Elimistö imeytyy helposti ja aminohappojen suhde on lähellä optimaalista. Erityisen arvokasta on keltuainen, joka koostuu pääasiassa rasvasta ja rasvamaisesta aineesta - lesitiinistä, jolla on tärkeä rooli hermosolujen ravitsemuksessa. Biologisesti aktiiviset fosfatidit - lesitiini ja koliini vaikuttavat kolesterolin aineenvaihduntaan, estävät rasvamaksaa ja ateroskleroosin kehittymistä. Keltuainen sisältää myös B1-, B2-, PP-, E-vitamiineja, mineraalisuoloja, erityisesti hunajaa ja rautaa, joita tarvitaan veren koostumuksen ylläpitämiseen. Keltuaisen värin antaa karoteeni, josta elimistössä muodostuu A-vitamiinia.

Ruoanlaitossa kananmunia käytetään hyvin laajasti. Proteiinit - vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja, voiteita, kakkuja valmistettaessa, koska ne antavat vakaan vaahdon, liemien ja mehujen selkeyttämiseen. Ja tietenkään he eivät tule toimeen ilman munia patojen, pannukakkujen, taikinan jne. valmistuksessa.

Se on helposti sulavien proteiinien, maitorasvan, kalsium- ja fosforisuolojen lähde. Joten 100 g raejuustoa kattaa 20% metioniinin tarpeesta, 40-50 - lysiinistä ja 15-25 - tryptofaanista. Lähellä optimaalista aminohappoyhdistelmää tarjoavat ruoat, joissa raejuusto yhdistetään kasvistuotteiden kanssa: nyytit raejuustolla, vuoat, juustokakut.

Rasvan ja proteiinin läsnäolon vuoksi raejuuston kaloripitoisuus on 226 kcal / 100 g. Ravintoarvoltaan se on parempi kuin keskirasvainen naudanliha. Rasvainen raejuusto on parempi syödä luonnollisessa muodossaan, smetanan kanssa. Vähärasvaisista juustokakkuista, nyytit, vuoat ja vanukkaat.

Ruoanlaittoa varten raejuusto viedään lihamyllyn läpi tai hierotaan siivilän läpi. Jos se on liian märkä, se esipuristetaan.

Kylmiä ja kuumia ruokia valmistettaessa raejuustoon lisätään vanilliinia ja kuorta maun vuoksi. Vanilliinia, jotta se jakautuu tasaisemmin juustomassassa, on esiliuotettu kuuma vesi(1 g vanilliinia 50 g vettä kohti). Vanilliini ei liukene hyvin kylmään veteen.

Juustomassan ja muiden lämpökäsiteltyjen tuotteiden valmistukseen tulee käyttää raejuustoa vain pastöroidusta maidosta.

Vinkkejä emännille:

- munat tulee säilyttää 1-5 asteen lämpötilassa ja vain ne, joilla on puhdas kuori;

- Älä pidä niitä yhdessä pistävän ruoan kanssa (silli, hollantilainen juusto, mausteet), koska munat imevät helposti hajun;

- jääkaapin puuttuessa munat voidaan säilyttää seuraavasti: pyyhi ne jollain rasvalla kostutetulla liinalla ja laita uunissa kuivattuun hiekkaan, kalsinoituun suolaan ja niin, että ne eivät kosketa toisiaan. muut;

- munat voidaan säilyttää päällystämällä pellavansiemenöljy, parafiinia, vaseliinia tai vahan ja kasviöljy;

- munat säilyvät hyvin suolaliuoksessa (20 g suolaa 1 litrassa vettä);

- kananmunan tuoreuden tarkistamiseksi se on upotettava suolaliuokseen (100 g suolaa 1 litrassa vettä). Tuoreet munat uppoavat pohjaan ja mätä jää pinnalle;

- munien laatu voidaan tarkistaa katsomalla niitä valossa: pilaantuneiden munien sisällä näkyy tummia täpliä;

- munat tulee pestä ennen kypsennystä ja pyyhkiä erittäin likaiset suolalla;

- älä upota kylmiä munia kiehuvaan veteen: ne voivat räjähtää;

