Täyte croissanteille lehtitaikinasta. Kuinka tehdä croissanteja kotona?

Croissantit ovat jotain jumalallista ja erittäin maukasta. Hienostuneen gourmetin mielikuvituksessa herkkä ja rapea croissantti liittyy vahvasti Ranskaan. Jokainen tyttö haaveilee juoda kupin aromaattista kahvia ja maistaa herkullista croissanttia viihtyisällä pariisilaisterassilla.

Croissant tarkoittaa ranskaksi "puolikuuta". Tätä nimeä ei valittu sattumalta: omalla tavallaan ulkomuoto punertava croissant muistuttaa todella kuunsirppiä. Muodin ja viinin maassa mikään päivä ei ole täydellinen ilman tätä lehtitaikinajälkiruokaa. Croissanteja tarjoillaan enimmäkseen pöytään aamiaiseksi tai brunssiksi, mutta ei ole harvinaista löytää niitä ruokapöydästä iltapäivällä.

Klassinen croissant valmistetaan ilman täytettä. Hän rakastuu herkkää makuunsa ja rypistelee miellyttävästi suussa. Vaikka täytteillä varustetut vaihtoehdot ovat myös erittäin suosittuja. Croissanteja voidaan valmistaa kinkusta ja juustosta, suklaasta, fetasta ja muista aineksista.

Tänään päätimme vakuuttaa sinut siitä, että rohkeimmatkin gastronomiset unelmat toteutuvat. Jos Pariisiin on pitkä aika, valmista todellisia rapeita ranskalaisia ​​croissanteja itse omassa keittiössäsi. Jaamme ranskalaisten kotiäitien salaisuudet ja mysteerit.

1. Kiinnitä huomiota taikinaan

Croissantit valmistetaan hiivataikinasta. Tämän jälkiruoan taikinan valmistustekniikka on erittäin monimutkainen. Siksi suosittelemme ostamaan erityisen lehtitaikinan croissantteja varten, joita myydään nykyään missä tahansa suuressa supermarketissa.

Jos päätät silti tehdä croissantin itse tyhjästä, varaudu siihen, että taikinan valmistusprosessi kestää kauan. Tärkein sääntö: valitse taikinaan luonnollisia ja tuoreita ainesosia, joiden laadusta olet täysin varma. Voita tulee olla vähintään kolmasosa jauhojen massasta, ja mieluiten niiden suhde on 1:1.

2. Vaivaa taikina oikein

Croissant-taikinaa ei saa vaivata liian voimakkaasti tai liian pitkään. Tosiasia on, että joutuessaan kosketuksiin hapen kanssa taikina lakkaa olemasta joustava ja ilmava. Tämän kanssa yksinkertainen sääntö Kaikki ranskalaiset ovat samaa mieltä. Ja he tietävät paljon herkullisia leivonnaisia. Muuten, ihanteellinen lämpötila taikinan vaivaamiseen on 16 astetta.

3. Lisää "oikeaa" öljyä

Jos lasket tarkasti kaloreita, croissantit eivät ole sinun ruokasi. Älä yritä seurata hoikkien ranskalaisten naisten esimerkkiä, jotka eivät käytännössä kiellä itseltään ruokaa ja pysyvät samalla painottomina ja siroina.

Croissanttien valmistukseen käytetään melko rasvaista voita: 85% rasvaa ja enemmän. Voit myös korvata sen margariinilla. Ei ole järkevää valita tuotetta, jonka rasvapitoisuus on pienempi: croissantista tulee täysin erilainen kuin halusit sen olevan.

4. Siivilöi jauhot useita kertoja

Jotta taikina olisi mahdollisimman ilmavaa, suosittelemme siivilöimään jauhot hyvin. On parempi tehdä tämä ei kerran, vaan useita kertoja. Valitse jauhot, joiden koostumus on pääosin homogeeninen, ilman paakkuja. Hän käyttäytyy tässä reseptissä paremmin kuin kaikki muut vaihtoehdot.

5. Kauli taikina oikeaan kulmaan

Jotta saat todella rapeita ja suussa sulavia croissanteja, sinun on kaulittava taikina oikein. Tätä varten käännä taikinaa säännöllisesti 90 astetta. Ensinnäkin näin kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti tulevaan croissanttiin. Toiseksi oikea rullaus antaa ilmavuuden, josta kaikki unelmoivat.

6. Valitse koostumukseltaan samanlaisia ​​tuotteita

Unelmiesi croissanttien valmistukseen käyttämäsi taikina ja voin tulisi olla samaa koostumusta. Ja tämä ei ole vain neuvo, vaan vahva suositus. Tämä tarkoittaa, että öljy ei saa levitä ja olla liian nestemäistä. Jos

7. Muista sivellä taikinaa munankeltuaisella.

Jotta croissantit ruskistuvat herkulliselta, voitele ne munankeltuaisella erityisellä makeissiveltimellä. Tämä yksinkertainen tekniikka poistaa niistä tarpeettoman kalpeuden ja tekee niistä vielä rapeampia.

