoreempi tuote, sitä raskaampi se on, koska kosteushäviö on edelleen merkityksetön.

Kuinka paljon vain proteiini ja keltuainen voivat painaa, jos kuorta ei oteta huomioon? Tämä paino on noin 55 grammaa. Tämä on erittäin tärkeää kokille tai kondiittorille (esimerkiksi "melange"-nimisen ruoan valmistuksessa).

Munien tarkka paino määräytyy prosentteina:

• Kuoren osuus - 12 % painosta;
• Keltuaisille - 32%;
• Proteiineille - 56%;

Eli kuoren poistaminen antaa noin 88% kokonaispainosta, mikä ei riipu sen luokasta.

Sattuu niin, että samassa luokassa on munia, joiden paino on erilainen. Tämä tilanne perustuu Venäjällä voimassa olevaan standardiin. Vaikka tukkuerissä painopoikkeama on sallittu. Ulkomailla massamerkintä on hieman erilainen: pienin tuontimuna painaa 30 grammaa, suurin painaa 73 grammaa.

Tuoduissa pakkauksissa, joissa on paino- ja kokomerkinnät, on edelleen "eco"-merkintä. Se asetetaan pakkauksiin ja laatikoihin, joissa tuodaan kanojen tuomia tuotteita, joissa on vapaata liikkumistilaa. Monet kiinnittävät hyvin tärkeä Tämä tosiasia, koska nykyolosuhteissa ei aina ole mahdollista varmistaa kanojen vapaata liikkuvuutta siipikarjatilalla. Jos kylässä, yksityisessä kanakopassa muniva kana ei ole altis stressille, niin nykyaikaisilla siipikarjatiloilla ne ovat ahtaat häkeissä ja tuskin liikkuvat, ja tämä vaikuttaa negatiivisesti tuotteen laatuun.

Lisäksi jokaisessa munassa on leima, joka osoittaa alkuperämaan. Tähän mennessä neljän päävalmistajan tuotteet:

1. Belgia - nimitys "1";
2. Saksa - nimitys "2";
3. Ranska - nimitys "3";
4. Alankomaat - nimitys "6";

Mielenkiintoista on, että kovaksi keitetyssä munassa massa ei muutu kuoren suojaavan toiminnon vuoksi (kosteuden määrän säätely ja kyky jättää proteiinin ja keltuaisen koostumus ennalleen). Jos se paistetaan (esimerkiksi paistettuja munia valmistellaan) - sen massa pienenee merkittävästi, koska kuoren eheys rikotaan - se poistetaan (sinun on vähennettävä 12% munan painosta kuoren kanssa ), ja kosteus jättää vapaasti proteiinin ja keltuaisen.

Ihmeelliset faktat

Mielenkiintoista tietoa:

• jos muna on pakattu laatikoihin, kutakin niistä ei tarvitse merkitä - yhteinen pakkausleima riittää;
• useimmat reseptit ilmoittavat yhden munan arvioidun painon, joka on 40 grammaa;
• klo dieettimunat on punainen merkintä, ruokaloissa on sininen merkintä;
• "fitness"-merkintä, jota voi satunnaisesti löytää vähittäiskauppaketjuista, tarkoittaa, että nämä munat eivät ole aivan tavallisia - ne on rikastettu vitamiineilla;
• kuori, johon jotain vierasta (höyhenet, lannan hiukkaset jne.) on tarttunut, ei liity kotikanoihin - valmistaja ei yksinkertaisesti noudata puhtautta ja hygieniaa työssään;
• käsitteet "iso muna" ja "pieni muna" voivat vaihdella suuresti eri maissa;

• maailmanennätysten kirjassa on tietueita, että suurin rekisteröity muna painoi 136 grammaa ja pienin painoi alle 10 grammaa;
• brittien keskuudessa jalostuskanojen perinteet ovat juurtuneet kaukaiseen menneisyyteen: havaittiin 450 grammaa painava näyte, jonka mitat olivat halkaisijaltaan 23 cm ja pituudeltaan 32 cm;
• koristerotuiset munivat kanat munivat sekä keskikokoisia että pieniä (esimerkiksi Malesian Serama-rodun kanat munivat hieman yli 10 grammaa ja 5 kertaa tavallista pienempiä);