- jos muna keitetään voimakkaasti kiehuvassa vedessä, proteiini muuttuu kiinteäksi ja keltuainen pysyy nestemäisenä, hieman kiehuen - päinvastoin;

- "pussissa" keitetyt ja kovaksi keitetyt munat tulee upottaa välittömästi kylmään veteen niiden kuorimisen helpottamiseksi;

- munat eivät halkeile kypsennyksen aikana, jos kattilan pohjalle laitetaan ylösalaisin lautanen;

- halkeilevat munat eivät vuoda, jos keität ne erittäin suolaisessa vedessä tai voitelet halkeamia etikalla, tai sitruunamehua;

- keitetty muna voidaan helposti erottaa raa'asta kuorta rikkomatta: ensimmäinen, jos käännät sen pöydälle, pyörii ja toinen pysähtyy yhden tai kahden kierroksen jälkeen;

- jos tarvitset vain proteiinia, puhkaise muna paksulla neulalla kahdelta vastakkaiselta puolelta - proteiini valuu ulos ja keltuainen jää kuoreen;

- varo, etteivät keltuaiset pääse vatkaukseen tarkoitettuihin proteiineihin, koska ne vaikeuttavat vaahdottamista;

- et voi lyödä proteiineja emaloiduissa ja alumiiniastioissa - emalipala voi päästä ruokaan, ja alumiini antaa proteiineille harmaan värin;

- jotta proteiinit vatkautuvat helposti vahvaksi vaahdoksi, ne tulee jäähdyttää hyvin;

- kauan varastoidun munan proteiinin voittamiseksi sinun on kaada siihen 1 tl kylmää vettä;

- jos valkuaiset eivät vatkaudu kunnolla, kaada joukkoon muutama tippa sitruunahappo tai lisää hienoa suolaa;

- jos valkuaiset vaahdotetaan huonosti, niihin ilmestyy suuria ilmakuplia. Kun taikinaa sekoitetaan, ne tuhoutuvat ja tuote on tiheää;

- Liian vatkattuihin proteiineihin muodostuu pieniä kuplia, joissa on erittäin ohuet seinämät. Uunissa kuumennettaessa ne räjähtävät ja tuotteet "istuvat alas";

- vaahdotettuja proteiineja ei voida varastoida, ne on käytettävä välittömästi vatkauksen jälkeen;

- käyttämättä jääneet keltuaiset pysyvät tuoreina pitkään, jos ne upotetaan kylmään veteen;

- on parasta hieroa keltuaiset sokerilla posliini- tai fajanssiastioissa;

- munakokkelia tulee paistaa vain pienellä tulella. Kuumenna pannu hyvin ennen munakokkelia paistamista ja pyyhi, mutta älä pese;

- voi antaa munakokkelia herkän maun;

- hanhen- ja ankanmunia saa käyttää vain taikinassa;

- vanhentunutta munaa käytetään parhaiten munakkaiden, hiiva- tai murotaikinatuotteiden, pannukakkujen valmistukseen;

- Raakamaidosta valmistettua raejuustoa ei saa syödä ilman etukäteislämpökäsittelyä, koska se voi sisältää elimistölle haitallisia mikro-organismeja;

- sinun on säilytettävä raejuusto jääkaapissa, emalipannussa, laittamalla siihen muutama pala sokeria;

- jos raejuusto on hapan, kääri se puoliksi tai kolmeksi taitettuun sideharsoon, purista palloksi, väännä sideharson päät, laita raejuusto laudalle, peitä toisella laudalla ja pidä painettuna 2-3 tuntia;

- jos raejuusto on hyvin hapanta, sekoita se samaan määrään tuoretta maitoa ja anna seistä tunnin ajan. Heitä se sitten juustokankaalle, laita se siivilään tai siivilään, valuta ja laita puristimen alle. Raejuustosta tulee erittäin mureaa;

- hapanjuustosta tehdyt juustokakut hajoavat paistamisen aikana;

- ei voi lisätä juustomassaa tärkkelystä, koska juustokakut ovat kovia;

- jos juustokakut menettävät muotonsa paistamisen aikana, sumentuvat, sinun on lisättävä jauhoja;

- jauhojen sijaan voit kaataa mannasuurimot tai jauhetut vehnäkeksejä raejuustovanukkaan;

- jos testiä varten keitetyt nyytit ovat epäselviä, raejuusto oli märkää tai erittäin rasvaista. Tämä voidaan korjata lisäämällä jauhoja jauhelihaan.

