Сырники из творога простой рецепт. Пошаговый рецепт приготовления пышных сырников. Сырники из творога с яблоком.

Сырники - название, пришедшее к нам из старины. Раньше словом «сыр» обозначали не что иное, как творог, и только через некоторое время, после появления привычных твердых сыров, произошло разделение. Это вкусное блюдо становится отличным украшением любого стола - как праздничного, так и повседневного. Чтобы порадовать домашних творожными угощениями, нужно знать, как готовить сырники. Ингредиенты, используемые в составе, могут варьироваться в зависимости от личных предпочтений кулинара.

Рецепты приготовления сырников с фото

Интересные рецепты сырников помогут хозяйкам легко и быстро сделать вкусную трапезу. Ниже будут рассмотрены способы приготовления простых творожных сырников, с использованием манки, творожников со сладким изюмом, сырников без яиц. Каждая девушка наверняка найдет для себя подходящий рецепт, который украсит утреннюю, дневную или вечернюю трапезу.

Из творога

Творог - главный ингредиент, использующийся во время изготовления сырников. Можно купить магазинный продукт или . Творожное лакомство может быть сладким или соленым. Ниже будет рассмотрено как готовить классические сырники, которые отлично подойдут для вкусного плотного завтрака или как десерт после других основных приемов пищи. Их едят на полдник или на второй завтрак.

Ингредиенты

Половина килограмма творога, 2 куриных яйца или три желтка, сто грамм муки, 4 столовых ложки сахара, немного соли (примерно щепотка), пакетик ванилина, растительное со сливочным маслом напополам, для обжаривания сырников.

Способ приготовления

1. Блендером хорошо перемешайте творог, если прибор отсутствует - разомните продукт вилкой, добавьте свежие яйца, просеянную муку через сито, сахар, соль, ванилин и масло.
2. Возьмите тесто столовой ложкой, выложите на просыпанную мукой поверхность, обваляйте, придайте будущему угощению форму.
3. Поместите сырник на сковороду.
4. Обжаривайте его до тех пор, пока края не подрумянятся, каждая сторона готовится под закрытой крышкой. Сырники готовы!

Простые сырники

Готовятся с использованием овощей или зелени. В качестве растений или трав, добавляемых в массу теста, используются любые растения - это может быть свежий укроп, петрушка, также нередко добавляют лук или чеснок. Подавать такие блюда лучше со сметаной или другим несладким соусом.

Ингредиенты

Для приготовления несладкого завтрака или закуски вам понадобится: 500 гр творога низкой жирности (разрешается использовать продукт под 0% жирности), 2 сырых яйца, 80 грамм твердого сыра или соленой брынзы, немного муки (до 2 столовых ложек, щепотка соли, разнообразные овощи и зелень, специи, масло для обжарки.

Способ приготовления

Хорошо разомните вилкой творог, отдельно взбейте два куриных яйца, натрите брынзу или твердый сыр, все хорошо перемешайте до однородной массы. Потом засыпьте нужное количество муки и все остальные компоненты по вкусу. Посыпьте поверхность стола мукой, выложите туда тесто, сформируйте сырники. Продукт обжаривайте до появления золотистой корочки (по 3-5 минут с каждой стороны).

Сырники с манкой

Манная каша - прекрасная добавка к сырникам. Некоторые любят этот способ приготовления, добавляя крупу к основной творожной массе теста. Готовые обычно подаются с разнообразными вареньями, джемами, сгущенным молоком, сметаной. Продукты можно обжаривать с хрустящей глазурью.

Ингредиенты

Все составляющие для приготовления манных сырников те же, что и в рецепте, по которому готовятся классические сырники. Однако в данном случае мука заменяется крупой манки - необходимо добавить примерно три столовых ложки полезного продукта, а тесту, чтобы оно было более вкусным, перед тем, как готовить желательно дать хорошо настояться и набухнуть.

Способ приготовления

Хорошо размешайте творог, яйца, манную кашу. Добавьте четыре столовые ложки обычного сахара, щепотку соли, пакетик ванильного сахара. Дайте тесту настояться около получаса перед началом формирования будущего десерта. Когда прошло время, придайте тесту должный вид, обжарьте, пока не появится золотистый оттенок. Готовое блюдо сразу подавайте к столу.

Сырники в духовке

Если вы соблюдайте диетическое питание, то выбирайте рецепт приготовления при помощи духовки. В этом случае не происходит обжаривания, лишь слегка растительным маслом обрабатывается форма для запекания. Это может быть противень или специальные формочки - выбирайте, исходя из своих предпочтений. Количество используемых продуктов зависит от качества творожной массы: нежирный, рассыпчатый и сухой творог требует меньшего количества манки, чем указано в рецепте, или ее отсутствия, а к жирному, влажному - лучше добавлять больше крупы.

Ингредиенты

Что понадобится для приготовления: четыреста грамм или полкилограмма свежего творога средней жирности, пять столовых ложек муки, четыре столовые ложки манной крупы, одно куриное сырое яйцо, три столовые ложки сахара, чайная ложка разрыхлителя теста, немного сметаны, масло для противня. Если блюдо подается детям, лучше готовить без разрыхлителя.

Способ приготовления

Как готовить сырники в духовке: хорошо перемешайте творожную массу с яйцом, манной кашей, добавьте муку с разрыхлителем. На муке придайте будущему блюду форму, аккуратно выложите на противень, смазанный маслом, десерт как следует смажьте сметаной. Выпекайте около 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке - продукт готов к трапезе!