• suurin osa suuri määrä Keltuaiset (5), jotka olivat samanaikaisesti kuoren sisällä, rekisteröitiin myös Foggy Albionissa;
• on mielenkiintoista, että kuoren väri ei voi vaikuttaa makuun tai mineraalikoostumukseen millään tavalla - se on värillinen kanan korvakorujen rodun ja värin mukaan, eikä linnun sisältö vaikuta mitenkään Tämä;
• tuotteliaimmat ovat kanat, jotka munivat valkokuorisia munia (tämä selittää niiden suurimman esiintyvyyden vähittäiskauppaketjuissa);
• Amerikan mantereella kasvatettiin kanoja, jotka munivat sinisiä, vihreitä ja keltaisia ​​munia, mutta ne eivät eroa tavallisista mineraalikoostumuksen, proteiinien ja keltuaisten pitoisuuden suhteen;

• ennätyksen haltija, joka kulutti eniten munia kerralla (jopa 144 kappaletta), oli amerikkalainen;
• Kiinassa kalsiumkarbonaattia käytetään kuorien valmistukseen ja keltuaisten ja proteiinien valmistukseen gelatiinia, johon on lisätty elintarvikevärejä ja tuoksuja (tällaisten tuotteiden tuonti ja käyttö Venäjän federaatiossa on lain mukaan rangaistavaa).

Jokaisen maanviljelijän tulee tietää tuloksena olevan tuotteen massa, koska tällaisten tietojen ansiosta on tulevaisuudessa selvää, mihin luokkaan munivista kanoista saadut tuotteet voidaan luokitella.

Munat ovat siis syötävää ja ravintoa. Ensimmäinen voidaan säilyttää 25 päivää huoneenlämmössä ja 90 päivää jääkaapissa. Toinen voi valehdella vain viikon.

Mitä tulee lajikkeisiin, ne ovat seuraavat:

• korkeampi;
• valikoiva;
• ensimmäinen luokka;
• toinen luokka;
• kolmas luokka.

Jokaisella lajikkeella on oma paino ja merkintä:

• korkeampi - alkaen 75 g;
• valittu - 65 - 74 g;
• ensimmäinen - 55 - 64 g;
• toinen - 45 - 54 g;
• kolmas - 35 - 45 g.

Muutama sana keskipainosta

Lajikejaon jälkeen munatuotteille tulee sopiva hintaluokka. Sinun on kulutettava vähiten ostaessasi munia nuorilta eläimiltä, ​​jotka munantuotannon kynnyksellä kuljettavat ei kovin suuria tuotteita. Suuremmat tuotteet hankitaan aikuisilta ja niiden hinta on vastaavasti korkeampi.

Jos puhumme keskipainosta, niin se on 40-60 g. Niitä voi useimmiten ostaa kaupasta, ja ne sopivat parhaiten ruoanlaittoon.

Mikä on paino ilman kuorta

Tällaiseen kysymykseen ei ole niin helppoa vastata, innokkaimmatkaan siipikarjankasvattajat eivät aina tiedä, kuinka paljon muna painaa, jos kuori poistetaan. Osoittautuu, että likimääräinen luku on 55 g (likimääräinen, koska jokaisella munalla on oma massa ja siinä on joitain poikkeamia jopa saman lajikkeen sisällä).

Useimmiten makeisteollisuudessa on tärkeää tietää, kuinka paljon tuote ilman kuorta painaa. Ja tätä varten he käyttävät prosenttiarvoja:

• kuori - 12%;
• keltuainen osa - 32%;
• proteiiniosa - 56%.

Riittää, kun poistat kuoren ja saat munan prosenttiosuuden.

Raakatuotteiden massa

Kaikki eivät tiedä, että raa'at munat painavat hieman vähemmän kuin ilmoitettu paino. Ostaessasi voit kiinnittää huomiota merkintään ja sanoa likimääräisestä painosta. Mutta kotona käy ilmi, että massa on pienempi.

Koko hienovaraisuus piilee siinä, että kun tuote on tiskillä, se alkaa vähitellen menettää kosteutta haihtumisen vuoksi, ja siksi myös massa muuttuu. Tuoreet munat painavat aina enemmän kuin ne, jotka ovat odottaneet ostajaansa pitkään.