8. Älä pelkää kokeilla

Klassisessa croissantissa ei ole täytettä, mutta se ei estä sinua rikkomasta tätä sääntöä ja valmistamasta tätä ranskalaista jälkiruokaa haluamallasi tavalla. Ranskalaiset itse tykkäävät kokeilla suosikkiaamiaistaan ​​ja tarjoilla sen pöytään hyvin omaperäisellä tavalla, esimerkiksi mozzarellan, aurinkokuivattujen tomaattien ja basilikan kera.

Yhdistä jauho- ja maitosekoitukset. Sekoita varovasti.

Levitä taikina työtasolle. Vaivaa 5 minuuttia (ei liian voimakkaasti).

Muotoile taikinasta pieni pallo ja tee pari viiltoa terävällä veitsellä taikinan päälle.

Ripottele suuren kulhon pohjalle jauhoja ja laita taikina siihen leikkauspuoli ylöspäin. Peitä kelmulla ja jäähdytä yön yli.

Siirrä taikina jauhoilla peitetylle työtasolle. Kauli taikina käännellen taikinaa ajoittain 90%. Ota ristinmuotoiset viillot oppaaksi. Olkoon tämä kerroksen keskikohta.

Kääri voita kelmulla. Kauli voita suorakaiteen muotoiseksi taputellen ja silitellen. Käännä voita taikinan keskelle. Peitä voi taikinan päillä. Kauli yhteen suuntaan niin, että taikina on saman paksuinen.

Taita taikina kolmeen osaan, taita toinen puoli itsestäsi ja toinen itseäsi kohti. Siirrä pellille tai leikkuulaudalle, peitä kelmulla. Lähetä jääkaappiin puoleksi tunniksi.Siirrä taikina työtasolle. Kierrä ensin poispäin sinusta ja sitten sinua kohti. Toista kolme kertaa.

Laita taikina jääkaappiin vielä puoleksi tunniksi.

Vatkaa muna pienessä kulhossa haarukalla.

Nosta taikina työtasolle ja kauli se uudelleen yhteen suuntaan. Leikkaa puoliksi ja sitten kolmioiksi. Kääri croissantit rullalle.

Laita croissantit voideltuun uunipellille ja lorauta munalla keskeltä ulospäin. Anna seistä 2 tuntia lämpimässä paikassa, jotta croissantit erottuvat toisistaan.

Voitele croissantit uudelleen munalla ennen paistamista. Paista 15-18 minuuttia, kunnes kultaisen ruskea 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Jäähdytä croissantit ritilällä ja tarjoile.

Ranskan kansan kansalliskeittiössä on yli tusina ruokaa, jotka tunnetaan kaukana Ranskan ja Euroopan rajojen ulkopuolella. Yksi tällaisista kuuluisista ruoista on lehtitaikinacroissantit, joita tarjoillaan kahvin kanssa paitsi pariisilaisissa kahviloissa, myös leivotaan kodeissa ympäri maailmaa. Haluaisin tehdä nämä ilmavat tuotteet omin käsin, säilyttäen kaikki maut ja täyttäen perheeni pesän herkullisilla aromilla.

Todelliset ranskalaiset croissantit valmistetaan hiivataikinasta, jonka reseptiä analysoimme yksityiskohtaisesti. Onneksi nykyään voi ostaa valmiita pakastelehtitaikinoita. Tämä tuote on erittäin suosittu kotikokkien keskuudessa, koska sen saatavuus mahdollistaa nopean laajan valikoiman kotitekoisia leivonnaisia. Ja tietysti suussa sulavia ja ilmavia croissanteja!

Klassinen croissant-lehtitainakan resepti

Ennen kuin alamme hallita hiivalehtitaikinan valmistustekniikkaa, meidän on varoitettava, että saadaksemme sen korkealaatuisena, tarvitsemme kärsivällisyyttä ja tiettyjä taitoja. Mutta "susi ei ole niin pelottava, jos kädet ovat paikoillaan", eikö niin? Kun hallitset tämän testin perussalaisuudet, et enää huomaa ajan kulumista! Niin se tulee olemaan!

Vaihe I

Alkuvaiheessa valmistamme kaksi puolivalmistetta, sekoitettaessa ja edelleen leivottaessa saadaan se ilmava kerrosmainen ihme, joka sulaa kielellä!