Вкусные сырники с изюмом

Изюм - излюбленное угощение многих людей с детства. Ниже представлен рецепт, где показано, как правильно готовить сырники с изюмом. Готовый продукт прекрасно сочетается с фруктовым вареньем, разнообразными джемами, со сметаной или сгущенкой. Кроме изюма в состав теста может входить курага, орешки, мята, яблоки, груши.

Ингредиенты

Какие компоненты могут входить в состав: полкилограмма творожной массы, два куриных яйца, мука (две больших ложки с горкой), до двух столовых ложек сахара, ванильный сахар по желанию, щепотка соли, изюм или курага, яблоки, груши, растительное масло. После обжаривания можно украсить сгущенным молоком, посыпать измельченными орехами.

Способ приготовления

Как готовить изюмные сырники: тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы, потом засыпьте нужное количество изюма к тесту, но не переборщите, иначе итоговый продукт будет слишком сладким, рассыпчатым. Потом массе придайте форму сырников, обваляйте в муке или панировочных сухарях, обжарьте до появления золотистого оттенка.

Сырники без яиц

Некоторые люди не любят яйца или их употребление нежелательно по состоянию здоровья, поэтому существует рецепт изготовления блюда без их использования. В случае готовки без яиц, стоит обратить внимание на качества творога: он не должен быть слишком влажным, жирным, чтобы изделие не разваливалось по пути к столу.

Ингредиенты

Для вкусного итогового продукта понадобится полкилограмма творога средней или низкой жирности (если творожная масса попалась влажная - дать хорошенько стечь лишней жидкости), до 5 столовых ложек муки, 3,5 столовые ложки сахара, немного соли, растительное масло, сметана. При желании добавьте к тесту целый изюм, измельченную курагу, яблоки.

Способ приготовления

Как готовить вкусные сырники без использования яиц: хорошо перемешайте творожную массу, муку, сахар и дополнительные ингредиенты, предварительно распаренные при помощи горячей воды, добавьте соль. Приготовить тесто можно со щепоткой соды, которая придаст пышности будущему продукту. После тщательного размешивания и получения однородной массы, сформируйте сырники, обжарьте на разогретом масле. Когда появится золотистая корочка с обеих сторон, творожники готовы к подаче вместе со сметаной или другим соусом!

Как правильно разогреть замороженные полуфабрикаты

Существуют покупные сырники-полуфабрикаты, которые предназначены для людей, не имеющих дополнительного времени на подбор необходимых ингредиентов, замешивание теста и на другие, связанные с готовкой, вещи. Как правило, замороженные готовые продукты необходимо обжаривать сразу после доставания из морозильной камеры. Для этого нужно хорошо разогреть сковороду, иначе полуфабрикаты начнут прилипать. Рекомендуется прогревать полу-готовый продукт на большом огне по 30 секунд с каждой стороны, но такое блюдо разрешено дополнительно обжарить до 5 минут.

Видео рецепт приготовления домашних сырников из творога

Домашняя трапеза с творожными оладьями - это всегда приятно, а на видео мастер-классе показывается, как сделать так, чтобы простой десерт стал еще и безумно красивым. Украшенное свежими фруктами, сладкими соусами, поданное с маленькой пиалкой сметаны - оно выглядит чудесно и сделает каждый завтрак особенным. Смотрите наглядный рецепт приготовления творожников и их красивое оформление:

Вконтакте

Нажать класс

Мало встретишь людей, которые отказались бы от сырников на завтрак. Их любят практически все, будь то взрослые, или дети. Любят их готовить и хозяйки, так как рецепты их незамысловаты и просты. Освоив два-три рецепта, можно делать практически любые варианты. Ведь в их приготовлении много вариаций, а основ приготовления всего несколько.

Шесть дней подряд я готовила для своей семьи эти творожные изделия на завтрак, каждый день разные. Затем мы их дегустировали, делились впечатлениями — какие кому показались более вкусными. Мнения разделились, кому-то больше понравились одни, кому-то другие… В принципе, так и должно было получиться, «сколько людей, столько мнений». А все потому, что сделать их невкусными практически невозможно, если соблюдать некоторые основные правила.

Сегодня я хочу поделиться с Вами всеми шестью рецептами, для удобства. Чтобы все было под рукой, какой бы Вы не выбрали рецепт. Также расскажу об основных правилах и секретах, позволяющих сделать сырники вкусными и нежными. Каждый рецепт будет сопровождаться фото для удобства приготовления.

Первый рецепт — основной, по нему можно приготовить классические сырники. Поэтому с него и начнем.

Сырники из творога — классический рецепт

Из данного количества ингредиентов получается 10 сырников.

Нам понадобится (на 8 штук):

• творог — 300 гр
• мука — 4 ст. ложки(полных)
• яйцо — 1 шт
• сахар -1 ст. ложка
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Творог растереть с сахаром. Добавить соль, перемешать. Растереть можно при помощи обычной толкушки для приготовления картофельного пюре.

2. Вбить яйцо и хорошенько все смешать.

3. Затем всыпать муку. Чтобы сырники получились пышными, муку нужно просеять, чтобы она получше напиталась кислородом.

4. По желанию в получившуюся творожную массу можно добавить сливочное или топленое масло. Так они получаются мягкими и еще более вкусными. Но я не добавляю, так как хочу, чтобы они были менее калорийными.

Массу перемешать и дать постоять 10-15 минут, а если позволяет время, то дать постоять и до получаса.

5. После чего слегка присыпать стол мукой, а можно обойтись и без нее, если тесто получилось достаточно густым. Выложить творожную массу на стол и скатать в шар. Если ей нужна еще мука, она возьмет, сколько надо.

Затем скатать из теста колбаску, примерно 5 см в диаметре. Нарезать поперек на 8 равных частей.

6. Обвалять в муке, или же муку можно не использовать, а просто смочить руки водой или растительным маслом, и сформировать сырники.

