Paistettuja sieniä. Sienet smetanakastikkeessa Paistetut sienet smetanakastikkeessa resepti

Tänään kerron sinulle, kuinka keittää osterisieniä ja herkkusieniä smetanalla ja sipulilla - nopeasti, yksinkertaisesti ja maukasta. Itse herkkusienet ovat mauttomia, vaikka kuinka keität ne (vaikka ei, marinoiduista tulee erinomaisia), mutta tänään lisäämme herkkusieniin osterisieniä, haudutamme koko tämän smetana. Muista lisätä sipulia, valkosipulia - tulos on erittäin maukas.

Pöytään sieniä smetanalla ja sipulilla voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa, se on herkullista perunamuusin kanssa, sienet sopivat myös riisin, tattariin tai pastaan. No, jos olet kiinnostunut, aloitetaan.

Valmistele kaikki luettelossa olevat kohteet. Sienet valitaan tuoreina, niiden tulee olla vaurioitumattomia ja vikoja.

Aluksi kuori sipuli, huuhtele, kuivaa, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Pese ja kuivaa sienet ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.

Pese ja kuivaa osterisienet, purista hieman. Leikkaa myös keskikokoisiksi paloiksi.

Kuumenna öljy paistinpannussa, laita siihen sipuliviipaleet ja paista pari minuuttia kullanruskeiksi.

Lisää sienet ja osterisienet pannulle. Paista sieniä sipulien kanssa 5-7 minuuttia välillä sekoittaen.

Sekoita kulhossa smetana, jauhettu valkosipuli, suola ja pippuri.

Paistettuja sieniä ja sipulin tulee olla kauniin punertavan värinen.

Nyt voit syöttää valmistetun smetanan. Sekoita kaikki ja keitä miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia. Tarjoa valmiit sienet smetanan ja sipulin kera.

Nauti ateriastasi!

Sienet ovat pitkään olleet perinteinen ainesosa venäläisessä keittiössä. Ne voidaan kypsentää paistinpannussa, uunissa tai hitaassa liesissä. Keittokirjoista löytyy monia reseptejä, mutta todelliset gourmetit pitävät eniten paistetuista sienistä - sipulin ja smetanan kera. Kuinka keittää ne oikein ja missä muunnelmissa, julkaisu kertoo.

1. Smetalla on neutraali tuoksu ja maku, joten se yhdistetään eri sienien kanssa. Voit ottaa pakastettuna tai tuoreena, kokonaisena tai jo viipaleiksi leikattuna. Tällainen ruokalaji on parasta valmistaa herkkusienistä, kantarelleista, haapasienistä, boletusista, hunajasienistä ja porcini-sienistä. Mutta voit ottaa muita, makusi mukaan.
2. Kun ostat tai poimit sieniä, kiinnitä huomiota niihin ulkomuoto. Niissä ei saa olla tummia pisteitä tai olla vanhoja. Muuten myrkytysriski on suuri.
3. Sitruunamehu auttaa säilyttämään sienten kauniin värin. Mutta niitä ei pidä käyttää väärin.
4. On parempi paistaa ja kypsentää sieniä miedolla lämmöllä. Joten ne säilyttävät joustavuutensa ja ovat vahvoja. Osterisienet ja herkkusienet vain paistetaan, niitä ei tarvitse keittää.
5. Sienten keittämiseen on suositeltavaa ottaa voita, ei kasviöljyä.
6. Valmiita ruokia ei voida säilyttää pitkään. Kahden päivän kuluttua myrkyllisiä aineita alkaa vapautua, mikä voi johtaa vakavaan myrkytykseen.

Kokeneiden kokkien suositukset auttavat sinua valmistamaan herkullisia ja turvallisia ruokia. Älä unohda sääntöjä. Nyt voit siirtyä tarkastelemaan reseptejä kuvien avulla. Paistetut sienet sipulilla ja smetalla ovat erittäin maukkaita - muista kokeilla!

Klassinen resepti: smetanalla ja sipulilla

Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• Tuoreet sienet - puoli kiloa.
• Sipuli - yksi tai kaksi kappaletta.
• Smetana - kolme ruokalusikallista.
• Oliiviöljy - kolme ruokalusikallista.
• Suolaa ja mausteita.

Leikkaa ensin sienet pieniksi viipaleiksi ja sipuli pieniksi kuutioiksi. On parempi ottaa paistinpannu, jossa on tarttumaton pinnoite. Lämmitä se lisäämällä oliiviöljyä (puolitoista ruokalusikallista riittää). Paista hienonnettua sipulia kullanruskeaksi.

Kaada loput oliiviöljystä erilliseen kattilaan ja kuumenna hyvin. Kuullota sieniä pehmeiksi. Lisää pannulle paistettu sipuli, smetana, suola ja pippuri.

Saman reseptin mukaan voit valmistaa herkullisen sienikastikkeen. Muuta valmis ruokalaji yksinkertaisesti tahnaksi tehosekoittimella.

Paistetut sienet valkosipulilla, sipulilla ja smetalla

Jos pidät mausteisesta ruoasta, muista katsoa tämä resepti. paistettuja sieniä sipulin kanssa. Se vaatii seuraavat tuotteet:

• Tuoreet sienet - puoli kiloa.
• Sipulit - yksi asia.
• Smetana - 250 grammaa.
• Valkosipuli - kolme neilikkaa.
• Voi - 85 grammaa.
• Mausteita ja suolaa makusi mukaan.

Silppua ensin sienet ja sipulit hienoksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja sulata voi. Paista sipuli siinä kullanruskeaksi. Laita sitten sienet ja keitä vielä viisi minuuttia.

Lisää pannulle smetana, sekoita. Noin kymmenen minuutin kuluttua pippuroi ja suolaa astia, lisää hienonnettu valkosipuli. Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä vihreitä. Sekoita kaikki ja keitä vielä hetki. Tarjoile paistettuja sieniä sellaisenaan tai dippikastikkeena.