Ainekset ensimmäiseen puolivalmisteeseen

• Vehnäjauho, korkealaatuinen - noin 500 g
• Maito - 200 ml
• Rakeistettu sokeri - 60 g
• Suola - 1 tl
• Kuivahiiva - 15 g tai puristettu - 40 g
• Munat - 2 kpl.
• Pehmeä voi (ei sulatettu) - 50 g

Runsaan pohjan valmistaminen lehtitaikinalle

1. Liuota hiivaa hieman lämmintä vettä(50 ml), lisää sinne hieman suolaa ja sokeria (1 rkl), ripottele päälle jauhoja (1 rkl) ja sekoita. Laita sivuun hetkeksi, jotta hiiva "herää". Käynnistimen valmius määräytyy aktiivisten kuplien ilmestymisen perusteella.

2. Siivilöi kaikki jauhot isoon kulhoon (muista siivilöidä!), Lisää suola, sokeri, herätetty hiiva ja munat. Laitamme taikinan sekoittimen suuttimen päälle ja alamme sekoittaa ainesosia hitaalla nopeudella.

Vaivaa pienissä osissa lämmintä maitoa ja pehmeää voita. Vaivaa alhaisella nopeudella 10-15 minuuttia, kunnes koostumus on täysin elastinen ja tasainen.

3. Levitä saatu elastinen koostumus jauhoilla sirotetulle leikkuulaudalle ja vaivaa. Muutamme palloksi, laitamme tilavaan astiaan ja peitämme paksulla pyyhkeellä tai kalvolla.

Anna hautua pari tuntia.

4. Puolivalmiste, jonka tilavuus on kasvanut, asetetaan jälleen laudalle, sirotellaan jauhoilla ja vaivataan. Sitten rullaamme sen suorakaiteen muotoiseksi, taita se kolme kertaa kirjekuorella, kääri se kalvolla, sitten pyyhkeellä ja laita jääkaappiin kylmimpään nurkkaan 30-40 minuutiksi.

Toiselle puolivalmiille tuotteelle

• Voi - 300 g
• Vehnäjauho, premium - 1 rkl.

Öljyn valmistaminen sekoittamista varten

Levitä leikkuulaudalle leivinpaperi, ripottele päälle jauhoja, laita kylmää voita (luonnollinen, vähintään 82 % rasvaa), ripottele pinnalle jälleen jauhoja ja peitä kalvolla.

Vatkaa voita erittäin kevyillä liikkeillä kaulimella - kunnes saat pehmeyttä ja joustavuutta, joka muistuttaa ensimmäisen puolivalmiiden tuotteen koostumusta. Tasoita öljyn pinta ja muotoile siitä suorakulmio. Kääri tiukasti kalvoon ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi kovettumaan.

Lehtitaikinan valmistus

1. Otamme ensimmäisen puolivalmisteen jääkaapista ja kaulimme työkappaleesta noin 10-12 mm paksuisen suorakaiteen (ei ohuempi!).

Nyt käytetään öljyä:

vapautamme öljyn kalvosta ja laitamme sen tarkalleen rullatun kerroksen keskelle tarkkailemalla mittasuhteiden samansuuntaisuutta. Suljemme voiaihion taikinan vapailla reunoilla asettamalla ne päällekkäin kirjekuoren muodossa. Puristamme varovasti kirjekuoren muut reunat (avoimia), jotta öljy ei poistu kirjekuoresta rullauksen aikana.

2. Nyt tulee erittäin ratkaiseva hetki: öljyinen puolivalmiste on "rullattava" varovasti taikinaan, mutta niin, ettei se riko sen läpi.

Ripottelemme kirjekuoreen jauhoja ja lisäämme kevyillä ja toistuvilla kaulin liikkeillä öljyn pinta-alaa kirjekuoren sisällä ja itse kirjekuorta. Kauli taikina seuraavaksi varovasti ja kevyesti kaulimella tasoittaen alkuperäisen suorakulmion kokoiseksi, 10-12 mm:n paksuiseksi.

Rullaamme kerrosta vain yhteen suuntaan ja pidämme siitä kiinni.

3. Annettuaan kerrokselle alkuperäisen koon, se harjaa pois jauhot (pakollinen!), taita se uudelleen kirjekuorella, kääri kalvoon ja lähetä jääkaappiin 30 minuutiksi.

4. Toistamme suorakaiteen muotoisten kerrosten rullauksen vielä 2 kertaa, ja tauoissa laitamme kirjekuoret jääkaappiin. Seuraava vivahde on otettava huomioon: joka kerta kun rullaamme kerrosta vastakkaiseen suuntaan (eli käännämme kirjekuorta 90 astetta), jotta öljy jakautuu tasaisesti. Muista harjata jauhot pois!

