Saksalaisen keittiön mainitsemisen yhteydessä kaikkien päähän nousevat kuvat paistettua makkaraa, haudutettua kaalia ja ääriään myöten täytettyä olutlasia. Todellakin, monien saksalaisten ruokavalio koostuu rasvaisesta sianlihasta ja vaahtoisesta juomasta. Mutta vähemmän tunnetut saksalaisen keittiön ruoat voivat upottaa gastronomisen turistin makushokkiin ja muuttaa radikaalisti ajatuksen täsmällisestä kansasta. Saksan kulinaarinen historia heijastelee sen maaseutujuuria ja maantieteellisiä piirteitä.

Historiaa ja perinteitä

Maan yksittäisillä alueilla on omat kulinaariset perinteensä ainesosien saatavuuden ja väestön elämäntavan mukaan. Naapurialueet - Ranska, Sveitsi, Belgia - vaikuttivat huomattavasti saksalaisen keittiön ja kansallisruokien muodostumiseen. Täällä on suosittua antaa ruoille maantieteellisten alueiden nimiä, esimerkiksi Schwarzwaldin kakku, Westfalenin kinkku, Nürnbergin piparkakut jne.

Perinteinen saksalaisen päivä alkaa aamiaisella rehevistä vehnäsämpylistä makkaran tai kinkun kera; keitetyt munat ovat sellaisen voileivän pysyvä kumppani. Jos korvaat makkaran hillolla tai hillolla, saat loistavan jälkiruoan. Yksikään kotiruoka ei ole täydellinen ilman keittoa ja pääruokaa. Illallinen sisältää kylmiä ruokia ja juustoa.

Saksalaiset ruoat ovat useimmiten lihan (sianliha, naudanliha, lammas, siipikarja) ja vihannesten yhdistelmä. Voileivät voin, juuston, makkaran, kalan jne. kanssa ovat suosittuja.

Saksan kansalliset tuotteet

67 % Saksan alueesta on maataloussektorilla, tärkeimmät viljelykasvit ovat peruna, juurikas, kaura ja ruis. Valkoinen parsa, kaali, retiisit, kurkut ja sienet ovat yleisiä. Maanviljelijät kasvattavat sikoja, lehmiä, lintuja.

Pohjoisten alueiden läheisyys Pohjanmerelle ja Itämerelle on tehnyt kala- ja äyriäisruoan suosituksi. Ankeriaskeitto, hampurilainen omaperäinen ruokalaji, on kirjaimellisesti kyllästetty pohjoisen tuoksulla, joka yhdistyy harmonisesti tuoreiden vihannesten, kuivattujen hedelmien ja mausteiden kanssa.

Alla on luettelo suosituista saksalaisista ruoista nimiineen. alkuperäiset reseptit kaloripitoisten herkkujen avulla voit tuntea niiden maun monipuolisuuden.

Leike

Saksasta käännettynä "schnitzel" tarkoittaa "ohut kerrosta".

Rikkoutuneen lihapalan optimaalinen paksuus on 5 millimetriä.

Kalleimman šnitslin voi tilata yhdessä Düsseldorfin muodikkaista ravintoloista, täällä se on koristeltu kultalastuilla.

Saksalaisen keittiön resepti valokuvalla sisältää seuraavat ainesosat:

1. Porsaankyljys - 500 grammaa.
2. Oliiviöljy - 300 grammaa.
3. Voi - 150 grammaa.
4. Sipulit - 2-3 kpl keskikokoisia.
5. Kivennäisvesi kaasulla - 2 lasia.
6. Maito 2,5% rasvaa - 100 millilitraa.
7. Baton - 1/3 osaa.
8. Premium jauhot - 80 grammaa.
9. Suola pippuri.

Schnitzel Resepti

Leikkaa porsaan ulkofilee enintään 1 sentin paksuisiksi paloiksi.

Peitä puinen leikkuulauta kelmulla, vatkaa jokainen lihapala molemmin puolin.

Kaada kivennäisvettä suureen kulhoon, lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli, suola ja pippuri. Sekoita marinadi, upota sianliha siihen. Peitä foliolla, jätä kylmään puoleksi tunniksi.

Vihreän valkosipulikastikkeen valmistamiseksi jauha vihreät ja valkosipulit upotussekoittimella tahnamaiseen tilaan, lisää hitaasti huoneenlämpöiseksi lämmitetty voi.

Poista liha marinadista, pyyhi talouspaperilla, sivele reilusti vihreällä kastikkeella. Taita puoliksi leveyssuunnassa. Lähetä jääkaappiin 10-15 minuutiksi leivityksen helpottamiseksi.

Valmista kolme ruokalajia, kaada yhteen jauhot, vatkaa munat maidon kanssa tasaiseksi toisessa. Leikkaa leipä paloiksi, kuivaa 5-7 minuuttia uunissa, raasta hienolla raastimella. Laita saatu jauhe kolmannelle astialle.

Kuumenna pannu, kaada öljy päälle, kasta jokainen šnitseli vuorotellen jauhoihin, muna-maito-seokseen ja korppujauhoon. Paista molemmin puolin 2-3 minuuttia. Laita talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Saksalaisten liharuokien reseptit suosittelevat tarjoilua perunoiden, viherpapusalaatin ja vihreiden lisukkeen kanssa.

Eintopf Pichelstein

Nimi Eintopf on käännettynä "yksi potti". Useat lihalajit, erilaiset vihannekset, sienet ja jopa kalat elävät siinä harmonisesti rinnakkain. Toisen sanan "Pichelstein" - johdannainen Büchelstein-vuoresta - alkuperän antoi vaatimattomalle keitolle Augusta Winkler, joka tunnetaan kapeissa piireissä kulinaarisista taidoistaan.

Kuva saksalaisen ruokalajin reseptistä ensimmäisistä sekunneista saa sinut haluamaan ottaa isomman lusikan ja tuntea sen täyteläisen maun. Runsas, runsas, paksu keitto korvaa kolmen ruokalajin illallisen. Hän oli sunnuntaisin, kun he valmistautuivat ahkeralle aviomiehelleen.

Pääkomponentit:

• Lihalautanen - kokonaispaino 750 grammaa (lammas, naudanliha, sianliha, siipikarjan filee).
• Purjo - 2 vartta.
• Porkkanat - 200 grammaa.
• Peruna - 300 grammaa.
• Pavut, herneet, linssit - valittavissa - 1 lasi.
• Kasviöljy - 50 grammaa.
• Suolaa, mausteita, yrttejä.

Ruoanlaittovaiheet

Vaihe numero 1. Huuhtele liha, poista iho, suonet jne. Leikkaa 3-4 senttimetrin kuutioiksi. Kaada vähän paksupohjaiseen kattilaan. auringonkukkaöljy ja lasillinen kylmää vettä.

Vaihe numero 2. Kun astia on hyvin kuumennettu, laske liha, mausteet. Hauduta 20 minuuttia välillä sekoittaen ja lisäämällä vettä (jotta palat eivät pala).

Vaihe numero 3. Liota palkokasvit vedessä, keitä puolikypsiksi. Kuivat pavut saa korvata vihreillä papuilla. Hienonna vihreät palot karkeasti ja lisää keittoon 5 minuuttia ennen lämmön sammuttamista.

Vaihe numero 4. Huuhtele vihannekset, kuori ja kanta, leikkaa isommiksi kuutioiksi.

Vaihe numero 5. Lisää palkokasvit lihaan, suola, kaada kuumaa vettä niin, että kaikki ainekset peittyvät.

Vaihe numero 6. Lisää vihannekset 10-15 minuutin kuluttua.

Vaihe numero 7. Hauduta 35-50 minuuttia. Sammuta lämpö, ​​sekoita huolellisesti, anna hautua puoli tuntia. Lisää pilkotut vihreät.

Ainesosien saatavuuden, ravintoarvon ja kaloripitoisuuden ansiosta saksalaisella kansallisruoalla on kaikki mahdollisuudet sopia maanmiestemme ruokavalioon.

Baijerin Wollwurst-makkarat

Ruoan nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "villamakkaraa". Itse asiassa sen valmistusresepti liittyy läheisesti villaan, tarkemmin sanottuna huopaan. Hämmästyttävän yhdistelmän salaisuus mureaa lihaa ja lampaanvilla paljastetaan seuraavaksi.

Maan eri alueilla sitä valmistetaan eri tavoin, esimerkiksi käytetään muunlaista lihaa ja mausteita. Tämän päivän saksalaisen keittiön resepti on tyypillisesti baijerilainen. Wollwurstin muuttumaton yhteinen piirre on kuoren puuttuminen, minkä ansiosta tämän tyyppinen makkara on helpoimmin toistettavissa kotona koko reseptimäärästä.

Pääainesosat:

1. Sianliha - 400 grammaa.
2. Sianliha - 80 grammaa.
3. Vasikanliha - ½ kilogrammaa.
4. Sipuli - 150 grammaa.
5. Viljasinappi - 2 tl.
6. Korianteri - 1 tl.
7. Sitruunan kuori - 5 grammaa.
8. Suola - 2 tl.
9. Paprikasekoitus - 1 rkl.
10. Muskottipähkinä - 1 tl.
11. Jäämurska - 150 grammaa.

