Hapankerman ravintoarvo 100 g vitamiineja. Hapankerman kaloripitoisuus ja sen koostumus. % smetana on ravitsevampaa ja sisältää

Mielenkiintoista on, että smetana tunnetaan kaikille terveellisenä ruokatuotteena, mutta kaikki eivät tiedä, että sitä käytetään usein kosmetologiassa ja perinteinen lääke. Tuskin on perhettä, joka ei käyttäisi smetanaa salaatinkastikkeena, nyytien ja nyytien kastikkeena, borssin tai hodgepodge-lisäkkeenä, mutta kuinka herkullisia ovat mansikat smetanan kera, ja monet kastikkeet ja kermat valmistetaan myös tällä maitotuote.

Smetana on vanha slaavilainen tuote, ja Euroopassa sitä kutsuttiin viime aikoihin asti "venäläiseksi kermaksi". Kerman vitamiinit ja kivennäisaineet ovat hyödyllisiä miesten ja naisten keholle.

Jo tämän fermentoidun maitotuotteen nimi paljastaa sen valmistuksen olemuksen, sillä ennen vanhaan hapanmaidon pinnalta pyyhkäistiin smetanaksi kutsuttua kermaa ja saviruukuun jäänyttä kutsuttiin jogurtiksi, rasvattomaksi. tuote raejuuston muodossa. Kotitekoinen smetana on erittäin hyödyllinen, koska luonnollisena tuotteena kaikki arvostavat sen erinomaisia ​​aistinvaraisia ​​ja makuominaisuuksia. Älä kuitenkaan unohda korkean rasvapitoisuuden omaavan kotitekoisen smetanan liiallisen kulutuksen haittoja, runsas maitorasva provosoi kolesterolin kertymistä sekä naisten että miesten suoniin ja lisää myös niiden haurautta. Tässä mielessä erittäin hyvin neutraloi rasvattoman raejuuston vaikutuksen.

Mitä hyötyä hapankermasta on ihmiskeholle? Tämä maitotuote sisältää runsaasti kalsiumia ja vitamiineja. Lisäksi maitoproteiinit ovat helposti sulavia, kun ne joutuvat alttiiksi maitohappobakteereille.

Ravintoarvo

Tämän tuotteen kaloripitoisuus riippuu kerman rasvapitoisuudesta, ennen vanhaan kerman rasvapitoisuus saattoi olla jopa 32%, nykyään tuotannossa rasvapitoisuutta voidaan säätää ja saada ravintoa fermentoitu maitotuote. Joten 100 grammaa smetanaa sisältää erilaisen määrän kaloreita sen rasvapitoisuuden prosenttiosuudesta riippuen:

Hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on 15%, pidetään neutraalimpana, ravitsemusasiantuntijoiden neuvojen mukaan on parempi korvata maissamme suosittu majoneesi sellaisella tuotteella ja käyttää voin sijasta joissakin ruoissa. Tällainen suosio selittyy helposti koostumuksen tasapainolla, jossa 100 grammaa tuotetta kohti on:

vitamiinit

Mitä vitamiineja on taulukossa:

100 grammaa tuotetta kohti	vitamiinipitoisuus mg
A-vitamiini	0.088
B2-vitamiini	0.12
B3-vitamiini	0.07
B6-vitamiini	0.02
B9-vitamiini	0.01
B12-vitamiini	0.04
C-vitamiini	0.9
E-vitamiini	0.3

Tuotteen vitamiineja edustaa ryhmä B sekä rasvaliukoiset A, E, D. Huomattava määrä sisältää PP-vitamiinia ja koliinia, jotka neutraloivat hapankerman haitat verisuonille ja sisäelimille, jos sen kohtalainen kulutus.

Mineraalit

Kun puhun smetanan mineraaleista, haluan ensinnäkin muistaa suurissa määrissä kalsium - 140 mg per 100 grammaa tuotetta, on myös kaliumia, fosforia, klooria, rikkiä sekä magnesiumia, sinkkirautaa. Kivennäisaineet, kuten kalsium, tekevät hapankermasta niin välttämättömän tuotteen vauvanruoassa, ja hyödyllisiä ominaisuuksia raejuusto smetanalla ovat yksinkertaisesti korvaamattomia kasvavalle organismille. Lisäksi tämä tuoteyhdistelmä on hyödyllinen raskaana oleville ja imettäville äideille, ja raejuusto on tarkoitettu myös vanhuksille, joiden kehossa kalsium pysyy huonosti.

Mitkä mineraalit näkyvät taulukossa:

Terveyshyödyt ja haitat

Hapankerman hyödylliset ominaisuudet miehille ovat olleet tiedossa jo pitkään, sen kyky lisätä tehoa selittyy sillä, että eläinproteiinit yhdessä orgaanisten happojen ja rasvaliukoisten vitamiinien kanssa palauttavat kehon vahvuuden, normalisoivat hormonitasoja ja parantavat siittiöiden laatua. Hapankerman ja oluen yhdistelmässä hyödyt kaksinkertaistuvat, koska olut, mikäli se on luonnollista, sisältää B-vitamiineja sekä aineita, jotka lisäävät verenkiertoa lantion elimiin ja aiheuttavat siten jatkuvan erektion.