Kuinka paljon keitetty muna painaa

Toinen mielenkiintoinen seikka on, että kun kypsennys on käynnissä, massa ei muutu. Kyse on kuoresta, joka luo suojaavan kuoren, joka estää kosteuden haihtumisen ja siksi kaikki pysyy paikoillaan. Tämän perusteella voimme turvallisesti todeta, että sekä keitettyjen että raakojen munien paino on muuttumaton.

Jos käytetään paistamista, massa vähenee kosteuden haihtumisen vuoksi.

Keltuaisella, proteiinilla ja kuorella on myös oma painonsa.

Rikkinäinen muna voidaan jakaa useisiin osiin:

• proteiini;
• vitelliini;
• kuori.

Proteiinilla on suurin paino ja kuorella pienin paino.

Mitä tulee lukuihin, keskiarvot näyttävät tältä:

• proteiiniosa - 33 g;
• keltuainen - 22 g;
• kuori - 7 gr.

Kuinka paljon tuontimuna painaa

EU-maissa on omat munatuotteiden merkinnät, tämä koskee lajikkeita. Pienin paino täällä on 30 g ja suurin 73 g. Pakkauksessa on tiedot painosta, koosta ja myös useita muistiinpanoja. Jotkut liittyvät esimerkiksi lintujen pitoon (eli solu- tai ulkona). Monet ostajat, jotka ostavat tuotteita, kiinnittävät huomiota tähän tosiasiaan. Jotkut munat on merkitty numeroilla, jotka osoittavat alkuperämaan.

Seuraavasta taulukosta löydät kanarodut ja munatuotteiden painot:

Rodun nimi

Kananmunat ovat yksi elintarvikemarkkinoiden kulutettavista tuotteista. Tällä tuotteella on monia myönteisiä ominaisuuksia, sekä ravitsemuksellisia että kosmeettisia. Usein kesäasukkaat ja monet muut käyttävät sitä. Munalla on monia ominaisuuksia, jotka voidaan luetella epäröimättä. Mutta joka toinen ihminen ajattelee silti yhtä indikaattoria - painoa.

Tuntemattomista syistä harvat kysyvät "kuinka paljon maksaa kananmuna? Ja tämä on mielenkiintoista ja hyödyllistä tietoa. Se riippuu painosta, mihin luokkaan kanan ponnistelujen tulos luokitellaan.

Kananmunat jaetaan pöytä- ja ruokavalioon.

Kaikki munat voidaan jakaa kahteen ryhmään:

• Ruokavalio.
• Ruokalat.

Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat tuoreet munat, joita säilytetään enintään seitsemän päivää. Toinen ryhmä - ruokasali - sisältää munat, joiden säilyvyys on enintään 25 päivää huoneenlämmössä ja 90 päivää jääkaapissa.

Munat jaetaan myös pienempiin luokkiin:

• korkeampi;
• valikoiva;
• ensimmäinen luokka;
• toinen luokka;
• kolmas luokka.

Kananmunia on useita luokkia.

• Korkeampi - 75 tai enemmän.
• Valinta - 65-74.
• Ensimmäinen on 55-64.
• Toinen on 45-54.
• Kolmas on 35-45.

Riippuen siitä, kuuluuko muna ruoka- vai ruokamunaan, tehdään sinetti luokan ja ryhmän alkukirjaimilla: CB, DV jne.

Mielenkiintoista: kuuluisassa maailmanennätyksiä sisältävässä kirjassa on useita merkintöjä munista: suurin kirjattu koko on 136 grammaa ja pienin hieman alle 10 grammaa.

Ensimmäisen luokan kananmunan keskimääräinen paino on 55-64 grammaa.

Yleensä halvimmat pienet munat munivat kanat nuori ikä. Näin ollen suuret, jotka ensisijaisesti herättävät huomiota, ovat kypsempiä yksilöitä.

Jos otamme kaikkien munien keskimääräisen painon, voimme sanoa varmuudella, että yksi keskimääräinen muna painaa 40-60 grammaa. Tämä on yksi yleisimmistä tyypeistä ja sitä suositellaan kulinaarisissa resepteissä.

No, mitä asiantuntijat vastaavat tässä asiassa, jos kysyt heiltä: kuinka paljon muna painaa, jos se on ilman kuorta? On mahdollista, että joku on hämmentynyt, joku teeskentelee, että he eivät puhu hänelle, mutta muna-alan todelliset gurut vastaavat.