Kuinka tehdä makkaraa kotona

Jotta kuvan saksalainen ruokalaji miellyttäisi jäljittelemätöntä makua, on tärkeää ottaa huomioon useita ehtoja. Vasikanlihaa jauhelihassa pitäisi olla pohjimmiltaan enemmän kuin sianlihaa. Etusijalla on korkealaatuinen lihasliha. Suurin sallittu rasvan, ihon ja nivelsiteiden määrä on 10 %.

Tärkeä osa teknologiaa on murskattu jäämassa. Sen määrä valmiissa jauhelihassa on 20 prosentin sisällä. Persiljan käyttöä ei voida hyväksyä, tämä on ominaispiirre ja ero muiden lajikkeiden "huopamakkaroiden" välillä.

Pese liha, leikkaa 3-4 senttimetrin paloiksi, lähetä 1 tunti lihamyllyssä.

Keitä sianlihaa 40-45 minuuttia, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. Pilko sipuli suuriksi paloiksi.

Jauha kuivat mausteet kahvimyllyssä tai monitoimikoneessa erityisellä suuttimella. "Huopamakkaroissa" ei saa olla suuria sulkeumia, tämä on ruuan yritystyyli. Murskaa jää murenevaksi.

Yhdistä kaikki komponentit isossa astiassa, lisää 1 tl mausteita.

Valmista lihamylly, jauha ainekset hienoksi homogeeniseksi jauhelihaksi. Samanlaisen tuloksen saavuttamiseksi riittää, että liha kuljetetaan karkean arinan läpi ja kahdesti hienoimman läpi.

Makkaroiden muodostamiseen voit käyttää erityistä lihamyllysuutinta, istuinleipäpussia tai tiivistä muovipussia, jossa on leikattu kulma. Aihioiden optimaaliset mitat: pituus - 15 senttimetriä, paksuus - 3 senttimetriä.

Saksalaisella astialla on tyypillinen muoto - ei pyöreä, sylinterimäinen, vaan litistetty soikea. Katkon tulee olla näkyvissä päissä.

Kasta raakamakkarat 50-55-asteiseen veteen. Kulinaarinen lämpömittari auttaa kotiäitejä, sen puuttuessa sopiva veden lämpötila voidaan määrittää upottamalla kätesi siihen - sen pitäisi olla siedettävän kuuma. Kypsennä 10-15 minuuttia.

Valmista kulho kylmää vettä, poista makkarat varovasti, kasta, anna jäähtyä kokonaan.

"Huopamakkarat" ovat melkein valmiita. Nyt ne muistuttavat huovutettuja villapalloja. Teurastamoissa kaikkialla Saksassa voit löytää tällaisia ​​puolivalmiita tuotteita. Ne tulee käyttää mahdollisimman pian - säilyvyysaika on 1 päivä. Herkkua ei saa laittaa pakastimeen - rakenne on romahtamassa.

Saksalaista ruokaa voi syödä kahdella tavalla: keittämällä ja paistamalla. Ensimmäisessä tapauksessa lämmitä vesi ja mieluiten rikas liemi 80 asteen lämpötilaan (älä kiehauta), kasta työkappaleet, keitä enintään 15 minuuttia. Toisessa, ennen paistamista, liota makkarat maidossa puoli tuntia, paista keskilämmöllä ruskeiksi.

Paras lisuke "huopaannokselle" on perunasalaatti.

Black Forestin kirsikkakakku

"Schwarzwald" saksaksi - vuorijono Baden-Württembergin mailla (lounais) tunnetaan paitsi kellojen tuotannosta, myös sitä pidetään herkullisen kirsikoiden ja kerman kakun syntymäpaikkana. Saksalaisen keittiön ruokalaji (se näkyy kuvassa) ilmestyi Saksassa viime vuosisadan 30-40-luvulla, eikä se menetä suosiotaan tänään. Piirakan alkuperähistoriaa ei tunneta tarkasti, eikä tiukkaa reseptiä ole. Alla on yksi käytettävissä olevista vaihtoehdoista makean herkullisen luomiseen.

Pääainesosat:

1. Premium-vehnäjauho - 300 grammaa.
2. Sokeri - 300 grammaa.
3. Kananmuna - 5 kpl.
4. Voi - 250 grammaa.
5. Kaakao - 50 grammaa.
6. Leivinjauhe taikinaa varten - 1 tl.
7. Kerma - 600 grammaa.
8. Kirsikka (voi olla tuoretta, voidaan purkitella omassa mehussaan, sokeri, alkoholisoitu) - 750 grammaa.
9. Tumma suklaa - 75 grammaa.
10. Vanilliini - 1 tl liukumäellä.
11. Kirsikkalikööri Kirschwasser - 150 grammaa.

Keittoprosessi

Valmista monitoimikone, kaada kulhoon 200 grammaa sokeria, munat. Vatkaa pienellä nopeudella tasaiseksi ja kuohkeaksi. Ota voi jääkaapista pari tuntia ennen kypsennystä pehmenemään. Lisää kulhoon kaakaon kanssa. Vispilä. Siirrä isoon kulhoon.

Siivilöi jauhot useita kertoja, lisää leivinjauhe. Lisää vatkattuun massaan vähitellen, vaivaa taittelemalla.

Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla. Levitä taikina, tasoita reunat lastalla. Kuumenna uuni 180 asteeseen, lähetä tuleva keksi 20-25 minuutiksi. Valmius tarkistaa hammastikulla.

Jaa jäähtynyt kakku 3 yhtä suureen kerrokseen auttaaksesi kotiäitejä terävällä veitsellä tai kulinaarisella langalla.

Laita ensimmäinen kakku lautaselle, liota kirsikkavodkalla (kirsikkaviini sekoitettuna vodkaan suhteessa 3:1).

Makean saksalaisen ruokalajin kerman valmistamiseksi kerma on vatkattu jäljellä olevan 100 gramman sokerin ja vaniljan kanssa. Jos massa paksunee huonosti, voit lisätä 50-100 grammaa smetanaa.

Voitele kakku kermalla, levitä kirsikka (poista siemenet etukäteen tuoreesta). Peitä kerros kermaa. Peitä toisella kakulla ja toista kaikki vaiheet: kyllästäminen, kerma, kirsikka, kerma. Tee samoin kolmannen kakun kanssa, ripottele toisen kermakerroksen päälle runsaasti raastettua tummaa suklaata. Lähetä jääkaappiin laadukkaaseen liotukseen 4-6 tunniksi.

Švaabilainen perunasalaatti

Kevyt kylmäruoka sopii hyvin liha-, makkara- ja kalaruokien kanssa. Saksalaisen reseptin mukaan valmistettu salaatti voi olla täydellinen lounas tai illallinen. Tämä on loistava välipala! Ja jos keität perunat etukäteen, sen luominen vie muutaman minuutin.

Perinteisen saksalaisen ruuan pääkomponentit:

• Perunat - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl pienempi.
• Amerikkalainen tai ranskalainen sinappi - ½ tl.
• Limukuutio (naudan tai sianliha) - 1/3 kappaletta.
• Keitetty vesi - 100 grammaa.
• Omenaviinietikka - 1 tl.
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl.
• Suola pippuri.

Saksalaisissa kansallisruoissa käytetään erityisiä vähätärkkelyspitoisia perunalajikkeita. Kiehauta ainesosa yhtenäisessä muodossaan samalla kun huuhtele kuori huolellisesti. Kiehauta vesi kattilassa, laske juurikasvi. On tärkeää varmistaa, että se ei sula. Salaatin tapauksessa perunat ovat mieluummin alle kypsytettyjä kuin ylikypsytettyjä.

Jäähdytä keitetty tuote huoneenlämpötilaan ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Poista kuori. Jääkaapissa perunat ovat saavuttaneet riittävän tiheyden, jotta ne voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipuli kuoresta, hienonna.

Lisää liemikuutio ja sinappi kuppiin, sekoita, kaada ½ kuppi kiehuvaa vettä. Lisää sipuli syntyneeseen nestemäiseen seokseen. Suola perunat, pippuri, lisää etikka. Kaada joukkoon sipuliliemi. Sekoita perusteellisesti.

Astian reunojen ympärille kerääntyvää nestettä ei tarvitse huuhdella pois. Swabian salaatti on mehukas suolainen saksalainen ruokalaji. Ajan myötä ylimääräinen kastike imee juurisadon.

Lisätä kasviöljy. Sekoita huolellisesti.

Salaatti voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Jos astia on jo jäähtynyt, voit lisätä kuuman liemen.

Knedley

Saksalaiset nyytit ovat nyytien ja zrazyn hybridi. Siinä yhdistyvät harmonisesti jauhotaikina, herkullinen täyte ja murea smetanakastiketta. Tällaisesta ruoasta tulee runsas välipala, ja sen valmistaminen on ilo!