Hyvää iltapäivää, rakkaat blogini lukijat. Etkö ole kyllästynyt tylsiin, banaaleihin muroihin ja salaatteihin?

Tänään ehdotan, että keitetään herkullinen, pehmeä ja terveellinen munakas raejuustolla :)

Se on helppo valmistaa ja perhe on täynnä ja onnellinen!

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Raejuusto - 100 gr;
• Maito - 50 ml;
• Luumuöljy. - 1 tl
• kananmuna - 2 kpl
• Suola - ¼ tl
• Vihreät herneet - 2 rkl

Mehukas munakas raejuustolla - resepti valokuvalla

1. Vaivaa raejuusto haarukalla tai tehosekoittimella tahnamaiseksi.

2. Vatkaa munat erikseen maidon kanssa, lisää suolaa saatuun seokseen ja yhdistä pehmennettyyn raejuustoon.

3. Kaada esilämmitettyyn pannuun ja muista sulkea kansi. Valmisateria koristele vihreillä, lisää herneitä ja voit kutsua kaikki pöytään.

Kaloripitoisuus - 130 kaloria 100 g:ssa valmista ruokaa.

BJU: proteiinit - 11,76 g, rasvat - 7,8 g, hiilihydraatit - 2,94 g.

Kuten näette, sisään raejuustoomeletti hyvin vähän kaloreita ja se sopii täydellisesti ruokalistallesi :)

Haluatko maustaa ruokaasi?

Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Lisää seokseen pannulle ja peitä kannella. Ripottele valmiille astialle hienonnettua tilliä. Kermainen raejuusto ja tuoreet yrtit antavat ainutlaatuisen maun :)

Haluatko syödä oikein ja maukasta? Otsikossa "" löydät monia alkuperäisiä ja terveellisiä ruokia.

Kaikkea hyvää lapsille!

Eikö lapsesi pidä raejuustosta? Minä opetan sinulle yhden tempun :)

Käytä ruoanlaitossa raejuustoa. Jos siinä on kermaa, vielä parempi. Älä vatkaa kananmunia liian kovaksi. Sekoita vain kaikki ja lisää ripaus suolaa.

Lapset ilahtuvat herkästä mausta ja hämmästyttävistä, elastisista, valkoisista raejuustojyvistä.

Huomautus äideille: tämä on vain hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Loppujen lopuksi kalsium ja proteiini ovat perusta kehon täydelliselle kehitykselle.

Syötkö lapsen? Tauko. Katso video ja hymyile :)

Kuinka valmistaa munakas hitaassa liesissä?

Kaada munaseos kulhoon. Voitele se ensin voilla tai kasviöljyllä.

Aseta "Paistaminen" -tilaan 20 minuutiksi. Jos laitteessasi on "Multi-cook"-toiminto, 15 minuuttia riittää.

Mikä on arvokkainta omeletissa?

Juuri niin, sen loisto ja hellyys :)

Muista: mitä paremmin vatkaat munat maidon kanssa, sitä upeampi se on. Älä ole laiska ja vatkaa seos vatkaimella vahvaksi vaahdoksi.

Kultainen kuori uunissa

Resepti uuniin. Sekoita munat, maito ja raejuusto ja vatkaa hyvin. Voitele uunivuoka öljyllä ja kaada seos joukkoon.

Lisää tomaatit, yrtit ja juustoraaste. Peitä foliolla, jotta munakas kohoaa hyvin eikä pala.

Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 10 minuutiksi. Munakasta tulee pitkä, pehmeä kultainen kuori juustosta.

No miten? Piditkö reseptistä?

Valmista terveellinen ja tyydyttävä ateria perheellesi ja jaa tulokset kommenteissa. Kokeile ja jaa löytösi :)

Terveyttä sinulle ja lapsillesi, Olga Dekker.