5. Croissanttien valmistaminen: kauli jäähtynyt lehtitaikina noin 10 mm paksuksi ja noin 20-25 cm leveäksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi, jonka pohja on noin 15 cm.

6. Rullaamme kutakin kolmiota rullalla alkaen kolmion pohjasta. Jotta croissantimme olisivat pörröisiä ja houkuttelevia, meidän on suoritettava vähintään 5 kierrosta ensimmäisen taitoksen ympäri. Tätä varten venytämme kolmion yläosaa taittamalla rullan vapaalla kädellämme. Sen yläkulma tulee täyttää rullan alle, jotta se saa paistaessaan tilavuutta ja muotoa.

7. Peitämme uunipellin leivinpaperilla ja laitamme tuotteemme sen päälle. Asettaessa venytetään rullien vastakkaiset päät ja kääritään ne puolikuun muotoon. Laitoimme syrjään lämpimään paikkaan ilman vedoksia tunniksi tai puoleksi tunniksi - kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

8. Ennen kuin laitat tuotteet uuniin, voitele croissantit hieman vatkatulla munalla ja paista noin 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Tuoreet ranskalaiset leivonnaiset tarjoillaan päälle kaunis ruokalaji peitetty lautasliinalla teetä tai kahvia varten. Nauti ateriastasi!

Tietysti kaupasta ostettu lehtitaikina on erittäin kätevä tuote! Sitä ei tarvitse vaivata, vaan vain sulattaa, rullata ja rullata reseptin mukaan! Käytämme mahdollisimman vähän aikaa koko prosessiin!

1. Sulata ostettu taikina, jaa se erillisiin levyihin, kauli 8-10 mm paksuisiksi kerroksiksi ja leikkaa kolmioiksi.

2. Käärimme bagelit rullalle, annamme nostautua vähintään puoleksi tunniksi, voitelemme munalla ja paistamme uunissa noin 200 asteen lämpötilassa neljännestuntia.

Laita valmiit tuotteet tarjoiluvadille ja ripottele päälle tomusokeria! Hyvää teetä!

*Kokin neuvoja
Valmiista lehtitaikinasta valmistettuja croissanteja voi parantaa leipomalla ne täytteellä. Täyte voi olla hedelmiä (tuoreita, kuivattuja tai purkitettuja), hilloa tai säilykkeitä, suklaata tai pähkinöitä, unikonsiemeniä tai kidesokeria

On vaikea tavata henkilöä, joka ei ole kokeillut maailmankuuluja croissanteja ainakin kerran elämässään. Kaupasta ostettuja leivonnaisia ​​ei koskaan verrata kotitekoisiin leivonnaisiin, sillä voit hallita reseptiä ja valita täytteen ainesosat.

Kuinka tehdä croissanteja lehtitaikinasta?

Huolimatta siitä, että sisään klassinen resepti hiivaa ei käytetä, monet ihmiset haluavat kokata reheviä leivonnaisia. Tärkeintä on tehdä taikina oikein.

Tätä reseptiä varten sinun on valmistettava tällaiset tuotteet: 3 rkl. jauhot, 5,5 rkl. lusikallista sokeria, 2 isoa munaa, 25 g puristettua hiivaa, 3/4 rkl. maito, pakkaus voita, ripaus suolaa ja etikalla sammutettua soodaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Aloitetaan lehtitaikinasta, jota voidaan käyttää muiden leivonnaisten valmistukseen. Liuota ensin hiiva lämpimään maitoon. Laita kidesokeri, suola, sooda, munat, 2 rkl. jauhoja ja hieman voita. Vaivaa tavallisella tavalla, kääri sitten kelmulla ja laita jääkaappiin 40 minuutiksi. Kun aika on kulunut, ota se ulos, leikkaa alas ja jaa 2 osaan. Kauli kerrokset ja voitele toinen niistä voilla. Peitä toisella, sivele uudelleen öljyllä ja pyöritä sitten palloksi ja toista koko prosessi alusta. Yleensä prosessi on suositeltavaa toistaa 3-4 kertaa. Jätä sen jälkeen aihiot lämpimään paikkaan 40 minuutiksi;
2. Tässä vaiheessa voit tehdä täytteen. Voit valita minkä tahansa vaihtoehdon, tärkeintä on oikea konsistenssi, samanlainen kuin kerma tai hienojakoinen jauheliha. Jos käytetään kinkkua tai juustoa, nämä tuotteet voidaan yksinkertaisesti leikata pieniksi kolmioksi;
3. Jatkamme sämpylöiden muodostamista, joita varten massa on vaivattava uudelleen, jaettava osiin ja kaulittava enintään 5 mm paksuisiksi kerroksiksi. Jaa ne neliöiksi ja sitten kolmioiksi. Täyte tulee asettaa lähemmäksi yhtä kolmion leveämmistä sivuista. Juuri tästä reunasta sinun on aloitettava croissantin pyörittäminen, jonka pitäisi muistuttaa muodoltaan puolikuuta;
4. Vuoraa uunipelti pergamentilla ja aseta aihiot sille pienelle etäisyydelle toisistaan. Jätä kaikki vielä puoli tuntia ja lähetä sitten leivinpelti uuniin, joka on lämmitettävä 180 asteeseen, ja kypsennä 20 minuuttia. Kakusta tulee pörröinen ja ruusuinen.