Koostumuksen komponentit:

1. Peruna - 800 grammaa.
2. Vehnäjauho - 150 grammaa.
3. Kananmuna - 2 kpl.
4. Tuoreet herkkusienet - 300 grammaa.
5. Valkosipuli - 5-6 kynttä suurempi.
6. Smetana - 180 grammaa.
7. Maito - 150 grammaa.
8. Purjo - 3-4 vartta.
9. Porkkanat - 2 kpl pienempi.

Taikina. Kuori mukulat, huuhtele juoksevan veden alla, leikkaa paloiksi, kypsennä suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi, soseuta perunat, lisää 1 muna, jauhot. Sekoita tasaiseksi.

Kuumenna öljy paistinpannussa, murskaa valkosipuli veitsen leveällä sivulla, poista kuori, pilko hienoksi. Pestyt herkkusienet leikataan siisteiksi viipaleiksi. Laita sienet ja valkosipuli pannulle.

Kastike. Raasta porkkanat raastimella, paista kevyesti kasviöljyssä. Lisää hienonnettu purjo ja 2 valkosipulinkynttä. Kun vihannekset ovat valmiita, kaada joukkoon maito ja smetana, suola ja pippuri. Massan tulee kiehua, vähentää sitten lämpöä ja peittää kannella. Hauduta 10 minuuttia.

Dumplings. Kostuta kätesi vedellä, pyörittele jauhelihasta palloksi, purista siitä keskikokoinen kakku. Laita keskelle enintään teelusikallinen sienitäytettä, sulje reunat, anna pallomainen muoto. Suorita samanlaiset käsittelyt kaikelle perunataikinalle.

Keitä aihiot kiehuvassa vedessä enintään 5 minuuttia. Kaada kuuma kastike valmiin ruuan päälle.

Paista jauheliha kevyesti pannulla (3-4 minuuttia), siirrä lautaselle yhdessä irronneen mehun kanssa;
- Paista samalla pannulla hienonnetut sipulit ja tomaatit, lisää suosikkimausteet (erittäin maukkaita basilikan kanssa). Voit lisätä sieniä, munakoisoa tai muita vihanneksia.
- Valmista maitokastike: 1 rkl. sekoita lusikallinen jauhoja maidossa, lisää suola ja mausteet, kiehauta, poista lämmöltä (kastike sakeutuu hieman).
Kokoonpano:
öljyllä voideltuun muotoon, levitä kerroksittain:
- ohutta armenialaista lavashia
- hienonnettu liha
- lavashia
- Kasvissekoitus
-pita. jne.
Ripottele päälle maitokastiketta, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa noin 30-40 minuuttia (kunnes ruskistuvat)

0

0

0

Tämä ruokalaji on ollut minulle pitkään tuttu nimellä GRUZINCHIKI .... voit kutsua sitä lihamureeksi ... RECEPT Vaivaa taikina kuin nyytit ja anna seistä noin puoli tuntia tai tunti, kauli ohueksi iso kakku, ripottele päälle jauhelihaa, mustapippuria, suolaa, hienoksi hienonnettua sipulia, rullaa, leikkaa rulla noin 6 tai 7 cm paloiksi, katso itse... paista joka puolelta kunnes kultaisen ruskea, laita keskisyvään paistinpannuun, kaada keitetty vesi ja smetana niin, että liemi yltää puoleen sämpylistä ... kun se kiehuu, lisää hienoksi raastettu porkkana ja pari valkosipulinkynttä raastimella ... keitä miedolla lämmöllä käännä pari kertaa ja voit lisätä smetanaa kypsennyksen aikana .... jotta ei pala .... Muista suolata liemi ... Laita lautaselle ja koristele yrteillä ... Hyvää ruokahalua !!!

0

0

0

Quebecissä suosituin ruokalaji on perunavuoka jauheliha, sieniä ja maissia mielenkiintoisella nimellä Pate Chinois. En tiedä miksi sitä kutsutaan, mutta teen ruokaa säännöllisesti, koska se on herkullista, nopeaa ja valmistettu yksinkertaisista tuotteista. Ilmeisesti maissin läsnäolo tässä ruoassa antaa sille viehätyksensä.

Ainekset:
6-8 perunaa
0,8 kg jauhelihaa
2 sipulia
1 muna
1 tölkki maissia
200 g tuoreita sieniä
suola pippuri
voi, maito - perunamuusille

0

0

0

Perunavuoka "Pate Chinois"
http://www.vsemzastol.ru/second-course/255

Quebecissä suosituin ruokalaji on perunavuoka, jossa on jauhelihaa, sieniä ja maissia mielenkiintoisella nimellä Pate Chinois. En tiedä miksi sitä kutsutaan, mutta teen ruokaa säännöllisesti, koska se on herkullista, nopeaa ja valmistettu yksinkertaisista tuotteista. Ilmeisesti maissin läsnäolo tässä ruoassa antaa sille viehätyksensä.

Ainekset:
6-8 perunaa
0,8 kg jauhelihaa
2 sipulia
1 muna
1 tölkki maissia
200 g tuoreita sieniä
suola pippuri
voi, maito - perunamuusille
Keitä perunat ja tee perunamuusi, lisää perunamuusiin muna. Paista sipuli erikseen, lisää jauheliha ja sienet ja paista kaikkea 5-6 minuuttia. Suola pippuri. Kuumennamme uunin 180 asteeseen. Voitele uunivuoka voilla ja levitä liha sienillä. Laitoimme sen päälle maissia ja päälle - perunamuusia. Tasoita, ripottele öljyllä ja uunissa 40-50 minuuttia, kunnes perunat ovat ruskistuneet. Voit sivellä kananmunalla ennen paistamista.
Kokeile, uskon, että se on suosikkiruokasi. Voidaan tarjoilla soijakastikkeen kanssa.

0

0

0

LIHA "CHECKOUTS" - nopea illallinen
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ainekset:
- jauheliha - 500 grammaa;

- Raejuusto - 300 grammaa;

- Kananmuna - 1 kpl.

Valmistautuminen:

0

0

0

Liha "juustokakut" - nopea illallinen

Ainekset:

Jauheliha - 500 grammaa;
- sulatejuusto (Hochland "Creamy" briketti) - 150 grammaa;
- Raejuusto - 300 grammaa;
- Kova raastettu juusto -100 grammaa;
- Kananmuna - 1 kpl.
- Mausteet - suola, pippuri, kuiva valkosipuli

Ruoanlaitto:

Lisää juustoraaste, mausteet ja 1 raaka kananmuna. Sekoita raejuusto sulatettuun juustoon. Teemme jauhelihasta pesiä ja täytämme ne juustomassa täyte. Paista 180 asteessa 40 minuuttia. Päälle vihreää sipulia tai yrttejä.

0

0

0

Liha "juustokakut" - nopea illallinen.

Ainekset:

Jauheliha - 500 grammaa;
- sulatejuusto (Hochland "Creamy" briketti) - 150 grammaa;
- Raejuusto - 300 grammaa;
- Kova raastettu juusto -100 grammaa;
- Kananmuna - 1 kpl.
- Mausteet - suola, pippuri, kuiva valkosipuli

Ruoanlaitto:

Lisää jauhelihaan juustoraaste, mausteet ja 1 raaka kananmuna. Sekoita raejuusto sulatettuun juustoon. Teemme jauhelihasta pesiä ja täytämme ne juustomassatäytteellä. Paista 180 asteessa 40 minuuttia. Päälle vihreää sipulia tai yrttejä.

Liha "siilit" perunoilla ja juustolla

Ruoanlaitto:

Otamme minkä tahansa jauhelihan, lisää sipuli, valkosipuli, muna, suola, pippuri, keitetty riisi ja sekoita kaikki.
Muodostamme palloiksi, levitämme pellille, täytä vapaat paikat perunoilla.
Suolaa perunat maun mukaan, ripottele päälle juustoraastetta ja laita uuniin 30-40 minuutiksi.

Lämpötila: 180-190 astetta.
Todellinen jammi!

0

0

0

Ruoat, jotka auttavat ratkaisemaan joitain terveysongelmia:

Kuinka tehdä ihosta raikas ja säteilevä?

Kaikki tietävät, että C-vitamiini suojaa meitä vilustumiselta ja monilta muilta sairauksilta, mutta tutkijat ovat osoittaneet, että sillä on myös merkittävä rooli ihomme kimmoisuuden ja nuoreuden ylläpitämisessä. Leicesterin yliopiston tutkijat päättelivät, että suuri osa ikääntymisprosessista johtuu ihon kollageenin ja elastisten kuitujen määrän vähenemisestä. C-vitamiini pystyy tuhoamaan kehoomme joutuvat vapaat radikaalit aiheuttaen ne Negatiivinen vaikutus ihosoluissa neutraloituu. Runsaasti C-vitamiinia sisältävät ruoat ovat kaikkien tiedossa - nämä ovat sitrushedelmät, kiivi, tomaatit, parsakaali ja kaali.

Kuinka parantaa krapulaa?