7. Пока формируем первую партию, на сковороде греем растительное масло. Первое правило — не наливайте много масла! От большого количества масла сырники становятся очень жирными, и теряется их вкус.

Налейте в сковороду совсем немного масла, ложки 4. Выложите подготовленные сырники, и посмотрите. Если масла хватает на все, то пусть так и жарятся. Если же видите, что сырники сразу же впитали все масло, и сковородка сухая, добавьте совсем немного. Сырники не должны «плавать» в масле. На фото видно, сколько должно его быть в сковороде.

8. Жарим с каждой стороны по 4 — 5 минут. Огонь не следует делать очень большим — сырники будут гореть. И маленький тоже не подойдет — они не будут жариться. Средний огонь -то, что надо!

9. Пока сырники жарятся будьте рядом со сковородкой. Смотрите, чтобы они не пережарились. Если это случится, корочка получится жесткой, и потеряется нежность.

10. Но за это время нужно сформировать и следующую партию. В ней их будет всего 3 штуки.

Когда готовишь какое — то блюдо, часто так бывает, приходится одновременно делать несколько дел. При этом не отвлекаться, и ничего не упускать из вида.

11. Сделали следующую партию, а за это время поджарилась первая. Снимаем ее при помощи лопатки, и выкладываем на два-три слоя бумажных полотенец, чтобы устранить лишнее ненужное масло.

12. Жарим вторую партию. За это время ставим чайник, и готовим сметану или варенье, а может кто-то любит сырники с медом, или просто со сладким чаем. Я обычно ставлю на стол сразу все, что есть. И у каждого есть возможность попробовать сырники в разных вариантах.

Классический рецепт приготовления сырников — это основа их приготовления. Все остальные рецепты на этой основе лишь копии, где незначительно меняется в одну из сторон количество ингредиентов.

Сырники по этому рецепту получаются очень нежными и вкусными. Это мой любимый рецепт. Все сбалансировано, и нет ничего лишнего. Я стараюсь брать за основу именно этот рецепт, иногда для разнообразия добавляя некоторые нюансы, о них расскажу далее.

Следующий очень популярный рецепт — с добавлением манной крупы.

Как приготовить сырники с манкой и изюмом

Из данного количества продуктов получается 10 — 12 сырников.

Нам понадобится:

• творог — 500 гр
• яйцо — 2 шт.
• сахар — 2 ст. ложки
• манка — 5 ст. ложек
• соль — щепотка
• изюм — горсть или две (как захотите)
• растительное масло для жарки — 4-5 ст ложек

Приготовление:

1. Творог растереть с яйцами, затем добавить сахар и соль. Тщательно перемешать.

2. Добавить манку.

Перемешать, и дать постоять 20-30 минут, чтобы манка разбухла.

3. За это время помыть изюм, лучше светлый, с ним готовые сырники выглядят более эстетично. Изюм добавлять в сырники, приготовленные таким способом, я бы очень рекомендовала. Я это делаю для того, чтобы они были более нежными. Так как с манкой, на мой взгляд, они получаются несколько жестче, чем в классическом варианте. А изюм придает им легкость и не дает им опадать при обжаривании.

Изюм после мытья лучше всего ненадолго залить кипятком. Сейчас его чем — то обрабатывают, видимо для лучшего хранения. И когда он полежит в кипятке, на поверхности воды образуется жирная пленочка. Вот ее — то нам и не надо. А также не забудем очистить изюм от палочек, и просушить при помощи бумажного полотенца.

Добавить его в творожную массу.

Перемешать.

4. Приготовить в миске холодную воду.

5. Смочить руки водой и сформировать из творожного теста вначале шарики одинакового размера, а потом сырники. Можно обвалять их в манке, а можно жарить и так, чтобы не образовывалась грубая корочка.

Не делайте их слишком толстыми, иначе внутри они не прожарятся.

6. Согреть растительное масло и обжарить подготовленные изделия с двух сторон до образования румяной корочки на минимальном количестве масла.

Сильно обжаривать не надо — корочка станет жесткой, и сырники потеряют свою нежную текстуру. Это второе основное правило! Помним, что жарим на среднем огне минуты по 3 — 4 с каждой стороны. И не отвлекаемся, чтобы не пропустить время, когда будет пора переворачивать.

7. Готовые сырники выложить на 2 — 3 слоя бумажных полотенец.

8. Подавать кто с чем любит. Мы любим такие сырники со смородиновым вареньем, или традиционно, со сметаной.

Сырники, приготовленные по этому рецепту получаются вкусными, но корочка у них получается немножко жестче, чем у классических.

Очень приятна добавка в виде изюма. Она здесь очень кстати. Я часто добавляю изюм и в классический вариант рецепта. Такие сырники особенно по душе приходятся моей внучке.

Следующий рецепт для тех, кто следит за фигурой. Если для приготовления по этому рецепту взять обезжиренный творог, и обжаривать их на минимальном количестве масла, то в них получится минимальное количество калорий.

Сырники диетические — без яиц и муки

Нам понадобится:

• творог — 300 гр
• сахар — 2 ст. ложки (сахара можно взять только 1 ст. ложку и добавить изюм)
• ванильный сахар — щепотка
• манка — 3 ст. ложки
• изюм — горсть (по желанию)
• соль — щепотка
• масло для обжаривания — 2 — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить соль, перемешать.

2. Добавить манку, перемешать. Оставить на 20-30 минут, чтобы манка разбухла.

По желанию ввести изюм.

3. Сформировать «колобки» одинакового размера. Затем придать им нужную форму при помощи ладошек. Чтобы они не разваливались, смачивайте руки холодной водой.