Resepti croissantteja lehtitaikinasta

Klassisessa versiossa leivonta valmistetaan ilman hiivaa. Harkitse croissantien valmistusprosessia ilman täytettä, mutta halutessasi voit laittaa kermaa, kinkkua, marjoja ja muita täytteitä sisälle.

Valmistaaksesi hiivattoman taikinan, valmista seuraavat ainekset: 500 g jauhoja, 300 g voita, 1 rkl. vettä ja ripaus suolaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sekoita jauhot suolan kanssa ja ripottele päälle pieni määrä. Jaa voi kuuteen yhtä suureen osaan ja sulata yksi niistä vesihauteessa pienellä määrällä nestettä. Kaada öljy jauhoihin, vaivaa, kääri kelmulla ja jätä tunnin ajan jääkaapissa;
2. Jaa saatu määrä kahteen yhtä suureen osaan ja kauli kerrokset, liikuta samalla yhteen suuntaan ja lisää jauhoja. Kääri ne tiukasti kelmulla, rullaa ja laita jääkaappiin vielä tunniksi;
3. Kun aika on kulunut, voitele yksi kerros sulatetulla voilla ja peitä toisella arkilla. Kauli hyvin ja jaa neliöiksi ja sitten kolmioiksi. Siirry leveältä sivulta ja rullaa kolmiot putkeen;
4. Peitä leivinpelti pergamentilla, aseta aihiot etäälle toisistaan ​​ja jätä puoli tuntia, jolloin taikina kohoaa. Kiiltävän pinnan saamiseksi voit voidella kaiken keltuaisella. Paista uunissa 180 asteessa puoli tuntia. Leivonnaisia ​​voi koristella tomusokerilla, sulatetulla suklaalla tms.

Resepti lehtitaikinacroissantteja suklaalla

Suklaakakut eivät todennäköisesti koskaan lakkaa olemasta suosittuja. Häntä rakastavat sekä aikuiset että lapset. Olemme selvittäneet kuinka keittää puffiversion hiivalla ja ilman, nyt käytämme valmiita kerroksia, joita ei voi tehdä vain käsin, vaan myös ostaa lähimmästä myymälästä. Ainekset ovat 12 annokselle.

Tätä suklaalla leivontaa varten sinun on laadittava tällainen tuoteluettelo: 0,5 g valmis taikina, 125 g suklaata, 13 tl kidesokeria, 55 ml maitoa ja ripaus suolaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaupasta ostettu taikina tulee sulattaa ja levittää sitten jauhotetulle alustalle. Kerroksia ei tarvitse rullata. Leikkaa jokainen osa neliöiksi ja sitten kolmioksi;
2. Jaa suklaapatukka paloiksi ja aseta ne valmiiden kolmioiden päälle lähemmäksi lyhyttä sivua. Kääri croissantit samalla puolelta alkaen niin, että terävä pää on ulkopuolella. Levitä leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voitele jokainen pala maidolla harjalla ja ripottele päälle pieni määrä kidesokeria. Paista 180 asteessa 25 minuuttia.

Resepti croissantteja lehtitaikinasta kondensoidulla maidolla

Toinen suosittu leivontavaihtoehto, jota lapset rakastavat erityisesti. Muuten, croissantit ovat herkullisia paitsi kuumina, myös kylminä. Voit antaa pari itsetehtyä pullaa lapsellesi koulussa ja ottaa ne mukaasi töihin.

Ruoanlaittoa varten sinun tulee ottaa seuraavat ainekset: 900 g valmista lehtitaikinaa, 400 g kondensoitua maitoa, muna ja 25 g kidesokeria.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kauli kerrokset hieman ja leikkaa niistä kolmiot, joiden koko riippuu halutusta croissanttien määrästä;
2. Voitele kolmion lyhyet sivut kondensoidulla maidolla ja kääri putki, unohtamatta taivuttaa reunoja sisäänpäin. Aseta aihiot uunipellille, joka on voideltava öljyllä tai peitettävä pergamentilla. Jätä kaikki 15 minuutiksi. lämpimässä paikassa;
3. Vatkaa muna sokerin kanssa ja sivele seoksella croissantit. Kypsennä uunissa, joka on lämmitettävä 180 asteeseen 25 minuuttia.