Onko seuraavana aamuna hauskan, runsaan alkoholin kanssa vietetyn yön jälkeen (mikä on erityisen tärkeää tulevan uudenvuoden lomien yhteydessä), onko silmissäsi ilkeää pilvisyyttä ja päässäsi valtaa pikkuhiljaa sietämätön kipu? Erään julkaistun lääketieteellisen tutkimuksen mukaan tässä tapauksessa paras lääke on syödä muna välittömästi. Kysteiini (munissa oleva aminohappo) taistelee asetaldehydin, krapulapahoinvointia ja päänsärkyä aiheuttavan kemikaalin, negatiivisia vaikutuksia vastaan. Kukaan ei tarvitse ylimääräisiä kaloreita, joten on parempi käyttää keitettyä munaa.
Toinen tapa estää aamukurjuutta on juoda lasillinen vettä jokaisen alkoholiannoksen jälkeen. Tämä auttaa välttämään suuria nestehäviöitä kehossasi.

Kuinka päästä eroon vatsan rasvakertymistä?

Aloitaksesi vatsasi ihailu, muista syödä omega 3 -rasvahappoja sisältäviä ruokia, joten sisällytä kalaa ruokavalioosi aina kun mahdollista.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että kalaruoan maistamisen jälkeen ihminen aikanaan seuraava tapaaminen syö tavallista vähemmän ruokaa, mitä ei tapahdu liharuokien jälkeen, lihatyypistä riippumatta.
Parhaat lähteet rasvahapot Omega 3 -rasvahappoja ovat lohi, silli, sardiini ja makrilli. Jos et pidä kalasta, lisää pellavansiemen- tai pähkinäöljy ruokavalioosi.

0

0

0

Lahmacun - itämainen pizza

Ehkä italialaiset keksivät valtavan määrän pizzatyyppejä, mutta avoimet piirakat liha- ja kasvistäytteillä ovat olennainen osa monien kansojen perinteisiä ruokia. Todiste tästä on lahmacun.
Tämä itämainen ruokalaji on ohut vehnäkakku, jonka päälle on pinottu jauheliha ja vihannekset. Itse asiassa niiden kansojen kielistä, joille lahmacun on kansallinen herkku - ja nämä ovat arabeja, turkkilaisia, armenialaisia ​​jne. - sen nimi (lahmajun, lamajo, lagmajo) käännetään "lihaksi taikinalla".
Turkkilaisen reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainekset lahmacunin valmistukseen.
Testiä varten:
* 4 kupillista jauhoja
* 1 rkl kuivahiivaa
* 1 tl suolaa;
* 1 lasi lämmintä vettä
* 50 ml lämmintä maitoa
* 1 jälkiruokalusikka kidesokeria.
Täytteeksi:
* 350 g hienonnettua jauhelihaa (lammasta tai naudanlihaa)
* 1 sipuli
* puolikas nippu persiljaa
* 1 tl suolaa
* 75 g voita
* 2 tomaattia
* 2 tl kuumaa punaista paprikaa
* 1 vihreä paprika (tuore)
* suola
Kuivahiiva liuotetaan lasilliseen lämmintä vettä kidesokerilla ja jätetään 10 minuutiksi. Jauhot ja suola siivilöidään, sekoitetaan hiivaan, maitoon ja jäljellä olevaan veteen, minkä jälkeen taikinaa vaivataan, kunnes siitä tulee pehmeää, kuten korvalehti. Laita lämpimään paikkaan ja anna kohota 40 minuuttia. Sitten taikina jaetaan pieniin kananmunan kokoisiin osiin ja annetaan kullekin palalle pallon muotoinen kämmenelle, annetaan seistä vielä 30 minuuttia (voi kelmua alla). Sen jälkeen "pallot" rullataan, jolloin ne ovat pyöreitä kakkuja, joiden paksuus on enintään 3 mm.
Pilko sipuli ja persilja mahdollisimman hienoksi. Sipuli, persilja, jauheliha, voi, suola, kuoritut hienonnetut tomaatit ja punainen paprika sekoitetaan syvässä kulhossa. Kakku asetetaan pellille, öljyttynä tai peitetty leivinpaperilla ja täyte jaetaan. Paista noin 6-7 minuuttia 250 °C:ssa ja tarjoile ohuiksi viipaloidun sitruunan ja tzatzikin (jogurttipohjaisen yrttien ja kurkun) kera.
Jerevanin lahmacun valmistetaan hieman eri tavalla.
Rasvapyrstöä lisätään naudan jauhelihaan (250 g rasvaa häntää 1 kg lihaa kohden), valkosipulia (3 päätä) ja vähän tomaattipastaa. Jauheliha kuljetetaan lihamyllyn läpi, marinoidaan 10–30 minuuttia ja asetetaan sitten kakkuihin, joiden valmistusperiaate ei juuri eroa turkkilaisesta versiosta. Valkosipulin ansiosta armenialainen lahmajun on erittäin tuoksuva. Se tarjoillaan hienoksi revittyjen salaatinlehtien, tomaattien ja sipulien kera, maustettuna oliiviöljyllä, tuoksuvalla mustapippurilla ja sitruunamehua- tämä kastike on täytetty lahmacunilla, joka on rullattu putkiksi.
No, se on suositeltavaa juoda kuivan punaviinin kanssa.

SÄRISALATTI.
Lutikakylvö eli vesikrassi (lat. Lepidium sativum, puutarhakrassi, tsitsmat, kotem, tertizak) on nopeasti kasvava syötävä yksi- tai kaksivuotinen nurmikasvi, joka kuuluu Brassicaceae-heimon lutikan (Lepidium) sukuun.
Lähtöisin:
Vähä-Aasia (puutarasrasi); Eurooppa (vesikrassi, niittykrassi); Etelä-Amerikka (kapusiinikrassi); subarktinen (karvaskrassi).
Kulinaarinen asiakirja:
Vesikrassi on yleinen nimi useille mausteisille kasveille ristikukkaisten suvussa. Ulkoisesti vesikrassi näyttää persiljalta, mutta maultaan ja tuoksultaan se muistuttaa piparjuurta, sinappia tai retiisiä pieninä pitoisuuksina. Vesikrassi menettää mausteiset ja ravitsemukselliset ominaisuutensa kuivattuna, yli 3-4 päivää jääkaapissa säilytettynä tai pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä, joten sen versot ja lehdet syödään tuoreina.
Puutarhakrassi on yleisimmin käytetty vesikrassityyppi ruoanlaitossa. Sen vihreitä laitetaan kasvissalaatteihin, voileipiin, välipaloihin, keittoihin, lihan, siipikarjan ja kalan pääruokiin ja niiden lisukkeisiin sekä vihreisiin tuoremausteisiin, kastikkeisiin ja kastikkeisiin Vesikrassi - lisätään viherkeittoihin, salaatteihin, kalaan ja liharuokia, kastikkeita kanalle, jauhelihaa ja piirakoiden täytteitä katkerakrassi - käytetään salaateissa, fermentoidaan ja säilötyt kuumat liharuoat. Tämän tyyppisen vesikrassin siemenet peitataan ja lisätään mausteseoksiin. Kapusiinikrassia ei suositella keittoihin.Nittykrassia (peltosinappi, ydin, smolyanka) laitetaan viherkeittoihin ja salaatteihin Kaikentyyppiset vesikrassi sopii useimpien mausteiden ja mausteseosten kanssa: minttu, rosmariini, mustapippuri, chili paprika, paprika, tilli, korianteri, valkosipuli, basilika, persilja, sipuli, meirami, adjika, suneli-humala.

0

0

0

✿ Intian ruokanimien sanakirja!
Muutamia nimiä hindiksi:

● idli, idli - mauttomat paksut riisikakut. Tarjoillaan sambarin kanssa, yleensä 2 kpl.
● vada, vada - mausteinen munkki, tarjoillaan jogurttikastikkeen kera, yleensä 2 kpl.
● idli-vada - yleinen aamiainen maan eteläosassa. 2 kpl kastiketta ja sambaria.
● dosa, dosa - iso ohut paistettu levyleipä. Tarjoillaan sambarin kanssa.
● masala dosa, masals dosa - dosa curryperunoiden kanssa. Tarjoillaan sambarin kanssa.
● na "an - kakku kuin paksu pitaleipä
● puri - ohut pyöreä kakku, sisältä tyhjä
● parota - kerroksittainen mehukas leipä
● Dabal roti - eurooppalainen leipä
● uttapam, uttapam - pannukakkumainen leipä. Usein sipulin tai tomaattien kanssa.
● dal, daal - paksu hernekeittokastike
● sambar - kastike, usein vihannesten tai linssien kanssa
● Tali, thali - pääruoka. Riisi, sambar, dal, chapati. Joskus on jopa 12 erilaista kuppia.
● mils, ateriat - sama kuin thali.
● bonda, bonda - paistetut perunat currylla.
● bhaji, bhaji - keitetyt vihannekset, perunat, joskus vihreä chili. Tarjoillaan osana muita ruokia.
● samosa, samosa - öljyssä paistettuja kolmion muotoisia pihvejä. Yleensä perunoiden, herneiden, juuston kanssa.
● aloo, aloo - perunat. Yleensä keitetään paloina currykastikkeessa.
● Gobi, Gobi - kukkakaali. Keitetty.
● wedge - kasvisruoka.
● non-vej - liharuoka.
● tandoori - kypsennetään tandoorissa, kuten uunissa.
● paani - vesi
● cha, tee, tsai, ti - tee
● kaafi, kopi - kahvi maidolla
● kilpailut, mehu - mehu
● lassi - jogurtin kanssa vaahdotettu maito
● Patak - pinaatti
● makkhan - voita
● dudh - maito
● tapla, puh - kasviöljy
● hohto - sokeri
● sirkaa - etikka
● supaarii (paan) - betelpähkinä (lehdet)