Mutta älä unohda, että tällainen proteiinipirtelö, kuten olut ja smetana, ovat haitallisia ylipainoisille miehille, koska ne johtavat nopeaan painonnousuun. Tässä tapauksessa on parempi jättää olut kokonaan pois miesten ruokavaliosta ja käyttää yhtä tehokasta ja terveellistä porkkanasalaattia hapankerman kanssa.

Hapankerman edut heikomman sukupuolen kannalta ovat kyky lisätä hemoglobiinia, normalisoida hormonitasoja, vastustaa stressiä ja auttaa parantamaan mielialaa. Tällainen yhdistelmä, kuten raejuusto ja smetana, hyötyy vahvistamalla terveyttä ja palauttamalla naisen kasvojen ja hiusten luonnollisen kauneuden.

klo liikahappoisuus vatsan tuorejuusto smetanalla voi aiheuttaa haittaa ja aiheuttaa raskauden ja närästyksen tunnetta, ja olut yhdessä tuotteen kanssa lisää ruokahalua ja parantaa mielialaa.

Hapankerman käyttö kosmetologiassa

Luonnollista rustiikkia smetanaa, jonka etuna on elävien maitohappobakteerien läsnäolo ja säilöntäaineiden puuttuminen, käytetään naamioiden valmistukseen hiuksille, kasvoille ja dekolteelle.
Hapankerma kasvoille on hyödyllinen kuivalle iholle sekä valkaiseva ja uudistava aine.

Maitorasvan kyky liuottaa A- ja E-vitamiineja tekee kermasta ihanteellisen pohjan ravitseville, elvyttäville ja vitamiinipitoisille kasvo- ja hiusnaamioille. Tällaisia ​​tuotteita käyttävät kotona ja jopa joissakin salongeissa luonnonkosmetiikkaa suosivat kosmetologit. Täydentävinä komponentteina voit käyttää hunajaa, porkkanamehua, kananmunaa, kaurapuuroa, kurkkumehua, banaania, olutta ja paljon muuta riippuen kasvojen ihotyypistä ja saavutettavasta vaikutuksesta.

Samalla ei pidä myöskään unohtaa, että jos iho on altis aknelle ja korkealle rasvapitoisuudelle, smetana on haitallista kasvoille, koska yhdessä talin ja tukkeutuneiden huokosten kanssa se voi pahentaa iho-ongelmia.

Emme saa unohtaa, että muinaisista ajoista lähtien jogurttia, kuten smetanaa hiuksille, on käytetty hyödyksi hiuksille ja antamaan kiharoille vahvuutta ja kiiltoa sekä hiustenlähtöön. Maitohappobakteerit pystyvät ruokkimaan heikentynyttä sipulia, joten tällaista naamaria käytetään muuten lisääntyneellä häviöllä sekä stimuloimaan niiden kasvua. Miehille, joilla on taipumus varhaiseen hiustenlähtöön, ravitsevat naamiot ovat erittäin hyödyllisiä.

Kuinka valita oikea smetana

Kun valitset smetanaa, sinun tulee antaa etusija luonnolliselle tuotteelle, hyvä smetana sisältää vain eläinrasvoja, ja kasvirasvan läsnäolo koostumuksessa muuttaa tämän tuotteen smetanaa sisältäväksi luokkaksi. Hapankerman haitta tässä tapauksessa on, että samalla rasvapitoisuudella proteiinien määrä on paljon pienempi, lisäksi koliinin puuttuminen smetanatuotteen koostumuksesta johtaa siihen, että rasvat eivät imeydy kokonaan ja voi johtaa maksan häiriintymiseen sekä provosoida haimatulehdusta.

smetana kutsutaan maitotuotteiksi. Kemiallinen koostumus ruoka määrää ravintoarvon. AT smetanan koostumus On olemassa erilaisia ​​aineita, joista toiset ovat hyödyllisiä, toiset haitallisia. Tänään puhumme näistä aineista. Indikaattori Hapankerman kaloripitoisuus, katso alla.

Kerman kalorit.

Tämä tuote sisältää proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Nämä aineet määräävät tuotteen energiaarvon. Hapankerma, jonka rasvapitoisuus on 20%, sisältää proteiinia - 2,8 g, rasvaa - 20,0 g, hiilihydraatteja - 3,2 g. Hapankerman 20% kaloripitoisuus on 206 kcal.

Smetana proteiini.

Tämän tuotteen proteiinikoostumus sisältää välttämättömiä ja ei-välttämättömiä aminohappoja, välttämättömiä ovat: valiini - 185 mg, isoleusiini - 162 mg, leusiini - 241 mg, lysiini - 198 mg, metioniini - 70 mg, treoniini - 117 mg, tryptofaani - 36 mg, fenyylialaniini - 124 mg.