Kuinka tehdä lehtitaikinasta croissanteja kinkulla ja juustolla?

Leipominen suolaisella täytteellä ei ole yhtä maukasta verrattuna makeisiin vaihtoehtoihin. Tällaisia ​​pullia voidaan kutsua suljetuiksi voileipiksi, joita voidaan syödä minkä tahansa juoman kanssa.

Croissanteja varten sinun tulee valmistaa tällaisia ​​​​tuotteita: 0,5 kg valmista taikinaa, 225 g kinkkua, 85 g juustoa, 1,5 rkl. ruokalusikallista Dijon-sinappia, 1 rkl. lusikallinen seesaminsiemeniä ja muna.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sulata taikina huoneenlämmössä, kauli sitä hieman yhteen suuntaan,
   muodostaa pitkä, noin 18 cm leveä nauha Leikkaa kerros kolmioiksi;
2. Täytteen valmistamiseksi raasta juusto hienolla raastimella ja leikkaa kinkku kolmioiksi, joiden koon tulee vastata puffipohjaa;
3. Laita jokaiselle taikinapalalle hieman sinappia ja tasoita koko pinta. Laita sitten pohjalle siivu kinkkua ja päälle juustoa. Rullaa rulla leveältä puolelta ja taita reunat hieman sisään niin, että muoto näyttää puolikuulta. Laita aihiot leivinpaperilla päällystetylle pellille, voitele pinnalle munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 180 asteessa puoli tuntia.

Kuten näet, maailmankuulut lehtitaikinacroissantit on helppo valmistaa, jos noudatat reseptiä ja otat huomioon kaikki suositukset. Kokeile täytteen kanssa, esimerkiksi pullat vaniljakastikkeen ja hillon kanssa ovat erittäin maukkaita ja mureita.

voit käyttää eri tyyppejä voiteet, marjat, hedelmät, makkarat, yleensä kaikki, mitä sydämesi haluaa. Nauti ateriastasi!

Croissanteja valmiista lehtitaikinasta voidaan turvallisesti johtua ruoista, joita yhdistää yksi ominaisuus - ne kypsennetään hätäisesti. Hyväksy, että se voi olla helpompaa kuin aseistettu askel askeleelta resepti, valmista herkullisia kotitekoisia leivonnaisia ​​teetä varten perheellesi ja ystävillesi. Suosittelen ehdottomasti tarjoamaan tällaista reseptiä "ensimmäiseksi askeleeksi" aloitteleville kokkeille, koska ruoanlaiton aikana et edes hämmentyisi.

Kotitekoisten croissanttien maun lisäksi tällä jälkiruoalla on toinen kiistaton plus. Tuloksena ei vain saa maukkaita ja tuoksuvia leivonnaisia, mutta kaiken lisäksi tällainen kulinaarinen kokeilu ei osu lompakkoosi millään tavalla. Croissanttien valmistamiseksi tarvitset sellaisia ​​edullisia tuotteita: lehtitaikina, muna, hillo, tomusokeri ja vähän jauhoja. Samaa mieltä, jokaisella kotiäidillä on melkein aina kaikki ruoanlaittoon tarvittavat ainekset käsillä. Kyllä, kyllä ​​- siinä kaikki, ja jopa taikina, koska sitä voidaan helposti säilyttää kotona pakastimessa.

Tämän päivän croissanttireseptiin suosittelen kaupasta ostettua lehtitaikinaa. Voit tietysti keittää taikinan itse, mutta kuten sanoin yhdessä aiemmista lehtitaikinaresepteistä, ei yksinkertaisesti ole kannattavaa keittää tätä tuotetta itse, koska se osoittautuu halvemmaksi valmiissa muodossa kuin ostaa erikseen kaikki ainesosia, joita hänen ruoanlaittoonsa tarvitaan.

Kun valmistat sellaisen ranskalaisen jälkiruoan kotona, voit valita itsellesi parhaiten sopivan täytteen. Reseptini mukaan suosittelen valmistamaan croissantteja omenahillolla. Omenahillon sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta, samoin kuin keitettyä kondensoitua maitoa, sulatettua suklaata tai hilloa.

Kun olet ottanut valmiista lehtitaikinasta croissantit uunista, suosittelen ripottelemaan niitä tomusokerilla tai kaatamaan suklaakuorrutetta ennen tarjoilua. Tästä jälkiruoan maku vain kasvaa.

Jotta voit valmistaa croissanteja valmiista lehtitaikinasta, tarvitset:

• 450 g hiivatonta lehtitaikinaa
• 1 muna
• 250 g omenahilloa
• Hienosokeri
• Jauhot työtasojen pölyämiseen

Ruoanlaittoresepti "Lehtitaikinacroissantit":

Nauti ateriastasi!