Paistetut sienet sipulilla ja porkkanoilla

Tähän astiaan tarvittavat tuotteet on otettava seuraava määrä:

• Puoli kiloa sieniä.
• Yksi iso sipuli.
• Keskikokoinen porkkana.
• 150 grammaa smetanaa.
• Auringonkukkaöljy.
• Pippuria ja suolaa.

Paloittele ensin sienet. Jos sinulla on herkkusieniä, leikkaa ne neljään osaan. Voitele paistinpannu voilla ja kuumenna. Paista sienet siinä, peitä kannella ja hauduta kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä.

Sillä välin kuori ja raasta porkkanat ja hienonna sipuli hienoksi. Lähetä kaikki tämä sienille, sekoita ja keitä viisi minuuttia.

Lisää nyt smetana, mausteet ja suola. Keitä kymmenen minuuttia. Jos haluat saada sieniä kastikkeella, poista kansi viisi minuuttia ennen paistamisen päättymistä. Jos pidät kuivemmista ruoista, kypsennä avoimella pannulla viimeiset kymmenen minuuttia.

Tarjoile lämpimänä sipulilla ja porkkanoilla paistettujen sienten kanssa. Ne sopivat hyvin perunamuusin tai uuniperunoiden kanssa.

Sieniä smetanalla ja paistetuilla perunoilla

Valmista reseptin mukaan seuraavat ainekset:

• Tuoreet sienet (esimerkiksi kantarellit) - kolmesataa grammaa.
• Keskikokoinen polttimo.
• Smetana - kolme ruokalusikallista.
• Peruna - neljä keskikokoista mukulaa.
• Kasviöljy - viisi ruokalusikallista.
• Voi - kaksi ruokalusikallista.
• Mausteet ja suola.

Kuori ja leikkaa sipulit, sienet ja perunat. Lisää voi paistinpannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Hauduta sieniä, kunnes ne vapauttavat mehua ja imevät sen uudelleen. Tämä kestää noin kymmenen minuuttia. Siirrä sienet toiseen kulhoon. Kuumenna samassa pannussa kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Paista sipuli kullanruskeaksi.

Kaada jäljellä oleva kasviöljy toiseen pannuun. Paista viipaloidut perunat kääntäen niitä silloin tällöin. Tämä kestää noin kaksikymmentä minuuttia. Kun perunat ovat pehmeitä, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sienet, sipulit, smetana pannulle ja sekoita hyvin. Hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti. Nyt voit syödä paistettuja sieniä perunoiden ja sipulien kanssa. Alla oleva kuva näyttää, kuinka ruokalaji voidaan tarjoilla.

Paistetut sienet munankeltuaisella

Tämä resepti on hyvin yksinkertainen, mutta lopputulos on erinomainen. Munankeltuaisen läsnäolon avulla voit jalostaa ja pehmentää hapankerman happamuutta. Itse kastike peittää sienet ja antaa niille täyteläisemmän ja herkemmän maun. Sienet voidaan korvata onnistuneesti kantarelleillä tai osterisienillä.

Joten kolmen annoksen perusteella tarvitaan seuraavat tuotteet:

• 350-400 grammaa sieniä (sieniä, osterisieniä tai kantarelleja).
• Yksi sipuli.
• Kolme ruokalusikallista smetanaa.
• Yksi raaka munankeltuainen.
• Kolme ruokalusikallista voita (tai kasviöljyä).
• Pieni nippu tilliä.
• Pippuria ja suolaa.

Kuinka aloittaa paistettujen herkkusienien keittäminen sipulilla? Sienet puhdista, huuhtele, leikkaa pieniksi paloiksi tai lautasiksi. Pilko sipuli haluamallasi tavalla: kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Paista se öljyseoksessa kullanruskeaksi välillä sekoittaen. Lisää sitten hienonnetut sienet. Paista kaikkea yhdessä noin viisitoista minuuttia.

Pippuria ja suolaa maun mukaan. Kaada joukkoon smetana ja hauduta astiaa, kunnes neste on haihtunut. Sammuta lämpö ja kääntele munankeltuainen nopeasti vielä kuumien sienien joukkoon jatkuvasti sekoittaen. Ripottele valmiille astialle hienonnettua tilliä tarjoilun yhteydessä.

Paistetut munat sienillä

Ehkä joka kodista löytyy muutama sipuli, sieni ja muutama muna. Niistä voit nopeasti valmistaa herkullisen ja tyydyttävän aterian. Mitkä ovat tämän reseptin ainekset? Kahteen annokseen tarvitset:

• Kaksisataa grammaa sieniä (sampinjonit ovat parhaita).
• Sata grammaa sipulia.
• Kaksi ruokalusikallista smetanaa.
• Kaksi kananmunat.
• Ruokalusikallinen voita ja kasviöljyjä.
• Ruokalusikallinen raastettua parmesaania.
• Ripaus suolaa.

Paistettujen sienien valmistamiseksi munalla ja sipulilla voit halutessasi käyttää vihreitä, minkä tahansa kovan juuston jäännöksiä, pakastettuja tai tuoreita vihanneksia. Kaikki vaihtelut makusi mukaan sopivat.

Aloita valmistamalla sienet. Ne on pestävä perusteellisesti ja leikattava viipaleiksi. Hienonna myös sipuli, kun olet poistanut siitä kuoren.

Kuumenna öljy (kasvis ja voi) paistinpannussa. Lisää sipuli ja kuullota läpikuultavaksi. Lisää pannulle hienonnetut sienet. Paista noin kuusi minuuttia välillä sekoittaen. Kaikki ylimääräistä nestettä, joka tulee näkyviin kypsennyksen aikana, pitäisi haihtua.

Tässä vaiheessa voit ottaa fantasia käyttöön. Mausta paistetut sienet maun mukaan suolalla ja pippurilla. Provencen tai italialaiset yrtit ja paprikasekoitus ovat ihanteellisia tähän ruokaan. Se on myös erittäin maukasta, jos lisäät ripaus oreganoa. Lisää pannulle halutessasi paprikaa, tomaattia tai mitä tahansa pakastevihanneksia.