Munan paino ilman kuorta on tärkeä melangen valmistuksessa.

Heidän vastauksensa on yksi numero: 55 grammaa. Mutta tämä luku on likimääräinen, koska jokaisella munalla on oma painonsa, joka voi vaihdella jopa saman luokan sisällä. Munan paino ilman kuorta on tärkeä melangen valmistukseen osallistuville kondiittoreille.

Viite. Melange on proteiinia ja keltuaista, jotka on kuivattu erityisellä tekniikalla.

Painon määrittämiseksi asiantuntijat käyttävät prosenttiosuutta, joka auttaa heitä laskemaan tarvittavan arvon tarkasti.

Muuntamalla prosentteiksi saamme seuraavan tuloksen:

• kuori - 12%;
• keltuainen - 32%;
• proteiini - 56%.

Painon määrittämiseksi raaka muna prosenttiosuutta käytetään.

Poistamalla kuoren saamme 88% munan kokonaismassasta merkinnästä riippumatta.

Kuinka paljon raaka muna painaa

Mielenkiintoista on, että raaka muna voi poiketa ilmoitetusta painosta. Kun munia ostetaan merkitsemällä, niiden paino tiedetään suunnilleen. Mutta kotiin palattuasi voit huomata, että tusinan munan paino on ilmoitettua pienempi.

Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, on ajatus pettämisestä. Mutta se ei ole. Tosiasia on, että kun se makaa kuoren läpi, kosteus haihtuu vähitellen, ja vastaavasti raa'an munan paino voi vaihdella paitsi luokittain, myös tuoreuden mukaan.

Tärkeä. Mitä tuoreempi muna, sitä enemmän se painaa.

Toinen mielenkiintoinen fakta siinä, että keittämisen aikana munien paino pysyy ennallaan.

Keitetty muna ei muuta massaansa.

Tämä tapahtuu hyvin yksinkertaisesta syystä: kuori on suojaava kuori, joka ei päästä kosteutta sisään ja ulos jättäen kaikki komponentit paikoilleen. Ja tästä syystä keitetty muna on painoltaan sama kuin raaka.

Mutta paistettu muna painaa vähemmän. Tällä kypsennysmenetelmällä kosteus haihtuu ja paino vähenee. On myös syytä ottaa huomioon ne 12% kuoresta, joka poistetaan paistettujen munien valmistuksen aikana.

Jos jaat munan komponentteihin: proteiini, keltuainen, kuori, käy ilmi, että tärkein osa on proteiini ja kevyin on kuori. Ei ihme, että kives voi vaurioitua niin helposti.

Munan raskain osa on proteiini ja kevyin osa on kuori.

Jos käännämme numeroiksi, saamme keskimäärin seuraavan tuloksen:

• Proteiini - 33 grammaa.
• Keltuainen - 22 grammaa.
• Kuori - 7 grammaa.

Ulkomailla elämä on kuulemma erilaista. Ehkä se ei yleensä eroa kotimaisesta, mutta yksityiskohdissa on monia eroja. Tämä koskee myös munien merkitsemistä. Mielenkiintoista on, että tuontimunat jaetaan painon mukaan muihin ryhmiin kuin meidän: pienimmästä 30 grammasta 73 grammaan.

Maahantuoduista kananmunapakkauksista löytyy painoa ja kokoa osoittavien merkintöjen lisäksi myös muita merkkejä. ”Eko”-merkki kiinnitetään laatikoihin, joissa on liikkumisvapautta sisältävien kanojen tuotteita. Monille tämä tosiasia on tärkeä.

Tuodut munat jaetaan painon mukaan muihin ryhmiin: pienimmästä 30 grammasta 73 grammaan.

Eurooppalaisten munivien kanojen munat on jaettu koon mukaan, ja koon mukaan ne on leimattu tietyllä merkinnällä:

• Pieni (S) - 40-53 grammaa.
• Keskimääräinen (M) - 53,90-63.
• Suuri (P) - 63,90-73.
• Erittäin suuri (VL) - 73 ja ylöspäin.

Viite. Eurooppalaisen laadun munat, toisin kuin meidän, on jaettu 4 ryhmään: 2 ja 3 luokkaa yhdistetään yhdeksi.