Jos haluat kyllästää kehon smetanan aminohapoilla, sinun on syötävä paljon tätä fermentoitua maitotuotetta. Emme saa unohtaa, että tämä on korkeakalorinen tuote, ylimääräiset kalorit kerääntyvät ihmiskehon vatsaan ja reisiin.

Smetanaa käytetään lisäaineena salaateissa, kastikkeissa ja muissa ruoissa. Se voi toimia lisäyksenä mihin tahansa proteiinituote. Esimerkiksi raejuustosta puuttuu aminohappo metioniini, jolloin smetanaa lisäämällä saadaan proteiini täydellistä ja aminohappojen sulavuus paranee.

Vitamiinit kermassa.

Kaikista sisältämistä vitamiineista haluan korostaa B2-vitamiinia, biotiinia, pantoteenihappoa, nämä aineet voivat täydentää 6-7% aikuisen päivittäisestä vitamiinien saannista, tietysti edellyttäen, että syöt 100 g smetanaa. Mutta ennen kaikkea B12-vitamiinin smetana, 100 g:ssa tätä hyödyllistä yhdistettä on 13% päivittäisestä normista.

Kivennäisaineet smetanassa.

Taulukosta käy ilmi, että eniten smetanassa, jossa on 10 % rasvaa, rautaa lukuun ottamatta, sitä on 3 kertaa enemmän smetanassa, jossa on 25 % rasvaa kuin tuotteessa, jonka rasvamassaosuus on 10 %.

Monityydyttymätön rasvahappo.

Smetana kuuluu korkeakalorisia ruokia, ja kuten tiedät, omega-3- ja omega-6-rasvahappoja on mukana rasvaiset ruuat. Siksi se sisältää linoli-, linoleeni- ja arakidonihappoja. Suurin osa smetanan rasvahapoista 25% rasvaa: linolihappo 0,63 mg, linoleenihappo - 0,27 mg, arakidonihappo - 0,51 mg.

Monet meistä käyttävät smetanaa melkein päivittäin - raejuuston kanssa, leivonnaisten kanssa, osana salaatteja, mutta harvat todella ajattelevat, mitä hyötyä ja haittaa siitä voi olla meille. Tällä tuotteella, kuten monilla muillakin, on positiiviset ja negatiiviset puolensa, jotka ovat sen koostumuksessa.

Valmistuksen historia, luokitus ja tekniikka

Smetana on yksi niistä tuotteista, joita kutsutaan yleisesti slaavilaisiksi, koska se on erityisen suosittu itäslaavien (ukrainalaisten, venäläisten ja valkovenäläisten) ruoissa. Se oli laajalle levinnyt muinaisella Venäjällä, jolloin sitä kutsuttiin "topiksi", koska se valmistettiin valuttamalla laskeutunutta maitoa.

1900-luvun jälkipuoliskolla smetana tuli suosituksi Itä-Euroopassa ja Välimeren alueella. Useimmissa tapauksissa sitä käytetään kastikkeena ensiruokille - keittoihin, pannukakkuihin, nyytiin tai perunoihin.

Se osallistuu vihannesten haudutukseen, siinä marinoidaan lihaa, kalaa ja kanaa. Sitä pidetään hyödyllisempänä ja vähemmän kaloripitoisena majoneesin korvikkeena melko korkeasta rasvapitoisuudesta huolimatta.

Smetana voi olla eri rasvapitoisuutta, 10 - 58%. Tämän luokituksen ymmärtämiseksi jotenkin on tapana jakaa se neljään ryhmään:

• laiha: 10, 12 ja 14 %;
• vähärasvainen: 15-34 %;
• klassinen: 35-48%;
• runsaasti rasvaa: 50-58%.

GOST:n mukaan smetana valmistetaan lehmänmaidosta tai kermasta sekoittamalla niitä maitohappobakteereihin (hapantaikinan analogi), minkä ansiosta se saa makunsa. Sitten se jäähdytetään ja sen annetaan kypsyä - kaikki tämä kestää enintään päivän. Tehtaalla smetana on todella helppo valmistaa. Se on erityisen yleinen slaavilaisessa ja ranskalaisessa keittiössä, sitä rakastetaan, ja hyvästä syystä. Smetalla ei ole vain hämmästyttävä, vertaansa vailla oleva maku, vaan se on myös hyödyllisten aineiden varasto.

Koostumus ja ominaisuudet

Smetana sisältää D-, E- ja K-vitamiineja. D-vitamiini auttaa imemään paremmin kalsiumia, jota on myös smetanassa suuria määriä. Tämän perusteella on helppo olettaa, että hän on vastuussa hampaiden, hiusten, kynsien ja ihon hyvästä kunnosta. Kosmeettiset naamiot valmistetaan jopa hapankermasta, joiden tarkoituksena on palauttaa ja vahvistaa hiuksia ja antaa iholle joustavuutta.