Vatkaa kananmunia hieman smetanan kanssa. Kaada seos kattilaan ja sekoita useita kertoja. Kun munat ovat kypsiä, ota astia pois liedeltä. Jaa lautasille ja ripottele päälle juustoraastetta. Voit viimeistellä munakokkelin sienillä uunissa. Ota paljon kovaa juustoa ja laita se kattilan päälle. Paista uunissa muutama minuutti. Näin valmistat italialaisen fritatan kaltaista ruokaa.

Tarjoile sienellä paistettuja kananmunia pöytään koristeltuna hienonnetulla vihreällä sipulilla, tuoreilla vihanneksilla, puristeherneillä tai maissilla. Sopii myös kotitekoisten salaattien ja suolakurkkujen kanssa.

Paistettuja sieniä valkoviinin ja smetanan kera

Nätti myös mielenkiintoinen resepti paistettujen sienten keittäminen sipulilla. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Puoli kupillista mitä tahansa valkoviiniä.
• Puoli kiloa tuoreita sieniä.
• Yksi sipuli.
• Kolmesataa grammaa smetanaa.
• Pala voita.
• Kaksi valkosipulinkynttä.
• Vihreät pilkotut.
• Ruokalusikallinen jauhoja.
• Pippuria ja suolaa.

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja sulata pala voita. Lisää hienonnetut sienet, sipuli ja valkosipuli. Hauduta kaikkea yhdessä viisi minuuttia. Kaada joukkoon viini, suola ja mausta. Keitä, kunnes neste on puolet haihtunut. Lisää nyt jauhot koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Laita smetana ja suosikkivihannekset pannulle. Sekoita uudelleen ja keitä kannen alla noin kymmenen minuuttia.

Sienet juustolla smetanassa

Reseptin mukaan tarvitset seuraavat tuotteet:

• Puoli kiloa tuoreita tai pakastesieniä.
• Yksi iso sipuli.
• Kolme neljäsosaa kupillista smetanaa.
• Kolmesataa grammaa juustoa.
• Ruokalusikallinen voita ja oliiviöljyä.
• Ruokalusikallinen jauhoja.
• Suolaa ja mausteita.

Leikkaa sienet viipaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Kuumenna paistinpannu voin ja oliiviöljyn kanssa. Lisää sienet ja hauduta noin kuusi minuuttia välillä sekoittaen. Kaada hienonnettu sipuli pannulle ja sekoita. Keitä läpikuultavaksi (näet miltä se näyttää yllä olevasta kuvasta). Lisää muutama jauhettu valkosipulinkynsi paistettujen sienien joukkoon sipulin kanssa, jos pidät mausteisemmista ruoista. Peitä pannu kannella. Vähennä lieden lämpöä ja hauduta astiaa vielä viisitoista minuuttia.

Paistettuja sieniä smetanakastikkeessa

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa sekä pannulla että uunissa. Kuten aina, teemme ensimmäisenä paistettuja sieniä - sipulilla, mausteilla jne. Sitten sinun tarvitsee tehdä vain smetanakastike ja sitten hauduta kaikki tuotteet yhdessä. Mutta ensin asiat ensin. Mitä ainesosia tarvitaan tämän ruuan valmistamiseen?

• Puoli kiloa sieniä.
• Yksi sipuli.
• Lasillinen smetanaa.
• Kaksi ruokalusikallista vehnäjauho.
• Kaksi lasillista vettä.
• Viisi ruokalusikallista kasviöljyä.
• Viisikymmentä grammaa kovaa juustoa (valinnainen).
• Suolaa ja pippuria oman maun mukaan.

Kuori sienet, pese ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Jos sinulla on valkoista, leikkaa ne erittäin hienoksi. Poista sipulista kuori ja leikkaa kuutioiksi. Paista kasvikset kuumassa pannussa öljyssä. Laita sitten sienet ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa silloin tällöin.

Suolalla ja pippurilla paistettuja sieniä sipulilla. Laita smetana, sekoita ja keitä noin kolme minuuttia. Yhdistä jauhot erillisessä kulhossa keitettyyn kylmään veteen tasaiseksi, jotta ei muodostu kokkareita. Lähetä syntynyt seos pannulle sienten kanssa. Sekoita ja keitä noin kuusi minuuttia. Jos kastike on erittäin paksua, lisää hieman vettä.

Voit halutessasi ripotella astian päälle juustoraastetta. Jos teet tämän, peitä pannu kannella muutaman minuutin ajan. Tänä aikana juuston tulee sulaa kokonaan. Tarjoile kyljysten, herneiden, perunamuusin kanssa tai itsenäisenä annoksena tartleteissa.

Paistettuja sieniä hitaassa keittimessä

Kypsennä paistettuja sieniä (sipulin ja smetanan kanssa) hitaassa keittimessä valmistamalla seuraavat ainekset:

• Puoli kiloa sieniä.
• Yksi lamppu.
• Yksi porkkana.
• Kolmesataa grammaa rasvaista smetanaa.
• Ruokalusikallinen jauhoja.
• Kasviöljy.
• ripaus jauhettua mustapippuria (tai muuta maustetta).
• Suolaa maun mukaan.

Puhdista sienet ja pese huolellisesti. Leikkaa poikittaisiksi viipaleiksi, jotta niiden paksuus ei ylitä yhtä senttimetriä. Kaada vähän kasviöljyä multicooker-kulhoon ja laita sienet. Kytke sammutustila päälle. Jos tämä ei ole laitteessa, viipymis-, paistamis- tai pataohjelma toimii. Paistettujen sienten sipulilla ja smetalla kypsennysaika hitaassa keittimessä on kaksikymmentä minuuttia. On parasta kypsentää kansi auki, jotta sisältö ei kypsy liikaa. Jos paistat sieniä liian kauan, ne voivat menettää makunsa ja muotonsa. Lisäksi kannen ollessa auki astian aromi leviää nopeasti koko keittiöön ja perheenjäsenillä on ruokahalu.