0

0

0

KATAJA.
Kataja (lat. Juníperus) on ikivihreiden havupuiden pensas- ja puiden suku Cypress-heimoon (Cupressaceae). Tunnetaan myös nimellä Veres. Tieteelliseen kirjallisuuteen siirtynyt erityyppisten isopuumaisten katajien turkkilainen nimi, katajaa kutsutaan myös archaksi (turkkilainen nimi), orapihlajaksi, mozheveliksi, katajaksi, mozheelkaksi, riekon marjaksi, kanervaksi, riekon pensaksi.
Levittäminen:
Eurooppa (erityisesti Etelä- ja Itä-Eurooppa), Yhdysvallat.
Ruoanlaitto käyttö:
Mausteena käytetään katajanmarjoja, joilla on omalaatuinen, herkkä, havupuun tuoksu, jossa on terävä sävy ja supistava maku.
Antiseptisten ominaisuuksiensa ansiosta katajapuu on erittäin arvostettu lihaa, riistaa, siipikarjaa, kalaa savustettaessa ja paahdettaessa hiilellä tai avotulella Maustekataja sopii hyvin liharuokien kanssa. Maun ja aromin ansiosta mauste antaa kotieläinten ja lintujen lihalle metsän tuoksun. Katajanmarjasta valmistetaan usein kastikkeita pääruokiin, katajaa voidaan käyttää keittoihin ja liemiin. Kataja on uskomattoman suosittu käytettäessä vihanneksia mm. saksalainen resepti Hapankaali määrää hapankaalin katajan, kuminan, laakerinlehden kanssa tammitynnyreissä.
Puolassa on tapana tarjota liha katajamarinadissa punaisen puolukkahillon, punajuurien ja hapankaalin kanssa.
Katajamaustetta lisätään myös perunoihin, papuihin, pasteisiin, jauhelihaan, marinadeihin, kastikkeisiin, leivonnaisiin. Katajasiirappi on erittäin maukasta, samoin kuin hyytelö, hillo, marmeladi, kisselit, hillokkeet, teet, piparkakut, kataja-piparkakut.
Venäjällä muinaisista ajoista lähtien katajankäpymarjoista valmistettiin kvassia, hedelmäjuomaa ja päihtynyttä kanervan vierrettä.
Katajaolutta valmistetaan edelleen Ruotsissa ja Suomessa ja katajavodkaa Amerikassa ja Englannissa.
Me kaikki tiedämme katajaginin. Katajaliköörit ovat suosittuja. Katajaa käytetään saksalaisten "Steinhager", hollantilaisten "Jenever" ja vahvojen tinktuureiden valmistukseen.
Kypsistä kuivista katajan hedelmistä valmistetaan katajasokeri sekä kahvinkorvike.
Kataja sopii hyvin mausteiden kanssa, kuten laakerinlehti, neilikka, pippuri, kumina, meirami, rosmariini, valkosipuli.
Tuoreita marjoja käytettäessä on oltava varovainen - jos murskaat siemeniä (3 jokaisessa kartiossa), kataja alkaa maistua kitkerältä.
On muistettava, että katajamauste on erittäin vahva, ja et voi käyttää enempää kuin 5 marjaa 1 kg lihaa kohden. Katajamausteen kanssa maksasairaiden ja raskaana olevien naisten tulee olla varovaisia.
Katajista löytyy ainoa laji, jolla on myrkyllisiä marjoja - kasakkakataja (mustasiniset marjat sisältävät 2 siementä, sen lehdet ovat litteitä, ei neulamaisia).
Suljetussa astiassa katajanmarjat säilyvät melko pitkään.

0

0

0

0

0

0

Kuinka yhdistää ruoka ja juoma?

Punakuivat ja puolikuivat viinit sopivat siipikarja- ja riistaruokiin; shish kebabeille, pilaville ja muille kuumille liharuokille; pihvi, filee, kotletit, kyljykset; paistettuun naudanlihaan, lampaan, sianlihaan, vasikanlihaan.

Nuori punaviini, jonka tanniinipitoisuus on alhainen, sopii tiiviille kalalle: lohelle, tonnikalalle.

Portviini, Madeira, sherry sopivat siipikarjalle ja riistalle; Portviini sopii hyvin suklaakakun kanssa.

Valkokuivat ja puolikuivat viinit sopivat kuumille kalaruokille, jotka on valmistettu kastikkeilla (mutta ei punaviinillä); ostereille, simpukoille, katkaravuille (puolikuiva ilman terävää happoa); kasvisruokiin (keitetty kukkakaali, pavut, parsa); täytettyihin vihanneksiin ja sieniruokiin.

Puolimakeat valkoviinit sopivat hyvin siipikarjaruokien kanssa; ruokiin kukkakaalista, vihreistä herneistä; paistetuille ja täytetyille vihanneksille; sieniruokiin; juustoille.

Kuohuva valkoviini sopii hyvin lohiruokien kanssa; katkarapusalaatteihin.

Kuiva ja puolikuiva samppanja sopii siipikarjan ja riistan ruokiin; kohtalaisen mausteisiin liharuokiin; ostereille, simpukoille ja katkaravuille (puolikuiva); juustoille; salaatteihin rapujen tai hummerien kanssa; salaatteihin siipikarjanlihan kanssa; makeisiin pähkinäleivonnaisiin (puolikuiviin).

Makeat samppanjalajikkeet sopivat hedelmiin, jäätelöön, jäätelöön, mietoon juustoon, manteleihin, pistaasipähkinöihin ja muihin pähkinöihin, suklaaseen, makeisiin.

Konjakki sopii hyvin kylmien kala-alkupalojen (lohi, lohi, lohi, musta kaviaari, kilohaili, sardiini) kanssa. Jälkiruoan yhteydessä se sopii hyvin sitruunan, kahvin, teen ja hedelmien kanssa.

Vodka sopii hyvin marinoidun lohen kanssa; silakan ja punaisen kaviaarin alkupaloihin; kuumille kalaruokille upeilla kastikkeilla.

0

0

0

Ohrapuuroa sienillä ja vihanneksilla

Milka65 10.04.09
Tämän reseptin mukaan valmistettu puuro on erittäin maukasta ja terveellistä, sitä voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena aamiaisella, lounaalla tai illallisella, ja se sopii myös täydellisesti minkä tahansa liharuoan lisukkeena.
Tuotteet
Ohra 250 gr.
Herkkusieniä 200 gr.
Porkkana 200 gr.
Sipuli 100 gr.
Kasviöljy 75 gr.
Suola

Lajittele tuoreet sienet (mieluiten herkkusienet tai osterisienet), huuhtele huolellisesti, upottamalla ne suolaveteen, huuhtele kylmällä vedellä ja pilko hienoksi.
Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
Hienonna sipuli hienoksi.
Kuullota paloiteltuja vihanneksia ja sieniä erikseen kasviöljyssä.
Lajittele ohra varovasti, sytytä kattilassa, kaada päälle kiehuvaa vettä, anna turvota. Laita sitten pienelle tulelle ja kypsennä kypsäksi.
Sekoita puuro ruskistettujen kasvisten kanssa ja tarjoile.

0

0

0

Mitkä mausteet ja mausteet edistävät painonpudotusta

Piparjuuri
Sillä on kehoa puhdistava vaikutus, parantaa ruoansulatusta, erityisesti rasvaisten liharuokien kanssa, joiden kanssa sitä yleensä tarjoillaan kastikkeena. Piparjuurella on upea kyky tuhota rasvasoluja.

Mustapippuri
Aivan kuten piparjuuri, se pystyy tuhoamaan rasvasoluja ja nopeuttamaan aineenvaihduntaa. Sen vaikuttava aine piperiini vaikuttaa aivojen ja hermoston toimintaan ja saa kehomme polttamaan enemmän kaloreita. Mustapippuri auttaa närästykseen, ruoansulatushäiriöihin ja turvotukseen.

Kaneli
Aktiivisin mauste taistelussa ylipainoa vastaan, koska vain se säätelee verensokeritasoa eikä salli sen hyödyntämistä rasvana. Neljäsosa teelusikallista kanelia päivässä parantaa hiilihydraattiaineenvaihduntaa 20 kertaa! Tutkijat ovat myös löytäneet kanelista aineen, joka vähentää rasvasolujen kykyä kerätä rasvaa. Ja mausteisen tuoksunsa ansiosta kaneli voi pettää ruokahalua ja luoda kylläisyyden illuusion. Sitä voidaan lisätä teehen, kahviin, puuroon, leivottuihin hedelmiin sekä siipikarjaan.