P.S. Haluatko pukeutua ohuille tytöille ja pitää itsestäsi? Tarvitsetko ideoita yksinkertaisiin, herkullisiin ja terveellisiin aterioihin? Tilaa uutiskirjeeni alla. Kerran viikossa saat herkullisia, yksinkertaisia ​​ja terveellisiä reseptejä :)

P.P.S. Luuletko edelleen, että laihtuminen on stressiä, rajoituksia ja heikentävää nälkää? Lue mieluummin painonpudotusohjelmastani "". Opetan sinulle kuinka laihtua oikein, samalla kun pysyt iloisena ja iloisena. Yhdessä voimme tehdä sen :)

Raejuusto - hyödyllinen tuote, jolla on massaa hyödyllisiä ominaisuuksia. Hän on ryhmän johtaja fermentoidut maitotuotteet kalsiumpitoisuuden kannalta on siksi erittäin tärkeää, että raejuusto on läsnä jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Munakas raejuustolla on aamiainen, joka antaa energiaa koko päiväksi.

Omelette raejuustolla - ruoanlaiton perusperiaatteet

Jotta munakas ei olisi vain terveellistä, vaan myös maukasta, sinun on valittava oikea raejuusto. Kun valitset tämän tuotteen, sinun on kiinnitettävä huomiota väriin ja tuoksuun. Tuore raejuusto on yleensä hieman kermaista tai valkoista väriltään hapanmaidon makuista.

Juuston koostumuksen tulee olla tasaista ja hieman öljyistä. Jos se on rakeista, se on todennäköisesti ylikuivattu, ja liian nestemäinen koostumus osoittaa, että tuote on vanhentunut.

Ennen munakkaan valmistamista raejuusto on hierottava siivilän läpi, jotta ruokalajista tulee pehmeä.

Sitten munat, sulatettu voi lisätään juustoaineeseen ja vatkaa kaikki, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Valmista munakas pannulla, hitaan liedellä tai uunissa.

Munakas raejuustolla voidaan tehdä makeaksi tai suolaiseksi. Makea munakas valmistetaan kuivatuista aprikooseista, rusinoista tai hedelmistä ja suolainen munakas yrteillä tai vihanneksilla.

Resepti 1. Klassinen munakas raejuustolla

Ainesosat

kolme teelusikallista voita;

munat - kolme kpl .;

merisuola;

kaksi kolmasosaa lasillisesta raejuustoa.

Keittomenetelmä

1. Pyyhi raejuusto siivilän läpi. Laitoimme siihen munat ja pehmeän voin, suolaa ja vatkaa kaikki tasaiseksi tehosekoittimella.

2. Laita saatu juustomassa esilämmitettyyn pannuun.

3. Keitä miedolla lämmöllä kannella peitettynä kullanruskeiksi.

4. Käännä ympäri ja paista toiselta puolelta. Tarjoile hienonnettujen yrttien ja kerman kera.

Resepti 2. Jälkiruokaomeletti raejuustolla ja kanelilla

Ainesosat

25 g voita;

50 g raejuustoa;

munat - kaksi kpl .;

kolme teelusikallista sokeria;

ripaus kanelia.

Keittomenetelmä

1. Yhdistä raejuusto sokerin ja kanelin kanssa syvällä lautasella. Keskeytämme kaiken tehosekoittimella.

2. Ajamme munat sisään ja jatkamme vatkaamista, kunnes saadaan pörröinen homogeeninen massa.

3. Liuota öljy kattilassa. Kaada siihen muna-rahkamassa ja paista miedolla lämmöllä noin seitsemän minuuttia kullanruskeiksi.

4. Käännä munakas sitten ympäri ja keitä vielä viisi minuuttia. Tarjoile tuoreiden hedelmien tai hillon kanssa.

Resepti 3. Munakas raejuustolla, vihreällä sipulilla ja yrteillä

Ainesosat

kolme munanvalkuaista;

mausteet;

200 g 1% raejuustoa;

pari oksaa persiljaa ja tilliä;

viisi vihreää sipulia.

