Herkullinen naudanmaksa uunissa. Paistettu maksa uunissa

Maksa on erittäin hyödyllinen ja maukas eläimenosia. Sitä käytetään erilaisten ruokien, sekä kuumien että kylmien alkupalojen, valmistukseen.

Maksan keittäminen oikein on tiettyjä taitoja vaativa tehtävä. Mutta tämän ei pitäisi estää aloittelevia kokkeja, joiden pitäisi oppia koristelemaan omansa herkullisella alkuperäisellä ruoalla tai välipalalla. juhlapöytä. Uunissa olevassa maksassa on miellyttävän maun lisäksi myös koko joukko ihmiskeholle välttämättömiä vitamiineja. Vähimmäisrasva uunia käytettäessä mahdollistaa maksan hyötyjen lisäämisen entisestään.

Ruoanlaitossa käytetään eri eläinten maksaa. Erityisesti kananmaksa uunissa, naudanmaksa uunissa, sianmaksa uunissa ovat saavuttaneet suuren suosion. Näistä sivutuotteista valmistettuja ruokia valmistetaan uunissa paistetun yksinkertaisen maksan lisäksi valtavasti. Riittää kun mainitaan muutama perus: maksavuoka uunissa, maksapiirakkaat uunissa, maksasouffle uunissa, maksapasteet uunissa. Erilaisten lisätuotteiden käyttö ruoanlaitossa antaa entistä suuremman valikoiman vaihtoehtoja. Maksa sopii hyvin vihannesten kanssa: uuniperunat maksalla ovat nousseet yhdeksi erilaisten juhlien suosikkiruoista.

Maksan kypsentämiseen uunissa resepti sopii yksinkertaiseen perusreseptiin, joka sisältää vähintään tuotteita ja toimintoja niiden kanssa. Sinun tarvitsee vain parantaa sitä oman makusi mukaan. Valokuvien käyttö valmiista ruoista auttaa keittiössä paljon. Maksa uunissa, jonka valokuvasta pidit enemmän ja se kypsyy paremmin, tuotteen kypsennysprosessin loppu on toivottavampi.

Päätimme keittää maksan uunissa, valokuvan resepti on hyvä apu onnistumiseen.

Lisäksi jotkin temput ja salaisuudet, joita käytetään tämän tuotteen valmistuksessa, eivät häiritse:

Osta vain tuoreita, kirkkaan punaisia ​​maksaa terveiltä eläimiltä;

Maksan erityisen hajun poistamiseksi on kaksi tapaa. Voit hieroa sitä ruokasooda ja tunnin kuluttua huuhtele hyvin vedellä. Ja voit liottaa maksan maidossa tai tavallisessa vedessä tuntia ennen ruoanlaittoa;

Maksa on herkkä tuote, sitä ei tarvitse keittää pitkään, valvomalla jatkuvasti valmiusastetta;

Naudan maksa leikkaa noin 2 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi, lisäksi se voidaan lyödä pois;

Sinun ei tarvitse leikata ja lyödä linnun maksaa;

Uunissa olevalle maksalle on suositeltavaa käyttää marinadia, jossa maksa on säilytettävä useita tunteja jääkaapissa. Marinadi on öljypohjainen soijakastike, sitruunamehua, lisäämällä mausteita, suolaa, pippuria, valkosipulia;

Paistettua tai marinoitua sipulia balsamiviinietikan ja suolan kanssa on aina pidetty hyvänä kumppanina maksalle.

Erittäin maukasta, mehukasta ja mureaa sian maksa, keitetty uunissa tämän reseptin mukaan. Paras lisuke tällaiselle maksalle on perunamuusi, vaikka kaikki riippuu maustasi. Kokeile, sinä ja läheisesi pidät varmasti tästä maksasta!

Sian maksan keittämiseen uunissa tarvitset:

sian maksa - 500 g;

sipuli (iso) - 1 kpl;

porkkanat - 1 kpl;

rasvainen smetana - 200 g;

ketsuppi tai tomaattipasta - 100 g;

valkosipuli - 2-3 neilikkaa;

kova juusto - 70 g;

suola, musta jauhettu pippuri, mausteet - maun mukaan;

jauhot leivitykseen;

vesi - 50 ml;

kasviöljy - 50 g (25 g maksan paistamiseen + 25 g vihannesten paistamiseen).

Pese sianmaksa, poista suonet ja kerrokset, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.

Paista sipulit ja porkkanat kasviöljy toisessa pannussa, sekoittaen, kunnes pehmeä.

Laita maksa kuumuutta kestävään paistamiseen sopivaan vuokaan.

Laita sipuli porkkanoilla ja hienonnetulla valkosipulilla maksan päälle. Kaada kaikki tomaatit smetanakastiketta(kastikkeen valmistamiseksi sekoita smetana tomaattipastan tai ketsuppin kanssa, suolaa, pippuria, lisää mausteet ja kaada veteen, sekoita kaikki).