Näiden naamioiden vaikutus on hämmästyttävä myös perinteisesti kauneusvitamiiniksi kutsutun E-vitamiinin ansiosta, koska se auttaa syntetisoimaan kollageenia ja ehkäisee ihon ennenaikaista ikääntymistä.

Se on erinomainen antioksidantti, sen ikääntymistä estävät ominaisuudet mainitaan erikseen. Sen toinen nimi on tokoferoli. Voimme sanoa, että tämä vitamiini on korvaamaton, koska se osallistuu moniin kehon biokemiallisiin prosesseihin ja auttaa täyttämään joidenkin muiden elementtien puutteen. Se osallistuu lisääntymis-, umpieritys-, sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön, ehkäisee veritulppien muodostumista, ohentaa verta ja auttaa astman ja ripulin hoidossa.

Smetana sisältää myös pieniä määriä B-vitamiineja - B2:sta B7:ään mukaan lukien. Yhdessä ne auttavat sydämen toimintaa, niillä on valtava rooli aineenvaihduntaprosesseissa ja hematopoieesiprosesseissa.

Siksi hyvä ratkaisu olisi sisällyttää smetana ruokavalioosi terveysongelmiin ja pitkän sairauden jälkeen. A-vitamiinipitoisuuden vuoksi smetanaa suositellaan vesirokkoon, sillä se auttaa sietämään sitä helpommin ja vahvistaa myös immuunijärjestelmää. Pieninä määrinä smetana sisältää myös C-vitamiinia, joka suojaa kehoa viruksilta ja nopeuttaa uusiutumisprosesseja.

Suuremman maitohappobakteerien ansiosta se imeytyy helposti elimistöön, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan kuluttaa myös suolistosairauksien ja haavaumien kanssa. se on sama hyvä vaihtoehto maidon korvaaminen, jos elimistö ei ime sitä hyvin.

Smetana sisältää vitamiinien lisäksi runsaasti mikro- ja makroelementtejä, minkä vuoksi se sisältyy usein lasten, raskaana olevien ja imettävien äitien ruokalistalle. Erikseen on erotettava kalium ja magnesium, jotka ovat 100 mg ja 88 mg 100 g:ssa tätä tuotetta.

Kalsiumilla on valtava vaikutus kehon kasvuun, joten sitä pitäisi olla riittävästi raskaana olevien naisten ja kasvavien lasten ruokavaliossa. Hänen tehtävänsä ei kuitenkaan lopu tähän. Luiden lisäksi se on hyvä hampaille, nopeuttaa hiusten ja kynsien kasvua, tekee niistä vahvempia. Kalsium imeytyy parhaiten yhdessä D-vitamiinin kanssa, jota on runsaasti hapankermassa.

Smetanaa kannattaa sekoittaa mansikoiden, karhunvatukkaiden tai hunajaan, sillä ne sisältävät myös kalsiumia.

Magnesiumilla on valtava vaikutus sydämen ja hermoston toimintaan, mukaan lukien hermoimpulssien välittymiseen aivoista lihaksiin. Reaktioiden nopeus, ajattelun nopeus ja muistin kehittyminen riippuvat tästä. Koska se on erittäin kysytty kehossamme, se on mukana yli 300:ssa kemialliset reaktiot, - magnesiumin puutteen ansaitseminen on hyvin yksinkertaista.

Magnesiumin puute aiheuttaa yleistä kehon väsymystä, ruokahaluttomuutta ja heikkoutta, joten smetanaa voidaan käyttää myös sokerin kanssa energiatason nostamiseksi ja mielialan kohottamiseksi.

Muuten, smetanan perinteisen ruoankäytön lisäksi sitä käytetään myös auringonpolttaman voiteena - se lievittää täydellisesti UV-säteiden aiheuttamaa kipua ja ärsytystä. Naamiona hiuksille ja kasvoille se yhdistetään yleensä hunajan tai kananmunien, kaakaon kanssa tai käytetään yksinään. Tällaiset naamiot pystyvät kosteuttamaan kasvojen hiuksia ja ihoa, ravitsemaan niitä hyödyllisillä aineilla.

Kaloripitoisuus ja ravintoarvo

No, nyt huonosta. Ensinnäkin smetanalla on korkea kaloripitoisuus, joten monet laihduttajat yrittävät ohittaa sen.

Smetana on erilainen, yleisin on 10%, 15%, 20% ja 30% rasvaa. Jokaisen koostumus on sama, vain KBJU eroaa. Joten BJU:n osuus 100 g:ssa 15 % tuotteesta on seuraava: proteiinit - 2,6 g (noin 2 % päivittäisestä tarpeesta), 15 g rasvaa (hieman yli 15 % normaalista) ja 4 g hiilihydraatteja - vain 1 % suositellusta saannista. Kuten näette, BJU-suhde on suunnilleen seuraava: 1: 6: 1,5 ja rasvat hallitsevat. Yleensä 100 g:n tämän smetanan kaloripitoisuus on noin 200 kcal.