Если не получается, то слегка обваляйте их в муке.

4. Сразу же выкладывайте в разогретое растительное масло. Жарьте на среднем огне до румяности, затем переверните на другую сторону. Обжаривать с каждой стороны 3 — 4 минуты.

5. Подавать кто с чем любит.

Я готовила сырники по этому рецепту из обезжиренного творога, на минимальном количестве масла. К тому же не обваливала их в муке, и они на самом деле получились диетическими. Так что, для тех, кто хочет похудеть, для завтрака такие сырники как раз то, что надо!

Иногда в холодильнике остается немного кефира, немного творога. И тогда можно приготовить сырники с добавлением кефира. Такие сырники я также очень люблю готовить с изюмом. Хотя и без изюма они получаются ничуть не хуже.

Сырники с творогом на кефире

Из данного количества продуктов получится 12-13 сырников:

Нам понадобится:

• творог -300 гр
• кефир — 0,5 стакана
• мука — 4 ст. ложки
• сахар -2 ст. ложки
• ванильный сахар — щепотка
• яйцо — 1 шт.
• изюм (по желанию)
• соль — 1/2 ч. ложки
• сода — 1/2 ч. ложки
• растительное масло — для обжаривания

Приготовление:

1. Творог тщательно растереть ложкой или толкушкой для приготовления пюре.

2. Добавить яйцо, сахар и ванильный сахар. Перемешать.

3. Влить кефир, не перемешивая добавить в него гашеную соду. Если используете разрыхлитель, то его надо смешать с мукой и добавить уже вместе с ней.

4. Затем добавить муку и соль. Дать постоять 15-20 минут. Творожная масса должна получится не жидкой и не сильно густой. По желанию добавить изюм.

5. Стол обильно присыпать мукой, и выложить на него творожную массу. Обвалять ее в муке, так, чтобы она не липла к рукам.

А если хотите, чтобы сырники получились без большого количества муки, то можно обойтись и без этого.

6. Согреть масло. И просто выкладывать в сковороду полученную смесь при помощи столовой ложки. Набирать побольше с горкой, и выкладывать в горячее масло. Помним, что обжариваем на среднем огне и следим, чтобы сырники не пережарились.

7. Избавляемся от лишнего масла при помощи бумажных полотенец.

8. И подаем к чаю горячими со сметаной или с вареньем.

Сырники с творогом и фруктовой начинкой

Такие сырники можно готовить с любыми фруктами и ягодами. Я сегодня для рецепта выбрала банан. Такой вариант мы делали сегодня на завтрак, и все остались очень довольны. Получились наши творожные изделия очень нежными и вкусными. Банана мы в них правда не нашли. Остался только легкий вкус и аромат, а сам банан практически полностью растворился в твороге.

Нам понадобится:

• творог — 250 гр
• мука — 4 стакана
• яйцо — 1 шт
• банан — 1 шт
• сахар — 1 ст. ложка
• ванильный сахар — 1 ч. ложка
• соль — щепотка
• растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Творог протереть через сито или размять пр помощи толкушки для приготовления картофельного пюре.

2. Добавить муку и яйцо. Перемешать до однородности. Масса должна получится густой и не сваливаться с ложки.

3. Затем добавить сахар и ванильный сахар, и снова перемешать. Дать немного постоять, чтобы мука слегка разбухла.

4. Тем временем очистить и нарезать кубиками банан. Добавить в общую массу.

5. Аккуратно перемешать, чтобы кусочки банана остались целыми.

6. На стол насыпать муку и выложить творожную массу. Сформировать колбаску.

7. Разрезать ее на 8 равных частей. Сформировать сырники. Если это трудно делать руками, так как тесто прилипает, то помогайте себе в этом ножом.

8. Согреть на сковороде масло и выложить в него сырники.

9. Обжарить в течении 3 — 4 минут на среднем огне на каждой из сторон.

10. Подавать с горячем чаем и сметаной.

Кушать с удовольствием!

По такому же принципу очень вкусными получаются сырники с яблочной начинкой. А еще мне они нравятся с тертым кабачком. Тоже рекомендую попробовать, Вам понравится!

Как приготовить сырники в духовке

И конечно же еще один рецепт — это приготовление сырников в духовке. Этот вариант зачастую выбирают те, кто не любит жареные в масле изделия. Здесь они выпекаются, и поэтому менее калорийны, чем их жареные собратья. К тому же они избавлены от канцерогенов, которые неизбежно образуются при обжаривании.

Нам понадобится:

• творог — 300 гр
• яйцо — 1 шт.
• мука — 3-4 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• сода или разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
• соль -0,5 ч. ложки
• растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Взбить яйцо с сахаром и солью при помощи венчика.

2. Добавить творог, тщательно перемешать. Если используете соду, то погасите ее уксусом и добавьте в творог.

3. Если используете разрыхлитель, то добавьте его в муку, перемешайте и затем добавьте муку в полученную массу. Тщательно все перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы смесь настоялась.

4. Духовку заранее прогреть до 180 градусов.

5. Из теста сформировать сырники, обвалять их в муке.

6. Противень выстелить бумагой для выпечки. Хорошенько промаслить ее. Выложить подготовленные сырники.

7. Выпекать 15 минут. Готовность можно определить при помощи зубочистки. Если ею проткнуть сырник, а затем достать, и на нем не останется теста, значит сырники полностью пропеклись.

Запекать сырники в духовке можно любые — и с манкой, и с мукой. Если делаете их с добавлением кефира, то нужно больше добавлять муки, чтобы тесто получилось погуще. Сырники с изюмом, бананом, яблоком или кабачком тоже можно спокойно запекать в духовке.