Astiat sian maksa peitä kannella tai foliolla. Paista esilämmitetyssä uunissa 190 asteessa noin 30-35 minuuttia.

Uunissa kypsennetty porsaanmaksa on erittäin maukasta! Minä suosittelen!

Nauti ateriastasi!

Naudanmaksa on kaikenlaisten ravintoaineiden varasto. Nämä ovat vitamiineja: A, B1, B2, C, E - ja hivenaineet: kalsium, rauta, magnesium, kalium, fosfori, natrium. Lisäksi niiden lukumäärä on sellainen, että yksi osa maksasta riittää täydentämään vaadittua päivärahaa. Tämän sarjan ansiosta naudanmaksa on hyödyllinen ihmisille, joilla on keskushermoston, näön, munuaisten, tarttuvat taudit, palovammoihin, sydänkohtausten ehkäisemiseksi ja kuinka hyödyllistä se on raskaana oleville naisille ja pienille lapsille! Lisäksi naudanmaksaa suosivat ihmiset, jotka pitävät tiukan laskelman ruoan kaloripitoisuudesta, koska 100 grammaa maksaa sisältää vain 120 kcal.

Naudanmaksan keittämiseen on monia tapoja: paista, hauduta, paista, keitä. Ja jos lisäämme tähän, että kaikki nämä keittomenetelmät suoritetaan käyttämällä erilaisia ​​​​lisätuotteita, maksan ruoanlaittoreseptejä ei voida laskea ollenkaan. Näitä ovat naudan maksapihvit, Stroganoff-maksa ja smetanakastikkeella haudutettu maksa, ja maksapasteet ja erilaiset salaatit ja jopa kakut. Tarjoamme yhden resepteistä naudanmaksan keittämiseen uunissa.

Ainekset:

• Naudanmaksa - 1 kg (noin 5-6 annokselle)
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Jauhettu mustapippuri
• Balsamiviinietikka - 1 tl (vaikka voit käyttää tavallista)
• Sipuli - 2 kpl. (keskikokoinen)
• Suolaa maun mukaan

Jotkut kotiäidit eivät pidä naudanmaksasta, koska sillä on epämiellyttävä spesifinen haju ja katkeruus. Niistä eroon pääsemiseksi on useita salaisuuksia. Aluksi maksan puhdistamisen yhteydessä poistamme siitä koko kalvon ja sappitiet. Sitten on kaksi tapaa valita: hiero maksa tavallisella ruokasoodalla ja huuhtele se tunnin kuluttua juoksevalla vedellä. Tai yksi tunti ennen maksan kypsentämistä liota se maidossa (tai taloudellisempi vaihtoehto - vedessä). Joten emme vain pääse eroon hajusta ja katkeruudesta, vaan teemme siitä myös pehmeän ja mehukkaamman.

Ruoanlaitto

Toinen pehmeän ja herkän maksan saamisen salaisuus on sen ei liian pitkä lämpökäsittely, joka on muuten yksi yleiset virheet. Jos paistat sitä liian pitkään, maksat muuttuvat kovaksi, kuten pohjan. On parempi ottaa se ulos hieman aikaisemmin ja tarkistaa valmiusaste. Tätä varten sinun on tehtävä viilto veitsellä yhteen kappaleeseen. Siitä ei saa missään tapauksessa valua verta tai veristä nestettä.

Marinoitua sipulia on aina pidetty naudanmaksan korvaamattomana ominaisuutena. Sen valmistamiseksi puhdistamme sipulin, leikkaamme sen puolirenkaiksi, kaadamme sen päälle kiehuvaa vettä ja annamme jäähtyä. Lisää sen jälkeen balsamiviinietikka ja hieman suolaa. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä.

Laita valmis maksa tarjoilulautasille ja koristele päälle marinoidulla sipulilla. Lisukkeena tuoreista vihanneksista valmistettu salaatti sopii mainiosti.

Naudanmaksa uunissa tämän reseptin mukaan osoittautuu mehukkaaksi ja mureaksi, koska se on kääritty folioon. joka pitää kosteuden poissa.

Naudan maksan edut.

Mutta ennen kuin kerron ruoanlaittoreseptin, haluaisin keskittyä naudanmaksan etuihin.

Haluaisin sanoa hieman enemmän kromista.

Ihmisillä suurin osa kromista on luissa, kynsissä ja hiuksissa. Siksi, kun ruokavaliossa on riittävästi tätä metallia sisältäviä ruokia, luut, hiukset ja kynnet muuttuvat sileiksi ja silkkisiksi. Mutta mikä tärkeintä, kromi vaikuttaa suuresti insuliinin toimintaan, järjestämällä hiilihydraattien aineenvaihduntaa ja energiaprosesseja.