Lisäksi jokaisessa munassa on numero, jonka avulla voidaan määrittää, missä maassa kanat kokeilivat.

Eurooppalaiset munivat munat jaetaan koon mukaan: S, M, L, VL.

Yleensä munat tuodaan vain 4 maasta:

• Belgia - 1.
• Saksa - 2.
• Ranska - 3.
• Hollanti - 6.

Tässä on kaksi syytä, miksi munia myydään yksittäin:

• Hauraus. Jos ajattelee loogisesti, niin kappaleittain myyntimuoto ei ole vain kätevä sekä myyjälle että ostajalle, vaan myös turvallinen. Riittää, kun muistaa kuinka paljon kuori muodostaa munan kokonaismassasta ja käy selväksi, että tarpeettomat manipulaatiot voivat johtaa tuhoisiin tuloksiin.
• Prosenttisuhde. Pitkään makaamalla ohut kuori alkaa kuljettaa kosteutta läpi itsensä ja munan paino laskee. Tämä tekijä huomioon ottaen painon mukaan myymisestä tulisi kannattamatonta.

Munien myynti painon mukaan on kannattamatonta: ajan myötä muna menettää kosteuden ja vastaavasti massan.

Tässä on muutamia faktoja, joita et ehkä tiedä:

• Munia ei saa merkitä, jos ne on pakattu laatikkoon.
• Resepteissä lasketaan yleensä yksi muna per neljäkymmentä grammaa.
• Ruokavalion munissa on punainen leima, ruokalan munissa sininen leima.
• Nykyaikaisilta markkinoilta löydät sekä yksinkertaisia ​​kananmunia että vitamiineilla rikastettuja kananmunia. Näitä myydään merkinnällä "fitness".
• Kiinni kiinnittyneet höyhenet ja lantaa kuoreen eivät kerro munien ympäristöystävällisyydestä, vaan siipikarjatilan hygienian puutteesta
• Jokaisella maalla on oma käsityksensä isoista ja pienistä munista.

Likainen kananmunan kuori osoittaa epähygieeniset olosuhteet siipikarjatilalla.

Munien paino auttaa paitsi säästämään rahaa myös laskemaan niiden oikean määrän tietyn ruuan valmistukseen. Munaa ostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota halkeamien, lian ja muiden haitallisten tekijöiden puuttumiseen, jotka voivat viitata epähygieenisiin olosuhteisiin ja siten todennäköisiin infektioihin.

Kananmunan painoindikaattori määrittää sen arvon, minkä vuoksi se on niin tärkeä jokaiselle siipikarjankasvattajalle. Yrityksen kannattavuushan lasketaan sekä tuotteiden myynnin määrästä että laadusta ja niiden hankkimisesta aiheutuvista kustannuksista. Mitä korkeampi luokka, sitä kalliimpi se on ja siksi kannattavampi.

Yhden munan keskipaino

Kananmunat jaetaan luokkiin ja lajikkeisiin. Ja jos merkinnöissä on D-kirjain, ne ovat GOSTin mukaan enintään kolme päivää. Merkintä kirjaimella C osoittaa, että ne ovat jopa 7 päivän ikäisiä, koska tämän ajanjakson jälkeen niissä alkaa luonnollisia hienovaraisia ​​prosesseja, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen.

Yhden kanan kiveksen paino vaihtelee 35 g - 75 g. Tarkemmin sanottuna lajikkeessa ilmoitetaan massa, joka on merkitty seuraavien kriteerien mukaan:

1. O - valittu - painaa 65-75 g Keskiarvo on 70 g, jos poistat kuoren - 60-70 g Keltuainen - jopa 30 g, proteiini - jopa 40 g.
2. 1 - ensimmäinen luokka - 55-65 g, keskimäärin - 60 g Ilman kuorta - jopa 60 g Keltuainen - 19-23, proteiini - 30-38.
3. 2 - toinen luokka - munat, joiden paino on 45-55 g, miinus kuori - jopa 50 g Keltuainen - 12-16 g, proteiini - 19-25 g.
4. 3 - kolmas luokka - 35-45 g, keskimäärin - noin 40 g Keltuainen - 12-16 g, proteiini -19-25.
5. Keskimääräinen paino on 50-55 grammaa.

ilman kuorta

Tämä indikaattori kiinnostaa ensisijaisesti kuluttajaa, erityisesti reilua sukupuolta, joka säilyttää vartalonsa laskemalla kaloreita. Valmistaja ei tarvitse sitä, koska se ei vaikuta lajitteluun ja siten hintaan.