Inkivääri
Antaa ruoille raikkaan maun ja aromin sekä nopeuttaa aineenvaihduntaa. Nostaa hieman kehon lämpötilaa, mikä nopeuttaa aineenvaihduntaa. Tutkimukset osoittavat, että aineenvaihdunta kiihtyy inkiväärin ansiosta 20%. Lisäksi laihtumiseen tarkoitettu inkivääri alentaa huonon kolesterolin tasoa.

Kurkuma
Intian suosituin mauste, jota käytetään sekä ruoanlaitossa että lääketieteessä. Kurkuma on voimakas antioksidantti, joka taistelee vapaita radikaaleja vastaan, lisäksi sillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Vaikuttava aine kurkumiini, jolla on kyky aktivoida aineenvaihduntaa, estää soluja keräämästä rasvaa itsessään. Kurkuma yhdessä liharuokien kanssa auttaa niiden ruoansulatusta. Sitä voidaan lisätä öljy-etikka-salaattikastikkeisiin, pannuihin ja muhennoksiin.

Kardemumma
Intialainen yrtti, jota käytetään lääkinnällisesti sen rasvaa polttavien ominaisuuksien vuoksi. Voit juoda kardemummakeittoa aterioiden jälkeen (1 tl jyviä, 250 ml kiehuvaa vettä, keitä 10 minuuttia) tai lisätä teeseen, kahviin sekä siipikarjan marinaadiin.

P.S.: Jos sinulla on tapana valmistaa ruokaa mausteilla, ruoistasi tulee ainutlaatuisen maukkaita ja terveellisiä. Kuka olisi uskonut, että tekemällä ruoasta aromikkaampaa ja maukkaampaa autamme itseämme olemaan hyvässä kunnossa, emmekä kiduta itseämme nälällä!

0

0

0

Unkarilainen gulassikeitto
Löysin äskettäin itselleni uuden ruokalajin nimeltä "Unkarilainen gulassikeitto", jonka ensimmäisten ruokien listalla sijoitin sen 2. sijalle nyytien jälkeen. Gulassikeitto on enemmän talvea kuin kesää. Mutta jopa sateisena viileänä kesäpäivänä keitto lähtee räjähdysmäisesti. Unkarilaiset kutsuvat sitä "kuninkaalliseksi keitoksi". Rikas, tyydyttävä, täyteläinen lihamaku .... uuuh, namia! Toivottavasti siitä tulee myös suosikkiruokasi.
Ensi silmäyksellä gulassikeitto on helppo valmistaa. Mutta jos et noudata kaikkia valmistelusääntöjä, voimme saada väärän tuloksen. Joten aloitetaan….
Yhdiste:
Naudanliha- tai vasikanliha - 500 g, sipuli - 1 kpl, paprika- 2 kpl, tomaatit - 2 kpl, perunat - 3-4 kpl, valkosipuli - 3-4 neilikkaa, tomaattipyree - 1 rkl, liemi (luu) tai vesi - ~ 1,5 l, paprika - 1 rkl .l. , kumina - 0,5 tl, kasviöljy, sulatettu laardi (ihra) tai sulatettu rasva Katso kypsennysprosessi täältä: http://gotovim-doma-vkusno.ru/supgulyas.html

0

0

0

Kastike liharuokiin (mausteinen) -
Tarvitset siis 2 ainesosaa:
1. Kuumia marinoituja paprikaa myydään kaikkialla markkinoilla.
2. Smetana.
Ystäville voit turvallisesti lisätä vihreitä maku mieltymysten mukaan. Tässä tapauksessa kuvataan perusversio.
Haluaisin selventää paprika-aihetta. Kun ostat, älä epäröi kokeilla tuotetta, koska usein käy niin, että pippuri haisee ummehtunutta tynnyriltä.
Valitse smetana, josta pidät eniten, ainoa asia on - mitä suurempi rasvapitoisuus - sitä vähemmän mausteinen kastike on.
Puhdistamme pippurin varresta ja (valinnaisesti) siemenistä, koska siemenet ovat paprikan terävimmät. Leikkaamme ohuiksi nauhoiksi.
Leikkaa seuraavaksi nämä nauhat pieniksi paloiksi. Voit työntää kaiken tämän hyvyyden tehosekoittimeen ja jauhaa sen pölyksi - mutta se osoittautuu paljon huonommaksi ja ulkomuoto ja maistaa.
Laitamme hienonnetun pippurin sopivaan astiaan. Tässä tapauksessa pieni salaattikulho. Hienonnettu 4 paprikaa.
Ja lisää iso lusikallinen smetanaa pippuriin. Smetana on ostettu torilta, joten siinä oleva lusikka seisoo missä kulmassa :-)
Seuraavaksi vain sekoita tuloksena oleva tuote. Lisää vihreitä halutessasi. En lisännyt, laitoin vain nippu tilliä.
Se sopii hyvin minkä tahansa lihan kanssa - kotletit, grilli, keitetty, paistettu, paistettu. Sopii hyvin myös paistettujen perunoiden kanssa. Voit yksinkertaisesti levittää sen leivänpalalle ja käyttää sellaisenaan tai laittaa palan saman makkaran päälle. Käytä yleensä ketsuppitilassa.

0

0

0 - vaikuttaa sydän- ja verisuonijärjestelmään () Kiivin etu - ravitsee aktiivisesti - vahvistaa immuunijärjestelmää, - vaikuttaa sydän- ja verisuonijärjestelmään, - vahvistaa sydänlihasta (sydänlihasta), - toimii kevät-syksyn beriberin ehkäisyyn, - puhdistaa verisuonia kolesterolista, - tekee verisuonten seinämistä joustavampia, vahvempia, - kiivin sisältämät aineet osallistuvat hematopoieesiin, - edistää hemoglobiinitason nousua, - parantaa hapen saantia kehon kaikille elimille ja järjestelmille. - syövän ehkäisy, - edistää munuaisten puhdistumista (virtsakivitaudin ehkäisy), - Taistelee hypertensiota (korkeaa verenpainetta) vastaan. - kiivin käyttö edistää proteiinin sulavuutta elimistön toimesta, joten tätä hedelmää suositellaan liharuokien lisukkeeksi. 0 0 0 Draniki paistettu jauhelihalla Ainekset: Perunat - 4 kpl. Kananmuna - 1 kpl. Jauhot - 2 rkl. l. Suolaa ja pippuria - maun mukaan Puhdistettu auringonkukkaöljy - 3 rkl. l. Jauheliha - 300 g Valkosipuli - 1 hammas. Vihreät - 20 g Smetana - 3 rkl. l. Juusto - 50 g Tämän ruuan valmistukseen tarvitset: mitä tahansa jauhelihaa, perunoita, munia, jauhoja, yrttejä, smetanaa, mitä tahansa kovaa juustoa, valkosipulia ja auringonkukkaöljyä. Valmistetaan ensin pannukakut. Tätä varten kuori perunat ja raasta ne raastimella, jossa on pieniä reikiä. Lisää muna raastettuun perunaan. Sitten vehnäjauho. Suola ja pippuri perunat kananmunalla ja jauhoilla maun mukaan ja sekoita hyvin. Saamme perunapannukakkujen taikinan Voitele pannu puhdistetulla auringonkukkaöljyllä. Levitä kolme ruokalusikallista taikinaa, jonka tasoittelemme hyvin pannulle.Paista perunapannukakku molemmin puolin. Ilmoitetusta perunamäärästä saadaan kolme pannukakkua edellyttäen, että vuoan halkaisija on 15 cm. Valmista täyte. Laita tätä varten jauhelihaan hienonnettuja vihreitä ja hienonnettua valkosipulia. Suolaa ja pippuroi jauheliha maun mukaan ja sekoita hyvin. Laita jokaiseen perunapannukakun päälle ei kovin paksu kerros jauhelihaa ja kääri se rullalle. Levitämme sämpylät öljyllä voideltuun uunivuokaan. Voitele jokainen pannukakkurulla smetalla ja laita uuniin, lämmitetty 185-190 asteeseen.Paista perunapannukakkuja 30-35 minuuttia. Ota uunista ja ripottele päälle juustoraastetta. Laitoimme sen takaisin uuniin viideksi minuutiksi sulamaan juusto.Dranikit jauhelihalla ovat valmiita Tarjoa vihannesten kanssa aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Tällaiset pannukakut eivät ole vain alkupala, vaan myös täysin itsenäinen pääruoka. Nauti ateriastasi! 0 0 0 http://vk.com/feed#/topic-39728801_27267390 Merisuola haihdutetaan merivedestä ja puhdistetaan hieman epäpuhtauksista. Se sisältää monia hyödyllisiä elementtejä ja () Merisuola haihdutetaan merivedestä ja puhdistetaan hieman epäpuhtauksista. Se sisältää monia hyödyllisiä elementtejä ja korostaa ruokien alkuperäistä makua tehden niistä tuoksuvampia ja herkempiä. Ohje 1. Käytä ensiruokien valmistukseen karkeaa ja keskimääräistä merisuolaa - laita kattilaan heti kasvis- ja kalaliemien keittämisen jälkeen ja ennen lihakeittojen kypsennyksen päättymistä. 2. Kaada joukkoon karkeaa ja keskimääräistä merisuolaa kuuma vesi ennen riisin, vihannesten ja pastan kypsentämistä. Käytä tätä suolaa kalan säilytykseen ja suolaamiseen. 3. Käytä hienoa merisuolaa valmiit ateriat, myös suoraan pöydässä. Laita merisuolaa salaatteihin ennen kuin kaada ne öljyllä. 4. Kokeile Yrttimerisuola-nimistä seosta, joka sisältää suolan lisäksi vihreää sipulia, persiljaa, basilikaa, merilevää ja joskus mausteita. Tämä yhdistelmä auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, hajottamaan rasvaa ja poistamaan nestettä kehosta. Erityisesti suolan ja yrttien seos on hyödyllinen ihmisille, joilla on munuaissairaus ja verenpainetauti. Heitä jopa neuvotaan ottamaan teelusikallinen tätä seosta päivittäin lääkkeenä. 5. Kiinnitä huomiota siihen, että korkealaatuisen merisuolan tulisi sisältää noin 50 % KCl:a. Se ei sisällä keinotekoisia lisäaineita. Suolassa, jossa CaKl on hallitseva, on vain vähän arvokkaita komponentteja, jotka voivat parantaa kehoa. Merisuolaa pidetään yleensä suolaisempana kuin tavallista puhdistettua suolaa, joten sitä tulisi lisätä ruokaan vähemmän kuin mihin olemme tottuneet. 0 0 0