Aseta ajastin ja kuori ja raasta porkkanat sillä välin. Sen avulla sienet ovat kylläisempiä, maukkaita ja terveellisempiä. Kuori myös sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kun ajastin soi, laita vihannekset kulhoon. Heti kun sipulit ja porkkanat pehmenevät, lisää smetana. Nyt laite voidaan peittää kannella.

Pidennä ajastinta viidellätoista minuutilla. Lisää tässä vaiheessa jauhot kastikkeeseen, jotta se paksuuntuu. Muista suolaa astia, mausta mustapippurilla tai muilla suosikkimausteilla.

Kuten näet, neljänkymmenen minuutin haudutuksen jälkeen sinulla on erittäin maukas, pehmeä ja tuoksuva smetana kastike sienillä. Tarjoile keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa. Tämän reseptin mukaan keitetyt sienet sopivat myös riisin ja pastan kanssa.

Jos sinä ja läheisesi rakastat metsän lahjoja, muista huomioida ainakin yksi resepti. Paistettujen sienten keittäminen sipulilla ja smetalla ei vie paljon aikaa, varsinkin jos otat herkkusieniä tai osterisieniä. Kyllä, joudut puuhailemaan metsäsieniä (esimerkiksi öljysieniä), mutta valkoiset eivät aiheuta niin paljon ongelmia. Jopa aloitteleva kokki selviää tehtävästä. Lisäksi tulos ylittää kaikki odotukset - smetana-sieniruoan herkkä maku muistetaan pitkään. Hyvää ruoanlaittoa ja hyvää ruokahalua!

Paistettuja sieniä smetanalla. Paistettuja herkkusieniä

Kypsennys: 20 minuuttia

Ja nyt muutama sana herkkusienistä

Salaattien ja välipalojen valmistukseen, joissa niitä käytetään raakoja herkkusieniä sinun on poistettava niistä iho, mutta jos aiot paistaa herkkusieniä, tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä.

Kun keitän paistettuja sieniä, leikkaan ne mielellään ohuiksi viipaleiksi, mutta jos leikkaa sienet isommiksi paloiksi, esimerkiksi neljäsosiksi (jos sienet ovat pieniä), niin paistetuista sienistä tulee rikkaampi sienimaku. Joten parasta on yrittää erilaisia ​​muunnelmia viipaloi sieniä valitaksesi mieluisimman.

Sienet vapautuvat kypsennyksen aikana suuri määrä mehu, jonka vuoksi niiden koko pienenee huomattavasti

Mutta tämä koskee vain tuoreita sieniä, esimerkiksi herkkusieniä, osterisieniä. jos käytät jo keitettyjä sieniä, niiden määrä ei käytännössä vähene kypsennysprosessin aikana.

Tämä on yksi helpoimmista tavoista kypsentää sieniä, mutta lopputulos on aina erinomainen. Herkät herkkusienet sipulilla haudutettuna smetana tai kerma, ne sopivat täydellisesti mihin tahansa lisukkeeseen ja muuhun.

Hapankerman lisäksi tällaisiin paistetuihin sieniin voidaan lisätä hienonnettua valkosipulia, tilliä tai muita yrttejä, mutta tämä tulisi tehdä kypsennyksen lopussa, jonka jälkeen sienet on poistettava heti lämmöltä.

Paistettuja sieniä smetanalla

Paistettujen sienien keittäminen smetanan kanssa. Metsän tuoksu ja syyskampanjat sen lahjoiksi täyttävät koko keittiön ja sen ympäristön. Herkullinen yksinkertainen ruokalaji, josta kaikki perheenjäsenet pitävät. Vieraat ovat kiitollisia emännälle mahdollisuudesta nauttia kotona valmistettua luonnollista ruokaa. Jopa aloittelija osaa käsitellä reseptiä. Komponentteja löytyy mistä tahansa kodista, edellyttäen, että sen omistajat ovat sienenpoimijoita.

Ainekset:

• sienet - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. l;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• smetana - 70 ml.

Ruoanlaitto

Käytämme juuri poimittuja sieniä, jos ulkona on syksy. Kun ikkunan ulkopuolella on lunta ja pakkasta, käytämme pakastimesta otetut varastot.

Ensimmäisessä tapauksessa puhdistamme, pesemme sienet ja keitämme ne kahdesti. Kuumenna kiehuvaksi, heitä siivilään. Kaada sitten kylmää vettä, kiehauta uudelleen, keitä 10 minuuttia ja valuta kiehuva vesi.

Toisessa tapauksessa sulata sienet kylmässä vedessä, laita siivilä ja odota nesteen valumista.

Puhdistamme sipulin ja pesemme sen. Sipulin määrä voi olla suurempi, jos emäntä perheineen pitää paistetusta sipulista.

Leikkaamme sipulin ohuiksi puolirenkaiksi.

Kaada kasviöljy paistinpannulle, kuumenna. Lisää sipuli ja paista 5-8 minuuttia välillä sekoittaen. On tärkeää saada se kultaiseksi.

Sienten keittäminen. Väännä ne kevyesti käsilläsi poistaaksesi ylimääräisen kosteuden. Leikkaa sitten pienemmiksi, jos sienet ovat liian suuria.

Levitämme sienet pannulle paistettujen sipulien kanssa, sekoita ja paista 5 minuuttia.

Suola, mausta mausteilla maun mukaan.

Lisää smetana. Sen rasvapitoisuudella ei ole väliä. Tärkeintä on, että tuote ei ole hapan tai vanhentunut.

Sekoita ja paista 5-7 minuuttia.

Tarjoa kuumat paistetut sienet smetanan kanssa.

Se voidaan tarjoilla annoksina tai tavalliselle lautaselle. Makua varten voit ripotella astiaan hienonnetulla tillillä ja valkosipulilla.