Kuoren paino, joka vain ensi silmäyksellä näyttää ohuelta, vie 10% munan massasta. Tämän avulla voit laskea suurella tarkkuudella ilman kuorta olevan munan likimääräisen massan. Merkitsemällä saat selville lajikkeen keskimääräisen painon ja vähennät siitä 10 %.

Valkoisen ja keltuaisen paino

Keskimääräinen kananmuna supermarketissa on noin 50 grammaa. Keltuaisen/proteiinin suhde on 1:2. Osoittautuu, että keltuainen on 17 g, proteiini on 33 g. Eli 1 kg \u003d 21 munaa, 1 kg proteiinia - 36 kpl, 1 kg keltuaisia ​​- 53 kpl. Markkinavaihtoehdot ovat suuremmat. Mutta jopa suurimmassa variantissa keltuaisen keskimääräinen paino on 25 g.

Keitetyn kananmunan paino ja suhteet pysyvät samoina kuin raa'an kananmunan. On tieteellisesti todistettu, että kuori pitää sisällön hyvin keitettäessä, joten muutosta ei tapahdu.

Raaka ja keitetty

Kypsennyksen aikana muna ei muuta massaansa, vain jos se paistetaan - kosteuden haihtuminen vie jopa 15% massasta. Raakan kananmunan paino säilyy kypsennyksen aikana paikallaan, koska kuoren läpäisemätön panssari ei vapauta kosteutta mihinkään eikä salli kiehumista.

Munan paino grammoina luokittain

Luokka määräytyy munan massan mukaan: yli 75 grammaa kuuluu korkeimpaan, 65-75 g - selektiivinen, 55-65 g - ensimmäinen, 45-55 g - toinen, 35-45 g - kolmas . Ne erottuvat kuoressa olevista merkinnöistä: B - korkein, O - valikoiva, 1 - ensimmäinen, 2 - toinen, 3 - kolmas.

Tuotujen kananmunien paino

Mutta tällainen merkintä on tyypillistä kotimaiselle valmistajalle. Euroopassa on oma merkintäjärjestelmä, joka antaa yksityiskohtaista tietoa tietyn tuotteen ominaisuuksien eri näkökohdista. Esimerkiksi menetelmästä: solu tai kävely. Numerot osoittavat myös valmistusmaan.

Tuontimunat voivat painaa 30–73 g.

Jokainen kanarotu munii itselleen ainutlaatuisen kokoisia munia. Joten suurimmat antavat rodun edustajille Hisex Brown -71 g, Yurlovskaya - 70 g, Isa Brown - 63 g, suunnilleen samat indikaattorit Rhode Islandille, New Hampshirelle, Plymouth Rockille, Moskovalle, Australorpille, Venäjän valkoisille - noin 60 g.

Tässä on mielenkiintoisia faktoja munasta:

• Jos sinun on lisättävä tuotteen varastointilinjoja, sinun tulee tallentaa se tylppänä.
• Monet ihmiset sanovat, että suuri määrä kolesterolia keltuaisessa on epäterveellistä. Mutta lesitiinin läsnäolo munassa toimii tämän "haitallisen" aineen neutraloijana. Et voi syödä niitä raakana, koska toisin kuin viiriäinen, ne ovat alttiita salmonelloosille, joka on erittäin vaarallinen ihmisille.
• Yhdessä kiveksessä - 80 kcal, mikä vastaa 100 g kananlihaa.
• Kuoren perusteellinen puhdistus ennen käyttöä varmistaa, että monet mikro-organismit pääsevät tunkeutumaan tuotteeseen ja siten ehkäisevät mahdollisia sairauksia. Kuori itsessään on erinomainen lannoite kasveille ja runsas kalsiumin lähde kanoille.
• Lisääntymisikäinen kana munii 1 munan joka päivä ja sen munatuotanto on noin 300 kappaletta vuodessa. Tähän indikaattoriin vaikuttavat rotu, pidätysolosuhteet, rehu ja valaistus.
• Tämän upean tuotteen edut eivät riipu kuoren väristä: sekä vaaleat että tummat munat sisältävät runsaasti proteiinia ja monia hyödyllisiä aineita.
• Ennätyskirjassa on merkintä 170 gramman munasta, joka on edelleen suurin.
• Tämän tuotteen syömisen ennätyksenhaltijat ovat Japanin saarten väestö. Heidän norminsa on yksi kappale päivässä jokaista henkilöä kohden.