Suurin osa kulttiliharuoista ei syntynyt palatsin keittiöissä eikä ylellisissä ravintoloissa, vaan köyhien kodeissa. Miksi kansalliset reseptit muodostuivat juuri sellaiseen muotoon, jossa me ne tunnemme ja rakastamme? Ja kuinka historiallisten juurien tuntemus auttaa valmistamaan herkullista lihaa?

Kebab

Yksi suosituimmista liharuoista on epäilemättä grilli. Sen analogeja on eri kansojen keittiöissä, ja tämä ei ole ollenkaan yllättävää. Kaikki nerokas on yksinkertaista, grillin tekemiseen tarvitset vain lihaa ja tulta. Tarvitaan myös se, mihin liha on pujotettu - puu- tai metallitanko: vartta, vartaat, pistin. Uskotaan, että tämän ruuan nimi tuli Krimin tataarin sanasta "shish" (bajonetti). Totta, tämä ei ole ainoa versio, koska monet maat ja kansat kilpailevat oikeudesta tulla kutsutuksi "todellisen" grillin syntymäpaikaksi.

Paimentolaiset keittivät grilliä niiden eläinten lihasta, joita he tosiasiallisesti laiduntivat - pääasiassa lampaanlihasta. Se leikattiin pieniksi paloiksi kypsennysprosessin nopeuttamiseksi ja puun säästämiseksi, mikä oli tietty arvo aroilla ja aavikkoalueilla. He marinoivat lihan siinä, mikä oli aina käsillä: viinissä, fermentoidut maitotuotteet, sitruuna- ja granaattiomenamehu.

Paras grilli saadaan karitsan ulkofileestä, sitä valmistetaan myös kaulasta, käytetään kinkkua, kylkiluita, munuaisia, maksaa, rasvahännän rasvaa. Venäjällä porsaan kebab on suosittu, se tarjoillaan kaulan ja kylkiluiden sekä olkapään, lanteen ja rintakehän kera sydämen ja maksan kera.

Lihanpalan optimaalinen muoto on kuutio, optimaalinen sivukoko on 4-5 senttimetriä. Eri kansojen edustajilla on kuitenkin myös oma mielipiteensä tästä asiasta, grilli voi koostua litteistä suorakulmioista tai olla melko suuri pala lihaa.

Jos liha on liian vähärasvaista tai liian mehukasta, siihen sekoitetaan ihra- ja vihannespaloja. Jos et pidä lihan tuoksusta, marinadista on tehtävä happamampaa ja mausteisempaa. Grillilihaa ei saa jäädyttää. Mehukkain kebabista tulee, jos pidät sitä korkealla lämmöllä ja vasta sitten valmistelet kohtalaisella lämmöllä.

Beef bourguignon - beef bourguignon

Tämän ranskalaisen klassikon esitteli maailmalle Julia Child, josta tuli ensimmäinen televisiokokki ja joka esitteli ranskalaisen keittiön amerikkalaisille kotiäidille. Se oli bœuf bourguignon, joka poltettiin toivottomasti elokuvan "Julie ja Julia" sankarittaren uunissa.

Vihannesten ja yrttien muhennos on tyypillinen talonpoikien ja köyhien ruokalaji. Nykyään osa ravintoloista valmistaa naudanlihan bourguignonia parhaasta naudanlihasta, mutta tämä on tarpeetonta ja jopa haitallista: kaukana parhaista paloista pitäisi mennä muhennospannuun. Ensinnäkin karkea jäntevä liha antaa ruoalle rikkaan maun, ja toiseksi klassisen reseptin mukaan lihaa kypsennetään pitkään, kolme kokonaista tuntia, jonka aikana se varmasti pehmenee.

Muutama menestyksen salaisuus lisää. Saadaksesi kastikkeesta paksumpaa pyörittele naudanlihapalat jauhoissa. Ennen hauduttamista liha paistetaan kullanruskeaksi. Marinadiin on parasta ottaa Burgundin punaviiniä. Eikä ehdottomasti kannata ottaa halpaa viiniä, jota ei juo - liha ei myöskään pidä siitä.

Gulassi

Ehkä ei kannata jäädä tähän astiaan, varsinkin kun se on hyvin samanlainen kuin edellinen. Mutta hänen tarinansa on yksinkertaisuudessaan erittäin viehättävä. Tarkemmin sanottuna tarinoita on useita, koska samanlainen ruokalaji - paksu keitto lihalla ja vihanneksilla, joka korvaa sekä ensimmäisen että toisen - on myös eri kansojen keskuudessa.

Itse asiassa gulassi on unkarilainen ruokalaji. Naudan- ja vasikanlihapaloja haudutettiin sipulien, tomaattien, paprikan ja perunoiden kera kattiloissa tulen päällä. Gulassin saksalaista analogia kutsutaan nimellä "eintopf". "Ein" saksaksi tarkoittaa "yksi", "topf" - "potti". Saksalaisessa talossa tulisijan päälle mahtui vain yksi iso kattila, joten kaikki ruoka valmistettiin siinä yhdessä.

Juutalainen gulassin versio, cholent, laitettiin uuniin perjantai-iltana. Miksi? Koska uskonnollinen kielto sytyttää tulta sapattina. Liha- ja vihannespannu laitettiin uuniin perjantai-iltana, missä cholent viipyi seuraavaan päivään.

Jotkut gulassilajikkeet valmistetaan tiettyjen sääntöjen mukaisesti. Esimerkiksi Georgian chanakhia varten liha, perunat, tomaatit, munakoiso ja sipulit asetetaan kerroksittain kattilaan, ja vihannesten kokonaispainon tulee olla yhtä suuri kuin lihan massa.

Yleensä näyttää siltä, ​​​​että paksun keiton valmistamisessa ei ole erityisiä salaisuuksia. Ainesosia valittaessa seuraa intuitiotasi, ne voivat olla hyvin erilaisia.

Porchetta

Porchetta ei ole yhtä suosittu ympäri maailmaa kuin jotkin muut liharuoat, mutta Italiassa sitä rakastetaan kovasti, etenkin sen keskiosassa. Tämä tuoksuva sianliharulla, jossa on herkullinen kuori, mainitaan keittokirjoissa jo 1200-luvulla. Perinteiseen porchettaan käytettiin vähintään sata kiloa painavan porsaan kokonaista ruhoa.

Luut vedetään ulos ruhosta, yrtit ja mausteet laitetaan sisään, liha kääritään ja sidotaan köydellä (se osoittautuu "makkaraksi", muodoltaan sian kaltainen) ja paistetaan. Suuremman samankaltaisuuden saavuttamiseksi "makkaran" kanssa he kiinnittävät sian pään ja laittavat maksan sisään, sen on tarkoitus lisätä pala maksaa ja rapea jokaiseen annokseen paistettua lihaa.

Kun näet porchettan kotimaassaan Italiassa - torilla, pyöräilyfestivaaleilla tai erikoistuneessa laitoksessa - näyttää siltä, ​​että sen valmistaminen kotona on täysin mahdotonta. Näin ei kuitenkaan ole ollenkaan.

Eli aloitetaan... Azu on ohuiksi viipaloitua lihaa naudan, sian tai lampaan sisäfileestä, haudutettua sipulilla ja tomaateilla. Entrecote on ohut lihapala vatkattuna ja paistettuna. Eintopf on erityinen saksalainen ruokalaji, eräänlainen paksu keitto lihan, savustetun lihan, makkaran tai muun elinlihan kanssa, joka korvaa kahden ruokalajin illallisen. Saksasta sen nimi on käännetty seuraavasti: "Yhdessä pannussa."