Сырники из творога в духовке видео рецепт

Вот практически все варианты приготовления сырников. Рецептов конечно же гораздо больше, но если Вы будете читать их более внимательно, то увидите, что все остальные — это лишь вариации.

Можно готовить их с различными добавками, начинками. Можно делать разной подачу. То есть вместо сметаны подавать их с муссом из свежих ягод, или же делать на основе сметаны вкусные подливки и соусы. Здесь уже как подскажет фантазия.

Но всегда надо помнить, что самое главное — это прежде всего правильно приготовленные и вкусные сырники.

Как приготовить вкусные сырники

• первый секрет, благодаря которому сырники всегда будут нежными и вкусными — это правильно купленный творог. Творог должен быть обязательно свежим, не кислым, жирным. Творог жирностью 7-18 % имеет мягкую пластичную констистенцию, и из него сырники получаются наиболее вкусными. Либо же вообще нужно брать обезжиренный творог.
• если творог куплен суховатым, то нужно добавить немного молока, или кефира, или же сметаны.
• если творог слишком жидкий, то его нужно положить в марлю и положить в дуршлаг, или же подвесить, чтобы лишняя жидкость стекла. Это на случай, если Вы делаете сырники без муки. Когда в тесто добавляется много муки или манки, сырники получаются жесткими.
• творог лучше протирать через сито, тогда сырники будут не только вкусными, но и сочными.
• не добавлять много яиц, от этого наше блюдо получится опять-же жестким
• не следует делать сырники слишком большими и толстыми по объему. Так им труднее будет прожариться и внутри они могут остаться сырыми, что повредит их вкусу.

• не пережаривать их, чтобы корочка не была слишком зажаренной. Такие сырники хрустят на зубах и кушать их не очень приятно. Чтобы они не пережарились, следует жарить их на среднем огне и использовать сковороду с толстым дном, и желательно с антипригарным покрытием.

Ну вот, когда Вы знаете все секреты и основные рецепты приготовления вкусных сырников, они всегда у Вас будут получатся ароматными, вкусными, сочными и нежными. Пусть такими и получаются!

Приятного аппетита!

Вконтакте

Метод: Обжаривание Кухня: Русская

Приветствую вас, дорогие читатели моего блога! В этой статье вы узнаете, как приготовить сырники из творога — простой рецепт. Простой рецепт и превосходный вкус – такое редко встретишь на просторах интернета! Читайте внимательно!

Прежде чем готовить

И все же, как правильно: сырники или творожники? Секрет путаницы названий в том, что в старину творог так и назывался – сыр. Так что выбирайте называние на свое усмотрение.

Сырники – довольно виртуозное блюдо. Хорошо прожаренные мягкие сырники – показатель мастерства хозяйки. Давайте разберемся в тонкостях искусства их приготовления.

• В первую очередь нужно выбрать подходящий творог. Не берите слишком прокисший и слишком сухой продукт. Хорошие творожники получаются из свежего зернистого творога. Оптимален невысокий процент жирности. Чем выше жирность, тем больше вероятность того, что сырники развалятся.
• Приготовить творожники можно несколькими способами: пожарить на сковороде, запечь в духовке или мультиварке. Классический способ – жарка. Именно такие творожники получаются по-домашнему вкусными. Его мы и рассмотрим подробнее.

Простой рецепт сырников из творога

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

• В первую очередь разминаем творог. Удобнее всего это сделать блендером, но можно обойтись вилкой, протереть через сито или пропустить через мясорубку.
• Добавляем к творогу яйца и тщательно размешиваем.
• Всыпаем сахарный песок, соль, ванильный сахар и муку. Все тщательно размешиваем.

• Растапливаем масло на сковороде и параллельно формируем будущие творожники: столовой ложкой зачерпываем тесто, придаем ему форму лепешки толщиной около 1 см, обваливаем в муке.
• На слабом огне под крышкой обжариваем творожные оладьи.

• Подаем сырники горячими со сметаной, медом или любой другой добавкой на ваш вкус.

• Сухой творог можно разбавить сметаной или молоком.
• Если творожок слишком жидкий, заверните его в марлю и отожмите, а потом приступайте к замешиванию теста.
• Муку можно заменить манной крупой. Такие сырники получаются пышнее. Вместо 100 г муки берем 3 столовые ложки манки. Такое тесто перед жаркой нужно оставить на полчаса, чтобы крупа набухла.
• Овсяная мука так же может заменить пшеничную.
• Переворачивать оладьи следует только после того, как образовалась румяная корочка, иначе они могут развалиться.
• Некоторые особо капризные хозяйки используют только желтки. Попробуйте и такую версию рецепта, только возьмите три яйца вместо двух.
• Что делать, если аллергия на яйца? Просто берите более сухой творог.
• Для пышности попробуйте добавить щепотку соды.
• В тесто можно положить различные добавки: изюм, курага, финики, орехи.
• Сметана – это классика, но иногда хочется чего-то интересного. Еще несколько вариантов добавок к готовому блюду: яблочный, грушевый и любой другой джем, варенье из ягод, свежие ягоды. В сырое тесто можно положить корицу. Банановое пюре понравится детям. А самая любимая добавка у людей всех возрастов – это, конечно, сгущенное молоко.

Это основной перечень важных моментов в приготовлении творожников. А как будет выглядеть готовое блюдо, вы можете посмотреть на фото.

Дорогие читатели, вот мы и ознакомились с простым рецептом приготовления сырников из творога. Следуйте моим советам, и вы легко справитесь с этой задачей. Пусть это блюдо станет вашим любимым вариантом завтрака. Спасибо, что прочитали мою статью, и – до встречи!