Munan tuoreus on helppo tarkistaa laittamalla se kulhoon, jossa on kylmää vettä. Mitä lähempänä pohjaa se on, sitä tuoreempi. Jos käy ilmi, että muna on pidetty ylhäällä kaukana tai se on noussut kokonaan pintaan, on parempi olla vaarantamatta terveyttäsi ja heittää se pois.

Munamerkintä auttaa sinua valitsemaan oikeanlaatuisen ja oikean painoisen tuotteen.

Kananmuna on herkullista ja hyödyllinen tuote siipikarjankasvatus, jota monet rakastavat. Ne ovat syötäviä raakana ja lämpökäsiteltynä, niitä käytetään ainesosina kosmetologiassa ja vaihtoehtoisessa lääketieteessä.

Monet kulinaariset reseptit vaativat tietyn gramman määrän kananmunaa tai melangia laittamaan astiaan, joten kananmunan painon tietäminen on hyödyllistä sekä ammattikokille että tavalliselle kotiäidille.

On olemassa mielipide, että mitä pienemmät kivekset ovat, sitä maukkaampia ja terveellisempiä ne ovat, tietenkin ruokavalion tuoreuden mukaan. Tätä pidetään, koska pienet kivekset antavat yleensä nuoria kanoja, kun taas aikuiset kanat tuottavat todennäköisesti suuria munia ja ne painavat huomattavasti enemmän. On todistettu tosiasia, että nuorten eläinten tuottama tuote on laadukkaampaa kuin vanhempien eläinten tuottama tuote.

Luokat

Yhden kananmunan paino Venäjällä vastaa luokkaa

Munat myydään useimmiten 10-30 kappaleen pakkauksessa. Munasäiliöt voivat olla joko muovisia tai pahvista. Kymmenen kappaletta pahvilaatikossa painaa yli tusina saman luokan muovipakkauksessa.

merkintä

Jokaisessa kaupassa myytävässä kiveksessä on oltava tietty merkintä. Merkitsemällä se on mahdollista tarkista tuoreus ja koko. Merkintä koostuu kahdesta merkistä, joista ensimmäinen merkki on kiveksen koko ja toinen sen tuoreus. Tuoreutta on kahta tyyppiä ja se osoitetaan joko kirjaimella D - ruokavalion muna, munittu enintään seitsemän päivää sitten. Tai kirjain C - syötäväksi munittu muna yli seitsemän päivää sitten.

Seuraavat merkinnät vastaavat munien kokoa:

• B - korkein luokka,
• O - valikoiva luokka,
• 1 - ensimmäinen luokka,
• 2 - toinen luokka,
• 3 - kolmas luokka.

Kuinka paljon komponentit painavat

Minkä tahansa linnun muna, mukaan lukien kananmuna, koostuu kuoresta, valkuaisesta ja keltuaisesta. Tietenkin näiden komponenttien paino riippuu kiveksen luokasta. Kyllä, yksi keltuainen, ei proteiinia ja kuori painaa keskimäärin kahdestatoista grammasta kappaleessa, jossa on merkintä "3", 25 grammaan korkeimman luokan kiveksessä.

Toisen, ensimmäisen ja valikoivan luokan munien keltuainen painaa 22, 19 ja 16 grammaa. Joissakin niistä ehkä kaksi keltuaista, mutta silloin kummastakin kahdesta keltuaisesta on vähemmän kuin kuoressa yhdellä keltuaisella.

Proteiini painaa puolitoista kertaa enemmän kuin keltuainen. Yksi kanan proteiini ilman keltuaista ja kuorta painaa 23 grammasta kolmannessa luokassa ja jopa neljäkymmentäkuusi grammaa, jos kuoressa on merkintä B.