Keittomenetelmä

1. Laita keltuaisista erotetut oravat syvään kulhoon ja vatkaa vispilällä vaahdoksi.

2. Lisää raejuusto vaahdotetun proteiinin joukkoon ja mausta kaikki mausteilla. Sekoitamme.

3. Huuhtele vihreät sipulit, kuivaa ja pilko renkaiksi. Lisää proteiiniseokseen raejuuston kanssa ja sekoita.

4. Kaada saatu massa kuumennettuun paistinpannuun ja keitä kannella peitettynä noin seitsemän minuuttia miedolla lämmöllä.

5. Sammuta lämpö ja pidä munakasta kannen alla vielä pari minuuttia. Ripottele sitten päälle hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Resepti 4. Munakas raejuustolla, pinaatilla ja kesäkurpitsalla

Ainesosat

nuori squash;

merisuola;

neljä munaa;

mustapippuri;

neljä munanvalkuaista;

mausteet;

raejuusto - 120 g;

valkosipulin kynsi;

iso nippu pinaattia;

voi - kaksi ruokalusikallista;

muutama basilikan lehti;

kirsikkatomaatteja koristeluun.

Keittomenetelmä

1. Kuumenna uuni 200 C. Voitele uunivuoka voilla.

2. Huuhtele pinaatti ja revi suuriksi paloiksi. Taitamme sen muottiin ja lähetämme sen uuniin pariksi minuutiksi.

3. Laita paistettu pinaatti laudalle ja hienonna veitsellä. Nuori kesäkurpitsani ja kolme karkealla raastimella. Laita kulhoon, suola ja jätä kymmenen minuuttia. Kallistamme siivilän ja puristamme ylimääräisen nesteen pois.

4. Puhdistamme valkosipulin kynnen kuoresta ja hienonna se veitsellä. Huuhtele basilikan lehdet, kuivaa ja hienonna. Kuumenna pari ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannulla. Laita joukkoon kesäkurpitsa ja valkosipuli. Paista keskilämmöllä seitsemän minuuttia, välillä lastalla sekoittaen. Nosta pannu liedeltä ja jäähdytä kesäkurpitsat.

5. Vaivaa raejuusto haarukalla. Lisää munat ja valkuaiset, suola, pippuri ja vatkaa tehosekoittimella pienellä nopeudella.

6. Yhdistämme paistetut kesäkurpitsat pinaatti-, basilika- ja muna-juustomassaan. Sekoita haarukalla ja laita uunivuokaan.

7. Paista munakasta 200 C 35 minuuttia. Otamme valmiin munakkaan uunista ja koristelemme kirsikkatomaatin puolikkaalla. Leikkaa paloiksi ja asettele lautasille.

Resepti 5. Munakas raejuustolla, juustolla ja tomaateilla

Ainesosat

60 ml maitoa;

mausteet;

kolme munaa;

kolme oksaa tilliä;

raejuusto - 100 g;

kaksi teelusikallista voita;

tuoretta isoa tomaattia.

Keittomenetelmä

1. Ravista munat haarukalla. Lisää maito, suola ja sekoita hyvin.

2. Vaivaa raejuusto haarukalla. Lisää siihen maito-munaseos ja sekoita.

3. Huuhtele tomaatit, pyyhi ja leikkaa kuutioiksi. Sulata hieman voita ja hauduta tomaatit kevyesti, jotta niistä vapautuu mehu.

4. Jauha juusto isoiksi paloiksi. Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi.

5. Levitä muna-rahkamassaa tomaattien päälle, peitä juustolla ja yrteillä. Keitä kannen alla 15 minuuttia keskilämmöllä.

Resepti 6. Makea munakas raejuustolla ja rusinoilla

Ainesosat

2 ruokalusikallista tomusokeria;

rasvaton raejuusto - 400 g;

60 g rusinoita;

munat - kolme kpl .;

voita - 50 g;

puoli lasillista jauhoja;

pöytäsuola.