Paistettuja herkkusieniä sipulilla ja smetalla

Hyvää iltapäivää!
Tänään keitetään paistettuja herkkusieniä sipulin ja smetanan kera.
Siitä tulee erittäin maukkaita paistettuja herkkusieniä, jotka sopivat täydellisesti minkä tahansa lisäkkeenä liharuoka esimerkiksi rystysten hihassa.
Kokkaamisessa ei ole vaikeuksia, tiedäthän, minulla on vain yksinkertaisia ​​reseptejä
Resepti paistetuille herkkusienille sipulin ja smetanan kanssa, kuten aina vaiheittaisilla valokuvilla.

Ainekset 2 annokseen

Aloitetaan ruoanlaitto.
Pese ja leikkaa sienet. Leikkauksen muoto voi olla mikä tahansa, leikkaan sen suuremmaksi, koska sienet ovat hyvin paistettuja.

Laita sen jälkeen sienet pannulle kasviöljyn kaatamisen jälkeen ja aloita paistaminen. Sienet vapauttavat paljon mehua, joten meidän on haihdutettava se, aikaa kuluu 5-10 minuuttia.

Heti kun kaikki mehu on haihtunut, lisää sipuli pannulle ja paista 5-10 minuuttia, kunnes saat haluamasi värin.

Sienet smetana pannulla, valmiina.
Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.
Nauti ateriastasi!

Sienet ovat pitkään olleet perinteinen ainesosa venäläisessä keittiössä. Ne voidaan kypsentää paistinpannussa, uunissa tai hitaassa liesissä. Keittokirjoista löytyy monia reseptejä, mutta todelliset gourmetit pitävät eniten paistetuista sienistä - sipulin ja smetanan kera. Kuinka keittää ne oikein ja missä muunnelmissa, julkaisu kertoo.

1. Smetalla on neutraali tuoksu ja maku, joten se yhdistetään eri sienien kanssa. Voit ottaa pakastettuna tai tuoreena, kokonaisena tai jo viipaleiksi leikattuna. Tällainen ruokalaji on parasta valmistaa herkkusienistä, kantarelleista, haapasienistä, boletusista, hunajasienistä ja porcini-sienistä. Mutta voit ottaa muita, makusi mukaan.
2. Kun ostat tai poimit sieniä, kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön. Niissä ei saa olla tummia pisteitä tai olla vanhoja. Muuten myrkytysriski on suuri.
3. Sitruunamehu auttaa säilyttämään sienten kauniin värin. Mutta niitä ei pidä käyttää väärin.
4. On parempi paistaa ja kypsentää sieniä miedolla lämmöllä. Joten ne säilyttävät joustavuutensa ja ovat vahvoja. Osterisienet ja herkkusienet vain paistetaan, niitä ei tarvitse keittää.
5. Sienten keittämiseen on suositeltavaa ottaa voita, ei kasviöljyä.
6. Valmiita ruokia ei voida säilyttää pitkään. Kahden päivän kuluttua myrkyllisiä aineita alkaa vapautua, mikä voi johtaa vakavaan myrkytykseen.

Kokeneiden kokkien suositukset auttavat sinua valmistamaan herkullisia ja turvallisia ruokia. Älä unohda sääntöjä. Nyt voit siirtyä tarkastelemaan reseptejä kuvien avulla. Paistetut sienet sipulilla ja smetalla ovat erittäin maukkaita - muista kokeilla!

Klassinen resepti: smetanalla ja sipulilla

Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• Tuoreet sienet - puoli kiloa.
• Sipuli - yksi tai kaksi kappaletta.
• Smetana - kolme ruokalusikallista.
• Oliiviöljy - kolme ruokalusikallista.
• Suolaa ja mausteita.

Leikkaa aluksi sienet pieniksi viipaleiksi ja sipuli pieniksi kuutioiksi. On parempi ottaa paistinpannu, jossa on tarttumaton pinnoite. Lämmitä se lisäämällä oliiviöljyä (puolitoista ruokalusikallista riittää). Paista hienonnettua sipulia kullanruskeaksi.

Kaada loput oliiviöljystä erilliseen kattilaan ja kuumenna hyvin. Kuullota sieniä pehmeiksi. Lisää pannulle paistettu sipuli, smetana, suola ja pippuri.

Saman reseptin mukaan voit valmistaa herkullisen sienikastikkeen. Muuta valmis ruokalaji yksinkertaisesti tahnaksi tehosekoittimella.

Paistetut sienet valkosipulilla, sipulilla ja smetalla

Jos pidät mausteisista ruoista, muista katsoa tämä resepti paistetuille sienille sipulilla. Se vaatii seuraavat tuotteet:

• Tuoreet sienet - puoli kiloa.
• Sipulit - yksi asia.
• Smetana - 250 grammaa.
• Valkosipuli - kolme neilikkaa.
• Voi - 85 grammaa.
• Mausteita ja suolaa makusi mukaan.

Silppua ensin sienet ja sipulit hienoksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja sulata voi. Paista sipuli siinä kullanruskeaksi. Laita sitten sienet ja keitä vielä viisi minuuttia.

Lisää pannulle smetana, sekoita. Noin kymmenen minuutin kuluttua pippuroi ja suolaa astia, lisää hienonnettu valkosipuli. Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä vihreitä. Sekoita kaikki ja keitä vielä hetki. Tarjoile paistettuja sieniä sellaisenaan tai dippikastikkeena.

Paistetut sienet sipulilla ja porkkanoilla

Tähän astiaan tarvittavat tuotteet on otettava seuraava määrä:

• Puoli kiloa sieniä.
• Yksi iso sipuli.
• Keskikokoinen porkkana.
• 150 grammaa smetanaa.
• Auringonkukkaöljy.
• Pippuria ja suolaa.

Paloittele ensin sienet. Jos sinulla on herkkusieniä, leikkaa ne neljään osaan. Voitele paistinpannu voilla ja kuumenna. Paista sienet siinä, peitä kannella ja hauduta kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä.

Sillä välin kuori ja raasta porkkanat ja hienonna sipuli hienoksi. Lähetä kaikki tämä sienille, sekoita ja keitä viisi minuuttia.