Toisen luokan munan proteiini painaa yleensä kaksikymmentäyhdeksän grammaa, ensimmäisessä ja valitussa munaluokassa proteiini painaa kolmekymmentäneljä ja neljäkymmentä grammaa

Keitetty muna painaa suunnilleen saman verran kuin raaka, ellei sitä tietysti ole kuorittu. Jos keitetyn munan kuori kuitenkin poistetaan, sen paino pienenee tämän kuoren painon verran.

Kuori painaa yleensä jopa kymmenen prosenttia itse munan painosta. Näin ollen ilman kuorta ne painavat keskimäärin luokittain.

• Korkeampi - 72 grammaa ja enemmän,
• Valinta - 63 grammaa,
• Ensimmäinen - 54 grammaa,
• Toinen - 45 grammaa,
• Kolmas - 36 grammaa.

Ajan myötä tuoreen kiveksen paino vähenee vähitellen. Tämä johtuu vesimolekyylistä kanan proteiinista tunkeutua kuoren läpi ja haihtua vähitellen. Kosteuden menetyksen vuoksi proteiinin ja keltuaisen paino voi laskea useita prosentteja, mutta jos se sitten keitetään, niin paino voidaan palauttaa veden imeytymisen vuoksi.

Erilaisten kanarotujen munien paino

Rodusta riippuen kanat munivat erikokoisia ja -painoisia munia. Suurin, kuljettaa High-line kanoja. Kuori ne kivekset ruskea väri, mutta niiden paino alkaa 65 grammasta! Ne ovat myös melko suuria Loman Brown- ja Isobraun-roduissa, ja tämän rodun kanojen pieninkin kives painaa vähintään kuusikymmentä grammaa. Näitä kanarotuja kasvatetaan Euroopassa.

Kotimaiset rotumme kantavat pienempiä munia. Joten venäläinen valkoinen ja orjolirotu voi kuljettaa näytettä, joka painaa keskimäärin kuusikymmentä grammaa. Pavlovskaya-rotu tuottaa vielä pienemmän tuotteen - noin viisikymmentä grammaa.

Munan paino lämpökäsittelyn jälkeen

On tunnettua, että kananmunista voidaan valmistaa valtavasti erilaisia ​​ruokia. Eikä tässä lasketa munia sisältäviä ruokia. ainesosana. Kivekset itsessään ovat tasapainoista ja omavaraista ruokaa. Ne keitetään, paistetaan, paistetaan kuoressa tai ilman sitä. Lisäksi munanvalkuaisia ​​ja keltuaisia ​​syödään raakana, luonnollisessa muodossaan tai niistä valmistettaessa erilaisia, useimmiten jälkiruokia. Kuten munanukku tai proteiinikerma.

Kypsennyksen aikana kananmunan sisällön paino muuttuu, joskus merkityksettömästi ja joskus erittäin selvästi. Kuoressa keitetty muna lähes identtiset painon mukaan raakana. Keitetty haudutettu muna on hieman painavampi kuin sama, mutta raaka. Paistetut paistetut munat laihduttavat melko paljon, jopa kaksitoista prosenttia tai enemmän, koska vesi haihtuu pääasiassa proteiinista.

Siten ylimmän luokan muna, joka painaa kahdeksankymmentä grammaa ennen paistamista, kuorittuina ja paistettuna, painaa lopulta vain kuusikymmentäkaksi grammaa. Ja jos paistat sen uunissa munakkaan muodossa, häviöt voivat olla vielä suurempia keltuaisen kosteuden haihtumisen vuoksi.

Historian raskaimmat kananmunat

Tämän hetken suurin kananmuna purettiin vuonna 2011 Georgian alueella Zestafonin alueella. Sen paino oli 170 grammaa, se oli pitkä yli 8 senttimetriä, ja leveys - yli 6 cm. Kun omistaja näki kuinka paljon hänen munivan kanan muna painaa, hän laittoi sen välittömästi jääkaappiin ja lähetti ennätyshakemuksen Guinnessin ennätysten kirjaan.

Aiemmin ennätys kuului Iso-Britannialle, Eastwoodin kaupungille. Ennätyksenhaltijan paino oli sata kuusikymmentäkolme grammaa, ja se oli yksitoista senttimetriä pitkä. Tietenkin tällaiset ennätykset annettiin muniville kanoille erittäin kovasti, omistajat kertovat, että kanat sairastuivat jonkin aikaa. Yleensä kanan kivekset ovat paljon pienempiä.