Keittomenetelmä

1. Erottele keltuaiset proteiineista.

2. Yhdistä keltuaiset raastettuun raejuustoon, suolaan, jauhoihin ja rusinoihin. Sekoita hyvin.

3. Vatkaa jäähdytetyt proteiinit tasaisiin huippuihin. Lisää ne varovasti juustomassaan ja sekoita varovasti lastalla.

4. Levitä massa lämmitetylle leveälle paistinpannulle. Massan paksuuden tulee olla enintään senttimetri, muuten munakas ei paistu.

5. Heti kun munakas on paistettu, revi se kahdella haarukalla paloiksi ja keitä vielä muutama minuutti.

Resepti 7. Omelette raejuustolla ja omenoilla

Ainesosat

kolme omenaa;

kolme tuoretta munaa;

ruokosokeri - neljä ruokalusikallista;

ripaus merisuolaa;

rasvainen raejuusto - 200 g;

kolme ripaus kanelia.

Keittomenetelmä

1. Pese omenat, pyyhi, leikkaa puoliksi ja poista ydin. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi.

2. Sulata voi paistinpannussa, lisää kaksi ruokalusikallista sokeria ja pidä alhaisella lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut.

3. Laitamme omenat kiehuvaan karamelliin ja keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi.

4. Laita raejuusto kulhoon ja vaivaa haarukalla. Lisää siihen suola, munat ja sokeri. Vatkaa kaikki vispilällä, kunnes saadaan homogeeninen massa.

5. Laita omenaviipaleet öljyllä voideltuun lämmönkestävään muotoon. Levitä hedelmien päälle rahka-munamassaa ja paista 180 C 15 minuuttia. Ripottele päälle jauhettua kanelia ennen tarjoilua.

Resepti 8. Munakas raejuustolla ja kaalilla

Ainesosat

ruokalusikallinen voita;

kuusi kananmunaa;

mausteet;

raejuusto - 100 g;

puoli lasillista maitoa;

valkoinen kaali - 400 g.

Keittomenetelmä

1. Laitamme munat syvälle lautaselle ja ravistelemme niitä kevyesti vispilällä. Lisää maito vatkattujen kananmunien joukkoon ja mausta mausteilla.

2. Lisää maito-munaseokseen siivilän läpi raastettu raejuusto ja sekoita.

3. Revi kaali ohuiksi nauhoiksi. Paina kevyesti käsin ja levitä tasaiseksi kerrokseksi voideltuun lämmönkestävään muotoon.

4. Kaada maito-munaseos kaalin päälle ja paista 200 C. Leikkaa lämmin munakas paloiksi ja tarjoa kerman kera.

Resepti 9. Omelette raejuustolla ja vihreillä herneillä hidaskeittimessä

Ainesosat

kaksi ruokalusikallista maitoa;

100 g raejuustoa;

teelusikallinen voita;

kaksi kananmunaa;

kaksi ruokalusikallista vihreitä herneitä;

ripaus merisuolaa.

Keittomenetelmä

1. Laita raejuusto kulhoon ja vaivaa hyvin haarukalla.

2. Kaada maito rahkan joukkoon ja vatkaa vispilällä.

3. Vatkaa munat erikseen sokerin ja suolan kanssa. Lisää munaseos juustomassan joukkoon ja sekoita.

4. Voitele monitoimikeittimen kulho voilla. Sekoita munaseos varovasti joukkoon. Levitä päälle tasaisesti vihreitä herneitä. Sulje kansi ja käynnistä "paistaminen". Kypsennys 20 minuuttia. Otamme munakkaan kulhosta, siirrämme sen astiaan, leikkaamme paloiksi ja tarjoilemme kaatamalla smetanaa tai ketsuppia.

Muista jauhaa raejuusto siivilän läpi, jotta munakkaan konsistenssi muuttuu homogeeniseksi ja ruuan maku on pehmeämpi.

Munakasta tulee terveellisempää ja maukkaampaa, jos kypsennät sen hitaassa keittimessä.

Levitä munakasmassa vain hyvin lämmitettyyn pannuun, muuten se pysähtyy pohjaan ja palaa.

Kypsennä munakas hyvin kypsennä sitä miedolla lämmöllä peitettynä kannella.