Tietysti, jotta kuluttaisit mahdollisimman vähän kaloreita, sinun on valittava pienin smetanaprosentti - 10. Voit myös löytää markkinoilta rasvaton smetana- 100 g tuotetta sisältää noin 74 kcal. Siinä on myös vähän sokeria ja runsaasti seleeniä, fosforia ja kalsiumia. Proteiinit 3 g, hiilihydraatit 16 g Tämä smetana sopii myös laihduttajalle.

Smetanaa ei suositella ylipainoisille sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi, eikä myöskään hapanmaitotuotteille allergisille ja laktoosi-intoleranteille. Lisäksi sitä ei pidä syödä maksasairauksien kanssa, koska se on liian rasvaista tähän.

Kun valitset smetanaa, kiinnitä erityistä huomiota viimeiseen käyttöpäivään ja tuotteen ulkonäköön. Muista, että täysin luonnollinen smetana säilyy noin viikon. Jos viimeinen käyttöpäivä on pidempi, se tarkoittaa, että siihen on lisätty säilöntäaineita. Hapankerman värin tulee olla valkoinen, kiiltävä, ilman keltaisia ​​tai harmaita epäpuhtauksia, ja koostumuksen tulee olla kohtalaisen paksu, ilman vettä tai kokkareita.

Muuten, smetana tai smetana ei ole smetana, vaan sen ei-luonnollinen vastine. Smetana ei yleensä sisällä kermaa, mutta siinä on kasvirasvoja, sakeuttajia ja stabilointiaineita. Tämä koostumus mahdollistaa tuotteen säilymisen pidemmän ajan.

Totta, sillä ei ole luonnollisen hapankerman etuja - se sisältää vähintään vitamiineja ja kivennäisaineita, ja lisäksi kysymys sen haitallisuudesta on edelleen avoin.

Oston jälkeen voit tarkistaa tuotteen laadun lisäämällä yhden ruokalusikallisen tuotetta lasiin kuuma vesi. Huonolaatuinen smetana saostuu tai hajoaa paloiksi, kun taas hyvä smetana liukenee kokonaan.

Toinen tapa on pudottaa jodia osaan smetanaa. Väärennetty smetana muuttuu välittömästi siniseksi, kun tärkkelyksen ja jodin välinen reaktio menee ohi ja luonnollinen pysyy lumivalkoisena. Laajalle levinnyt mielipide, että smetana, jossa lusikka seisoo, on hyvää, on jo pitkään vanhentunut erilaisten sakeuttamisaineiden ja stabilointiaineiden ansiosta.

Kuinka valita oikea smetana, katso seuraava video.

Monet rakastavat smetanaa sen erinomaisen maun ja herkän koostumuksen vuoksi. Tämä tuote on valmistettu pastöroidusta kermasta erityisillä aloitusviljelmillä. Valmistuksessa käytetään luonnollista täysmaitoa. Mutta kaikki eivät tiedä, mikä on 20-prosenttisen rasvaisen hapankerman kaloripitoisuus.

Yhdiste

Tuote on rikastettu vitamiineilla - A, B, D, H, C. Kivennäisaineista se sisältää fosforia, natriumia ja rautaa. Smetana sisältää proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Tuote sisältää sakkarideja, orgaanisia ja rasvahappoja. Sen hyödyt liittyvät maitohappobakteerien esiintymiseen.

Hapankerma sulaa helposti ihmisen ruoansulatuskanavassa. Keittämisen aikana maitoproteiinien rakenne muuttuu, mikä vaikuttaa myös myönteisesti kehon toimintaan.

Monet ostajat pitävät smetanasta 20%. Kaloripitoisuus, proteiini, rasvapitoisuus siinä on normaalia, minkä ansiosta voit sisällyttää tuotteen jokaisen ihmisen ruokavalioon. 100 g tuotetta sisältää:

• 72,7 ml vettä;
• 2,8 g proteiineja;
• 20 g rasvaa;
• 3,2 g hiilihydraatteja.

Kuten koostumuksesta voidaan nähdä, smetana on erittäin hyödyllinen fermentoitu maitotuote. Kaloripitoisuus 100 grammassa 20 % rasvaa on 206 kcal. Jos käytät tuotetta kohtuudella, se hyödyttää vain kehoa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

On tärkeää tietää paitsi 20-prosenttisen rasvaisen smetanan kaloripitoisuus, myös sen hyödylliset ominaisuudet, jotka tekivät tuotteesta niin suositun ja kysynnän:

• tarjoaa yleisen vahvistavan vaikutuksen, lisää immuunijärjestelmän toimintaa;
• parantaa hermoston toimintaa ja ihon tilaa;
• vitamiinien ja hivenaineiden pitoisuuden ansiosta tuote parantaa kaikkien elinjärjestelmien toimintaa;
• smetanaa käytetään kosmetiikkateollisuudessa;

• palauttaa mahalaukun ja suoliston toiminnan, vaikuttaa suotuisasti endokriiniseen järjestelmään;
• tuotteessa oleva kalsium vahvistaa luita, hampaita ja kynsiä;
• kosmetologit luovat kasvonaamioita, jotka tarjoavat valkaisevan ja virkistävän vaikutuksen sekä tasoittavat ryppyjä.