Valmiista lehtitaikinasta tehdyt croissantit sopivat parhaiten herkkupalaksi aamutee, kahvin tai lämpimän kaakaon kera. Tätä ranskalaista jälkiruokaa rakastavat yhtä lailla sekä aikuiset että lapset, joten kun valmistat tällaisia ​​leivonnaisia, voit olla sataprosenttisen varma etukäteen, että kaikki kotitaloudesi jäsenet ovat iloisia. Lopuksi haluan antaa muutaman vinkin, jotta valmiista lehtitaikinacroissantistasi tulee maukkaita ja tuoksuvia ensimmäisellä kerralla:

• Reseptissä voit käyttää paitsi kaupasta ostettua valmiita lehtitaikinaa, myös kotitekoista taikinaa;
• Jos käytät pakastetaikinaa, ota se pakastimesta puoli tuntia ennen kypsennystä, jotta kaikki ainekset ovat valmiina ennen ruoanlaittoa.
• Täytteenä voit käyttää sekä hilloa että hilloa, kondensoitua maitoa, vaniljakastiketta jne.;
• Lehtitaikina paistuu nopeasti uunissa, joten pidä sitä silmällä, jotta herkku ei pala.

Viime aikoina vain Ranskassa käyneet tiesivät croissanteista. Loppujen lopuksi tätä maata pidetään näiden herkullisten puolikuun muotoisten pullojen esi-isänä.

Mutta jokaista bagelia ei voida kutsua croissantiksi. Se ei ole niin helppoa leipoa, joten kokit ovat erityisesti koulutettuja croissantien valmistustaitoon.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että tavalliselta kotiäidiltä riistetään mahdollisuus keittää näitä herkullisia pullisämpylöitä keittiössään. Niiden leipomiseksi sinun on tiedettävä muutama sääntö. Vaikka ne eivät ole helppoja, ne ovat melko toteutettavissa.

Croissantit: ruoanlaiton hienouksia

• Croissant-taikina on runsaasti voita, ja sitä varten sinun on otettava voita, ei margariinia. Öljyä tulee olla melkein yhtä paljon kuin jauhoja.
• Ensin hiivataikina vaivataan, joka jäähdytetään jääkaapissa. Tässä se eroaa tavallisesta hiivasta, joka vaivataan pullia ja piirakoita varten ja säilytetään sitten lämpimässä paikassa.
• Voi ja taikina on jäähdytettävä niin, että voi ei sula ja liity taikinaan eikä vuoda siitä etukäteen, jolloin se ei pääse turvottamaan ohuita levyjä.
• Puffihiivataikinan valmistus ei siedä meteliä, joten emännän tulee olla täysin vapaa muista asioista ja omistautua vain croissantien leivontaan.
• Testin valmistelu on otettava kaikella vastuulla. Sinun ei pitäisi vähentää "sulkemisen" määrää (taikinan taittaminen tietyllä tavalla).
• Huoneen, jossa croissant-taikina valmistetaan, tulee olla viileä, sillä keittiön korkea lämpötila sulattaa voin, jolloin taikina ei hilseile.
• Croissanteja valmistetaan sekä täytteellä (makealla ja suolaisella) että ilman sitä. Mutta sinun on käytettävä kuivatäytettä, koska märät ainesosat tekevät taikinasta märän ja raskaan.

Croissanttien keittäminen: klassinen resepti

Ainekset:

• voita - 350 g;
• maito - 250 ml;
• kuivahiiva - 2 tl;
• sokeri - 25 g;
• suola - 0,5 tl;
• jauhot - 450-500 g;
• muna (keltuainen) voitelua varten - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