Nykypäivän muodikas grilli on grillissä avotulella paistettua lihaa. Samanlainen kuin tutumpi grilli. Tilava sana "grilli" viittaa myös grilliin, jossa on arina, jossa liha kypsennetään, ja itse kypsennysprosessia ja tulosta - itse astiaa. Yleisesti ottaen grilli on kaikki, mitä grillikeittimen ympärillä tapahtuu.

Naudan stroganoff leikataan sisäfileen kuutioiksi, paistetaan ja haudutetaan sitten sipulin ja liemen kanssa. Ja pihvi on paistettu tai hienonnettu paistettu lihapala sisäfileestä. Jambalaya on kreoliruoka riisistä ja kinkusta tai muista makkaroista. Dolma on lammasta pakattuna rypäleen lehdet kuin kyyhkyset. Zrazy on täytetty kotletti. Yorkshire-vanukas, yksi englantilaisen keittiön tunnetuimmista ruoista, on pala paistettua vaahdotettua taikinaa. Se päätyi liharuokiin, koska on tapana syödä sitä paahdetun lihan kanssa - kokonaisena sisäfileetä, ensin paistettuna ja sitten paistettuna.

Italialaiset cannellonit ovat taikinasta valmistettuja lihatäytteisiä putkia. Sama sana viittaa erityiseen erittäin suureen pastaan ​​täytteeksi. Langet ovat ohuita viipaleita naudan sisäfileetä, paistettuna sellaisenaan tai leivitettynä korppujauhoissa. Rumppihvi - munassa ja korppujauhoissa vatkattu ja paistettu naudanliha.

Itämainen ruokalaji "lyulya-kebab" muistuttaa makkaraa, kotlettia ja shish kebabia samanaikaisesti. Sen valmistamiseksi peitetään ohut oksa tai vartaat jauhelihalla niin, että saadaan "makkara", jonka sisällä on tikku, ja paistetaan sitten avoimella tulella. Satay on myös eräänlainen naudanlihakebab, joka on peräisin vain thaimaalaisesta keittiöstä. Pihvi on leikattu ja paistettu pala sisäfileetä. Tunnetut voileivät ovat brittien keksintöä. Valmistaminen on helppoa: laita millä tahansa tavalla valmistettu liha yhden leivän päälle ja peitä toisella. Klassinen voileipä kuuluu liharuokien luokkaan. Se voidaan kuitenkin täyttää millä tahansa muilla ainesosilla, kuten kalalla, kanalla tai laihduttajille yhdellä salaatin lehdellä.

Fricase on kastikkeessa kypsennetty valkoinen muhennos siipikarjasta tai kalasta. Frittata on hitaasti kypsennetty italialainen lihamunakas. Erittäin eksoottinen ruokalaji - Scottish Haggis - valmistetaan lampaan sisäosista ohralla ja paistetaan lampaan tai lampaan mahassa tai suolistossa erilaisilla mausteilla.

Meille tuttu šnitsel on voissa paistettu sian- tai vasikanlihan selkäosasta pakattu tai paloiteltu leveä lihapala. Escalopes ovat ohuita siivuja voissa paistettua porsaan-, lampaan- tai vasikanfileetä.

Täällä he nuolaisivat...

"... Kun Venäjällä kaikki ruoat kypsennettiin venäläisissä uuneissa, kaikilla paistetuilla liharuokilla oli mahdollista tulla toimeen yhdellä sanalla "paisti". Kun uunit ilmestyivät kaupunkilaisten taloihin, tuli tarpeelliseksi nimetä uusia ruokia. pannulla paistetusta lihasta.Nyt emme paista sitä isona palana (paisti), vaan paloina, erimuotoisina ja ruhon eri osista leikattuna.Nämä ruoat tulivat lännestä lieden ja niiden nimien kanssa - Hollanti, ranska, englanti ja muut.

Beefsteak - lainattu englannista ja tarkoittaa kirjaimellisesti "pala naudanlihaa". Luonnonpihvi leikataan yhdeksi palaksi naudan sisäfileen paksunnetusta osasta. Koska sisäfileetä on kuitenkin vain noin 1 % ruhon massasta, pihvien valmistukseen käytetään myös muita osia - paksuja ja ohuita reunoja. Tässä tapauksessa leikattu pinta leikataan hieman pois. Jokaisen pihvin paksuus on 20-30 mm.

Valmistettu puolivalmis tuote ripottelee suolalla, pippurilla, paistetaan rasvassa kuumennetussa paistinpannussa, kunnes molemmille puolille muodostuu rapea kuori. Paistettuja perunoita tarjoillaan pihvisarjan päällä. Pihvin päälle voi laittaa friteerattua sipulia tai paistettua munaa yhdestä munasta.

Antrecote - paistetun lihan palat, leikattu pois naudanruhon paksusta reunasta. Ranskan sana koostuu kahdesta osasta: adjektiivista "välillä" ja substantiivista "rib". Naudan paksusta reunasta tai ohuesta reunasta leikataan viipaleita ohuemmiksi kuin pihviä varten - noin 15-20 mm, vatkataan kevyesti, ripotetaan suolalla, pippurilla, paistetaan ja tarjoillaan samalla tavalla kuin pihvi, sipulin kanssa, muna.

Escalope - valmistettu sian-, vasikan- tai lampaanlihasta käyttämällä lanteen munuaista ribittäistä osaa. Sian ja lampaan ulkofilee puhdistetaan ylimääräisestä rasvasta niin, että sen ulkopuolen kerros on enintään 1 cm ja leikataan sitten 10-15 mm paksuisiksi paloiksi. Ne vatkataan kevyesti, ripotellaan suolalla, pippurilla ja paistetaan rasvassa ensin toiselta ja sitten toiselta puolelta.

Tarjoilussa escalopes asetetaan viipaleiksi. vehnäleipä, öljyssä paistettu ja päälle kaadettu lihamehu tai rasva tai punainen kastike, johon lisätään jauhettua valkosipulia. Paistetut perunat tai muu lisuke asetetaan sivuille. Escalope voidaan tarjoilla myös paistettujen tomaattien kanssa.

Rumppihvi - voit valmistaa paitsi naudanlihan paksuista ja ohuista reunoista, myös lantion ylä- ja sisäosista. Näistä osista leikataan 15-20 mm paksut palat, vatkataan pois, kostutetaan lezonissa (maidon ja munan sekoitus), kääritään (leivitetään) jauhetussa korppujauhossa, paistetaan molemmin puolin lämmitetyssä paistinpannussa rasvassa ja sitten lämpenee hyvin uunissa. Ripsipihvi voidaan tarjoilla lisukkeena paistettujen perunoiden, vihannesten maitokastikkeessa, haudutetun riisin jne. kanssa.

Filee. - Naudan sisäfileen keskiosasta leikataan kuitujen poikki noin 4-5 mm paksuisia, 125-150 g:n viipaleita, jotka ripotellaan suolalla, pippurilla ja paistetaan erittäin kuumassa paistinpannussa rasvassa molemmin puolin. . Samalla voit paistaa fileen kokonaan (noin 25 minuuttia) tai ei kokonaan, jotta liha jää sisältä vaaleanpunaiseksi. Paistetut fileet levitetään kuumennetuille lautasille, jotka kaadetaan päälle pannulle jääneellä rasvalla ja mehulla, ja paistetut perunat, tomaatit ja muut lisukkeet ovat sivuilla.

Kastikkeessa olevat fileet tarjoillaan seuraavasti: lautaselle laitetaan pala voissa paistettua valkoista leipää, keitetyn kinkun tai kielen siivu, niille laitetaan paistetut fileet ja kaadetaan punaisella kastikkeella ja paistettuja perunoita ja muut lisukkeet laitetaan ympärille.

Langet - aivan kuten fileet, ne leikataan naudan sisäfileestä, mutta vain sen ohuesta osasta, kulmassa kuitujen suuntaan, noin 10-12 mm paksu. Ripottele päälle suolaa, pippuria, paistetaan molemmin puolin kuumennetussa paistinpannussa ja tarjoillaan paistamisen jälkeen jääneellä rasvalla ja mehulla. Paistettuja perunoita tai muita kasvisten lisukkeita asetetaan sivuille. Voit tarjoilla langetin tomaattien kanssa. Valitse tätä varten tomaatit.
keskikokoisia, poltettiin ne, minkä jälkeen ne poistavat ihon. Sitten tomaatit leikataan puoliksi ja paistetaan voissa, laita ne ensin kupera puoli alaspäin ja sitten litteäksi.

Tarjoilun yhteydessä paistettu tomaatti asetetaan langetille ja kaadetaan öljyllä ja mehulla paistinpannusta, jossa tomaatit paistettiin. Voit käyttää myös puna-, sipuli- tai tomaattikastiketta.

Schnitzel - lainattu saksasta ja käännettynä tarkoittaa "leikattu", eli leikattu lihapala.

Klops - saksaksi "klopfen" tarkoittaa "lyödä", "poistaa pois", joten "klops" on murtunut lihapala ("schnel klops" - "valmistetaan nopeasti", "zwiebel klops" - "lihapullat sipulilla") ).

..."
(c) N.I. Kovalev "Gourmet Encyclopedia of Foods and Dises, Disches and Utensils, Their Names and History". Pietari, "Flamingo", 1996.