Vasta-aiheet

Vaikka 20-prosenttisen rasvaisen smetanan kaloripitoisuus on keskimäärin, kaikki eivät voi käyttää sitä. Milloin tätä tuotetta ei pitäisi sisällyttää ruokavalioon?

• 20 % rasvaisen smetanan kaloripitoisuus on melko korkea, joten lihavia, maksasairauksia ja korkeatasoinen kolesterolia tulee kuluttaa rajoitetusti.
• Ihmisiä, joilla on sydänsairaus, verenpainetauti, sappirakon patologia, tulisi myös rajoittaa.

Tuote on välttämätön ruoanlaitossa. Se toimii erinomaisena lisäkkeenä erilaisiin ruokiin: nyytit, kaalikääryleet, pannukakut. Majoneesin, kastikkeen ja täytteiden sijaan monet käyttävät 20 % keskirasvaista smetanaa. Tämän tuotteen kaloripitoisuus ei tietenkään sovi kaikille.

Tuotetta käytetään lihan ja kalan marinointiin sekä salaattien kastikkeisiin. Smetanaa pidetään hyödyllisenä ja herkullinen tuote. Lisäksi sen hinta on melko edullinen. Jos käytät sitä kohtuudella, sinun ei pitäisi huolehtia ylimääräisistä kaloreista.

Hapankerman ominaisuudet

Smetana 20% rasvaa pidetään johtavana kaikkien fermentoitujen maitotuotteiden joukossa. Syynä tähän on paras hinta, laatu ja rasvapitoisuus. Gastronomiassa tuotteella valmistetaan erilaisia ​​ruokia, mukaan lukien kevyitä kevätsalaatteja, jotka on rikastettu välttämättömillä vitamiineilla. Smetana lisätään myös borssiin.

Verrattuna majoneesiin, jota pidetään varsin haitallisena (etenkin kun on kyse kaupasta ostetusta tuotteesta), smetana on hyödyllisempää. On suositeltavaa käyttää sitä uunissa paistettaessa, koska se tekee ruoasta mureamman ja maukkaamman.

Smetana sopii mainiosti kevyiden salaattien maustamiseen vihreiden sipulien, retiisien, kurkkujen ja tomaattien kanssa. Ja jos valmistat klassisia ruokia, kuten Olivier, on parempi sekoittaa se majoneesin kanssa yhtä suuressa määrin. Salaattikastikkeesta tulee pehmeämpi ja vähemmän mausteinen, mistä monet pitävät.

Valinta

Ostajan on tärkeää tarkastella etiketissä olevia tietoja ennen ostoa. Pakkauksessa pitäisi olla "smetana" eikä Lue koostumus: siinä pitäisi olla kermaa / maitoa ja maitohappobakteereja.

Viimeinen käyttöpäivä on otettava huomioon. Jos se on pitkä, sellaista tuotetta käsitellään aggressiivisilla lämpömenetelmillä, joten siihen jää vain vähän arvokkaita komponentteja.

Muuten, on parempi valita supermarketin ikkunan takaosassa sijaitseva purkki / pakkaus, koska siellä on yleensä tuoreempia tuotteita. Tuore smetana on terveellistä herkkua, jos sitä kulutetaan kohtuudella.

Smetana on terveellinen fermentoitu maitotuote, joka saadaan hapattamalla kermaa. Ei ole sellaista emäntää, jonka keittiössä ei olisi lasillista smetanaa, koska hän on välttämätön ainesosa monissa kastikkeissa, kermissä, salaateissa, kasviskeitot ja lämpimiä ruokia. Tätä maitotuotetta on eri rasvapitoisuuksilla: sekä 10 % ruokavaliosta että 58 % rasvasta. Mutta eniten syöty on 20 % smetanaa. Mutta 40 prosenttia pidetään hyödyllisimpana ja helposti sulavampana, vaikka se näkyy harvoin kauppojen hyllyillä. Smetana sisältää vitamiineja ja ravintoaineita, joita ihmiskeho todella tarvitsee, joten sitä ei käytetä vain laajasti ruoanlaitossa, vaan se on myös upea kansankosmetiikka.

Mistä smetana tuli?

Ensimmäinen smetana valmistettiin vuonna muinainen Venäjä. On mahdotonta sanoa tarkalleen, milloin tämä tapahtui, mutta vanha tapa fermentoida kermaa on säilynyt historiallisissa asiakirjoissa. Maito kaadettiin keramiikkaastiaan, jolloin se ei hapannut, ei pilannut, säilyttää vitamiinit ja tärkeät mikroelementit koko käymisajan ajan. Säiliö jätettiin auki, jotta maitohappobakteerit pääsivät maitoon suorittamaan käymisprosessin. Vähitellen bakteerien vaikutuksesta neste kerrostui kahteen fraktioon: ylempään, rasvaiseen ja paksuun jakeeseen, rasvattomaan ja juustomaiseen. Ylempi massa poistettiin tai, kuten ennen vanhaan sanottiin, "lakaistiin pois" saviruukasta. Näin syntyi sana "smetana". Ja alin kerros oli jogurttia.