Оцените статью Фото: go-ua.in.ua

Сырники или творожники – одно из самых любимых для многих с самого детства блюд. В этой подборке – 4 настолько простых рецепта сырников, что приготовить по ним это замечательное лакомство сможет даже ребенок.

Сырники – еда повседневная, а посему существует немало рецептов их очень простого приготовления, но, в то же время, есть и достаточно сложные их рецепты, требующие времени и кулинарной сноровки. Наша сегодняшняя подборка для тех, у кого в приготовлении сырников или совсем нет опыта, или его мало и он неудачный. Эти простые рецепты сырников всем помогут научиться приготовлению замечательного завтрака или десерта!

Главная проблема сырников – они могут получаться резиновыми, совсем не пышными, разваливаться. Чтобы этого избежать, в тесто лучше добавлять для пышности разрыхлитель, а жарить сырники оптимально на кукурузном или оливковом масле.

Рецепт первый: Простые сырники (с разрыхлителем)

Понадобится (на 12-14шт.): по 2 яйца и пачки творога, 1 пакетик разрыхлителя, 4-6ст.л. муки, 4ст.л. сахара, соль, ванильный сахар – при желании.

Как приготовить простые сырники. Миксером или блендером взбить яйца с сахаром, разрыхлителем и солью, добавить творог и как следует перемешать, всыпать просеянную муку, до однородности размешать. Сформовать из теста сырники, обжарить с двух сторон на масле до румяной корочки. Подавать со сметаной.

Если вы добавите в тесто какао, то получатся шоколадные сырники.

Рецепт второй: Простые сырники с медом

Фото: kstolu.org/

Понадобится: 400-500г творога, 4-6ст.л. муки, 1 яйцо, 1ст.л. меда, 1 горсть изюма – не обязательно.

Как приготовить простые сырники с медом. Творог слегка размять вилкой, вбить яйцо, добавить мед, перемешать, постепенно добавить муку, следя чтобы тесто было густым как пластилин – от 4 до 6 столовых ложек, руками перемешать. Сформовать сырники, выложить на сковороду с раскаленным маслом, если они липкие, обязательно обваляйте их перед выкладыванием на сковороду в муке с двух сторон, иначе они прилипнут при жарке и развалятся. Если тесто слишком жидкое и не держит форму, добавьте больше муки. Жарить сырники на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до зарумянивания.

Рецепт третий: Простые сырники с манной крупой

Понадобится: 250г творога, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 1-2 ст.л. манной крупы, 1ст.л. сметаны, растительное масло, изюм – не обязательно, соль.

Видеорецепт приготовления сырников

Подписаться на автора

Сырники - популярное российское блюдо, которое готовят тысячи семей к завтракам или ужинам. По сути, сырники - это те же оладьи, только из творога. Базовый набор продуктов для сырников из творога включает, конечно же, творог, яйца, сахар и небольшое количество муки. Мука используется лишь для придания нужной консистенции, ее не должно быть слишком много. Встречаются также рецепты, где вместо муки используется манка. Можно взять и манку, и муку в равных количествах. Иногда сырники делают даже без муки. Чтобы блюдо получилось нежным и пышным, можно добавить в тесто разрыхлитель и немного соды. Также для вкуса в сырники добавляют щепотку соли.

Широко распространены фруктовые и овощные сырники из творога. Помимо стандартных ингредиентов в тесто добавляют банановое пюре, хурму, тертое яблоко или морковь. Очень вкусными сырники получаются с сухофруктами, например, - с распаренным изюмом. Детям наверняка понравятся шоколадные сырники из творога. Чтобы приготовить такое сладкое угощение, в тесто нужно добавить какао-порошок. После того, как тесто будет готово, из него формируют небольшие шарики, затем - лепешки. Обычно сырники обжаривают на сковороде. Более диетический и полезный вариант - приготовление блюда в духовке или на пару. Самый быстрый вариант - выпекание сырников из творога в микроволновке.

Готовые сырники подают со сметаной, медом, вареньем, сгущенкой, сахарной пудрой и т. д.

Сырники из творога - подготовка продуктов и посуды

Для приготовления сырников из творога нужно подготовить глубокую миску и сковороду. Если сырники готовятся в духовке, потребуется противень и пекарская бумага. Творожную массу можно перемешивать вилкой или ложкой, но лучше воспользоваться миксером. В некоторых рецептах фруктовых сырников (например, банановых) используется блендер.

В целом, никаких особенных подготовительных мероприятий проводить не нужно. Единственное, если в рецепте используются фрукты или овощи, их необходимо вымыть и почистить, а также натереть на терке. Бананы можно просто размять вилкой или пропюрировать в блендере. Изюм всегда перебираем, промываем и запариваем на несколько минут в кипятке. Изюм должен быть без косточек! Если творог для сырником слишком влажный, его можно выложить в марлю и оставить на пару сцеживаться.

Рецепты сырников из творога:

Рецепт 1: Сырники из творога

Самый простой рецепт сырников из творога. Для приготовления блюда нужно всего лишь несколько ингредиентов. Это сам творог, сахар, мука и яйца. Отличный вариант для вкусного и быстрого завтрака!

Требуемые ингредиенты:

• Творог — 180-200 г;
• 2 яйца;
• Мука — 40-55 г;
• Сахар — по вкусу;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

Творог разминаем вилкой, добавляем к нему сахар, перетираем массу вилкой. Затем вбиваем яйца и тщательно перемешиваем. Всыпаем муку и перемешиваем массу до однородного состояния. Тесто не должно быть слишком плотным или, наоборот, жидким. Разогреваем на сковороде масло, после чего убавляем огонь. Формируем из творога шарики и немного сдавливаем. Обсыпаем творожники мукой. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Подаем со сметаной или сгущенкой.