• Vaihe 1 - öljyn valmistus. Kylmä voi vaivataan käsin ja sekoitetaan 3 ruokalusikalliseen jauhoja estäen sulamisen.
• Öljy asetetaan elintarvikekalvolle, annetaan sille suorakaiteen muotoinen, kääritään ja laitetaan jääkaappiin.
• Vaihe 2 - taikinan vaivaaminen. Kaada lämmin maito kulhoon, lisää hiiva ja sokeri. Anna olla muutama minuutti, jotta hiiva kukkii täysin. Sekoita hyvin, voit jopa vatkaa hieman vispilällä.
• Kaada jauhot isoon kulhoon, lisää pieni pala (25 g) murskattua voita ja suolaa. Kaada joukkoon maitoseos ja sekoita kaikki hyvin.
• Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa huolellisesti tasaiseksi.
• Taikina poistetaan jääkaapissa niin, että se jäähtyy 10-15 asteeseen.
• Pöytä sirotellaan jauhoilla, taikina otetaan pois ja rullataan suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 8 mm.
• Jäähdytetty voita asetetaan taikinan puolikkaalle. Taikinan reunat kääritään voilla. Peitä se taikinan toisella osalla. Puristus joka puolelta. Se osoittautuu kirjekuoreksi.
• Taikina käännetään 90° ja kaulitaan varovasti 1 cm:n paksuiseksi, ripottelemalla pinnalle jatkuvasti jauhoja, jotta kaulin ei tartu taikinaan eikä repeä sitä.
• Taikina taitetaan kolmeen osaan ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.
• Jäähdytetty taikina kaulitaan jälleen ohueksi kerrokseksi, mutta eri suuntaan. Taita se uudelleen kolmeen osaan ja laita jääkaappiin. Tämä toimenpide toistetaan enintään viisi kertaa. Mitä enemmän kerroksia, sen parempi, sillä tämä estää öljyn karkaamisen paistamisen aikana.
• Vaihe 3 - croissantien valmistus. Kylmä taikina kaulitaan suorakaiteen muotoiseksi 5 mm paksuiseksi kerrokseksi ja leikataan pitkiksi kolmioksi, joiden pohja on 10 cm. Mukavuuden vuoksi ne leikataan mehukkaaksi.
• Täyte (pala suklaata, hillo) asetetaan kolmion leveälle reunalle tai yksinkertaisesti ripottelee päälle sokeria. Leveästä reunasta alkaen kolmio taitetaan rullaksi, mikä antaa sille bagelin muodon.
• Vaihe 4 - Paista croissantit. Anna croissantit nousta puoli tuntia lämpimässä paikassa.
• Kuumenna uuni 200°.
• Leivinpelti peitetään leivinpaperilla, levitä sille croissantteja ja voitele ne keltuaisvaahdolla.
• Laita croissantit uuniin ja paista 25 minuuttia kullanruskeiksi.

Puffcroissantit: Yksinkertaistettu resepti

Ainekset:

• jauhot - 500 g;
• maito - 250 ml;
• hiiva - 5 g;
• sokeri - 25 g;
• suola - 10 g;
• voita - 50 g;
• kasviöljy - 50 g.

Keittomenetelmä

• Lämmin maito kaadetaan kulhoon ja sokeri ja hiiva liuotetaan siihen.
• Kaada jauhot toiseen kulhoon, laita suolaa. (Älä unohda varata osaa ilmoitetusta jauhomäärästä kaulittavaksi). Kaada maitoseos ja lisää kasviöljy.
• Vaivaa joustava taikina ja anna kohota lämpimässä paikassa.
• Sitten taikina jaetaan kahdeksaan osaan ja kaulitaan jokaisesta pallosta. Anna taikinan kohota muutama minuutti.
• Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman ja paksuuntua.
• Jokainen taikinapala rullataan pyöreäksi kerrokseksi ja voidellaan voilla. Pinottu päällekkäin. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta öljy jäätyy.
• Mehupino asetetaan jauhotetulle pöydälle ja rullataan varovasti pyöreäksi ohueksi mehuksi.
• Sochen on jaettu 16 sektoriin.
• Täyte levitetään leveälle reunalle (tai tehdään ilman sitä ollenkaan) ja kääritään rullalle, jolloin siitä tulee bagelin muoto. Anna kohota puoli tuntia.
• Uuni kuumennetaan 200 asteeseen.
• Croissantin pinta voidellaan keltuaisella.
• Paista 30 minuuttia kullanruskeiksi.

Croissanteja suklaalla valmiista lehtitaikinasta

Ainekset:

• hiiva taikina - 500 g;
• suklaa - 150 g;
• muna (keltuainen) - 1 kpl;
• sokeri - 25 g;
• öljyä pannun voitelemiseen.

Keittomenetelmä

• Lehtitaikina sulatetaan huoneenlämmössä.
• Kauli ohueksi kerrokseksi.
• Leikkaa kolmioiksi, joiden leveä sivu on 10 cm.
• Pilko suklaapatukka paloiksi.
• Kolmion leveälle puolelle asetetaan suklaata ja taikina taitetaan bagelin muotoiseksi putkeksi.
• Leivinpelti voidellaan öljyllä. Levitä päälle croissantteja.
• Voitele croissantit keltuaisella ja laita uuniin. Paista 180°:ssa 30 minuuttia kullanruskeiksi.

Älä ole järkyttynyt, jos croissantit eivät ole samanlaisia ​​kuin leipomoissa ensimmäisellä kerralla. Pääasia, ettei luovuta. Loppujen lopuksi, kuten sanotaan, silmät pelkäävät, mutta kädet pelkäävät!