Luonnollinen kotitekoinen smetana on paljon terveellisempää kuin jalostettu kauppatuote. Se on maukkaampaa, rasvaisempaa, tiheämpää, sisältää enemmän ravinteita ja kivennäisaineita. Mitä valkoisempi ja paksumpi se on, sitä korkeampi maidon lipidien pitoisuus siinä on. Muinaiset slaavit uskoivat, että oikean smetanan tulisi sisältää lusikka. Mutta älä hukkaa liikaa kotitekoisen tuotteen käyttöä, muuten runsas rasvan saanti kehossa voi aiheuttaa kolesteroliplakkien kehittymisen verisuonissa ja johtaa ateroskleroosiin.

Smetana on syntyperäinen venäläinen tuote. Sitä ei valmisteta missään muualla maailmassa. Venäjän, Valko-Venäjän, Ukrainan ja muiden Itä-Euroopan maiden väestö on niin tottunut hapankermaan, että he eivät voi kuvitella borssia, suolakurkkua, nyytiä ja muita ilman sitä. perinteiset ruokalajit. Muissa maissa myydään hapankerman kaltaista tuotetta, mutta ei niin paksua ja herkullista. Sitä kutsutaan "paksuksi kermaksi", eikä se ole kovin suosittu kokkien keskuudessa.

Mikä on smetanan ravintoarvo?

Tämän fermentoidun maitotuotteen kaloripitoisuus lasketaan sen rasvapitoisuuden prosenttiosuuden perusteella. Kotitekoista smetanaa pidetään rasvaisimpana, sen rasvapitoisuus on lähes 40%, sen kilokalorien määrä on yli 300 yksikköä. Tällaista tuotetta suositellaan ihmisille, joilla on proteiinien ja rasvojen puute kehossa, mutta se on ehdottomasti kielletty lihaville potilaille.

Koska nykyaikaisessa maidontuotannossa rasvapitoisuutta säännellään, myynnissä on smetanaa, jossa on eri rasvaprosentteja. Jos 10 % tuote on erittäin hyvä ruokavalion menu, sitten 30-prosenttista smetanaa, päinvastoin, ei ruokavaliolla olevien ihmisten pitäisi syödä. Ravitsemusasiantuntijat kutsuvat 15 % rasvapitoista smetanaa parhaaksi assimilaatioon, se voidaan korvata majoneesilla salaatteja käytettäessä. Joten kuinka monta kilokaloria on 100 grammassa maitotuotetta, jossa on erilainen rasvaprosentti:

• 10% smetana - 115,5 kcal;
• 15% smetana - 159,0 kcal;
• 20% smetana - 203,0 kcal;
• 30% smetana - 290,5 kcal.

Smetana on koostumukseltaan tasapainoinen ja korkea ravintoarvo mikä tekee siitä erittäin hyödyllisen sekä aikuisille että lapsille. 100 grammassa 20 % tuotetta on:

Mitä vitamiineja smetana sisältää?

Korkean vitamiini- ja proteiinipitoisuuden vuoksi tämä fermentoitu maitotuote on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Maitohappobakteerit lisäävät ravintoaineiden imeytymistä, joten smetana sulaa helposti. Hapankerman vitamiineja edustavat pääasiassa ryhmä B, samoin kuin rasvaliukoiset muodot A, D ja E. Näiden hivenaineiden läsnäolo heikentää maidon lipidien negatiivista vaikutusta verisuoniin.

Jotta smetana todella hyödyttäisi kehoa, sen on oltava tuoretta ja korkealaatuista, koostuttava luonnollisista ainesosista. Sen laadun tarkistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tätä varten sinun tarvitsee vain katsoa sen viimeinen käyttöpäivä. Luonnontuotetta ei voi säilyttää viikkoa kauempaa. Jos smetanan säilyvyys on epäilyttävän pitkä, siihen on todennäköisesti lisätty säilöntäaineita. Tuotteen tuoreus määritetään visuaalisesti. Kerman tulee olla valkoista ja rakenteeltaan kiinteää. Se on huonontunut, jos se on muuttunut vetiseksi, maultaan hieman kitkeräksi, on saanut harmaan tai keltaisen sävyn.

Joten mitä vitamiineja löytyy smetanasta korkeimmalla pitoisuudella? 100 grammassa tuotetta, jonka rasvapitoisuus on 20%, on seuraava määrä hyödyllisiä hivenaineita:

Vitamiinit 100 grammassa tuotetta	Sisältö
A-vitamiini	0,15 mg
E-vitamiini	0,3 mg
C-vitamiini	0,4 mg
D-vitamiini	0,1 mg
B1-vitamiini	0,03 mg
B2-vitamiini	0,11 mg
B3-vitamiini	0,1 mg
B6-vitamiini	0,7 mg
B9-vitamiini	0,01 mg
B12-vitamiini	0,01 mg
Biotiini	0,04 mg
Koliini	124 mg
beetakaroteeni	0,06 mg

Mitä kivennäisaineita smetana sisältää?