Рецепт 2: Сырники из творога классические

В данном рецепте все ингредиенты подобраны таким образом, что творожники получаются очень пышными и не разваливаются в процессе приготовления. Для того чтобы творожная масса приобрела нужную консистенцию, следует добавить немного муки, также для аромата используется ванилин. Сахар можно насыпать по вкусу, но лучше все равно не переслащивать.

Требуемые ингредиенты:

• Творог;
• Мука — пара ложки;
• Яйцо;
• Ванилин;
• Сахар — по вкусу;
• 3-4 г соли (пол чайной ложки);
• 7. Растительное масло.

Способ приготовления:

Творог размешиваем с сахаром и яйцом. Добавляем ванилин, соль, муку и как следует перемешиваем. Вылепляем из теста небольшие шарики и слегка прижимаем их, чтобы получились лепешки. Каждый сырник слегка обваливаем в муке. Разогреваем на сковороде масло и выкладываем сырники. Обжариваем с каждой стороны до готовности. Подаем к завтраку со сметаной.

Рецепт 3: Сырники из творога с манкой

Манные сырники очень часто готовят детям, да и взрослые не прочь полакомиться с утра таким вкусным завтраком. Такие сырники готовятся не сложнее, чем любые другие творожники. Благодаря манке, структура сырников получается нежной и мягкой.

Требуемые ингредиенты:

• Яйцо;
• Творог;
• Сахар — 45-65 г;
• 2,5-3 ложки манки;
• Соль;
• Две ложки сметаны;
• Немного муки.

Способ приготовления:

Сначала смешиваем творог со сметаной, затем добавляем туда сахар по вкусу, соль и одно яйцо. Затем добавляем манку, все компоненты размешиваем, оставляем массу на несколько минут, чтобы крупа могла разбухнуть. После этого можно уже всыпать муку. Смешиваем все компоненты ложкой или миксером. Нагреваем сковороду с маслом. Выкладываем творожную смесь столовой ложкой. Обжариваем творожники с каждой стороны до румяной корочки.

Рецепт 4: Сырники из творога в духовке

Сырники из творога в духовке станут незаменимым рецептом для тех, кто придерживается диетического питания. Такие сырники готовятся без масла, а значит получаются менее калорийными. Ингредиенты используются в основном те же, что и в обычных рецептах.

Требуемые ингредиенты:

• 420 г творога;
• Стакан муки;
• Сахар — 5 ложек;
• Разрыхлитель;
• Яйцо;
• Ванилин;
• Соль.

Способ приготовления:

Смешиваем творог с мукой, сахаром и яйцом. Добавляем ванилин и разрыхлитель, слегка подсаливаем. Формируем их теста небольшие шарики-лепешки. Противень смазываем сливочным маслом и выстилаем пекарской бумагой. Выпекаем сырники до готовности (около 25-35 минут).

Рецепт 5: Пышные сырники из творога

Мягкость и пышность сырников зависят не столько от ингредиентов, сколько от температуры обжаривания. Даже если брать одно и то же количество продуктов, каждый раз будут получаться разные сырники. В данном рецепте рассказывается, как приготовить пышные сырники из творога.

Требуемые ингредиенты:

• Яйцо;
• Творог;
• Сахар;
• Разрыхлитель;
• Немного соли;
• Мука — на глаз;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

Часть муки смешиваем с творогом, яйцом и сахаром. Добавляем немножко соли и не забываем про разрыхлитель. Немного муки высыпаем на стол или разделочную доску. Зачерпываем ложкой тесто и выкладываем шарики прямо на муку. Обваливаем творожники со всех сторон. Сковороду с маслом разогреваем на сильном огне. Обжариваем сырники до готовности с двух сторон. Подаем блюдо со сметаной.

Рецепт 6: Сырники из творога "Банановые"

Любителям новых и необычных вкусов обязательно понравятся сырники из творога с бананом. Отличное блюдо для завтраков или ужинов, очень хорошо такие сырники сочетаются с медом или сахарной пудрой. От банановых сырников будут в восторге и дети.

Требуемые ингредиенты:

• Творог;
• Яйцо;
• Спелый банан;
• Две ложки муки;
• Пачка ванилина;
• Соль;
• Сахар — кому как нравится;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

Банан режем небольшими кусочками. Пюрируем в блендере до однородного состояния. Смешиваем банановое пюре с творогом, сахаром, яйцом и ванилином, кидаем щепотку соли. Перемешиваем массу блендером еще раз. Теперь постепенно всыпаем муку, непрерывно помешивая массу. Тесто должно быть умеренно вязким. Из слишком плотного теста сырники получатся жесткими. Разогреваем на сковороде растительное масло. Выкладываем ложкой небольшие лепешки. Обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны. Подаем сырники из творога и банана с медом или посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт 7: Сырники из творога и изюма

Многие едят творог с изюмом - вполне привычное сочетание. А попробуйте приготовить из творога и изюма вкусные сырники! Сырники по такому рецепту получаются очень пышными, сочными и невероятно вкусными. Из продуктов используется и манка, и мука. Также понадобятся яйца с сахаром.

Требуемые ингредиенты:

• 2 яйца;
• По 30 г светлого и темного изюма без косточек;
• 70 мл растительного масла;
• По полстакана сахара и муки;
• Немного соли;
• Килограмм творога;
• 2 ч. л. ванилина;
• 4 ст. л. манки.

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванилином. Промытый изюм заливаем на несколько минут кипятком, затем воду сливаем, изюм просушиваем. В творог добавляем взбитые с сахаром яйца, муку и манку. Творожную массу тщательно перемешиваем. Обсушенный изюм выкладываем к творогу. Поверхность стола или разделочную доску присыпаем мукой и вылепливаем на ней небольшие комочки. Слегка их приминаем и обжариваем на разогретой с маслом сковороде. Каждую сторону обжариваем по 3-4 минуты. Подаем сырники из творога с изюмом со сметаной.