Lisää nyt smetana, mausteet ja suola. Keitä kymmenen minuuttia. Jos haluat saada sieniä kastikkeella, poista kansi viisi minuuttia ennen paistamisen päättymistä. Jos pidät kuivemmista ruoista, kypsennä avoimella pannulla viimeiset kymmenen minuuttia.

Tarjoile lämpimänä sipulilla ja porkkanoilla paistettujen sienten kanssa. Ne sopivat hyvin perunamuusin tai uuniperunoiden kanssa.

Sieniä smetanalla ja paistetuilla perunoilla

Valmista reseptin mukaan seuraavat ainekset:

• Tuoreet sienet (esimerkiksi kantarellit) - kolmesataa grammaa.
• Keskikokoinen polttimo.
• Smetana - kolme ruokalusikallista.
• Peruna - neljä keskikokoista mukulaa.
• Kasviöljy - viisi ruokalusikallista.
• Voi - kaksi ruokalusikallista.
• Mausteet ja suola.

Kuori ja leikkaa sipulit, sienet ja perunat. Lisää voi paistinpannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Hauduta sieniä, kunnes ne vapauttavat mehua ja imevät sen uudelleen. Tämä kestää noin kymmenen minuuttia. Siirrä sienet toiseen kulhoon. Kuumenna samassa pannussa kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Paista sipuli kullanruskeaksi.

Kaada jäljellä oleva kasviöljy toiseen pannuun. Paista viipaloidut perunat kääntäen niitä silloin tällöin. Tämä kestää noin kaksikymmentä minuuttia. Kun perunat ovat pehmeitä, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sienet, sipulit, smetana pannulle ja sekoita hyvin. Hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti. Nyt voit syödä paistettuja sieniä perunoiden ja sipulien kanssa. Alla oleva kuva näyttää, kuinka ruokalaji voidaan tarjoilla.

Paistetut sienet munankeltuaisella

Tämä resepti on hyvin yksinkertainen, mutta lopputulos on erinomainen. Munankeltuaisen läsnäolon avulla voit jalostaa ja pehmentää hapankerman happamuutta. Itse kastike peittää sienet ja antaa niille täyteläisemmän ja herkemmän maun. Sienet voidaan korvata onnistuneesti kantarelleillä tai osterisienillä.

Joten kolmen annoksen perusteella tarvitaan seuraavat tuotteet:

• 350-400 grammaa sieniä (sieniä, osterisieniä tai kantarelleja).
• Yksi sipuli.
• Kolme ruokalusikallista smetanaa.
• Yksi raaka munankeltuainen.
• Kolme ruokalusikallista voita (tai kasviöljyä).
• Pieni nippu tilliä.
• Pippuria ja suolaa.

Kuinka aloittaa paistettujen herkkusienien keittäminen sipulilla? Sienet puhdista, huuhtele, leikkaa pieniksi paloiksi tai lautasiksi. Pilko sipuli haluamallasi tavalla: kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Paista se öljyseoksessa kullanruskeaksi välillä sekoittaen. Lisää sitten hienonnetut sienet. Paista kaikkea yhdessä noin viisitoista minuuttia.

Pippuria ja suolaa maun mukaan. Kaada joukkoon smetana ja hauduta astiaa, kunnes neste on haihtunut. Sammuta lämpö ja kääntele munankeltuainen nopeasti vielä kuumien sienien joukkoon jatkuvasti sekoittaen. Ripottele valmiille astialle hienonnettua tilliä tarjoilun yhteydessä.

Paistetut munat sienillä

Ehkä joka kodista löytyy muutama sipuli, sieni ja muutama muna. Niistä voit nopeasti valmistaa herkullisen ja tyydyttävän aterian. Mitkä ovat tämän reseptin ainekset? Kahteen annokseen tarvitset:

• Kaksisataa grammaa sieniä (sampinjonit ovat parhaita).
• Sata grammaa sipulia.
• Kaksi ruokalusikallista smetanaa.
• Kaksi kananmunaa.
• Ruokalusikallinen voita ja kasviöljyjä.
• Ruokalusikallinen raastettua parmesaania.
• Ripaus suolaa.

Paistettujen sienien valmistamiseksi munalla ja sipulilla voit halutessasi käyttää vihreitä, minkä tahansa kovan juuston jäännöksiä, pakastettuja tai tuoreita vihanneksia. Kaikki vaihtelut makusi mukaan sopivat.

Aloita valmistamalla sienet. Ne on pestävä perusteellisesti ja leikattava viipaleiksi. Hienonna myös sipuli, kun olet poistanut siitä kuoren.

Kuumenna öljy (kasvis ja voi) paistinpannussa. Lisää sipuli ja kuullota läpikuultavaksi. Lisää pannulle hienonnetut sienet. Paista noin kuusi minuuttia välillä sekoittaen. Kaiken kypsennyksen aikana ilmestyvän ylimääräisen nesteen tulee haihtua.

Tässä vaiheessa voit ottaa fantasia käyttöön. Mausta paistetut sienet maun mukaan suolalla ja pippurilla. Provencen tai italialaiset yrtit ja paprikasekoitus ovat ihanteellisia tähän ruokaan. Se on myös erittäin maukasta, jos lisäät ripaus oreganoa. Lisää pannulle halutessasi paprikaa, tomaattia tai mitä tahansa pakastevihanneksia.

Vatkaa kananmunia hieman smetanan kanssa. Kaada seos kattilaan ja sekoita useita kertoja. Kun munat ovat kypsiä, ota astia pois liedeltä. Jaa lautasille ja ripottele päälle juustoraastetta. Voit viimeistellä munakokkelin sienillä uunissa. Ota paljon kovaa juustoa ja laita se kattilan päälle. Paista uunissa muutama minuutti. Näin valmistat italialaisen fritatan kaltaista ruokaa.

Tarjoile sienellä paistettuja kananmunia pöytään koristeltuna hienonnetulla vihreällä sipulilla, tuoreilla vihanneksilla, puristeherneillä tai maissilla. Sopii myös kotitekoisten salaattien ja suolakurkkujen kanssa.