Smetana on erittäin runsaasti kivennäisaineita, erityisesti kalsiumia, mikä tekee siitä välttämättömän ruokatuotteen lapsille, joiden luusto kehittyy intensiivisesti. Sen on myös oltava raskaana olevien naisten, imettävien äitien ruokavaliossa, jotta kohdun ja vauvojen alkioista ei puutu mineraalit ja vanhukset, joiden luista kalsium huuhtoutuu voimakkaasti. Hapankerman korkean hivenainepitoisuuden vuoksi sen käyttö on hyödyllistä energian täydentämiseen, luuston vahvistamiseen, ihon, hiusten ja kynsien kauneuden ja terveyden säilyttämiseen. Kuinka monta kivennäisainetta ja missä pitoisuudessa smetana sisältää? Sata grammaa 20 % tuotetta vastaa:

Mikä on hyödyllistä smetanaa?

Smetana on yksi monipuolisimmista ja laajimmin käytetyistä elintarviketuotteista, sitä voidaan yhdistää moniin liha- ja kalaruokiin, lisätä salaatteihin, keittoihin, makeisiin jälkiruokiin, vaahoihin, kermiin, cocktaileihin. Sen makuominaisuudet eivät häviä lämpökäsittelyn aikana. Hapankerman hyöty on kyky nostaa veren hemoglobiinitasoa, normalisoida ruoansulatusta ja stimuloida ruokahalua, vahvistaa voimaa, palauttaa energiaa ja iloista mielialaa vakavan väsymyksen jälkeen. Usein smetanaa kuluttavat ihmiset selviävät stressistä helpommin.

Hapatettu maitotuote on erityisen hyödyllinen miehen keholle. Smetanan runsaasti sisältämät aminohapot ja vitamiinit stabiloivat hormonaalista taustaa, lisäävät tehoa ja parantavat siittiöiden laatua. On parasta syödä kotitekoista smetanaa raejuuston kanssa. Koska raejuusto on vähärasvainen tuote, se minimoi smetanan maidon lipidien haitalliset vaikutukset kehoon. Tällaista yksinkertaista ruokaa suositellaan käytettäväksi useammin naisille kasvojen nuoreuden ja hiusten kauneuden säilyttämiseksi.

Kuinka smetanaa käytetään kosmetologiassa?

Muinaisista ajoista lähtien smetanaa on käytetty tehokkaana aineena kansanlääke ihon ja hiusten hoitoon. Mutta kosmeettisiin tarkoituksiin sopii vain luonnollinen maalaismainen tuote, joka ei sisällä keinotekoisia lisä- ja säilöntäaineita. Ravitsevat naamiot kasvoille, kaulalle ja hiuksille valmistetaan smetanasta kotona. Hunajaa voidaan lisätä siihen lisäaineina terapeuttisen vaikutuksen parantamiseksi, raaka muna, viljat, luonnonmehut, hedelmäliha. Hapankermanaamioihin perustuvia korjaavia ja vitaminointimenetelmiä harjoitetaan jopa monissa kosmetologiakeskuksissa.

Korkean vitamiini- ja rasvapitoisuutensa ansiosta smetanaamiot ovat loistava työkalu rakenteen palauttamiseen ja ihon valkaisuun, antaen sille pehmeyttä, joustavuutta, palauttaen vahvuuden, silkkyyden ja kiillon himmeille ja elottomille hiuksille. Maitohappobakteerit, jotka joutuvat karvatupiin, ravitsevat niitä hyödyllisillä mikroelementeillä, joten naamioita suositellaan miehille, joilla on ensimmäiset kaljuuntumisen oireet.

Voiko smetana olla haitallista?

Tämä laajalti käytetty ja hyödyllinen tuote, sillä smetanalla näyttää siltä, ​​ettei sillä pitäisi olla vasta-aiheita. Niitä on kuitenkin olemassa. Ei ole suositeltavaa syödä suuria määriä, mutta on parempi jättää smetana kokonaan pois valikosta ihmisille, jotka kärsivät seuraavista sairauksista:

• liikalihavuus;
• maksan, sappirakon toimintojen rikkomukset;
• ateroskleroosi, verenpainetauti;
• laktoosi-intoleranssi, allergia maitotuotteille;
• mahanesteen korkea happamuus.

Myös smetanaa kosmeettisiin tarkoituksiin käyttävien naisten tulee muistaa, että sitä voidaan levittää vain puhtaille ja terveille kasvoille. Jos iholla on aknea, mustia pisteitä ja muita tulehduksia, rasvaisen maitotuotteen naamio vain pahentaa tilannetta.