Рецепт 8: Сырники из творога «Шоколадные»

Сырники из творога с какао - отличное лакомство для деток и взрослых. Они получаются сладкими и ароматными, а что еще нужно для сытного завтрака и поднятия настроения? Творожники с какао делаются очень легко, попробуйте и Вы!

Требуемые ингредиенты:

• Творог - 200-250 г;
• Пара ложек муки;
• Сахар - по вкусу;
• 1 яйцо;
• Какао-порошок;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

Творог разминаем с сахаром, добавляем яйцо, перемешиваем. Всыпаем муку и какао. Массу тщательно перемешиваем. Формируем из теста творожники нужной формы и размера. Разогреваем на сковородке масло. Обваленные в муке сырники жарим до готовности с каждой стороны. Огонь должен быть средним. Подаем шоколадные сырники со сметаной.

Рецепт 9: Сырники из творога с яблоками

Еще один вариант приготовления творожно-фруктовых сырников - сырники с яблоком. Блюдо имеет приятный свежий вкус, к тому же такие сырники дольше остаются сочными. Такой рецепт должен войти в кулинарную книгу любой хозяйки.

Требуемые ингредиенты:

• Килограмм творога;
• 2,3-2,5 стакана муки;
• 2 яйца;
• 4 яблока;
• Полстакана
• сахара;
• Сода - 4-5 г;
• Немного соли;
• Ванилин;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с сахаром, ванилином, солью и содой. Массу смешиваем с творогом. Яблоки очищаем, вырезаем семена. Натираем яблоки на крупной терке, отжимаем от сока и выкладываем к творогу, размешиваем все миксером. Постепенно всыпаем в творожную массу муку. Разогреваем сковородку с маслом. Огонь убавляем и начинаем выкладывать ложкой массу. Обжариваем творожники до золотистого цвета. Подаем яблочные сырники со сметаной и сахаром.

Рецепт 10: Сырники из творога с морковью

Яркие сырники с морковью поднимут настроение даже в самое хмурое утро! Блюдо получается не только вкусным, но и очень полезным. Морковь отлично сочетается с творогом, создавая аппетитное и сочное угощение.

Требуемые ингредиенты:

• Творог;
• Морковь — 1-2 небольших штуки;
• 2 яйца;
• Сахар;
• Немного ванилина;
• Мука;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

Сахар смешиваем с ванилин и яйцами, затем соединяем с творогом. Выкладываем тертую морковь к творогу, добавляем немного муки. Массу перемешиваем ложкой или блендером, оставляем на 10 минут. Выкладываем тесто на стол с мукой. Лепим сырники и немного обваливаем в муке. Разогреваем на сковороде масло и выкладываем творожники. Обжариваем сырники с каждой стороны до готовности. Смазываем горячие творожники сливочным маслом и сметаной.

Сырники из творога - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Успех приготовления сырников зависит от качества используемого творога. Творог не должен быть слишком сухим или, напротив, сочным. Из рассыпчатого сухого творога сырники выйдут жесткими и непышными, а из слишком "мокрого" они вообще развалятся. Однако выход есть: сочный творог можно оставить на пару часов стекать, а сухой размешать с небольшим количеством сметаны или разбавить ложкой молока. Также продукт не должен быть слишком кислым. Лучше использовать свежий, жирный творог.

Вот еще несколько полезных советов, которые помогут приготовить вкусные, нежные сырники:

- Никогда не нужно всыпать в творог всю муку сразу. Лучше делать это постепенно, так как из слишком плотного теста сырники выйдут жесткими и сухими, а из жидкого масса будет просто растекаться по сковороде. Тесто должно быть в меру плотным, при этом эластичным и легко отстающим от рук;

- Каждый сырник перед обжариванием можно обвалять в муке или манке. Только тогда творожники будут иметь аппетитную хрустящую корочку. Если этого не делать, сырники также получатся вкусными, но менее зажаристыми и хрустящими;

- Не следует перекладывать в тесто для сырников сахар. Лучше потом посыпать им готовое блюдо или сдобрить сгущенкой или вареньем;

- Чтобы сырники из творога получились золотистыми, обжаривать их лучше на смеси растительного и сливочного масел;

- Самые вкусные и нежные сырники выходят из однородной творожной массы. Поэтому если позволяет время, творог желательно предварительно перетереть через сито;

- Яйца нужно взбивать с сахаром как можно тщательнее - сырники от этого станут пышнее и мягче. В некоторых рецептах используются одни лишь яичные желтки. Сырни на желтках получаются более яркими и сдобными. В диетических рецептах иногда используются одни белки;

- Для приятного аромата в тесто можно добавить ванилин или корицу. Лучше всего корица сочетается с сырниками из творога и яблок. Также в тесто иногда добавляют курагу, клюкву или вишню. Все перечисленные ингредиенты прекрасно дополняют творог;

- Сырники из творога не обязательно должны быть сладкими. В таких рецептах используют душистые пряные травы, чеснок, немного черного молотого перца, сушеные овощи и т. д. Самое главное - соблюдать пропорции и не переборщить;

- Чтобы сырники равномерно пропеклись, и чтобы их было удобно переворачивать, следует делать творожные лепешки небольших размеров. Из плотного теста можно сформировать шарики чуть больше по размеру грецких орехов. Однако самым оптимальным способом является выкладывание теста на сковороду столовой ложкой. Обжаривать сырники нужно на несильном огне, сковороду можно прикрыть крышкой.