Jos kaipaat jatkuvasti makeisia, tämä voi olla yksi merkkejä kromin puutteesta ruokavaliossasi.

Heikkous, huimaus ja alhainen verenpaine? Onnittelut! Sinulla on matala hemoglobiini ja olet matkalla lihakauppaan naudanmaksaa varten. Se sisältää rautaa sellaisessa muodossa, jossa se on helposti elimistölle imeytyvä ja sen avulla nostaa hemoglobiinitasoa.

Maksa auttaa myös palauttamaan kuntoon osallistuvien voiman.

Teetkö aamulenkkisi? Matkalla juokse keksimään.

Ei vain joka lenkki.

Tytöille riittää - 100 grammaa maksaa 1 kerran viikossa, miehille - 2 kertaa viikossa.

Vanhemmat ihmiset harvemmin kolesterolin takia. Mutta jotta kolesteroli ei voi vahingoittaa, maksa on syötävä leseillä. Koristele parilla lusikalla ruskeaa riisiä tai tattaria sekä paljon vihreitä ja tuoreita vihanneksia.

Kuinka valita naudanmaksa?

1) Väri. Sen pitäisi olla vaaleanruskea. Jos se on tummanruskea, se on vanhan eläimen maksa, se on jo kulunut, siinä on vähän hyödyllistä keitettäessä, se on kovaa. Liian vaalea väri - se tarkoittaa, että sitä ei ole säilytetty oikein.

2) Veri. Jos se on punainen, maksa on tuoretta. Jos tummanpunainen, tuote ei ole ensimmäinen tuoreus.

3) Haju. Tuoreessa maksassa on hieman makea tuoksu, jos haju tuntuu oudolta (anna ammoniakin kanssa), sitä ei ole säilytetty oikein.

Kuinka keittää naudanmaksaa uunissa.

Ainekset:

1. naudan maksa - 0,5 kpl.
2. Sipuli - 1 kpl (iso).
3. bulgarialainen paprika - 1 kpl.
4. Mauste "lihalle" - maun mukaan.
5. Puolikkaan sitruunan kuori.

Rakastan tätä reseptiä, yksinkertainen ja herkullinen.

Ota puolet naudan maksasta, huuhtele hyvin, poista kalvo. Leikkaa se sitten 1-1,5 cm paksuisiksi ja tulitikkurasian kokoisiksi viipaleiksi.

1 iso sipuli, leikattu 0,5 cm puolirenkaiksi

Aiemmin lisätty lisää paprika, mutta nyt laitan sen tuoreena valmiin maksan kanssa lautaselle, se on maukkaampaa.

Lisää haluamasi mausteet. Laitoin "lihalle" ja sitruunan kuorta.

Sekoita kaikki, jaa kahteen osaan ja kääri folioon kuin karkkia.

Ensimmäisellä kerralla kääriin kaikki yhteen karkkiin, se osoittautui erittäin paksuksi ja maksa keskellä oli raakaa, joten aloin jakaa annoksen kahteen osaan.

Laita 170-asteiseen uuniin ja paista 30 minuuttia.

Naudanmaksa uunissa, siitä tulee erittäin maukasta, pehmeää ja mehukasta.

En laita öljyä, huolimatta siitä, että maksan kaloripitoisuus on 127 kcal / 100 grammaa, ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi.

Koristele kauden mukaan. Pidän kukkakaalista, jota leivon myös foliossa, samalla maksan rinnalla, 15 minuuttia riittää hänelle.

Minulle kerrotaan usein, että oikein syöminen vaatii paljon rahaa, joten tarjoan useita reseptejä, myös tämän.

Toivon sinulle parempaa elämää.

Maksasta tuli pehmeä, mehukas ja maukas, ja mehu on hämmästyttävän maukasta. Uunin tuoksu oli - no, erittäin herkullinen, joten kylmään versioon jäi pieni reuna.

Naudanmaksa juustolla

Kuvassa näkyy, kuinka sipuli kerroksittain pehmeni niin paljon ja liotti maksan aromillaan ja mehullaan, että se oli melkein näkymätön, ja rasva muuttui läpinäkyväksi, luovuttaen rasvansa maksaan, minkä vuoksi naudan maksa (joka on kuiva luonnostaan) osoittautui mehukkaaksi.

naudan maksa - 400 gr.
sipuli - 1 kpl.
ihra - 50 gr.
kova juusto - 50 gr.
soijakastike - 3 rkl.
oliivi- öljy - 2 rkl
kuiva basilika - 1 tl
jauhettu mustapippuri - 1/2 tl
hyppysellinen suolaa
sitruunamehu - 1 tl

Ruoanlaitto:

Ostamme tuoretta maksaa (ei missään nimessä pakastettua) - määritämme tuoreuden värin mukaan (sen tulee olla tasainen - tummanpunaruskea - ilman täpliä tai keltaisuutta) ja tuoksu - miellyttävä, ei hapan. Leikkaamme kalvon pois (leikkasimme sen veitsellä reunasta ja vedämme kalvon maksasta käsillämme), kuivaamme.
Leikkaa 4 suureen palaan - samankokoinen - leikataan maksan yhdestä reunasta (2 cm paksu) - kuten kyljykset.
Käärimme sen vaahteraan tai pussiin ja lyömme jokaisen palan pois (ilman fanaattisuutta - sinun ei tarvitse muuttaa sitä puuroksi - vatkaa kevyesti).

Nyt valmistetaan marinadi - 3 rkl. sekoita soijakastike kuivaan basilikaan, mustapippuriin ja sitruunamehuun, lisää 1 rkl. oliiviöljyä ja sekoita huolellisesti.
Laita maksapalat marinaadiin, hiero marinadi jokaiseen palaan hyvin siveltimellä tai käsin ja anna hyytyä jääkaapissa 15 minuuttia.
Leikkaa sillä välin rasva pieniksi - noin 5 mm:n paksuisiksi - viipaleiksi ja vatkaa pois.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi - muussaa ripauksella suolaa, kaada päälle \ 1 rkl. oliiviöljy - sekoita ja anna hautua, kunnes maksa marinoituu.
Kuumenna uuni 150 gr.ts:ksi.
Poista maksa marinadista.
Laita pellille kaksinkertaiselle foliolle. laardipalat - päälle vähän sipulia ja päälle maksa - toista prosessi edelleen - laita laardia, sipulia ja seuraava maksapala maksan päälle (viimeinen kerros pitää tehdä - laardi-sipuli).

Sulje folio ja paista uunissa 50 minuuttia.
Avaa seuraavaksi folio, raasta juusto, lisää vauhtia. uunit jopa 200 gr.c. Ripottele maksatorni juustolla ja paista vielä 5 minuuttia (jos grillin alla, niin 2-3 minuuttia).
Tarjoile kuumana - kaada päälle paistamisen aikana erottuva mehu ja koristele vihreillä.

Paistettu maksa "Tropicanka" Kirjoittaja: nata196277
Ainekset:
Naudan maksa - 300 gr.
Tuore ihra
vähän mandariinia
Soijakastike - 1 rkl
Jauhettu mustapippuri
Suola

Ruoanlaitto:

Kolme samankokoista, 1 cm:n paksuista siivua maksaa muovipussiin.
Marinoi seoksessa, jossa on soijakastiketta ja mehua 3-4 kahdesta mandariiniviipaleesta (2 ruokalusikallista) puoli tuntia.
Leikkaa rasva viipaleiksi, jotka ovat hieman pienempiä kuin maksaviipaleet - 1,5-2 mm paksuisia. Tee veitsellä sihraviipaleisiin pieniä rei'ityksiä ja lyö yksi pala pois, tämän lisäksi hyvin (periaatteessa voit lyödä kaikki viipaleet pois, ja jos laardi on rakolla, niin se on välttämätöntä, mutta Minä tein sen).
Levitä kahtia taitetulle foliopalalle:
~ ensin siivu pekonia - ripottele päälle suolaa ja pippuria

~ sitten siivu maksaa - kaada lusikallinen marinadia

~ jne. - viimeistele siira, joka oli hakattu pois.
Suolasiiraa hieman enemmän kuin hänelle tarvitaan - suolaa pitäisi olla tarpeeksi maksalle.
Hienonna loput mandariinit lautaselle, laita päälle pekonipala (sekä hedelmäliha että irtoanut mehu), suolaa ja pippuria hieman.

Kääri folio varovasti, jotta mehu ei valu ulos, laita uuniin, esilämmitetty 150 * tunniksi.
Avaa sitten folio varovasti ylhäältä, kaada päällimmäisen kerroksen päälle vapautunut mehu, laita uuniin raolleen 10 minuutiksi, lisää lämpötila 200*.
Kaada sen jälkeen mehu uudelleen päälle, kääri, laita uuniin 5 minuutiksi, sammuta sitten uuni, mutta jätä astia sen kanssa 20 minuutiksi.

Voidaan murskata kuumana, leikata paloiksi ja kaataa mehulla. Siitä tulee eräänlainen gulassi litteistä pekoni- ja maksaviipaleista.

Ja voit - jäähdyttää huoneenlämpöön ja laittaa sitten jääkaappiin painamalla jotain litteää päälle. Sitten rasva ja mehu kovettuvat, ja kaikesta tulee yksi kokonaisuus, joka voidaan leikata viipaleiksi.