Paistettuja sieniä valkoviinin ja smetanan kera

Myös varsin mielenkiintoinen resepti paistetuille sienille sipulilla. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Puoli kupillista mitä tahansa valkoviiniä.
• Puoli kiloa tuoreita sieniä.
• Yksi sipuli.
• Kolmesataa grammaa smetanaa.
• Pala voita.
• Kaksi valkosipulinkynttä.
• Vihreät pilkotut.
• Ruokalusikallinen jauhoja.
• Pippuria ja suolaa.

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja sulata pala voita. Lisää hienonnetut sienet, sipuli ja valkosipuli. Hauduta kaikkea yhdessä viisi minuuttia. Kaada joukkoon viini, suola ja mausta. Keitä, kunnes neste on puolet haihtunut. Lisää nyt jauhot koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Laita smetana ja suosikkivihannekset pannulle. Sekoita uudelleen ja keitä kannen alla noin kymmenen minuuttia.

Sienet juustolla smetanassa

Reseptin mukaan tarvitset seuraavat tuotteet:

• Puoli kiloa tuoreita tai pakastesieniä.
• Yksi iso sipuli.
• Kolme neljäsosaa kupillista smetanaa.
• Kolmesataa grammaa juustoa.
• Ruokalusikallinen voita ja oliiviöljyä.
• Ruokalusikallinen jauhoja.
• Suolaa ja mausteita.

Leikkaa sienet viipaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Kuumenna paistinpannu voin ja oliiviöljyn kanssa. Lisää sienet ja hauduta noin kuusi minuuttia välillä sekoittaen. Kaada hienonnettu sipuli pannulle ja sekoita. Keitä läpikuultavaksi (näet miltä se näyttää yllä olevasta kuvasta). Lisää muutama jauhettu valkosipulinkynsi paistettujen sienien joukkoon sipulin kanssa, jos pidät mausteisemmista ruoista. Peitä pannu kannella. Vähennä lieden lämpöä ja hauduta astiaa vielä viisitoista minuuttia.

Lisää sieniin suola, mausteet, jauhot ja sekoita hyvin. Kaada nyt smetana ja anna kiehuamatta tulessa. Esilämmitä sillä välin uuni 170-200 asteeseen. Siirrä vuoka uunivuokaan ja ripottele pinnalle reilusti juustoa. Kypsennä uunissa parikymmentä minuuttia. Odota, että sienet jäähtyvät hieman ennen tarjoilua.

Paistettuja sieniä smetanakastikkeessa

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa sekä pannulla että uunissa. Kuten aina, ensimmäinen asia, jonka teemme, on keittää paistettuja sieniä - sipulilla, mausteilla jne. Sitten sinun tarvitsee vain tehdä smetanakastike ja hauduta kaikki tuotteet yhdessä. Mutta ensin asiat ensin. Mitä ainesosia tarvitaan tämän ruuan valmistamiseen?

• Puoli kiloa sieniä.
• Yksi sipuli.
• Lasillinen smetanaa.
• Kaksi ruokalusikallista vehnäjauhoja.
• Kaksi lasillista vettä.
• Viisi ruokalusikallista kasviöljyä.
• Viisikymmentä grammaa kovaa juustoa (valinnainen).
• Suolaa ja pippuria oman maun mukaan.

Kuori sienet, pese ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Jos sinulla on valkoista, leikkaa ne erittäin hienoksi. Poista sipulista kuori ja leikkaa kuutioiksi. Paista kasvikset kuumassa pannussa öljyssä. Laita sitten sienet ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa silloin tällöin.

Suolalla ja pippurilla paistettuja sieniä sipulilla. Laita smetana, sekoita ja keitä noin kolme minuuttia. Yhdistä jauhot erillisessä kulhossa keitettyyn kylmään veteen tasaiseksi, jotta ei muodostu kokkareita. Lähetä syntynyt seos pannulle sienten kanssa. Sekoita ja keitä noin kuusi minuuttia. Jos kastike on erittäin paksua, lisää hieman vettä.

Voit halutessasi ripotella astian päälle juustoraastetta. Jos teet tämän, peitä pannu kannella muutaman minuutin ajan. Tänä aikana juuston tulee sulaa kokonaan. Tarjoile kyljysten, herneiden, perunamuusin kanssa tai itsenäisenä annoksena tartleteissa.

Paistettuja sieniä hitaassa keittimessä

Kypsennä paistettuja sieniä (sipulin ja smetanan kanssa) hitaassa keittimessä valmistamalla seuraavat ainekset:

• Puoli kiloa sieniä.
• Yksi lamppu.
• Yksi porkkana.
• Kolmesataa grammaa rasvaista smetanaa.
• Ruokalusikallinen jauhoja.
• Kasviöljy.
• ripaus jauhettua mustapippuria (tai muuta maustetta).
• Suolaa maun mukaan.

Puhdista sienet ja pese huolellisesti. Leikkaa poikittaisiksi viipaleiksi, jotta niiden paksuus ei ylitä yhtä senttimetriä. Kaada vähän kasviöljyä multicooker-kulhoon ja laita sienet. Kytke sammutustila päälle. Jos tämä ei ole laitteessa, viipymis-, paistamis- tai pataohjelma toimii. Paistettujen sienten sipulilla ja smetalla kypsennysaika hitaassa keittimessä on kaksikymmentä minuuttia. On parasta kypsentää kansi auki, jotta sisältö ei kypsy liikaa. Jos paistat sieniä liian kauan, ne voivat menettää makunsa ja muotonsa. Lisäksi kannen ollessa auki astian aromi leviää nopeasti koko keittiöön ja perheenjäsenillä on ruokahalu.

Aseta ajastin ja kuori ja raasta porkkanat sillä välin. Sen avulla sienet ovat kylläisempiä, maukkaita ja terveellisempiä. Kuori myös sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kun ajastin soi, laita vihannekset kulhoon. Heti kun sipulit ja porkkanat pehmenevät, lisää smetana. Nyt laite voidaan peittää kannella.

Pidennä ajastinta viidellätoista minuutilla. Lisää tässä vaiheessa jauhot kastikkeeseen, jotta se paksuuntuu. Muista suolaa astia, mausta mustapippurilla tai muilla suosikkimausteilla.

Kuten näet, neljänkymmenen minuutin haudutuksen jälkeen sinulla on erittäin maukas, pehmeä ja tuoksuva smetana kastike sienillä. Tarjoile keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa. Tämän reseptin mukaan keitetyt sienet sopivat myös riisin ja pastan kanssa.

Jos sinä ja läheisesi rakastat metsän lahjoja, muista huomioida ainakin yksi resepti. Paistettujen sienten keittäminen sipulilla ja smetalla ei vie paljon aikaa, varsinkin jos otat herkkusieniä tai osterisieniä. Kyllä, joudut puuhailemaan metsäsieniä (esimerkiksi öljysieniä), mutta valkoiset eivät aiheuta niin paljon ongelmia. Jopa aloitteleva kokki selviää tehtävästä. Lisäksi tulos ylittää kaikki odotukset - smetana-sieniruoan herkkä maku muistetaan pitkään. Hyvää ruoanlaittoa ja hyvää ruokahalua!

Sienistä on luultavasti tullut olennainen osa keittiöämme jo pitkään, sillä jos sitä ajattelee, niistä valmistetaan erilaisia ​​ruokia. Sienillä voi keittää keittoa, paistaa perunoita, keittää piirakan, piirakat, nyytit tai sienikaviaaria, eikö olekin ihanaa!

Tänään meillä on ruokalistalla paistettuja sieniä, jotka kypsennetään sipulin ja smetanan kera.

Ja niin, keräsimme possusieniä, kutsun niitä "pulleiksi" (niiden sienimäisen hatun takia), kokoelmassamme oli myös tattia, dabkaa, tattia, yleensä - hiljainen metsästys onnistui. Ajattelematta kahdesti, käsittelin niitä ja keitin ne, laitoin ne jääkaappiin, ja sitten paistoin metsäsieniä smetanalla, josta haluaisin puhua tänään. Yleensä sienet sopivat hyvin smetanan kanssa, varsinkin pulleat ja kantarellit, tämä on vain epämaine yhdistelmä.

Monet paistavat syötäviä metsäsieniä raa'ina, ei aiemmin keitettyinä, mutta minä pelaan aina varman päälle ja keitän ja aloitan sitten paistamisen.

Paistettujen sienten valmistamiseksi smetanalla tarvitset seuraavat ainesosat:

Ainekset:

• Keitetyt sienet (porcini, boletus jne.) - 800 grammaa,
• smetana 100-150 grammaa,
• Sipuli - 1 sipuli (iso)
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
• Voi - 3 rkl. lusikat.

Keittoprosessi:

Käytin paistamiseen jo keitettyjä sieniä, mutta jos sinulla ei ole niitä, sinun on keitetty ne. Tätä varten raa'at ja kuoritut sienet on kaadettava vedellä (mieluiten kiehuvalla vedellä) ja laitettava tuleen, sitten kiehua sienet, vähennä lämpöä ja keitä vielä 20 minuuttia. Halutessasi voit suolata sienet, tämä tulee tehdä myös, jos et käytä heti keitettyjä sieniä (jotta ne eivät katoa). Kaada sitten vesi pois ja pese sienet.

Nyt voit alkaa valmistaa paistettuja sieniä.

Laita voi esilämmitettyyn pannuun ja lisää esikeitetyt sienet. Pidän siitä, kun sienet on hienonnettu karkeasti, mutta voit leikata ne haluamallasi tavalla, jos haluat.

Paista sitten sieniä suljetun kannen alla keskilämmöllä 15 minuuttia välillä sekoittaen.

Sipulit on kuorittava ja leikattava ohuiksi puolirenkaiksi ja neljäsosiksi. Poista sitten kansi ja lisää sipulit paistettujen sienien joukkoon. Lisäämme tulen, sekoita ainekset ja paista vielä 5 - 8 minuuttia.

Nyt sinun on lisättävä suolaa ja mustapippuria maun mukaan, mausteita ei tarvita enempää, ne tappavat kaiken sienien maun. Lisää sieniin myös smetana ja sekoita kaikki hyvin.

Hauduta sieniä miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia ja siirrä sitten syvälle lautaselle.

Tarjoa lisukkeena tai alkupalana sellaisenaan. Söimme nämä paistetut sienet keitettyjen perunoiden kanssa, kun olimme ripotelleet kaikki hienonnetuilla yrteillä.

Ihmiset ovat käyttäneet metsän lahjoja ammoisista ajoista lähtien, ja niin se oli ja on. Mikä tärkeintä, kun poimit sieniä itse, yritä poimia ne pois moottoriteiltä ja kaupungeista, koska sienet imevät sienen tavoin kaikki myrkyt, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen. Sinun tulisi myös tietää, mitä sieniä poimit, jotta et jatkossa joudu sairaalaan saman myrkytyksen kanssa, joka voi valitettavasti johtaa kuolemaan. Jotta pahoista asioista ei puhuttaisi, otamme sienikeräykseen mukaan innokkaan sienestäjän, ja sitten sienestys onnistuu!

Halusin nyt puhua temppuista, jotka sinun on tiedettävä sieniä keitettäessä:

• Jotta sienet eivät menetä väriä kypsennyksen tai paistamisen aikana, sinun on ripottele niitä kevyesti sitruunamehua, mutta älä liioittele sitä, muuten niistä tulee happamia;
• Paistettujen sienien keittäminen on parempi voissa, se antaa valmiille ruoalle erityisen maun;
• Jotta sienet pysyisivät pehmeinä, sinun on paistettava ne keskilämmöllä, vältettävä korkeaa lämpöä, se tekee sienistä kovia;
• Älä säilytä valmiit ateriat sienistä pitkään, enintään 10 tuntia, ja sitten jääkaapissa.

reseptille ja askel askeleelta kuvia paistettuja sieniä kiitos Slavyana.

Hyvää ruokahalua Muistikirja reseptejä!